1樓：人比黃花瘦
黃豆炒豆腐的原料：黃豆、豆腐。
黃豆炒豆腐的配料：肉餡、蔥、生抽、澱粉、料酒、甜椒、蒜。
黃豆炒豆腐的做法：
1、黃豆--泡過的，煮熟。豆腐，切片，用水焯過，主要是為了去除豆腥味。
2、肉餡，加入蔥，生抽，澱粉，應該加點料酒，家裡沒有，就沒放。只用小盆裡一半的肉餡。
3、甜椒，先過油。
4、首先鍋內倒入適量油，熱後放入蔥姜，再放入肉餡炒，倒適量生抽，蒜瓣，水，豆腐和豆子，蓋上鍋蓋燜會，收汁前將甜椒倒入翻炒。
5、出鍋了！色香味俱全的一道菜。
2樓：蕭瑟中的寒風
主料：豆腐(北)400克
調料：黃豆300克 豆豉15克,色拉油50克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,鹽3克,味精1克
製作過程：
1、澱粉加水適量調勻成水澱粉備用；豆腐切成小塊；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水澱粉拌勻。
2、豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油；原鍋留油少許，烹入醬油，放入豆豉、蒜片、精鹽、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均勻，出鍋即可。
豆子怎麼做好吃
3樓：blackpink_羅捷
常見的有秀珍菇炒毛豆子
主料：秀珍菇120克、毛豆子150克
輔料：油2湯匙、剁椒1湯匙、鹽1茶匙
1、秀珍菇用清水漂洗乾淨，備好毛豆子
2、鍋內注入清水大火燒開後，加入1茶匙鹽再把毛豆子和秀珍菇入鍋焯水後撈起用流動水沖涼控水（鹽的用量不在食材用料裡面）
3、熱鍋倒入油，油溫7成熱
4、把毛豆子和秀珍菇一起倒入不斷的煸炒出香味，加鹽煸炒均勻5、加入清水，蓋上燒
6、燒製水分差不多收幹了，毛豆子也熟了，再加入剁椒進去，（剁椒也只是微微的辣，能提鮮辣作用，不吃辣的可以嘗試一下，也可以不加）
7、煸炒均勻後熄火出鍋
4樓：湚澐沂汌
黃豆的營養價值及吃法
一. 將黃豆與排骨共同煮成的黃豆排骨湯有補腦強身的作用。民間有「要長壽，吃大豆」的說法。
確實，大豆含有豐富營養素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點，對人體健康非常有益。目前在網上流傳著許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一隻大碗，用清水浸泡2小時，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對****有好處。
二. 中國中醫科學院西苑醫院張國璽教授說，吃黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利於消化和吸收，可以早晨用豆漿機自己製作豆漿，晚上用豆渣蒸窩頭。
早晨將昨晚浸泡好的黃豆放入豆漿機中，接上電源，根據要求按一下電鈕，大約20分鐘後就可以飲用美味的豆漿了。做豆漿後所剩的豆渣千萬不可倒掉浪費，放入冰箱儲存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米麵，但不要加水，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟後食用。
豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，早晨飲用可保證人體對營養素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米麵做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血症和肥胖有益。 大豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿後吸收率可增長至92%～96%。
在家中自制豆漿，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來製成豆漿，各種食物的營養成分相互補充，使豆漿的營養素更為均衡。
喝豆漿的時候要注意幹稀搭配，讓豆漿中的蛋白質在澱粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養就更平衡了。豆漿屬涼性的，所以脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。
還應注意的是，自制的鮮豆漿要在24小時內喝完。
5樓：杞曉星
豆子肯定是要和雪菜一起炒著吃好吃。放辣椒熗鍋一起炒。不過前提是豆子一定要用水泡過才行。
6樓：陽光的棉花
煮湯喝。如綠豆湯，清熱解火排毒
7樓：黑色月牙髮髻
和豬蹄一起煮，啊哈哈哈
豆腐燉臭豆子的做法大全家常菜
8樓：香豬豬啦啦啦
沒有臭豆子，您說的應該是臭豆腐燉豆子。
臭豆腐燉豆子做法如下：
主料:臭豆腐300克 毛豆150克
輔料:辣椒(紅，尖，幹)3個 植物油2湯匙 水2湯匙 食鹽1/4茶匙
步驟：1.準備材料，臭豆腐4塊，清水洗乾淨後分別切成四小塊備用，毛豆清洗乾淨後備用
2.幹辣椒和臭豆腐塊一起入平底鍋，倒少許植物油煎，臭豆腐四面基本變色即可
3.將毛豆倒入煎臭豆腐的鍋中，不用加油，翻炒幾下，加適量清水和少許鹽，因為臭豆腐含鹽量較高，所以最好不要加多了，煮開
4.將煎過的臭豆腐塊倒入毛豆，稍微翻一下，汁水收幹後即可出鍋，不用加其他調味料，不喜歡加味精，毛豆本來就已經非常鮮美了
5.臭豆腐的特性就是鹹、香（臭），是很辯證的一種味道，毛豆子則是脫俗的清爽，即使和臭豆腐廝混在一起，也不會沾染氣味，是兩種完全獨立的味道，但又是最相互彌補的
9樓：尼古拉斯凱
臭豆腐燉豆子做法如下：
主料:臭豆腐300克 毛豆150克
輔料:辣椒(紅，尖，幹)3個 植物油2湯匙 水2湯匙 食鹽1/4茶匙
步驟：1.準備材料，臭豆腐4塊，清水洗乾淨後分別切成四小塊備用，毛豆清洗乾淨後備用
2.幹辣椒和臭豆腐塊一起入平底鍋，倒少許植物油煎，臭豆腐四面基本變色即可
3.將毛豆倒入煎臭豆腐的鍋中，不用加油，翻炒幾下，加適量清水和少許鹽，因為臭豆腐含鹽量較高，所以最好不要加多了，煮開
4.將煎過的臭豆腐塊倒入毛豆，稍微翻一下，汁水收幹後即可出鍋，不用加其他調味料，不喜歡加味精，毛豆本來就已經非常鮮美了
5.臭豆腐的特性就是鹹、香（臭），是很辯證的一種味道，毛豆子則是脫俗的清爽，即使和臭豆腐廝混在一起，也不會沾染氣味，是兩種完全獨立的味道，但又是最相互彌補的
10樓：sky牧陽
食材豆腐500g鮮香菇150g
油適量鹽適量蔥適量生抽20ml白糖2g蠔油30g雞精少許水澱粉適量姜適量
步驟香菇燉豆腐的做法步驟11
鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。
香菇燉豆腐的做法步驟22
把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。
香菇燉豆腐的做法步驟33
香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝乾水分。
香菇燉豆腐的做法步驟44
蔥姜切碎，香菇切塊。
香菇燉豆腐的做法步驟55
炒鍋倒油爆香蔥姜。
香菇燉豆腐的做法步驟66
倒入香菇翻炒片刻。
香菇燉豆腐的做法步驟77
然後放入豆腐。
香菇燉豆腐的做法步驟88
加入生抽。
香菇燉豆腐的做法步驟99
加入耗油。
香菇燉豆腐的做法步驟1010
再加少許白糖和清水。
香菇燉豆腐的做法步驟1111
大火燒煮5分鐘，加少許鹽。
香菇燉豆腐的做法步驟1212
在加少許雞精。
香菇燉豆腐的做法步驟1313
淋入水澱粉勾薄芡。
香菇燉豆腐的做法步驟1414
湯汁濃稠關火。
小貼士鮮香菇用淡鹽水浸泡可以清洗的更加乾淨。
豆腐切小塊後用鹽水浸泡可以去除一些豆腥味而且豆腐不易碎爛。
燒至豆腐不可翻炒，只能用鍋鏟輕推，產能保證豆腐的完整。
11樓：指標無悔
臭豆子調好蘿蔔，豆腐切塊，直接加水燉開。就好了
豆漿怎麼做豆腐
12樓：
需要提前準備好的材料包括：幹黃豆 300克、水 1400克、米醋 40毫升。
1、第一步把準備好的黃豆泡入水中6小時。
2、倒入豆漿機磨成豆漿。
3、把豆漿過濾一下。
4、放入鍋中煮熟，加入米醋。
5、不停攪拌至豆漿結塊。
6、結塊後放入豆腐盒裡，蓋蓋，放上重物，壓30分鐘。
7、時間到後把豆腐倒出，這樣就已經完成了。
13樓：舞璇瀅
準備材料：豆漿1800ml，米醋40毫升
1、將豆漿倒入鍋中，邊煮邊不停攪拌。
2、豆漿煮熟後關火，放置十分鐘後緩緩倒入40毫升米醋。
3、將豆漿和米醋攪拌至結塊。
4、將結塊的豆漿倒入豆腐盒中。
5、蓋上蓋子，壓上重物半小時左右。
6、脫模後，豆腐就做好了。
14樓：趙家琪
基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
以上僅供參考，謝謝！
說起來好象很複雜，其實很簡單的，多做幾次後就一氣呵成了
15樓：罐頭**官方
豆漿變豆腐so easy
16樓：匿名使用者
墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐。
17樓：47號謝微
幹黃豆90克 雞蛋2個 蔥、薑末、鹽、味精、油等適量製法；1.將黃豆洗淨，製成豆漿；
2.取出網罩內的豆渣備用。
3.用油、蔥花、薑末在炒鍋內邊好鍋，將豆渣倒入鍋中翻炒一會，打和雞蛋，繼續翻炒三，五分鐘，加入鹽、味精等調味品，豆腐就做好了。
18樓：匿名使用者
有二種方法
但前提是，要把豆槳燒開，放入以下一種
一種是用石膏做（也稱南豆腐）
二種種是用滷水做的，（也稱北豆腐）
用小耙上下絆拌，看槳子有豆腐腦，大小均一，停，等待二十分後，把豆付腐放在豆包布里，放在要成型模具裡，給點力壓豆腐腦，半小後，就ok了
一般，在家裡是做不了豆腐的，因為要用專業的裝置，我猜你可能是想問，在家怎麼豆腐腦，
三種方法，其中二種我已經說過了，第三種是放入內脂，做豆腐，這是市面上現在最流行的了，這種東西一般在大的市都會有買的，
做豆腐腦一斤豆子放幾斤水？具體的比例是多少，內脂是多少？謝謝了幫忙解答～急急急
19樓：笑臉藍雨
200克豆子放1600毫升水，3克內酯。
材料：黃豆200克、水1600毫升、內脂3克。
1、仙魂備好材料，把黃豆浸泡4個小時，如圖所示。
2、準備好豆漿機，把黃豆放進豆漿機打成豆漿。
3、打好之後，把豆漿過濾出來，如圖所示。
4、將豆奶煮沸，放在85°，1.5克葡萄糖酸用10毫升的水融化，將熱豆奶倒入葡萄糖酸碗中。
5、最後，靜置二十分鐘，檢視一下效果，豆腐腦好了。
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