1樓：小財菜
回答將準備好的食材拿出來，將麵粉分成兩份的量，準備好2碗水。
將準備好的麵粉均勻的揉成團，用保鮮膜罩起來等待發酵大概1個小時的樣子。
可以看到麵糰變大，揉搓成條狀，均勻捏出小塊。
抹上油酥將麵糰條捲起來，再用擀麵杖擀出面狀。
放到熱過油的鍋中，煎至面有鼓起來即可。
裝盤盛出簡單的手抓餅即可，還可以將喜歡的餡料放到裡面，雞蛋、培根、肉鬆、青菜、都是很不錯的選擇加上點番茄醬。
如上所述將麵糰
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2樓：唸經打坐
步驟如下：
1.取適量麵粉放到盆裡，放入鹽和白糖攪拌均勻，然後放入酵母，用溫水活面，然後發酵2小時。
2.碗裡放入少許麵粉和鹽，鍋裡熱油，油熱以後澆到碗裡，進行攪拌，做成油酥備用。
3.把發好的面放在案板上，揉搓排氣，揉至表面光滑。
4.將揉好的面用擀麵杖擀薄，擀成長方形，然後均勻的抹上油酥。
5.把抹好油酥的麵皮疊在一起，再次擀薄，然後再疊在一起，重複三次。
6.重複擀三次以後將面分成大小均勻的劑子。
7.將分好劑子的兩端收口，然後揉搓成圓餅狀，醒發5分鐘。
8.醒好的麵糰擀大，用刷子在餅上刷一點水，均勻的撒上芝麻。電餅鐺預熱，刷上油，把餅放進去，烙至兩面金黃就可以了。
拓展資料：
麵餅，在中國大約漢朝起，麵粉製作的餅分為發酵和不發酵兩種，發酵的麵餅經蒸熟又叫炊餅，就是現今所謂饅頭是也。而不經發酵切成條狀水煮食用又叫湯餅，即現今所謂麵條是也。 用溼麵條盤成塊狀，經過（蒸熟）烘乾的麵條製品。
同義詞：雀巢面。
3樓：匿名使用者
材料杯白麵1.5杯，白糖2小匙，乾酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，麵粉1大匙，油2大匙
做法1.油酥的做法：在平底鍋裡放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入麵粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。
2.發麵餅的做法：把面和好（水和乾酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發一個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發麵30分鐘；
3.把面擀成一個厚約半釐米的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在麵皮上均勻點上一些就可以），最後撒上蔥花；
4.橫著迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重複一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發麵餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鐘，然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。
小訣竅如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以後蒸18-20分鐘就應當差不多了。關火後等2-3分鐘再掀鍋蓋。
材料前幾天一個東北mm問我知道芝麻發麵餅怎麼做嗎？就是裡面一圈一圈芝麻的那種。那種餅我還真沒吃過，不過應該和蔥油發麵餅的做法
4樓：東天玉
小竅門——
用鹽水發麵更加鬆軟
發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。
冷藏發酵法讓上班族快速吃上發麵餅
材料中筋麵粉500克，水260-280克酵母7-8克
做法1：我的方子是中筋麵粉500克，水260-280克酵母7-8克將所有材料充分攪拌均勻，放在容器中保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏室。水少一點餅就更筋道一些，水多會柔軟一些。
2：發酵後的麵糰，可以早上早起10分鐘先把麵糰揉好入冰箱發酵，等下班回來拿出來回溫10-15分鐘，這個是為了揉麵的時候，手不會太冰。和麵包不同，不怕麵糰的筋性被破壞，麵糰可以揉勻回溫，用手揉勻幾分鐘，揉勻一個是讓麵糰柔軟，一個是能用手上的熱度幫助回溫，也可以在前一天的晚上發麵團，週日的早上不急著吃飯的話，也可以用此法。
不完全回溫的麵糰也可以發酵，比回溫好的稍差一點，但是不會差很多。發酵時間適當延長。
3：揉勻的麵糰分割成9份，或者12份，團成小圓麵糰後擀成餅狀，放案板上發酵20分鐘，注意：餅底部要撒乾粉防粘。
我用的就是一般的平底鍋，分成9個烙三次，分成12個也是烙三次，就是餅的大小不同。
4：在平底鍋底部少放一點油，放入發酵好的麵餅烙熟即可。
小訣竅【個人推薦】鮮肉發麵餅
材料普通麵粉200g，酵母2g，溫水適量（包括融酵母的水，總量大約100g左右）
做法1、酵母溶於少量溫水中（大約30度左右，手腕試不燙），靜置3分鐘。麵粉放在大盆中，倒入酵母水，再 倒入剩下的溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉 成光滑麵糰 蓋上保鮮膜，放溫暖的室內發酵至大約2.5倍大
2、新鮮肉末放料酒、鹽、雞精、薑末、蒜末、少量老 抽（調色用）攪拌均勻。肉皮凍融化開，倒入肉末，用筷子把肉末順一個方向使勁攪拌至上勁（如果沒有肉皮凍就放清水）
10.發酵好的麵糰揉勻排氣，分成小劑子。取一個小劑子，用擀麵杖擀成圓形，在當中放上肉餡
12.像包包子一樣包起來後，用手掌輕輕按扁
13.兩面都沾上芝麻，靜置餳發15分鐘左右
14.平底鍋，不放油，把餳發好的麵餅排入鍋中
15.蓋上鍋蓋，小火烙，一面成淡淡焦黃色後翻面再烙成淡淡焦黃色
油酥香蔥發麵餅
油酥香蔥發麵餅和以往我做的發麵餅唯一的區別就是用了油酥，而不是油。而和前段時間做的全麥油酥烙餅的差別就是用了發麵而不是燙麵。油酥是面在熱油中炒制而成的，有著特別的香味，比豬油要健康，也是和吃素的人。
除了用香蔥，還可以做成甜味的，在鋪好油酥後在面片上撒上適量白糖就可以了。
材料杯白麵1.5杯，白糖2小匙，乾酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，麵粉1大匙，油2大匙
做法1.油酥的做法：在平底鍋裡放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入麵粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。
2.發麵餅的做法：把面和好（水和乾酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發一個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發麵30分鐘；
3.把面擀成一個厚約半釐米的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在麵皮上均勻點上一些就可以），最後撒上蔥花；
4.橫著迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重複一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發麵餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鐘，然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。
小訣竅如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以後蒸18-20分鐘就應當差不多了。關火後等2-3分鐘再掀鍋蓋。
十大技巧攻克發麵難關
5樓：蒙納麗莎說美食
家常發麵餅的做法，先和麵
6樓：葫蘆是隻豬
發麵餅這樣做簡單又好吃
7樓：靜靜很愛美
燒烤味發麵餅的做法，層次清晰，燒烤味兒濃郁
8樓：熊熊韻楣
一看就會的家庭版發麵餅這樣做 超好吃
發麵餅的做法大全家常**竅門** 發麵餅怎麼做又軟
9樓：匿名使用者
發麵餅的做法
主料：高粉
輔料：細砂糖 奶粉 蛋清 水 鹽 黃油等
步驟：1. 高粉、細砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均勻，加入蛋清和水把麵粉混合均勻。
2. 揉麵團（這步有點困難，因為水量太大，要做的朋友就用米飯勺子來攪拌吧，多攪拌幾回讓他出現筋性）
3. 加入軟化的黃油和鹽繼續揉麵走到麵糰和黃油揉合均勻。
4. 蓋上保鋪膜發酵麵糰至二倍大。
5. 案板上撒上一層面粉，把麵糰揪出小塊（大約60克左右），放在案板揉成團
6. 取一平底鍋，倒入少許色拉油，把油燒熱，把麵糰壓成圓形面胚鋪入煎鍋中，並在鍋中小心用手攤慢慢壓開，攤成大一些的圓麵餅。
7. 全程開中小火，兩面翻轉反覆煎至金黃色即可出鍋。
發麵餅家常做法，正宗發麵餅怎麼做
10樓：我只為你
材料杯白麵1.5杯，白糖2小匙，乾酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，麵粉1大匙，油2大匙
做法1.油酥的做法：在平底鍋裡放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入麵粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。
2.發麵餅的做法：把面和好（水和乾酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發一個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發麵30分鐘；
3.把面擀成一個厚約半釐米的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在麵皮上均勻點上一些就可以），最後撒上蔥花；
4.橫著迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重複一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發麵餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鐘，然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。
小訣竅如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以後蒸18-20分鐘就應當差不多了。關火後等2-3分鐘再掀鍋蓋。
材料前幾天一個東北mm問我知道芝麻發麵餅怎麼做嗎？就是裡面一圈一圈芝麻的那種。那種餅我還真沒吃過，不過應該和蔥油發麵餅的
做法覺得東北的冬天是最有暖意的，外面寒風刺骨，房間裡卻熱氣騰騰的，晒著溫暖的太陽，吃著雞蛋糕，就著吊爐餅，那日子別提多愜意了。
用料：麵粉300克、發酵粉5克、白糖5克、溫水150克左右（水溫不要超過40度，用手試試和體溫差不多就行了）做法：
1、將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入麵粉中，蓋上蓋子，放到陽光下發酵兩個小時；
2、將發好的麵糰取出，面案上撒上薄面，將麵糰揉搓擠出氣泡；
3、將麵糰揉成長條形，切小段；
4、用手將小麵糰壓扁，擀成橢圓形，鋪上一層蔥油（蔥花加鹽加色拉油）；
5、將橢圓形面片捲起來，繞一圈，壓扁；
6、鍋中不用放油或放少許油，放入發麵餅，在鍋中再壓扁一點兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃；
7、翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。
11樓：葫蘆是隻豬
發麵餅這樣做簡單又好吃
12樓：靜靜很愛美
燒烤味發麵餅的做法，層次清晰，燒烤味兒濃郁
13樓：熊熊韻楣
一看就會的家庭版發麵餅這樣做 超好吃
發麵餅有哪些吃法及做法，普通發麵餅的做法
吃發麵餅可以配土豆絲 炒雞蛋等家常菜吃，或者配超市買的下飯醬吃。發麵餅主料 麵粉550g,黑豆麵150g,鮮酵母10g,水380g,香蔥30g 輔料 植物油2勺,鹽1勺,白芝麻4勺 步驟 1.麵粉和黑豆麵混合均勻，鮮酵母水用清水融化後分次加入麵粉中拌勻，再揉成麵糰餳發至原體積2倍大。2.香蔥切成小粒...
怎樣做發麵餅又軟又好吃，怎樣做出又軟又好吃的發麵餅。
發麵餅怎麼做 首先，準備好材料，適量的辣椒 雞蛋，輔料植物油，麵粉等。然後將青椒洗乾淨，把它剁碎，打入雞蛋，大概兩顆，然後加些麵粉進去攪拌均勻，當變成糊後，放在一邊備用。然後倒些油進鍋裡，先把糊放進去，當變成金黃色的時候，翻到另外一面，兩面都熟了後，就可以盛出來吃了。也可以把它放入烤箱裡烤。但在做時...
烙麵餅的做法，烙麵餅怎麼做好吃，烙麵餅的家常做法
烙餅 可做4張餅 材料 麵粉500g，涼水350g 400g，油少許。做法 1.麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者溼屜布餳面，約餳1 2小時。手捏起一塊麵拉伸，不回縮即是餳好了。圖1，2，3 500g麵粉的話，水要在350g 400g左右，看麵粉的吸水率，和好的麵糰要...