1樓：林夕的微笑
食材用料：
牛肉2斤相剋食物
胡蘿蔔1個相剋食物
姜3片相剋食物
蒜頭3粒相剋食物
乾紅椒1把
花椒1小撮
草果1個
小茴香1小撮
白芷3片
豆蔻3個
桂皮1片
幹山楂片5片
八角2粒
香葉4片
香菜1把相剋食物
菜籽油適量
冰糖2粒相剋食物
老抽適量
料酒適量
鹽適量菜譜做法：
1.牛肉先用清水浸泡，中途換兩到三次水，清洗乾淨後切塊，焯水，再清洗乾淨，瀝水備用
2.準備好所需的香料和佐料
3.鍋中加適量菜籽油，油熱後放入姜蒜幹辣椒煸香4.放入牛肉煸炒收水份，加入冰糖和老抽
5.大火翻炒，上色
6.加入足量的清水，把所有香料放入調味包中，將調味包放進鍋中7.大火燒開，放入香菜，加入料酒，小火燜制2個半小時，至牛肉熟爛8.在燜牛肉的時間內可準備好胡蘿蔔
9.放入胡蘿蔔，中小火燒製胡蘿蔔熟
10.轉大火收汁，出鍋前加食鹽調味，裝盤上桌用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
牛肉燒製會縮小，要切成比需要的大小要大點
清水要足量，2個半小時的長時間燜煮會消耗掉一部分水份加入胡蘿蔔之前，牛肉一定要熟爛了，那樣才好吃鹽一定要最後放，放早了，牛肉不容易熟
2樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每一個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
更多5條
3樓：baby愛在風中
主料牛肉
600g輔料鹽
適量紅棗
4個八角
1顆桂皮
適量山楂
4片陳皮1塊姜
1塊老抽
適量蘿蔔
400g
大蔥80g
步驟1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿蔔切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
4樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
5樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
6樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
7樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
8樓：學姐小陳
回答你好，請稍等片刻，正在為您尋找答案
將牛肉切成大小為3釐米的方塊。蔥，薑切片，香蔥也要切片。然後先焯水幾分鐘。
瀝乾水分後，在鍋內加入油。隨後，放入薑片八角冰糖將肉放入一起翻炒。放入醬油，料酒繼續炒，隨後加入冷水燉煮半小時左右。
即可出鍋。希望可以幫助到您。
家常紅燒牛肉的做法
9樓：兜轉瞬間
牛肉洗淨後加入清水、薑片、大蔥花雕酒焯水，把牛肉的水份煸炒幹，加入配料炒制，加入水燜煮。
食材用料：牛肉250g、洋蔥150克、大蔥段適量、桂皮1片、十三香1勺子、姜適量、冰糖適量、香葉3片、蒜片適量、八角2個、生抽適量。
材料洗乾淨備用。
鍋里加入清水，再下牛肉、薑片、大蔥花雕酒焯水，焯水後的牛肉用水沖洗乾淨。
鍋裡下少許油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒幹。
再加入八角、大蔥、桂皮、薑片、蒜片、香葉炒出香味。
再加入洋蔥翻炒均勻。
加入花雕酒翻炒。
再加入生抽，下冰糖翻炒均勻。
再加入適量的水，十三香和少許老抽。
大火煮開。
轉小火2個小時。
湯汁差不多收幹即可裝盤，可以吃啦。
10樓：絮沫天蠍
紅燒牛肉
主料牛肉500g
調料土豆1個 大蔥少許
胡蘿蔔1個 薑片少許
八角少許 紅辣椒3顆
桂皮適少許 蘋果適量
做法步驟
1牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
2炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
4放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
5轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。
6最後放味精提味即可。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養成分，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驅寒以外，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風等功效作用，實為寒冬的補益佳品。
11樓：雨香夢美
用料牛肉半斤 鹽10g 大蔥1根 蒜片5片 八角1個 薑片2片
方法/步驟
材料洗乾淨備用。
鍋里加入清水，再下牛肉、薑片、大蔥花雕酒焯水。
焯水後的牛肉用水沖洗乾淨。
鍋裡下少許油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒幹。
再加入八角、大蔥、桂皮、薑片、蒜片、香葉炒出香味。
再加入洋蔥翻炒均勻。
加入花雕酒翻炒。
再加入生抽。
下冰糖翻炒均勻。
再加入適量的水，十三香和少許老抽。
大火煮開，轉小火2個小時（注意要看好水位，自行調節煮沸時間）。
湯汁差不多收幹即可裝盤。
注意事項
1、牛肉加入黃酒（也可以是清酒）和薑片大蔥焯水去掉異味。
2、煸炒牛肉把水分炒幹再下其他輔料，這樣燒出來的牛肉會更香更有嚼勁。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
12樓：曾經的我們
步驟1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿蔔切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
13樓：玉萊美**貼
材料牛肉600克(調料)：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，幹辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖。
做法1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
14樓：血小獸
1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
15樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
16樓：匿名使用者
用阿迪鍋，將牛肉、蔥薑蒜、大料花椒、油、鹽、老抽、糖等一同放入，調製牛肉蹄筋檔位，半小時後就ok了
17樓：轉身不見憂傷
食材：五花肉、冰糖、食用油、老抽、蔥、蒜、姜首先把五花肉切塊，涼水焯下
再把蔥、蒜、姜切絲備好
**燒油，小火炒糖，待糖溶化後，倒五花肉翻炒，上色後加入老抽、蔥、蒜、姜翻炒加水。
開鍋後，大火收汁即可
18樓：乍暖
紅燒牛肉
主料:牛腩
輔料:姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法:1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。
將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。
2、鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嚐嚐鹹淡，加適量鹽調味即可。
19樓：陸上的魚
原料：鮮牛肉、鹽、醬油、生薑、老蔥、醬油、糖做法：1.鮮牛肉清水洗淨後，抹上鹽和醬油，放入盆內，醃製一天一夜。
2.隨後將醃製後的牛肉，用水簡單地焯一遍，去腥去汙。
3.油燒熱，放入生薑、老蔥等將牛肉中的油煸出後，怕把握不準調料的量，這時候可以放少量的醬油和糖，放入適量的水，蓋上鍋蓋燜爛了就行。出鍋前，再加入適量的糖和醬油。
這種方法煮牛肉最好選擇牛腩肉，肥一點的特別美味
家常紅燒牛肉怎麼做？
20樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
21樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
22樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
23樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
家常紅燒牛肉的做法大全竅門
24樓：芊芊梓沫
用料牛腩 1000-1200克
鵑城紅油豆瓣醬（不能吃辣可用普通豆瓣醬代替） 100克
大蔥 1根
大蒜 一整個
姜 兩塊
冰糖 50克（特別不吃甜的可以減一半量）
八角香葉桂皮花椒 如圖所示
生抽 80毫升
紅燒醬油（可用老抽代替） 20毫升
料酒 300毫升（袋裝料酒差不多一袋）
步驟1 所有材料洗淨待用，牛腩要買那種肥瘦相間的才好吃哦。不推薦用進口的牛腩，因為時間太久不新鮮了，肉很鬆散又老，這樣做的口感特別柴又硬。
2 切成3×3或者4×4的方塊。
3 放冷水裡漂30分鐘，這一步是為了去腥氣和血水。
4 趁漂牛肉的時間把佐料都洗好切好掰碎。
5 血水漂出來後倒掉這些血水再反覆沖洗兩遍，瀝乾水分待用。
6 取一口大砂鍋裝半鍋冷水，放入菜譜裡用量的一半料酒（150ml）和一半薑片，不用**。
7 把牛肉放進去之後我們開大火煮，為什麼要用冷水焯呢，因為牛肉用熱水會瞬間縮緊，血沫就逼不出來了，開水燙過口感也不好。
8 趁煮牛肉的時候把冰糖炒成糖油。鍋裡倒了油之後不要燒熱直接把冰糖放進去，拿個勺子或者鍋鏟敲成小塊之後開小火慢慢炒。別開大火，不然很容易燒焦，等冰糖變成液體就可以啦。
9 回到牛肉，血沫浮起來後用湯勺一點點撇掉。
10 撇到煮開也不會有什麼血沫為止，撈起控幹水分，水不要倒掉哦，留著一會兒用。
11 把牛肉倒進剛才炒好的冰糖油裡，全部倒進去之後轉大火炒3分鐘左右。
12 把除生抽和紅燒醬油以外的所有佐料都放進去一塊炒2分鐘，然後再把生抽和醬油也倒進去。不要另外放鹽的，就這些調料就夠了，豆瓣醬加生抽老抽的鹹味夠了。
13 沿鍋邊把剩下的料酒分次倒進去炒，差不多幹瞭然後從砂鍋裡舀點兒湯出來大火煮5分鐘，記住一定要把料酒炒幹了再舀湯煮，不然可能會有酸味。
14 接著轉移到剛才的那口砂鍋裡，蓋上蓋子小火慢燉兩個小時（如果用壓力鍋的話，40分鐘左右就夠啦）。
15 時間到嚐嚐看夠不夠軟爛，不夠再燉半小時或者一小時都可以，覺得可以了關火。
紅燒牛肉怎麼做，紅燒牛肉如何做
1.牛肉切較大的塊兒 2.燒一鍋水煮一煮 3.然後洗淨瀝乾備用 同時薑切片，蒜拍爛4.鍋裡熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒5.下郫縣豆瓣炒出紅油 6.下牛肉翻炒 7.加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會兒上色 老抽一點點就好，多了顏色就不好看了 8.加開水，把所有牛肉都基本蓋住，然後蓋上鍋蓋大火...
紅燒牛肉怎麼做？跪求，紅燒牛肉怎麼做最好吃啊？
我不會做菜，但聽媽說，牛肉要燒得爛有個訣竅，就是整塊地在水裡煮熟煮酥後再切開進行紅燒的程式，千萬不要先切成小塊，那樣的話怎麼也煮不爛的。呵呵，採納一下吧鳳辰魯囤授mmazdqczpv5223037022振 紅燒牛肉的做法一 紅燒牛肉原料 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1 5克，鹽2克，...
紅燒牛肉怎麼做
用料牛腩 500克 紫圓蔥 300克 土豆 300克 耗油 20克 植物油 適量 胡椒粉 1克 米醋 5克 老抽 10克 生抽 10克 料酒 10克 麥芽糖 20克 薑片 4片 八角 1個 桂皮 1小塊 紅辣椒 1個 做法步驟 1 牛肉洗乾淨切2釐米見方的塊 2 鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子 3 煮...