1樓：匿名使用者
燉湯吃比較好，也有營養。
鴨肉怎麼煮好吃
煮鴨肉要怎樣煮才好吃
2樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料鴨肉 後腿
冬瓜 適量
沙茶醬 一勺
醃製的酸梅 一個
姜蔥蒜 適量
鹽 適量
適合夏天的鴨肉燜冬瓜的做法
鴨肉洗乾淨瀝乾水分
不要買水鴨
味道會比較重
姜蔥蒜備好
鍋裡下油爆香
油不用太多
因為鴨肉的皮也會出油
加入鴨肉翻炒，炒到鴨肉皮焦肉金黃
下一點生抽，沙茶醬，一個酸梅，太乾了下一點水炒香下冬瓜一起翻炒，拌勻後加入水
水量沒過瓜跟肉
燜到冬瓜軟了入味，留一點汁就好。
小貼士這個汁淋飯好香，那酸梅功不可沒，湯汁不酸但是不膩。
3樓：你天天開心了嗎
鴨肉的性味甘鹹而平和，有滋陰養胃、利水消腫之功效，**癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症，白毛烏骨者，被認為是補養虛勞的聖藥。然而腸風膨脹、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否則滯氣、滑腸：脾胃虛弱者，腹瀉、腳氣、脾脹，及手術後恢復期間，傷口未癒合，體力未恢復之際亦不宜吃鴨肉。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜,中醫入藥時叫昆布。中醫認為海帶性味鹹寒具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、減脂降壓等功效,所以常吃海帶對身體健康很有利。 此湯有鴨肉和海帶的結合，味道真是鮮上加鮮，還有玉米的清甜，非常好喝，湯清而且不油膩，非常美味！
食材 主料鴨子600g海帶200g鮮玉米200g 輔料油適量鹽適量啤酒1罐蘑菇精適量白胡椒粉適量 步驟 1.鴨子去頭腳 2.鴨子剁成小塊，準備啤酒，薑片，海帶，玉米 3.
鍋裡少油，熱後下鴨塊翻炒至出水變色 4.倒入少量啤酒，炒至啤酒蒸發變少 5.鴨肉撈出放入燉鍋，放入切段的甜玉米和海帶，薑片 6.
放入剩餘的啤酒，加涼水沒過食材 7.等湯開撇去浮沫，放入鹽，胡椒粉適量燉一到一個半小時，最後加蘑菇精適量，出鍋。
4樓：特牛
鴨肉要先洗淨焯水撈起瀝乾水分，然後熱油下鍋翻炒大概炒十分鐘左右直至鴨肉炒香，然後加入水開始燉煮同時加入薑片，小火慢燉直至鴨肉燉熟就可以了。
5樓：南明火焰男孩
鴨肉總有一股腥味，要是我的話，我首先要放一些去新的東西，然後再放一些提鮮的東西，比如說蔥花、13香，還有枸杞什麼的。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
用料鴨肉
鹽，油，蠔油，醬油
薑片，蒜末，蔥末，蔥白
花椒，胡椒粉，五香粉，
氺。澱粉，料酒
炒鴨肉的做法
將鴨肉剁成塊，放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃製15分鐘
熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃製好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變
翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太乾可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥末，炒勻後即可出鍋
7樓：寶山馬勇
可以將鴨肉與慈菇一起紅燒，既營養也美味，加工也簡單。
8樓：雲南新東方烹飪學校
材料土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油做法1、鴨肉洗乾淨切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋裡炒，什麼都別放，炒到幹水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋裡爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裡，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
9樓：mo莫干山文靜的寒蘭
首先飛一下水，再用一點油把鴨肉炒一下，加入調料，蔥姜鹽等，加入啤酒燉，煮出來的很好吃
10樓：大風大浪
那就得看你是如何燒啦，清蒸還是紅燒。
11樓：海綿健康
用料主料
鴨肉適量
輔料金桔
適量調料
食鹽適量
冰糖適量姜適量
料酒適量
山楂(粉)適量
小蔥適量
紅燒汁適量
植物油適量
鴨肉怎麼煮的做法
材料集合圖：
1.鴨肉切小塊、焯水
2.撈起瀝水
3.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦
4.金桔洗淨對半切待用
5.放入冰糖拌炒
6.放薑片拌炒
7.適量紅燒汁、料酒
8.拌炒上色
9.放入金桔
10.稍稍拌炒
11.放入少許山楂粉
12.倒入高壓鍋
13.放適量水，放入蔥結
14.大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可15.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可
12樓：江蘇新東方烹飪學院
用料鴨子肉 黃酒 姜 白糖 生抽醬油 鹽
香燜鴨肉的做法
先將鴨子肉剁塊飛水
燒熱油放鴨子肉和薑片爆炒
將全有調料品放鍋爆炒十五分鐘左右
放水齊面,轉用沙鍋中小火燜,直到鴨子肉軟爛為止
13樓：匿名使用者
步驟1.仔鴨一個。
2.啤酒一瓶，子姜，紅辣椒，根椐家庭人員的菜量備鴨肉適量。
3.鴨肉切碎，姜和辣椒切絲。
4.油燒開，倒進鴨肉炒勻。
5.翻炒翻炒。
6.淋上料酒去腥味。
7.加鹽入味。
8.再炒幾下。
9.淋點醬油。
10.將鴨肉的水分炒幹。
11.再放進辣椒和薑絲。
12.翻炒翻炒。
13.倒進啤酒。
14.煮入味。
15.收汁，調入味精即可出鍋。
14樓：問天凌
啤酒鴨是一道風味獨特的家常菜，是深受廣大食客喜愛的菜。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。
其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
材料：老鴨1只、啤酒1瓶、姜一塊、蒜適量、幹辣椒1小撮、老抽半勺、生抽半勺。
製作步驟
1. 鴨肉洗乾淨瀝乾水分
2. 準備一瓶酒和八角，桂皮，香葉，大蒜子，生薑，幹辣椒
3. 鍋中放少量的油，油熱後下大蒜子生薑熗鍋
4. 鴨肉下鍋煸炒致微變色後加適量的料酒去腥
5. 香料辣椒下鍋，加入適量的老抽上色和生抽
6. 鴨肉上色後倒入高壓鍋加入一瓶啤酒不用加水，高壓鍋壓十分鐘，如果是嫩鴨就不需要用高壓鍋
7. 十分鐘後鍋內還有湯汁，放炒鍋裡收汁
8. 如果覺得淡了就可以加適量的鹽，因為放了生抽和老抽，我每次都是不用加鹽
15樓：匿名使用者
主料鴨肉
300g
茶樹菇100g輔料油
適量鹽適量紅棗
10粒步驟
1.茶樹菇在水內浸泡一會，然後多清洗幾遍洗乾淨。
2.鴨肉洗淨後在熱水內焯水。
3.砂鍋內放適量水把焯水的鴨肉放入。
4.泡發好的茶樹菇洗淨後讓人砂鍋內。
5.放幾粒大紅棗。
6.蓋上蓋子大火煮開後改小火煲1.5個小時。
7.喝之前加鹽調味。
鴨肉怎麼燉好吃？
16樓：白晝明媚
燉鴨時加入香菇，可以提香提鮮，這樣燉出的鴨肉更好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鴨子 一隻、香菇 適量、胡瓜 適量、生薑 適量、大蔥 適量、鹽 適量、胡椒 適量。
1、第一步把香菇泡水，放一旁備用。
2、生薑切片。
3、鍋中放入鴨肉，薑片和水，煮開焯水。
4、加入薑片、香菇，加蓋，大火燒開，轉小火慢燉。
5、一小時後加入胡瓜，蔥花，鹽，胡椒拌勻。
6、燉10分鐘盛出，完成。
注意事項：燉鴨肉之前先焯水，這樣可以去除鴨肉的腥味，口感更好。
17樓：飛哥為您解答
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回復您~您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回復您~1、準備食材:鴨肉、白果、白蘿蔔、姜、無花果、紅棗、冰糖、枸杞、鹽。
2、鴨冼淨砍成塊,放入姜水鍋中焯水,去掉鴨腥味撈出控幹水。
3、白果去殼備用。
4、白蘿蔔去皮後切片,用蔬菜摸切出花樣。
5、鴨塊放入燉鍋中,倒入清水,水要沒過鴨塊,放入薑片,無花果、紅棗、少許冰糖,開蓋煮,煮沸後將上面浮起的泡沫和油撇出不要。
6、白果放入煮開的鴨湯中。
7、放入切好的白蘿蔔,繼續大火燒開後改小火燉約一小時,放入枸杞,調入鹽即可。
希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊哦~更多8條
18樓：匿名使用者
食材鴨子肉the duck meat 一隻
生薑 適量
八椒 適量
味精 適量
鹽 適量
料酒 適量
花椒 適量
蔥 適量
方法/步驟
準備好生薑片、蔥白、蒜洗淨切好備用。
準備好新鮮的花椒 、八椒洗淨備用。
把蔥白和蔥葉切小，到最後鴨子肉the duck meat燉好後要撒上去的備用，這誰都會切，本人就不上傳切蔥的**了。
新鮮活鴨子（忘記拍圖了，請親們諒解）叫賣鴨子的人給我幫殺了，回家清洗乾淨，鍋內放入清水，把鴨子涼水下鍋，水開後將浮沫去掉。
小火加入適量的生薑片、食鹽、料酒、蔥白等燉煮2分鐘左右。
加入提前準備好的花椒 、八椒慢火燉肉。
在燉肉的時候，記得一定要蓋上鍋蓋燉肉，這樣燉熟會花費的時間稍微短點，而且燉出的肉也好吃。口感會更棒哦！
燉煮40分左右，放入少許的味精和切小的蔥白蔥葉，攪拌均勻，停止燉煮。
營養又好吃的香噴噴鴨子肉就燉好了，連同燉煮鍋一起端上餐桌，全家人一起圍在餐桌旁來享用這人間美味吧。
19樓：哎呀沃去
竹蓀老鴨湯
原料：竹蓀30克、枸杞子10克、黃芪5克、鴨腿1個、鹽、清水。
竹蓀老鴨湯的做法
1、鴨腿切塊後用清水泡30分後撈出控幹備用。
2、竹蓀剪去根部後用溫水袍分鐘後撈出備用。
3、鍋內加入清水放入鴨腿、枸杞、黃芪，之後中火燒開轉小火燉20分鐘。
4、開蓋撇去湯麵上浮沫，放入竹蓀繼續燉10分鐘，最後關火放鹽調味即可。
竹蓀：竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為「宮廷貢品」，近代做為國宴名菜竹蓀,同時也是食療佳品，其營養及其豐富。竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體，補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼的功效。
竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用。
枸杞：枸杞子是常用的營養滋補佳品，自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的維生素c含量比橙子高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，作為藥食兩用的一款進補佳品。枸杞子亦為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥，對慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等療效顯著，對抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強的改善作用。
冬瓜老鴨湯的做法：
主料：鴨肉1只
輔料：冬瓜1塊、棗(幹)1把、黃芪1小把、山藥1根
調料：食鹽、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉
冬瓜老鴨湯的做法
1.鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入
2.將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出
3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒
4.煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒
5.鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山
6.大火煮開後文火煮上三十分鐘
7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊
8.再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味
9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美
烹飪技巧
1、鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩。
2、煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水。
3、由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油。
4、煸炒過鴨肉後， 加入適量的水， 煮開後文火慢煲上三十分鐘。
5、待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。
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