1樓：暮靜雨
蒜泥主要是用大蒜碾壓制作而成，功效比較廣泛。從中醫角度來講，蒜泥性溫、味辛，可以溫中健脾、行氣導滯、滅菌殺蟲。不但可以改善脾胃寒涼而導致的腹痛腹瀉，而且可以增加食慾。
而從營養學的角度來講，蒜泥中含有一定的大蒜素，這種大蒜素可以增強身體的免疫力，預防感冒，還可以發汗解表。對於腸道寄生蟲疾病也有一定的輔助**作用。
排骨中含有豐富的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，能提供給兒童和老年人豐富的鈣質，促進兒童骨骼的生長髮育，預防老年人的骨質疏鬆。排骨中含有促進鐵吸收的半胱氨酸和鐵元素，能有效緩解貧血的症狀。排骨能提供給人體必虛氨基酸和優質的蛋白質，以及鋅，鈣，鐵等微量元素，有助於人體的骨骼強健。
排骨健脾補氣，對體虛的人群有很好的調補作用。
蒜蓉蒸排骨的做法
材料：排骨，胡蘿蔔，蒜蓉，薑蓉
調料：生粉，生抽，鹽，雞粉
1、排骨洗淨瀝乾水分。
2、把蒜薑蓉和調味料加入瀝乾水分的排骨裡。
3、充分拌勻後，醃製兩小時吧。
4、醃製好的排骨鋪在之前忘記拍照的胡蘿蔔絲上面，再放在電飯煲蒸籠隔層上。
5、為了減少蒸排骨產生的水蒸氣到碗裡，在上面扣個碟子 (也可以蓋層保鮮膜)。
6、午餐的米洗好加入適量的水已經在電飯煲了的，然後按鍵煲飯，待飯好的時候，再悶它個十分鐘左右吧，菜也好了，可以出來了。
2樓：小百
回答主料
肋排350克
輔料鹽2克
雞精2克
生抽1勺
胡椒粉2克
生粉5克
姜2片蒜2瓣
清蒸排骨的做法步驟
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1.肋排350克斬成小塊
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2.放入盆中用清水泡浸十分鐘，再衝洗兩遍去除血水space
3.姜、蒜分別切末
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4.清洗好的排骨擠幹水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻space
5.再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘space
6.醃製好的排骨平鋪在盤子上
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7.將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘2、肋排很容易熟入鍋蒸的時間約為12-15分鐘，具體時間視排骨的大小和量的多少而定
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答更多39條
蒜蓉排骨最正宗的做法大全
3樓：農家樂美食記
剁成塊的排骨裝入碗中，放大蒜米、生抽、料酒、鹽、耗油抓均勻醃製2個小時，鍋裡放油，把排骨過一下油，鍋裡留少許底油，放點辣椒麵炒香，倒入排骨一起炒，最好調好味即可。
4樓：
85.永遠不抱怨，一切靠自己。
5樓：匿名使用者
蒜蓉排骨的用料
排骨 蒜
紫蘇蒜蓉排骨的做法
步驟1排骨醃製：生排骨切小塊(易入味易熟)，放醬油、油、生粉、耗油、糖、蒜蓉醃製。
步驟2熱鍋入油，收小火，放入醃製好排骨並將其攤平，稍煎炸後翻一面再略煎炸，期間要偶爾用鍋鏟兜底以防底面焦糊。待骨頭略微炸香且肉質基本熟後翻炒排骨，加入切碎的紫蘇再翻炒一會。出鍋盛出。
蒜蓉排骨的烹飪技巧
1.蒜蓉是關鍵，量要夠能增加排骨香味。2.醃製下手不要太重以免過鹹。3.下鍋油量要控制好，太少易焦，太多加上排骨本身出的油會顯得或許油膩。
蒸排骨正宗做法
6樓：藕夾
有一道經典湘菜，想必大家再熟悉不過了。它吃起來軟軟糯糯口齒留香，是湘菜館裡必點的一道菜。另外蒸菜一直是比較推薦的健康烹飪方法，所以粉蒸排骨的營養價值也很高。
飯店做的固然誘人，但是我們家庭版的做法也毫不遜色，並且操作簡單，更容易上手。話不多說，那我們速速上菜。
主料:豬肋排1000克
配料：毛芋500克
調料：蒸肉米粉100克，生薑1塊，小蔥2根，耗油10克，糖5克，鹽5克，料酒10克
1.提前將排骨切段兒，3cm左右長即可;用清水浸泡，去除血水，這樣蒸出來沒有腥味；
2.將排骨用生薑、料酒，蠔油，醬油，少許鹽，少許糖，醃製20分鐘；
3.毛芋去皮淨，切塊,同樣用生薑、料酒，蠔油，醬油，少許鹽，少許糖，醃製20分鐘；
4.排骨醃製好後，均勻地裹上蒸肉米粉；
5.將碗底墊上生薑片，再將醃好的毛芋塊鋪在碗中，最上層鋪上排骨；
6.蒸鍋上汽後，入鍋蒸45分鐘。如果用高壓鍋，上汽後改小火蒸20分鐘。
7.時間到後撒上蔥花點綴，就大功告成了。
粉蒸排骨裡的配菜——毛芋有很高的營養價值，特別適合老人和兒童。也可以用土豆和芋頭等菜替換。根據個人口味搭配，分分鐘做出自己的獨門私房菜。
7樓：乍暖
蒸排骨食材：
排骨、鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、薑片、蔥、澱粉
做法：1、將排骨清洗乾淨，然後放在清水裡浸泡一個小時左右，這樣可以去除血水。
2、將泡好的排骨瀝乾水分，倒入碗中，然後加入鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、薑片、蔥，抓拌均勻，醃製2個小時。
3、將醃好的排骨去掉裡面的薑片和蔥段，再加入2勺澱粉抓勻，使澱粉均勻地裹在排骨上，澱粉可以鎖住排骨的水分，蒸出的排骨更嫩。
4、準備蒸鍋，讓排骨放入蒸籠裡，開水上鍋，中火蒸40分鐘即可出鍋，美味又簡單的蒸排骨就做好啦。
8樓：小百
回答主料
肋排350克
輔料鹽2克
雞精2克
生抽1勺
胡椒粉2克
生粉5克
姜2片蒜2瓣
清蒸排骨的做法步驟
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1.肋排350克斬成小塊
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2.放入盆中用清水泡浸十分鐘，再衝洗兩遍去除血水space
3.姜、蒜分別切末
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4.清洗好的排骨擠幹水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻space
5.再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘space
6.醃製好的排骨平鋪在盤子上
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7.將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘2、肋排很容易熟入鍋蒸的時間約為12-15分鐘，具體時間視排骨的大小和量的多少而定
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蒜蓉排骨怎麼做
9樓：四姐愛做美食
蒜香排骨怎麼做？把排骨清理乾淨，切塊加入蔥姜料酒去腥，下鍋炸就後撈出，然後加入青紅椒翻炒均勻，加入調料。
10樓：仰依風
好好享受今天的早餐，美食最能夠**人心，早餐炒麵配蒜香排骨
11樓：農家樂美食記
剁成塊的排骨裝入碗中，放大蒜米、生抽、料酒、鹽、耗油抓均勻醃製2個小時，鍋裡放油，把排骨過一下油，鍋裡留少許底油，放點辣椒麵炒香，倒入排骨一起炒，最好調好味即可。
12樓：
排骨加蒜末澱粉抓均勻下鍋炸至金黃撈出
13樓：語過添請
蒜蓉排骨怎麼做呢？
蒜香排骨是家裡小朋友百吃不厭的菜， 每次去外面吃飯，幾乎都要點這道菜， 經常是一盤被她吃走了一半，這樣的吃法就成為了我學會做這菜的動力。於是買回去材料， 自己開始瞎折騰了。
這菜的主要食材就是兩樣：豬肋排和大蒜。排骨含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；它還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
另一主料就是大蒜了， 大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，能防流感、防止傷口感染等； 還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
在這道菜中要用到大量的大蒜， 分成兩次使用：第一次是將它搗成蒜泥， 用來醃製排骨；第二次是炸香蒜粒， 來炒制炸好的排骨， 讓它層層入味， 吃到嘴裡滿口的蒜香。
其實這菜做起來很簡單， 就是重要的三步： 醃製---油炸---煸炒。 首先用蒜泥等調味料醃製它，注意料要捨得給，時間要長，最好醃製一個晚上； 其次醃製好的排骨拿出來去除表面的雜質給它穿上層外衣就可放入鍋中，記得第一次小火炸熟， 再大復炸，上色且逼去了排骨中多餘的油脂；最後將蒜粒煸香後放入排骨煸炒，這樣能讓這排骨裡面都透著濃郁的蒜香味， 外焦裡嫩，一點都不油膩。
看那小饞貓聞著香就跑過來了。。。」
食材明細
主料排骨：500克
輔料蒜：1小碗、雞蛋：1個、澱粉：2勺、青椒：1個、椒鹽：1小勺、油：適量、鹽：適量、紅椒：1個、鹹鮮口味
蒜香排骨的做法步驟
1、排骨放入適量的鹽、薑末、料酒和生抽， 拌均後醃製五分鐘。
2、將大量的蒜碾壓成蒜粒， 拌均勻後加上蓋放入冰箱中冷藏醃製三個小時以上。
3、醃製好的排骨取出放入碗中， 加入一個雞蛋拌均勻。
4、再加入適量的澱粉， 這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜。
5、燒鍋油，油至
五、六成熱時， 將排骨放入鍋中小火慢慢炸，排骨炸至
八、九成熟時撈出來。
6、大火升高油溫， 將排骨放入裡面炸至金黃後備用。
7、熱鍋涼油， 放入蒜進去煸炒至金黃。
8、再加入青紅椒粒放入裡面煸炒。
9、將炸好的排骨放入鍋中進去翻炒。
10、 翻炒幾下後加入少許椒鹽繼續翻炒即可。
11、端上桌了。
小竅門1. 排骨最好選用直排， 先加入少許鹽、薑末等醃製五分鐘入底味；再加入大量的蒜來醃製排骨， 一定要醃製長點時間， 最好醃製一晚上。
2. 炸排骨要先用中小火將排骨炸至
八、九成熟， 再大火復炸上色。
3. 炸好的排骨再用蒜末炒制一下， 讓蒜香更入味。
14樓：
蒜蓉排骨怎麼做呢，他做這個蒜蓉排骨那是做的很好吃的，把這個算給排骨燉的吃。
15樓：棟初之
蒜蓉排骨是把排骨 煮好以後放入盤子裡 然後把準備好的蒜蓉 然後起鍋燒油 把蒜蓉下入鍋裡炒香 放入相應的調料然後 炒制好以後出鍋撒在排骨上就可以了
16樓：保新煙
把排骨用開水煮熟，然後把蒜蓉爆鍋再加入排骨爆炒十分的每一個人。
17樓：匿名使用者
小龍排骨主要是把排骨放在清水鍋中川燙一下，然後在鍋中煮熟後加入調好的蒜蓉汁就可以
18樓：大雁做美食
蒜蓉燒排骨怎麼做？排骨洗淨，清水浸泡出血水，加入蒜末薑末，生抽，蠔油，豆瓣醬，白糖，胡椒粉，攪拌均勻醃20分鐘，下鍋蒸即可。
19樓：魯姐美食
蒜香排骨怎麼做？排骨中加入料酒，鹽，生抽，蠔油，少許蒜末糖，姜，醃製兩個小時後，到入鍋中加入蜂蜜翻炒。
20樓：
蒜蓉排骨做起來簡單，一個人一個口味兒，拍**輸了，然後把它撈出將好就是範範，你發的鍋裡蒽油爆一下把，然後再交點兒排骨上，這樣吃些味道也不錯，可以加上一點點辣椒。
21樓：小洛答疑
蒜蓉排骨的話，首先要將排骨做熟了之後，然後將蒜蓉加入一點點的雞精，加入鹽，然後放在上面直接蒸。
22樓：村裡唯一的希望喲
1.排骨放入適量的鹽、薑末、料酒和生抽， 拌均後醃製五分鐘。
2.將大量的蒜碾壓成蒜粒， 拌均勻後加上蓋放入冰箱中冷藏醃製三個小時以上。
3.醃製好的排骨取出放入碗中， 加入一個雞蛋拌均勻。
4.再加入適量的澱粉， 這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜。
5.燒鍋油，油至
五、六成熱時， 將排骨放入鍋中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟時撈出來。
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