1樓：也聽會歌好
材料熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。
調料油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法1、將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4釐米長的段。
2、下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分。
3、然後再把準備好了的肥腸下入七成的熱油中，衝炸片刻，然後把肥腸再倒入漏勺就可以了。
4、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻，對成芡汁備用。
5、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒。
6、潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。
2樓：半夏半暖
1.豬肥腸300克、紅甜椒60克、青椒60克、香菜段15克、大蒜末20克、薑末10克、蔥絲15克、白胡椒粉少許、黃酒10克、香醋10克、醬油10克、白糖5克、味精1克、鹽1克、香油2克、烹調油少許；
清理肥腸用料；鹽20克、米醋25克、花椒10克、蔥段20克、薑片20克。
2.先把紅綠椒切成菱形塊、香菜梗切段、姜切末、蔥切絲，大蒜切末備用。
3.勾兌碗芡；碗裡面放入蒜末、白胡椒粉、味精、黃酒混合,再放入醬油、香醋、白糖、香油，用少量清水和澱粉合勻備用。
4.清理豬肥腸；在豬肥腸裡撒入適量的鹽反覆抓勻，然後清洗乾淨，共重複三次。
5.然後再倒入米醋用手反覆抓幾遍清洗乾淨。
6.水燒開放入蔥姜，下入肥腸,往鍋裡倒入黃酒和花椒水，用小火煮20-30分鐘。
7.把晾涼的肥腸斜刀切段兒。
8.鍋中倒少許油，可潤鍋底就行，然後下入肥腸，用中火慢慢煎制，把肥腸中的油煸出，當肥腸變得很輕，出現焦脆的感覺時，然後把鍋中多餘的油全部潷出。
9.潷出油後，下入蒜末和一半的蔥絲煸炒。
10.然後下入紅綠椒炒勻。
11.炒勻後，烹入芡汁。
12.待芡汁糊化後，放入香菜段兒和另一半的蔥絲。
13.大火快速翻炒均勻，便可出鍋碼盤。
熟的肥腸怎麼做溜肥腸
3樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
買回來的豬大腸清水沖洗幾遍再放一大勺鹽反覆搓洗幾遍；
.再翻面把肥腸裡面大部分油和油筋拉扯掉（不要全部扯完留一點口感會好很多），再放鹽搓洗乾淨，再把面翻過來沖洗一下就乾淨了；
水燒開放入肥腸灼水5分鐘，用鏟子翻勻，灼水後用清水洗淨備用；
準備材料，八角，花椒，桂皮，陳皮冰糖清洗乾淨，滷水汁（沒有陳皮可不放，滷水汁最好買李錦記的，李錦記賣沒買到我買的海天的）
高壓鍋放適量清水，把大腸和所有材料放進去，幹辣椒2個也放進去，這是微辣，不吃辣就不放，再倒入滷水汁約50克，老抽少許，鹽少許（注意鹽別放太多），蓋上蓋上汽後中小火再壓20分鐘（如果沒高壓鍋砂鍋煲最好，我是節約時間用的高壓鍋，砂鍋或者電飯鍋用時1小時）；
時間到關火再悶30分鐘就可以了，用筷子夾出來涼一涼切好擺盤淋上點煮過的湯汁就ok啦；
4樓：大雁做美食
溜肥腸怎麼做？把肥腸切塊 ，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，倒入青椒胡蘿蔔翻炒均勻。
溜肥腸家常做法，正宗溜肥腸怎麼做
5樓：今夕何夕是朝夕
材料熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。
調料油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法1、將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4釐米長的段。
2、下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分。
3、然後再把準備好了的肥腸下入七成的熱油中，衝炸片刻，然後把肥腸再倒入漏勺就可以了。
4、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻，對成芡汁備用。
5、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒。
6、潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。
6樓：大雁做美食
溜肥腸怎麼做？把肥腸切塊 ，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，倒入青椒胡蘿蔔翻炒均勻。
溜肥腸怎麼做呢
7樓：東北小廚來哥
肥腸用蘇打粉米醋沖洗，加入料酒，切塊，下入肥腸炒至上色，下入生抽老抽十三香。
8樓：琉璃之天使
食材肥腸 青椒 紅椒 蔥薑絲 鹽 味精做法1青椒切片，肥腸洗淨切段、蔥姜切絲備用。
2炒鍋放油，燒熱加入蔥薑絲爆炒出香味.
3加入肥腸，煸炒熟。
4加入青椒稍煸炒片刻，出鍋前加入鹽、味精，出鍋。
9樓：大雁做美食
溜肥腸怎麼做？把肥腸切塊 ，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，倒入青椒胡蘿蔔翻炒均勻。
炸肥腸怎麼做好吃，炸肥腸的家常做法
10樓：xin小喵
材料上色水：白醋5大匙 麥芽糖2茶匙 水2大匙
材料a：大腸2條 鹽1茶匙 白醋2大匙
材料b：薑片20公克 蔥3根 花椒1茶匙 八角4粒 水1大匙
做法1.豬大腸加入鹽搓揉數十下後洗淨，再加入白醋搓揉數十下後沖水洗淨，備用。
2.將上色水所有材料加熱混合，備用。
3.蔥切段，分為蔥白及蔥綠，備用。
4.取一鍋，放入薑片、蔥綠，加入花椒、八角、水煮開，再放入作法1的大腸，以小火煮約90分鐘，撈出泡入作法2的上色水中，再撈出吊起吹晾乾，待作法4大腸表面幹後，將作法3的蔥白部份塞入大腸內，備用。
5.熱油鍋，放入作法4的大腸以小火炸至上色、再撈出瀝乾油份，切斜刀段排入盤中即可，亦可依喜好另搭配沾醬增加風味。
小貼士做這道菜要用大腸頭，肉層較厚，比較好吃，調料根據自身需求可變動。
熟肥腸怎麼做好吃，熟肥腸的吃法
11樓：匿名使用者
肥腸的吃法很多，用青椒爆炒，鮮香微辣，不管是用來下飯，還是佐酒，都是值得推薦的美味哦！
主料熟肥腸
300g
輔料青椒
適量紅椒
適量蒜瓣
適量幹辣椒適量蔥
適量姜適量蒜子
適量料酒
適量醬油適量鹽
適量白糖
適量胡椒粉
適量麻油
適量步驟
1.首先將青椒滾刀切塊、紅椒滾刀切塊、幹辣椒切節、蔥白切蔥花、姜切末、蒜子拍扁切末、熟肥腸滾刀切塊。
2.鍋中放入油，下入姜、蒜子、蔥、幹辣椒，煸香。
3.接著將肥腸倒入鍋中，翻炒片刻，淋入適量料酒、醬油，加半勺鹽、少許白糖。
4.均勻翻炒後，下入紅椒、青椒，翻炒至斷生，隨後撒上胡椒粉，淋入適量麻油提味，即可享用。
12樓：匿名使用者
可以拿來爆炒，也可以拿來紅燒。
不過個人建議還是爆炒，這種做法好上手。
熱鍋熱油，把乾紅椒乾花椒和蔥薑蒜下鍋爆香 依次下入青椒片洋蔥片，加鹽翻炒。青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
火爆肥腸怎麼炒才脆嫩爽滑？說具體點要詳細越詳細越好
13樓：blackpink_羅捷
火爆肥腸要提前醃製好炒才脆嫩爽滑。
主料：肥腸600克、洋蔥80克、螺絲椒3個調料：香蔥2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫升
做法步驟：
1、粗處理的肥腸。（精靈生活的周邊菜市，有粗略清理，焯水處理的肥腸銷售）
2、用剪刀剪開腸子，清理內部附著的油花，雜質等。
3、洗淨後放入碗中，加入玉米澱粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分鐘。
4、用水沖洗遍後瀝水。
5、冷水下鍋，加料酒，青花椒一起焯水，煮約30分鐘。
6、炒鍋中注入食用油，下大蒜，蔥白煸炒。
7、出香味後下肥腸，一直不停的翻炒，炒至肥腸邊緣焦黃。
8、下豆瓣醬。
9、炒出紅油，炒出醬香味。
0、再沿鍋邊淋入料理，進一步除腥。
11、加入適量的清水。
12、大火燒開後淋入蒸魚豉油，炒勻後蓋上鍋蓋，中小火燜煮。
13、燜約10分鐘，湯汁快收干時開蓋。
14、下洋蔥，青椒。
15、翻炒至洋蔥斷生時加入精鹽。
19、加入原味鮮調味。
16、最後撒入蔥花，顛鍋裝盤即可。
14樓：小王子精選**
肥腸清洗後使用麵粉加水反覆揉洗3次，然後翻面清洗後再加麵粉和水反覆揉洗3次，這樣炒後肥腸會脆嫩爽滑。火爆肥腸具體做法如下：
準備材料：豬大腸 1000克、小米椒 適量、姜 適量、花椒 適量、食用油 適量、芹菜 適量、豆瓣醬 2勺、大蒜 適量、高度白酒 100克、麵粉 適量。
1、肥腸使用清水洗淨，如下圖所示。
2、加麵粉和適量水揉洗三次，如下圖所示。
3、肥腸翻面洗淨，加麵粉和適量水揉洗三次，如下圖所示。
4、水燒開加入肥腸燙1分鐘後撈起涼後切滾刀，如下圖所示。
5、辣椒，姜，大蒜，花椒，豆瓣醬都準備好，如下圖所示。
6、大火熱油，加入準備好的肥腸、白酒、花椒、辣椒、姜、大蒜、豆瓣醬翻炒均勻，如下圖所示。
7、加入芹菜至芹菜熟，如下圖所示。
8、然後即可出鍋裝盤，這樣火爆肥腸就做好了。
15樓：匿名使用者
炒肥腸的做法:
主料：豬大腸200克
輔料：青椒25克、大白菜50克
調料：大蔥、豬油、黃酒、醬油、白砂糖、香油、醋、味精、澱粉各適量做法： 1、將熟大腸切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗淨切在菱形小片待用。
2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成。
特點：此菜肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮鹹酸甜。
健康小提示 ： 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
超市買的幹素肥腸怎麼做菜好吃
16樓：匿名使用者
炒青椒好吃 尖椒3辣的 這樣就不要放辣椒了
17樓：斯正清帛禹
燒鍋開水，把素肥腸下去過水，然後撈出加黃瓜片，香油，鹽，醋涼拌。也可以根據自己的口味更換調料。
做之前一定要焯水
肥腸扯麵片的做法，肥腸扯麵片怎麼做好吃，肥腸
主料麵粉 300克 鹽適量g 蒜適量g 蔥適量g 香菜適量g 醬油適量g 醋適量g 花椒油適量g 雞精適量g 白菜適量g 辣椒油適量g 油適量g 步驟1.把麵粉和成麵糰，醒兩個小時 2.在和成條 3.用刀徹兩半 4.在徹方塊 5.加油少許，拌均 6.用手慢慢扯成很薄很薄的面片 7.把扯好的面片放在盤...
肥腸的做法大全，肥腸的家常做法怎麼做好吃
主料肥腸 300g輔料姜 10g幹辣椒 10g蒜薹 50g洋蔥 50g鹽 3g紅燒醬油 10ml 料酒20ml 青椒20g 蒜10g 步驟1.買回的肥腸切段，下熱鍋中先幹炒一下，撈出備用2.熱油爆香姜蒜末 3.下入幹辣椒碎炒香 4.加入洋蔥和蒜薹炒軟 5.加入鹽 6.下入肥腸同炒 7.加入少許料酒 ...
肥腸酸辣粉怎麼做好吃肥腸酸辣粉的做法步驟圖，肥腸酸辣粉怎麼做
食材明細 酸辣粉 bai紅du 薯粉條150g 蒜泥35g 姜泥10g 雞湯50g 花生米6g 芝麻 zhi1g 香菜末 dao3g 步驟 方法 第一 肥腸清版洗並切段待用。清權洗時最好多洗幾次，先用醋再用鹼後用鹽。第二 酸辣粉泡粉。紅薯粉條用溫水泡發裝入碗內待用 第三 酸辣粉配料。將姜 蔥 蒜等原...