1樓：匿名使用者
肉選用精瘦肉鹽菜要新鮮
2樓：手機使用者
主料：豬肋肉400克、豬瘦肉350克、荷葉五張 輔料：大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、鹽3克、醬油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、鄲縣豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、蔥15克、花椒2克、八角3克 製作：
1、保肋肉刮洗乾淨，切成長約5釐米、寬3.5釐米、厚0.5釐米的片； 2、瘦肉切成與保肋肉大小相等、厚隊3釐米的片； 3、同放入盆中，加鹽、醬油、胡椒粉、味精、醒糟汁、鄲縣豆瓣(剁細)、白糖、糖色，豆腐乳汁、姜米、蔥花混合拌勻，醃漬入味； 4、大米、花椒、八角(鍘爛)混合後，用小火於炒成黃色，磨成粗米粉；泡辣椒去籽，切成斜刀塊；青豆洗淨瀝乾； 5、鮮荷葉洗淨，入沸水中燙一下，取出切成約15釐米長的等邊三角形(共20片)； 6、將米粉與醃漬好的肉片拌勻；然後取荷葉一片，放肋肉一片，再放青豆數粒，泡辣椒一節，上面再放瘦肉一片，包上、共做20個； 7、排碼於蒸碗中，上籠蒸火巴(約三小時)，取出翻扣於盤中即成；色香味：
外綠內黃、質鮮酥爛、荷葉清香、鹹鮮略甜、風味別具一格。 菜包蒸肉的製作材料： 主料：
大白菜(白梗)250克,豬肉(瘦)200克輔料：雞蛋50克,胡蘿蔔10克,香菇（鮮）20克,玉蘭片10克調料：鹽5克,味精1克,澱粉(玉米)10克,色拉油100克教您菜包蒸肉怎麼做，如何做菜包蒸肉才好吃1.
將大白菜用沸水焯透，切成6個同樣大的長方塊；2. 雞蛋打散，攤成蛋皮，切成絲；3. 胡蘿蔔、香菇、玉蘭片均切成絲，備用；4.
將豬瘦肉切絲，滑油，與雞蛋皮絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、玉蘭片絲調均勻，放在白菜葉上捲成6個同樣大的白菜卷，放入蒸鍋內蒸6分鐘，取出裝入盤內；5. 將鍋置於旺火上，放入色拉油，燒熱，倒入老湯、加入精鹽、味精調味，用溼澱粉勾芡，淋在白菜捲上即可。 菜包蒸肉的製作要訣：
因為雞蛋要經過煎制，所以要備油300克，實耗100克。 小帖士-食物相剋：雞蛋：
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 1》米粉蒸肉 原料： 帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜麵醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
製法： 1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。 附： 豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜後才好看。
2》米粉蒸肉 主要選用五花肉、鹽、米粉、生薑、老抽、胡椒等配料，其成品肉軟爛，米粉香醇，色澤粉紅，深受九頭鳥廣大新老顧客的喜愛。 1、將五花肉切成厚約0.3釐米的片，長根據所用原料來定，一般不過12釐米； 2、將五花肉用溫水洗去血汙，瀝乾水分，加入鹽拌上勁後，依次加入其它調料拌勻，使米粉均勻裹在肉片上； 3、將肉片擺入扣碗中，肉皮朝下，再入蒸箱內蒸90分鐘即可。
3》米粉做法 北方的面就全是用麥子做的。南方都有這種米做的麵條，四川白家米粉、桂林米粉、雲貴米粉、湖南米粉，還有炒米粉。各地做法不同，光米粉的做法就相差萬千，不過都很好吃。
最簡單的做法就是米粉裡放雞精煮熟，然後碗裡放生菜葉、鹽和幹洋蔥幹蒜油。 材料： 瘦牛肉適當切薄片，薑末，糖，米粉，醬油，料酒，剁碎的郫縣豆瓣醬，熱水。
做法： 生的大米加八角，花椒，幹辣椒，小火慢炒，成淺黃色，用blender打碎，成小的顆粒狀。把所有的材料，用熱水拌勻。
加點熱水的目的，是為了不會太乾，因為，米粉很能吸收水分。我加的程度，大概是到了拌勻之後，還能看到一點水的樣子蒸鍋燒開水，把碗放到屜上，蒸熟了就好了。我大概蒸了有半個小時。
反正，到時候，會聞到香味很濃。 4》荷葉粉蒸肉 原料： 豬五花肉500克，鮮荷葉（直徑60釐米左右）2張，粳米和秈米各75克，蔥段、薑絲各30克，丁香、山奈（中藥材）各1克，桂皮、八角各1．5克，甜醬50克，紹酒40克，醬油75克，白糖15
蒸燒白怎樣蒸才好吃
3樓：匿名使用者
買一塊帶皮五花肉，長條形的。
先把肉整塊丟到水裡，煮個半熟，千萬不要煮熟了
把紅糖末放到鐵鍋裡，加入一點點水把糖融化，**，讓糖汁沸騰，把肉帶皮的一面朝下，放到糖汁裡面，當感覺到糖汁凝固的時候，拿起來。這個時候要曾熱趕快把鍋洗乾淨，不然，嘿嘿
把老抽抹在肉皮上面，鍋裡放少許油，五成熱的時候把肉皮朝下丟進區，使勁炸，直到稍稍有胡味道，拿起來，丟到冷水裡面。我就是沒有炸夠，所以看起來不怎麼好看。
用刀把肉皮上面胡的東西刮掉，注意是刮，不是切。
然後切片，切好後，肉皮朝下放進碗裡，加入幾粒花椒，在肉片之間塞入幾粒豆豉。
然後加入少量老抽，一點點就夠啦
然後。。。。我們這裡叫做芽菜，有些地方叫做鹽菜，好像用梅乾菜也可以。
把芽菜切細，超市裡面有的宜賓碎米芽菜也可以，然後放在肉上面，把肉完全蓋住。
用烤東西用的鋁箔把碗封起來，上面扎一個小洞，上火蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸 2-5個小時，然後放到涼透，在上火蒸30分鐘到一個小時，就可以吃啦。蒸兩次是因為有句俗話，二道燒白最好吃啦。
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把紅糖末放到鐵鍋裡，加入一點點水把糖融化，**，讓糖汁沸騰，把肉帶皮的一面朝下，放到糖汁裡面，當感覺到糖汁凝固的時候，拿起來。這個時候要曾熱趕快把鍋洗乾淨，不然，嘿嘿
這個還有個比較容易的方法，我媽媽就是這樣做的，把肉煮熟了後拿出來，在肉上面抹上一層蜂蜜，不要太厚也不太薄的，然後再丟到鍋裡面炸，顏色絕對是金**黃的，而且~~~好香~~~也不用再抹醬油什麼的了，很簡單的
還有，如果不想蒸那麼久，可以用高壓鍋來壓一下，大概20分鐘就搞定了，也不錯
4樓：匿名使用者
主料：豬肋肉400克、豬瘦肉350克、荷葉五張 輔料：大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、鹽3克、醬油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、鄲縣豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、蔥15克、花椒2克、八角3克 製作：
1、保肋肉刮洗乾淨，切成長約5釐米、寬3.5釐米、厚0.5釐米的片； 2、瘦肉切成與保肋肉大小相等、厚隊3釐米的片； 3、同放入盆中，加鹽、醬油、胡椒粉、味精、醒糟汁、鄲縣豆瓣(剁細)、白糖、糖色，豆腐乳汁、姜米、蔥花混合拌勻，醃漬入味； 4、大米、花椒、八角(鍘爛)混合後，用小火於炒成黃色，磨成粗米粉；泡辣椒去籽，切成斜刀塊；青豆洗淨瀝乾； 5、鮮荷葉洗淨，入沸水中燙一下，取出切成約15釐米長的等邊三角形(共20片)； 6、將米粉與醃漬好的肉片拌勻；然後取荷葉一片，放肋肉一片，再放青豆數粒，泡辣椒一節，上面再放瘦肉一片，包上、共做20個； 7、排碼於蒸碗中，上籠蒸火巴(約三小時)，取出翻扣於盤中即成；色香味：
外綠內黃、質鮮酥爛、荷葉清香、鹹鮮略甜、風味別具一格。 菜包蒸肉的製作材料： 主料：
大白菜(白梗)250克,豬肉(瘦)200克輔料：雞蛋50克,胡蘿蔔10克,香菇（鮮）20克,玉蘭片10克調料：鹽5克,味精1克,澱粉(玉米)10克,色拉油100克教您菜包蒸肉怎麼做，如何做菜包蒸肉才好吃1.
將大白菜用沸水焯透，切成6個同樣大的長方塊；2. 雞蛋打散，攤成蛋皮，切成絲；3. 胡蘿蔔、香菇、玉蘭片均切成絲，備用；4.
將豬瘦肉切絲，滑油，與雞蛋皮絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、玉蘭片絲調均勻，放在白菜葉上捲成6個同樣大的白菜卷，放入蒸鍋內蒸6分鐘，取出裝入盤內；5. 將鍋置於旺火上，放入色拉油，燒熱，倒入老湯、加入精鹽、味精調味，用溼澱粉勾芡，淋在白菜捲上即可。 菜包蒸肉的製作要訣：
因為雞蛋要經過煎制，所以要備油300克，實耗100克。 小帖士-食物相剋：雞蛋：
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 1》米粉蒸肉 原料： 帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜麵醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
製法： 1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。 附： 豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜後才好看。
2》米粉蒸肉 主要選用五花肉、鹽、米粉、生薑、老抽、胡椒等配料，其成品肉軟爛，米粉香醇，色澤粉紅，深受九頭鳥廣大新老顧客的喜愛。 1、將五花肉切成厚約0.3釐米的片，長根據所用原料來定，一般不過12釐米； 2、將五花肉用溫水洗去血汙，瀝乾水分，加入鹽拌上勁後，依次加入其它調料拌勻，使米粉均勻裹在肉片上； 3、將肉片擺入扣碗中，肉皮朝下，再入蒸箱內蒸90分鐘即可。
3》米粉做法 北方的面就全是用麥子做的。南方都有這種米做的麵條，四川白家米粉、桂林米粉、雲貴米粉、湖南米粉，還有炒米粉。各地做法不同，光米粉的做法就相差萬千，不過都很好吃。
最簡單的做法就是米粉裡放雞精煮熟，然後碗裡放生菜葉、鹽和幹洋蔥幹蒜油。 材料： 瘦牛肉適當切薄片，薑末，糖，米粉，醬油，料酒，剁碎的郫縣豆瓣醬，熱水。
做法： 生的大米加八角，花椒，幹辣椒，小火慢炒，成淺黃色，用blender打碎，成小的顆粒狀。把所有的材料，用熱水拌勻。
加點熱水的目的，是為了不會太乾，因為，米粉很能吸收水分。我加的程度，大概是到了拌勻之後，還能看到一點水的樣子蒸鍋燒開水，把碗放到屜上，蒸熟了就好了。我大概蒸了有半個小時。
反正，到時候，會聞到香味很濃。 4》荷葉粉蒸肉 原料： 豬五花肉500克，鮮荷葉（直徑60釐米左右）2張，粳米和秈米各75克，蔥段、薑絲各30克，丁香、山奈（中藥材）各1克，桂皮、八角各1．5克，甜醬50克，紹酒40克，醬油75克，白糖15
草魚怎樣蒸才好吃
材料 草魚 紅彩椒 大米粉 姜 調料 食鹽 蒸魚鼓油步驟 草魚洗淨，去頭尾，把魚身切成1釐米左右的小塊。把切好的魚放入大碗中，加入薑片 蔥白，調入1 2茶勺的鹽 料酒，抓勻醃製15分鐘。醃好的魚，一塊塊的放入大米粉中裹上一層米粉。依次裹好裝入盤中。放入開水鍋中蒸熟。紅彩椒 蔥，分別切末。蒸好的魚撒上...
魚要怎麼蒸才好吃，魚要怎麼蒸才好吃啊
祕訣一 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握 祕訣二 收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷 用刀尾鋸斷 以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油 清油也湊...
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