1樓：林夕的微笑
製作流程
1、準備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
2樓：樑覓丹
香辣蝦炒年糕的做法
準備食材，將蝦洗淨挑去黑線。蒜切末，蔥姜切好備用。
熱水煮年糕（約三分鐘左右）煮軟，撈出放入涼水中備用。
熱鍋倒油放入蔥薑蒜爆炒，炒出香味放蝦。
翻炒，待蝦變色炒出香味放入調料。（調料老乾媽、蠔油、醋的比例3:2:1）
將年糕控幹水放入鍋中炒到裹滿湯汁。
最後出鍋可放香菜或蔥花點綴。
3樓：王培信
主料蝦100克
年糕100克輔料油
適量糖適量老抽
適量料酒
適量郫縣豆醬適量醋
適量青椒
適量紅椒適量蔥
適量姜適量步驟
1.先將蝦洗淨，蝦尾背部剪一刀，去沙線。一方面乾淨，另一方面燒的時候比較入味。不在乎或嫌麻煩的這步也可以省略
2.年糕，水燒開下鍋焯一下，變軟立刻撈出過冷水，放旁邊備用~~這樣年糕q彈不黏糊
3.青紅椒切絲。備蔥姜，熱油鍋，炸香
4.下蝦進鍋裡稍翻炒，至蝦變紅~期間放料酒，糖，老抽，少許醋提香，郫縣豆醬
5.把涼好的年糕倒入翻炒均勻，稍加點高湯，或水，大火燒開，小火稍悶2分鐘，讓年糕充分入味
6.最後撒點胡椒味精出鍋，裝盤，哦了
香辣蝦火鍋的做法 香辣蝦的家常做法
4樓：罐頭小廚
如懿傳顏值最高的硬菜！連琵琶精玫嬪都吃到停不下來！來一道香辣蝦火鍋可好~
5樓：舞璇瀅
一、香辣蝦火鍋的做法：
準備材料：青蝦1斤，金針菇1包，豆芽適量，上海青適量，洋蔥適量，生薑適量，蒜適量，幹辣椒適量，麻椒適量，辣椒粉適量，白芝麻適量，黑胡椒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，大骨湯調料一包
1、將青蝦洗淨，開背挑去蝦線，放少量料酒放置10分鐘後控幹水分。
2、將買來的金針菇洗淨，去根，撕成小份。
3、將買來的豆芽和上海青一起洗淨備用。
4、取幹辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖適量，單獨放在一個盤子中。
5、郫縣豆瓣醬備用，高湯可以用大骨湯調味料。
6、起鍋多放一些植物油，油熱後放入青蝦，炸至蝦皮酥脆後撈出。
7、鍋中倒入洋蔥、生薑、蒜、郫縣豆瓣醬炒出香味，接著倒入高湯，放入準備好的所有菜品，煮熟後盛入容器。
8、單獨再起一鍋，放入植物油、少量香油做成麻辣油，倒入剛才單獨放在一個盤子裡的香料，然後迅速把麻辣油倒入剛才盛菜的容器就可以了。
二、香辣蝦的家常做法：
準備材料：蝦500g，幹辣椒10只，大蒜5瓣，豆豉2勺，麻椒2勺，姜5片，桂皮1片，香葉2片，八角2個，鹽少許，糖1勺，生抽2勺
1、把蒜薑切片備用，幹辣椒，桂皮，香葉，花椒，八角洗淨放在一起備用。
2、把買來的蝦洗乾淨，放入碗中備用。
3、把幹辣椒，桂皮，香葉，花椒，八角用少許油炒香，盛到小碗中待用。
4、把蝦放進鍋中炒至變色，然後把剛才炒好的幹辣椒，桂皮，香葉，花椒，八角放進去，一起翻炒。
5、鍋中加入豆豉，醬油，一起翻炒2-3分鐘，出鍋即食。
6樓：秀我
主料：鮮蝦 300克
輔料：清水200ml 、幹辣椒適量 、大蔥蔥末5g、薑末5g蒜末5g 、 八角2個、 香葉2片、 郫縣豆瓣醬15g 、花椒適量、 鮮辣椒圈適量、 小蔥蔥花適量、 食用油適量。
做法：1、鮮蝦300g剪去蝦鬚、蝦槍（即蝦頭尖刺部分），挑掉蝦腸，洗淨備用。
2、炒鍋倒油60ml，開小火，放入八角2個、香葉2片、花椒、幹辣椒適量，煸香後濾出香料不用。
3、加入大蔥蔥末、薑末、蒜末各5g炒香，加入郫縣豆瓣醬15g，中火炒出紅油，再倒入清水200ml煮沸。
4、 放入處理好的鮮蝦翻炒煮熟，關火盛出。
5、撒入蔥花、辣椒圈，再澆上熱油1大勺。
6、《如懿傳》同款香辣蝦火鍋就做好啦，看著就很誘人吧。
天氣涼了，來一道香辣蝦火鍋暖暖吧
7樓：領悟
準備材料：
青蝦、金針菇、黃豆芽、上海青、洋蔥、魚丸、蟹柳、郫縣豆瓣醬、生薑、蒜、料酒、高湯、幹辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、植物油、香油、食用鹽、白糖
做法：1、青蝦洗淨，開背挑去蝦線，放少量料酒放置10分鐘後控幹水分。
2、金針菇洗淨，去根，撕成小份。
3、豆芽洗淨備用。
4、上海青洗淨備用。
5、魚丸，蟹柳備用。
6、洋蔥、生薑、蒜適量。
7、幹辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖適量，單獨放在一個盤子中。
8、郫縣豆瓣醬備用，高湯我用的大骨湯調味料（這個牌子的味道還不錯，下面條做火鍋都可以用）。
9、起鍋多放一些植物油，油熱後放入青蝦，炸至蝦皮酥脆後撈出。
10、留下炸蝦剩下的油，倒入洋蔥、生薑、蒜，放入郫縣豆瓣醬，炒出香味。倒入高湯，放鹽、少量白糖、幾滴醬油，開鍋後依次倒入魚丸、金針菇、剛才炸過的蝦、黃豆芽、蟹柳、上海青，煮熟後盛入容器。
11、單獨再起一鍋，放入植物油（多放點，以覆蓋盛菜容器為約量）、少量香油，油熱後關火，倒入剛才單獨放在一個盤子裡的幹辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然後迅速（不然容易煳了）把麻辣油倒入剛才盛菜的容器，完成。
8樓：forever慄勁鬆
配方：鮮蝦300g、八角2個、香葉2片、豆瓣醬15g、蔥末5g、薑末5g、蒜末5g、清水200ml、 幹辣椒適量、花椒適量、蔥花適量、食用油適量。
香辣蝦火鍋的做法：
1、鮮蝦300g剪去蝦鬚、蝦槍，即蝦頭尖刺部分，挑掉蝦腸，洗淨備用。
2、炒鍋倒油60ml，開小火，放入八角2個、香葉2片、花椒、幹辣椒適量，煸香後濾出香料不用。
3、加入大蔥蔥末、薑末、蒜末各5g炒香，加入郫縣豆瓣醬15g，中火炒出紅油，再倒入清水200ml煮沸。
4、放入處理好的鮮蝦翻炒煮熟，關火盛出。撒入蔥花、辣椒圈，再澆上熱油1大勺。
9樓：戒為良藥
製作步驟：
（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
10樓：夜未央
食材準備：
主料海蝦一斤；
輔料：油、豆瓣醬、幹辣椒、料酒、生薑、大蒜、白芝麻、小蔥、香菜做法步驟如下：
1、海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線；
2、之後倒入料酒醃製半小時；
3、準備調料；（幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香；
5、倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色；
6、把蝦推向一邊，加入一調羹豆瓣醬煸炒出香味；
7、加入料酒、幹辣椒，倒適量開水；
8、加入適量白糖保持大火；
9、加入蔥花後熄火；
10、盛入盤中，撒上白芝麻，香菜即可。
11樓：桑仁言雪
香辣蝦火鍋的做法
香辣蝦的家常做法
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料的調和，讓人回味無窮。
土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
香辣蝦火鍋的做法
香辣蝦的家常做法
12樓：
步驟如下：
選取新鮮青蝦，去掉蝦線，清洗乾淨，放入少量料酒去腥。十分鐘後控幹水分。
按照個人口味選取火鍋涮菜，比如金針菇，豆芽，上海青，魚丸，蟹柳。蔬菜洗乾淨備用。
準備放入火鍋裡的調料：洋蔥切片、姜蒜切片；；郫縣豆瓣醬；濃湯。
準備辣椒油：幹辣椒、辣椒麵，胡椒粉，芝麻，花椒等（按照個人吃辣口味選取量）拌勻，燒一鍋熱油，等油冒煙後澆入拌勻的調料裡。
冷鍋冷油，油七分熱時放入蝦，炸至金黃撈出，油備用。
炸蝦剩下的油，倒入蔥薑蒜，兩勺郫縣豆瓣醬，炒出香味。
倒入濃湯，半勺醬油。開鍋後倒入準備的蔬菜，炒至快斷生時加入蝦，大火翻炒。把辣椒油倒入鍋中即可。
蒸年糕的做法，蒸年糕怎麼做好吃，蒸年糕的家常做法
蒸年糕的做法如下 食材明細 糯米粉 200克 澄粉 50克 玉米油 適量 水 適量 紫薯泥 適量 南瓜泥 適量 抹茶粉 適量 紅豆沙 適量 糖粉 適量 甜味口味 蒸工藝 一小時耗時 蒸年糕的做法步驟 火龍果皮 青菜分別榨汁 紫薯和南瓜去皮蒸熟，澄粉開水燙熟，加糯米粉和糖粉混合，分別加各種顏色的原料和...
排骨炒年糕的做法，排骨炒年糕怎麼做好吃，排骨
原料排骨200克，年糕150克，紅泡椒2個，胡蘿蔔半根，糖兩勺約8克 鹽8克 生抽5毫升 排骨炒年糕 排骨炒年糕 摺疊編輯本段做法 1 年糕放入沸水中煮2分鐘，撈出瀝乾水分待用。排骨炒年糕 排骨炒年糕 2 紅泡椒切菱形，胡蘿蔔切片。3 排骨冷水下鍋，水開後煮20分鐘，直到排骨熟透，撈出。4 炒鍋中倒...
辣年糕湯的做法步驟圖，辣年糕湯怎麼做好吃
用料1.蛤蜊 適量 2.蝦 適量 3.油菜 適量 4.生菜 適量 5.鮮蘑 適量 6.糖 一小勺 7.鹽 適量 8.韓式辣醬 適量 9.白胡椒粉 一小勺 韓式辣海鮮年糕湯的做法 所有食材清洗乾淨，蛤蜊先用鹽水浸泡1小時，吐吐髒東西。蔬菜改刀備用，也可以不切哦。鮮蘑焯水，瀝乾備用。大蝦清除蝦線，用沸水...