1樓：煩人精大毛
饅頭，餃子，疙瘩湯。
全麥麵粉營養價值高，口感香醇，但顏色略黑，筋性差。比較適合蒸制饅頭、餃子等，或做疙瘩湯。還有做簡單的薄餅卷菜也很好吃。
做法極簡單。就是將面用溫水和成糊狀，小火用厚底鐵鍋或不粘鍋烙成薄餅。自制土豆絲、豆芽等炒菜捲入餅中食用，還可根據口味放辣椒、芝麻等調料。
2樓：靜靜很愛美
這樣做的麵食，外皮酥脆，內裡鮮香，家人們都愛吃，喜歡
3樓：夢丶丶幽魂
全麥粉用來做麵包和餅乾。
還可以烙雞蛋軟餅，加雞蛋、鹽、油就可以了，和普通雞蛋餅一樣做法。
還可以做包子、饅頭、蔥油餅等等，種類很多的哦。
這個已經給你篩選了全麥粉食譜，進去就可以看到：
全麥粉簡介：
全麥粉一般是出粉率95%左右的麵粉，含纖維素、維生素多，但口感不太好，過去在內蒙等缺糧地方吃的多，現在為了健康、防治糖尿病等老年疾病人們又開始食用。包餃子也可以但容易煮破，有的新增其他物質用在高檔賓館飯店包餃子用，最好是烙餅、炸油條，也可以蒸饅頭 。
全麥麵粉可以做什麼美食
4樓：your大頭兵
說到吐司，我們可能都再熟悉不過了。各種蛋糕店裡，最常見同時也是最暢銷的，肯定就是這種切片吐司。雖然吐司看起來差別不大，但不論從口感，還是食材方面都是千差萬別的。
今天我們就來做一款全麥低油低糖吐司。
口感非常純粹，最重要的是非常養生哦。不論早餐直接吃還是搭配其它的食材來吃，都是非常棒的。多吃也不胖，而且營養均衡。
我們都知道外面賣的麵包，在新增劑方面，肯定是有一些瑕疵。要想吃到最純粹的美味，可能還真要自己動手。
今天我就來做了一款非常健康的全麥吐司，滿足你的健康要求。低油低糖的全麥吐司，麥香十足，放3天也柔軟，健康早餐從它開始！早上吃上幾片，再搭配點熱飲，絕對讓你早餐吃得開心，吃得健康！
超棒的早餐選擇，美味又營養，關鍵是非常健康，天天吃都不膩！你也趕緊來試一試吧。
【全麥低糖低油吐司】
製作配料：
中種麵糰：全麥麵包粉150克 高筋麵粉25克 酵母2克 清水/牛奶160克
主麵糰：高筋麵粉75克 酵母2克 奶粉20克 冰牛奶50克（預留20克液體）鹽3克 白糖15克 黃油10克
製作方法：
1、先做中種麵糰，清水裡把酵母融化，加入全麥麵包粉和高筋麵粉，攪拌至無干粉狀即可，密封室溫醒發30分鐘後轉冰箱冷藏發酵一個晚上（17個小時左右）；第二天的狀態扒開有蜘蛛網狀的結構就是對了；
2、面桶裡加入主麵糰除黃油、鹽以外的材料，再把中種麵糰加進去一起揉麵，揉至光滑的狀態，加入黃油和鹽繼續揉麵；
3、揉出比較厚的膜就可以，全麥吐司不需要揉出手套膜，會破壞全麥的組織，後面會沒有支撐力，出面缸之後，摔打幾下，然後折出一個光面來；
4、然後均勻的分成3等份，把每等份面積揉圓，密封醒發20分鐘左右；
5、取一個醒好的麵糰，擀成長舌狀，然後從一頭捲起來，收邊即可；
6、其餘的2個全部一樣的操作手法，做好之後，再次密封醒發20分鐘左右；
7、醒發好之後最後一次擀卷，這次不要卷得太實了，會影響後面的發酵高度；
8、放在450克的吐司模具盒裡，密封發酵至8-9分滿，發酵的時候注意保持溼度，旁邊可以放一碗溫水發酵；同時提前要注意預熱烤箱；上下火180度烤大約45分鐘左右；
9、出爐之後震兩下震出熱氣，然後脫模晾涼，再放在保鮮袋裡密封儲存；第二天再切片，組織會更穩定。常溫密封可以儲存3-7天，吃不完冰箱冷凍儲存。烤好的吐司樣子醜了一點，但是味道很好，麥香十足，而且特別的柔軟。
【小貼士】
1、打好的麵糰溫度不要超過26度，尤其是夏天要及時控制麵糰的溫度；
2、第一次發酵的溫度保持在25度左右，第二次在30-35度之間；
5樓：白白胖胖小小兒
全面麥粉可以做麵包，包子，饅頭等。
6樓：匿名使用者
可以做雞蛋餅，餃子，韭菜盒子，麵條，土豆絲捲餅，土豆餅，
全麥麵粉適合做什麼 全麥麵粉和麥芯粉的區別
7樓：鄲晗玥那健
全麥粉一般是出粉率95%左右的麵粉，含纖維素、維生素多，但口感不太好，過去在內蒙等缺糧地方吃的多，現在為了健康、防治糖尿病等老年疾病人們又開始食用。包餃子也可以但容易煮破，有的新增其他物質用在高檔賓館飯店包餃子用，最好是烙餅、炸油條，也可以蒸饅頭。
麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋***，是位元製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。
小麥的結構決定了越往麥芯部位，蛋白質質量越高，麵筋質量越高，麵粉的筋道越強；同時麥芯部位的雜質和灰分相對其他部位更低，麵粉的顏色更加自然純潔，蒸出的麵食呈天然麥色，自然濃郁麥香。
總結：全麥粉營養成分全面，利於健康，但口感稍差；
麥芯粉說白了就是把小麥外層都磨掉，只有芯部，確切說要的多的還是胚乳，上面介紹了胚乳的營養成分組成不多，含量也較少，雖然加工品質更好，但營養成分大大損失。所以，精華的不一定是好的，粗糙的不一定是壞的，大家可以根據需要進行選擇。
全麥麵粉可以做什麼吃
8樓：愛
全麥粉一般是出粉率95%左右的麵粉，含纖維素、維生素多，但口感不太好，專過去在內蒙屬等缺糧地方吃的多，現在為了健康、防治糖尿病等老年疾病人們又開始食用。包餃子也可以但容易煮破，有的新增其他物質用在高檔賓館飯店包餃子用，最好是烙餅、炸油條，也可以蒸饅頭
9樓：
包子，饅頭，麵條……口感上面肯定不及白麵細膩的。和白麵比就是糊粉層碾磨去的少，膳食纖維、礦物質、b族維生素都比麵粉高，從營養角度來說是有好處的。是屬於粗糧的範圍的，做麵包，餅乾，蛋糕比較好。
10樓：匿名使用者
這樣做的花捲暄軟鮮香，家人們愛吃，喜歡的老鐵雙擊收藏
全麥粉可以幹什麼，除了可以做饅頭外
11樓：娜小候
可做全麥蘇打餅乾：配料：低筋麵粉60克，高筋麵粉60克，全麥麵粉80克，黃油30克，乾酵母1又1/4小勺，糖粉1/4小勺，鹽1/2小勺，小蘇打1/4小勺，水85-90克。
攤雞蛋餅、烙餅
全麥麵包，全麥蛋糕，全麥餅乾，
加芝麻蔥蒜炒香，儲存起來，可做即衝麵糊（油茶）。
夠多了吧 呵呵
12樓：手機使用者
可以做麵條，涼皮，攪團，煎餅，油餅，包子、、、、、、好多。
13樓：
1、慕尼黑雜糧麵包
液 種:百鑽全麥粉300g 裸麥粉200g 葡萄酒500g 啤酒400g 酵母10g
主麵糰：高粉1500g 糖150g 酵母20g 牛奶500g
鹽30g 奶油150g 黑芝麻150g
2、咖啡核桃全麥麵包
[全麥粉 食品]
全麥粉 食品
高粉900g 百鑽全麥粉100g 紅塘100g 白糖g 50酵母12g 改良劑5g
可可粉20g奶粉30g 鹽10g 蛋100g 水500g 即溶咖啡40g
奶油80g 核桃碎、葡萄乾各150克，黑、白芝麻各75克
3、全麥麵包（吐司）
百鑽麵包粉1250g 全麥粉250g 紅糖100g 白糖50克 酵母20g
改良劑7g 奶粉50g 蛋1個 水700g 鹽20g 奶油50g
14樓：老廟
可以做麵包，而且是高階的
全麥麵粉是什麼
15樓：尼多娜科普
低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉，使用有什麼不同？今天算長見識了
16樓：醜貓雪寶
回答1.全麥粉是一種粉狀物質，是一種基本食品成分，是通過磨碎或搗碎全麥（又稱小麥粒）而獲得的。
2.全麥粉用於烘焙麵包和其它焙烤食品，通常還與較淺的「白色」未漂白或漂白粉混合，以恢復白粉的營養成分，質地和質地，這些成分在碾磨和其它加工過程中可能會流失。成品烘焙食品或其它食品。
3.一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽佔2.
5%，胚乳佔85%，胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約佔整粒小麥的12.5%，在磨粉時經常被剔除。
一般所稱的麵粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麵粉，可用在各種麵包、蛋糕、餅乾製品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。
希望這個回答能幫助到您
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17樓：廣州優美西點烘焙學校
全麥麵粉：小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，麩皮堅硬難以消化，胚芽含油豐富易酸敗，因此麵粉由胚乳製成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益於人的消化過程。
所以，全麥麵粉就是在胚乳製成的普通麵粉中新增磨製過的麩皮，對於麵包、蛋糕、麵條等不同的用途，所新增的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實全麥麵粉並不是整個的麥粒直接磨碎的粗製品，反而是更加複雜的精製品。
18樓：匿名使用者
小麥有胚乳、胚和麩皮構成，普通麵粉中主要保留了胚乳部分加工成的白麵粉，胚和麩皮大都去除了。全麥麵粉指的是含有和小麥組分基本一致的麵粉，一般比較黑，做成的食品口感比較粗糙，但是營養價值高。
19樓：匿名使用者
說白一點就是把小麥整粒全部磨成了麵粉，沒有留麩皮。稱謂：全麥麵粉。正常磨面是要剔除小麥表面外皮的，但不是全部，剔出來的皮就叫麩皮。
為什麼全麥麵粉比白麵粉貴，全麥面比白麵熱量大為什麼減肥還吃全麥
和它的營養沒有關係，是市場策略的必然選擇。就成本來言，全麥粉比白麵粉當然要低。不過市場上買全麥粉的人太少，是個很細分的狹窄市場，所以可以適當賣出 不然真想要的上 買，不得不買 若是不買，人家也不太當回事，畢竟這個市場顧客太少，商家存貨也很有限 就我個人觀察來看，好多米糧店就沒儲備全麥粉 損失不大。感...
什麼是全麥麵粉，全麥粉和麵粉有什麼區別
全麥食品 指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉。比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，由於保留了麩皮中的大量維生素 礦物質 纖維素，因此營養價值更高一些。全麥食物主要是用小麥做成的。回答1.全麥粉是一種粉狀物質，是一種基本食品成分，是通過磨碎或搗碎全麥 又稱小麥粒 而獲得...
小麥粉是全麥麵粉嗎，全麥粉與小麥粉有何差別
小麥粉與全麥麵粉的區別在於加工方法不同 營養成分不同 主要功效不同。1 加工方法不同 小麥粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉，是麥子脫皮 研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了粉。全麥麵粉中含有麥子的全部成分，加工時僅僅經過碾碎，麩皮脫去的較少或完全不脫，...