1樓：匿名使用者
用料紅薯澱粉 50g
水 250g
鹽 少許
芝麻醬 適量
蒜蓉 適量
自制燜子的做法
我用的就是超市裡賣的紅薯澱粉50g，加少許鹽用250水和澱粉混合，攪拌均勻，(注意：這個品牌澱粉與水的比例是1:5，但是不同品牌含水量不同，可以從1:3的比例開始)倒入電飯鍋
開啟電飯鍋的煮飯檔，拿鏟子不停的攪拌，至整個澱粉糊呈透明狀，關閉電飯鍋，把透明狀澱粉糊倒入事先抹好油的容器中(容器底抹油防粘)，抹平澱粉糊，把容器置於涼水盆中放涼。(我在涼水盆中加入了冰袋，加速冷卻)
這是冷卻成型後的樣子
把熬製成型的燜子切成大小適中的小塊
鍋內放很少的油，下入切好的燜子，小火慢煎至四面變色後盛入盤中。加入調好的芝麻醬，鹽，蒜蓉
2樓：孫烸霃
燜子製作
〖原料〗上等紅薯粉條1000克
紅薯澱粉500g.肉茸200g.雞蛋4個，薑末20g.蔥花50g.精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
〖製法〗紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。
2.將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
〖操作要領〗粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹製時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2.煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
「燜子」是河南一帶農家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉下製作「燜子」，是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然後用中小火「燜」製成熟，故名「燜子」。
目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹製的菜餚，當然有些店對燜子的製法也做了一些改進。
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家庭自制燜子的做法
3樓：匿名使用者
豬肉 一斤左右，二八，三七肥肉都可
蔥 適量，（我喜歡這個味道放的多點）
姜 一大塊
雞精 適量
粉條一斤左右 或粉皮三張
水 適量（備用）
澱粉 一斤多肉，兩袋半澱粉（400克一袋）
白菜葉子，油紙都可以二選一
家庭版自制燜子的做法
肉剁碎請點選輸入**描述
蔥剁碎請點選輸入**描述
粉條或粉皮剁碎（家裡有粉條就沒去買粉皮，粉皮是鮮粉皮，我們這粉皮一塊五一張，三張，四塊五
定州燜子的燜子做法，定州燜子的做法
精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬製，然後蒸熟。1 山藥粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份 肉茸用少許色拉油 薑末 蔥花炒熟後剷出。2 將山藥粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽 胡椒粉 料酒 十三香 砂糖 雞精 味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油...
求豬肉燜子的做法要詳細的步驟,豬肉燜子的做法步驟圖,豬肉燜子怎麼做好吃
燜子的來製作材料 主料 自 粉條500克 輔料 甘薯粉250克bai,豬肉 肥瘦du 100克,雞蛋100克調料 植物油15克,胡椒粉zhi3克,料酒5克,醬油4克,白砂糖dao8克,鹽4克,味精2克,姜3克,大蔥5克,五香粉2克 教您燜子怎麼做,如何做燜子才好吃1.將紅薯粉條用溫水泡軟,下入開水鍋...
月餅的製做方法，自制10斤月餅的做法及配方
原料白麵粉 鴨蛋黃 紅豆沙餡 白糖漿 鹼水 生油 雞蛋.製作方法 1.將白糖漿 鹼水 生油 麵粉一點點的融合，和成麵糰.麵粉 白 糖漿 鹼水 生油的比例依次為5 4 1.4 1.2.把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成一個個麵餅待用.3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.4.將餡團包入擀好...