1樓：無雅詩
醬牛肉
主要食材：牛腱子1000克。
做法步驟：1、牛腱子清水浸泡出血水，冷水下入鍋裡，大火煮開，將牛肉的血沫煮出來，撇去浮沫將牛肉撈出再清洗乾淨。
2、鍋裡倒入適量油，油溫2成熱後倒入八角2個，香葉3片，桂皮一小塊，拍碎的草果2個，花椒一小撮，小茴香炒出香味，緊接著在放入切好的蔥段、薑片、乾紅辣椒。（所有香辣提前用清水沖洗一下，洗掉灰塵，然後瀝乾水分，這樣炒料的時候不容易變黑）
3、香料味道出來後，加入1500克左右的清水，然後加入半勺老抽調底色（25克左右），半勺生抽，一勺糖色（不會炒糖色的話，就直接加入一些冰糖），8克的精鹽，半勺黃豆醬，大火燒開，然後轉小火煮15分鐘，讓香料完全煮出香味。
4、洗好的牛肉放入電飯鍋中，然後倒入煮好的料汁，燉上差不多40分鐘，如果用高壓鍋的話，差不多30分鐘即可。時間到了後，將牛肉繼續浸泡12小時再吃。
肉類烹飪之前往往都會醃製，這一步不僅去腥，而且最重要的目的是讓肉能吸收料汁，吃起來入味，讓水分不流失，肉質變得嫩滑。通常將牛肉泡好之後加入蔥薑絲，以及花椒、料酒、生抽即可，料汁必須把牛肉淹沒，醃製上12小時即可。
2樓：小豪
簡易製作醬牛肉。
原料：牛腩1kg左右。
調料：桂皮，草果（沒有可以不用），八角，小茴香，丁香，香葉，陳皮，蔥白，薑片，鐵觀音（就是茶葉），大蒜，醬油，鹽，糖等適量。
1。牛肉過水後放入桂皮，草果，八角，小茴香，丁香，香葉，陳皮，蔥白，薑片，鐵觀音。
2.放入醬油後用搗蒜的錘子均勻捶打牛肉半小時左右。捶打使之成為半熟的狀態，纖維在均勻的受力下微微張開，五香料的味道已深入其中，空氣中已經有濃濃的香氣。
3.隨後加入清水浸泡12小時左右（天氣炎熱請放在冰箱內），然後放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，改小火悶90－120分鐘，直至筷子能夠輕鬆穿透。期間要不斷察看，如果燒過了，口感就會過碎。
4.冷卻後，切片裝盤就可以了。
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自制醬牛肉的做法及配料
3樓：生活小曾老師
配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克。
烹飪步驟：1.牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
2.繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。
3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4.然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6.然後倒入各種調料，大火煮開。
7.然後轉小火慢燉小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裡繼續浸泡至徹底涼透。
9.涼透後切片。
10.準備好調味料，可以是蒜醬。
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；
4樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
醬牛肉的做法最正宗的做法步驟
5樓：公子思無邪
牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
做法二用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
如何做醬牛肉？
6樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，鍋中倒入水，蔥姜八角香葉，桂皮花椒燉即可。
7樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
8樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃。
9樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法。
10樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
11樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
12樓：劉長順
首先我們將牛肉清洗乾淨，冷水下鍋加料酒，加入蔥段，薑片，幹辣椒，陳皮香葉，生抽老抽，小火慢燉一個小時左右即可。
13樓：天才人物我無敵
首先我們將牛肉，冷水加鍋，放入適量的料酒，加入蔥段，薑片，幹辣椒以及八角，再加入香葉桂皮，燉制40分鐘左右即可。
14樓：職場導師陳老師
先把牛肉放到鍋裡焯一下水，然後再撈出來。再切成片放到鍋裡。在鍋里加入適量的食鹽，老抽，生抽，八角。醬油，水，等水差不多煮幹即可。
醬牛肉怎麼做呢？
15樓：生活小集錦妮妮
配青椒、蠔油一起炒，先把洋蔥或者芹菜爆香，再放牛肉丁，炒洋蔥的時候可以先放一點鹽增加味道。加蠔油後，略加一點水，讓菜有湯汁，炒到洋蔥青椒變軟，牛肉吸收了湯汁時就可以起鍋了。
16樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
17樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味。
18樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
19樓：可樂
第一步，準備好牛肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的牛肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過牛肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
20樓：go我的世界誰懂
醬牛肉這樣做非常的好吃，首先準備好牛肉清洗乾淨，然後切成塊狀，再準備一些醬和配料，起鍋燒油把醬和配料放入鍋中翻炒，接著把牛肉放入鍋中均勻的翻炒，出鍋以後就可以食用了。
21樓：春華秋實
醬牛肉做法其實挺簡單的。在水中焯一下，然後和調料一起拌勻，再煮至微熟。然後再蒸，然後放醬汁中侵泡。
醬牛肉怎麼做才好吃醬牛肉的做法
22樓：邯鄲新東方烹飪學校
醬牛肉做法一。
材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
23樓：颶風之舞
可以先將牛肉洗淨，放鹽，甜麵醬，生抽，十三香，花椒，大茴，姜，幹辣椒，蔥，醃製一週時間，每天都要上下翻一下，醃好後放入水中泡一天，要不煮時就太鹹了，煮時加入滷藥，鹽，甜麵醬，料酒，十三香，生抽，味精，煮熟即可。
醬牛肉怎麼做，醬牛肉怎麼做法
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏 讓你，流 哈喇子的 醬牛肉 醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。家庭版醬牛肉怎麼做？把牛肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入冰糖融化，倒入水，牛肉，蔥薑蒜，八角香葉桂皮。祕...
醬牛肉醬驢肉的做法有哪些，醬牛肉怎麼做法
醬牛肉的做法 材料牛肉2斤，香菇5 6朵，紅棗4個，乾紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5 6勺，海鮮醬油5 6勺，老抽1勺 做法1 牛肉放涼水鍋裡放蔥段 薑片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋裡。2 炒勺放底油蔥段 薑片爆香，放乾紅辣椒 香菇翻炒幾下，放東北大醬 海鮮醬油 老抽炒一下。3 添...
怎麼做醬牛肉好吃醬牛肉3種做法不傳祕籍
怎麼做醬牛肉好吃 材料牛腱子一大塊，老抽醬油半碗，鹽2湯匙，大蔥一根，姜半塊，蒜2 4瓣，白糖一湯匙，料酒2湯匙，草果一個，八角若干，蘋果醋一小匙 做法1.將牛肉洗淨，切成3大塊，浸泡半小時以上 2.將牛肉放開水鍋中燙去血水，撈出放入電壓力鍋內 3.蔥薑蒜都切片，連同其他調料都放進鍋內，加水沒過牛肉...