1樓：仰納
精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬製，然後蒸熟。 1、山藥粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。
2、將山藥粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。 粉芡必須選用山藥澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹製時容易散碎，不易成形。
另外，加入山藥澱粉的量也不宜太少。
煮制山藥粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
2樓：生活達人小宇
回答精選的瘦肉加些許肥肉，和紅薯粉和一起，用肉湯熬製，然後蒸熟。
原料上等紅薯粉1000克肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
製法1、紅薯粉中加入溫水、攪拌成糊狀；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。
2、將糊狀紅薯粉放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
紅薯粉必須選擇優質純紅薯粉，這樣做出來的燜子才會緊密、有嚼勁，新增其他產品的紅薯粉會使燜子成品易爛。
親，如果您對我回復滿意，麻煩點選「我的評價"，給個贊好不好~再此謝謝啦!
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定州燜子的做法
3樓：半杯暖
原料：上等山藥、粉條、山藥粉芡、肉茸、雞蛋、薑末、蔥花、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
製法 ：
1、把山藥粉條用溫水泡軟。
2、倒入沸水鍋中煮軟撈出，瀝乾水份；
3、把肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟，剷出備用。
4、把山藥粉放盆裡，加入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調味，
5、再加入炒好的肉茸及山藥粉芡攪拌均勻，然後倒入盤中，淋少許豬油，6、放籠蒸大約半小時，取出晾涼即成。
4樓：1987蔡仁彬
一、主料
定州燜子300g 大蔥1根
胡蘿蔔半根
二、燜子的做法步驟
1、把燜子切成大小適中的方塊，儘量切厚一點。
2、切蔥花。香蔥要體型勻稱，上下粗細統一，洗淨後以斜刀切成菱形3、選用新鮮的胡蘿蔔半根，切成菱形的蘿蔔片備用4、鍋中倒油，開小火，待油剛有熱感的時候，倒入蔥白，煎出蔥油，然後將蔥白盛出備用
5、開大火，待油燒熱後倒入燜子翻炒，加一點點水，一分鐘後將胡蘿蔔蔥白蔥綠一起倒入鍋中翻炒
5樓：生活達人小宇
回答精選的瘦肉加些許肥肉，和紅薯粉和一起，用肉湯熬製，然後蒸熟。
原料上等紅薯粉1000克肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
製法1、紅薯粉中加入溫水、攪拌成糊狀；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。
2、將糊狀紅薯粉放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
紅薯粉必須選擇優質純紅薯粉，這樣做出來的燜子才會緊密、有嚼勁，新增其他產品的紅薯粉會使燜子成品易爛。
親，如果您對我回復滿意，麻煩點選「我的評價"，給個贊好不好~再此謝謝啦!
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6樓：匿名使用者
配料 新鮮豬肉餡，紅薯純澱粉，蔥薑蒜沫，食鹽，醬油等。
做法 用蔥薑蒜沫，食鹽，醬油等把新鮮豬肉餡調好待用，澱粉用開水潑至粘稠狀，放進調好的肉餡，拌勻。
灌進粗高溫袋，加涼水煮，水開後再溫火煮約3小時，香噴噴的定州悶子就成了
定州正宗燜子配方,包子怎麼做
7樓：避雷櫃
【原料】
上等山藥粉條1000克、 山藥粉芡500克、肉茸200克 、雞蛋4個、 薑末20克 、蔥花50克 、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
【製法】
1、山藥粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。
2、將山藥粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
【操作要領】
1、粉芡必須選用山藥澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹製時容易散碎，不易成形。另外，加入山藥澱粉的量也不宜太少。
2、煮制山藥粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
8樓：鬆瓃
民以食為天，吃是人們生活中密切相關必不可少的活動，只要今天不是世界末日，人們睜開眼的第一件事就是要吃飯，所以吃的行業永遠不失業。風味小吃又以獨特的口味征服了眾多的消費者，風味小吃的經營者，不斷的書寫者創富傳奇。從醬香餅到裡脊爬餅，從蘭州拉麵到過橋的米線，一個個富翁應時而生。
學小吃技術是一個絕對優先的創富選擇；投資小、見效快、不壓資金、沒有剩貨。開張就賺錢。這些都是小吃創業的優點，不要等待 不要猶豫，趕快加入到小吃創業的隊伍中來！
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9樓：奢求椑
詳細說明： 定州燜子，我小時候吃這東西長大的。 在定州的所有人，都知道這種食品，上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子。
燜子的做法：精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬製，然後蒸熟。 顏色：
略粉紅。 值得一提的是：老家的豬肉都是現殺，都不注水，絕對新鮮，山藥粉都是田地裡種的，純綠色，無汙染。
宣告一點：此次集採不論斤賣，論根賣。因為第一，本人沒稱，第二，不是專業做這個的，只是今天晚上回老家，兩天後回來。
燜子形狀：象香腸，但是很粗，大約象小腿那麼粗吧。長度大約是30釐米到40釐米，我也沒量過。
總之，一根應該是10斤。 吃法： 1冷食。
切片拌上蔥花，醬油少許，香油少許，這是小時候的吃法。 2蒸。 放上蔥花，清蒸10分鐘，這樣挺好吃的。
3炒。 可以根菜一起炒。別炒糊了就好吃。
儲存方法：只可冷藏，不要冷凍。 所以，報名的鄰居，要按根買。
可以要一根，可以要半根。 只限回龍觀周遍地區。
10樓：褂治即捌嗡狄狡
汽車站東南角那家好吃
定州燜子怎麼做
11樓：萱妹說美食
燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人「上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子」。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉。
放上鹽，大料，肉湯一起揉進麵糊。將麻布打溼，鋪在蒸籠上。放在鍋內。
將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散。蓋好鍋蓋。開始蒸煮。
根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。可以開啟籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
經典的燜子滑肉丸子湯。炒燜子熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內，煮上幾分鐘即可，可放入適合自己口味的調料和青菜。適合放鹽，醋，五香料等。
炒燜子。將燜子切塊，與青椒同炒，好吃！山東定陶燜子是山東魯西南地區尤其是定陶區的特色風味小吃，在定陶縣可謂人人盡知。
由上等地瓜澱粉做成，香滑可口，富有彈性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯又香，又辣，又酸，簡直是絕了。在早先這種燜子湯是農村白事酒席上最受歡迎的一道採湯，口感勁道爽滑，味道和配料相互輝映，真乃魯菜系之一奇葩。定陶燜子跟煙臺、大連的燜子不同，定陶燜子質稍硬，有嚼頭，與其他燜子比起來另有一番風味。
所以吃過河北定州燜子的夥伴們大概就不想吃其他地方的燜子了吧！你們都學會了嗎？喜歡的話別忘了點贊關注哦！
12樓：生活達人小宇
回答精選的瘦肉加些許肥肉，和紅薯粉和一起，用肉湯熬製，然後蒸熟。
原料上等紅薯粉1000克肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
製法1、紅薯粉中加入溫水、攪拌成糊狀；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。
2、將糊狀紅薯粉放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
紅薯粉必須選擇優質純紅薯粉，這樣做出來的燜子才會緊密、有嚼勁，新增其他產品的紅薯粉會使燜子成品易爛。
親，如果您對我回復滿意，麻煩點選「我的評價"，給個贊好不好~再此謝謝啦!
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13樓：匿名使用者
配料 新鮮豬肉餡，紅薯純澱粉，蔥薑蒜沫，食鹽，醬油等。
做法 用蔥薑蒜沫，食鹽，醬油等把新鮮豬肉餡調好待用，澱粉用開水潑至粘稠狀，放進調好的肉餡，拌勻。
灌進粗高溫袋，加涼水煮，水開後再溫火煮約3小時，香噴噴的定州悶子就成了
14樓：匿名使用者
腸子也好吃 加熱更好 可惜不外傳 生產公司的別的不行
15樓：匿名使用者
可以去生產公司去問 這是不外傳的
誰知道定州燜子的製作方法？
16樓：匿名使用者
「燜子」是河南一帶農家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉下製作「燜子」，是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然後用中小火「燜」製成熟，故名「燜子」。目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹製的菜餚，當然有些店對燜子的製法也做了一些改進。
一、燜子的製法：
原料：上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡〔是北方人對紅薯澱粉的常見叫法〕500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
製法：1�紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。
2�將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
二、操作要領：
1�粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹製時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2�煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠
怎樣做燜子，肉燜子怎麼做
做法 燜子是可燒，可燉，可煮，可煎，可炸，還可涼拌。最適合與肉食搭配，又以回鍋燜子，涼拌燜子最好吃！蒜切蒜末，彩椒切碎粒。拿一個小碗，放蒜末和彩椒粒！然後放一小勺生抽，一大勺醋，少許鹽，1 4小勺白糖，味精，香油，攪勻成料汁。2.燜子切厚片，用電餅鐺預熱。3，在下烤盤上刷一層薄油，然後放燜子，煎制兩...
求豬肉燜子的做法要詳細的步驟,豬肉燜子的做法步驟圖,豬肉燜子怎麼做好吃
燜子的來製作材料 主料 自 粉條500克 輔料 甘薯粉250克bai,豬肉 肥瘦du 100克,雞蛋100克調料 植物油15克,胡椒粉zhi3克,料酒5克,醬油4克,白砂糖dao8克,鹽4克,味精2克,姜3克,大蔥5克,五香粉2克 教您燜子怎麼做,如何做燜子才好吃1.將紅薯粉條用溫水泡軟,下入開水鍋...
自制燜子的做法及配方，家庭自制燜子的做法
用料紅薯澱粉 50g 水 250g 鹽 少許 芝麻醬 適量 蒜蓉 適量 自制燜子的做法 我用的就是超市裡賣的紅薯澱粉50g，加少許鹽用250水和澱粉混合，攪拌均勻，注意 這個品牌澱粉與水的比例是1 5，但是不同品牌含水量不同，可以從1 3的比例開始 倒入電飯鍋 開啟電飯鍋的煮飯檔，拿鏟子不停的攪拌，...