1樓：生活達人小叮噹
回答您好親，做法如下
昌魚、生抽、老抽、白糖、陳醋、味精、姜、蒜、蔥、自制辣醬、豆瓣醬、食用油。
1、買來了一條一斤重的鯿魚(感覺太小了,小時候釣魚如果釣到這種都是會放生的,可惜市場上已經很少能見到老家那種2--4斤多的大鯿魚了,其實如果有長江裡那種三角鯿就最佳了,估計兒時的好東西都滅絕的差不多了)必要的姜,蔥,蒜.
2、注意清洗乾淨魚的腹腔,現在的水體都有不同程度的汙染,所以魚的腹腔中都有黑膜
3、.在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味
4、因為魚小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切
5、在魚的兩側均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內也可以弄一點,稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾麵粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感!
6、.調製好的魚放在盤裡,配上薑絲,拍扁的蒜,幹辣椒絲,後又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯了!
7、下鍋拉,油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味
8、等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了
9、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以了
10、兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心,弄斷了就粘鍋了
11、然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開後加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟!
12、放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是鹹的,後面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!
13、加入一大勺豆瓣醬,這個是我很喜歡的東西～～家鄉基本是用自制的紅辣椒醬
14、燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形
15、現在把魚盛盤了,灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎
16、鍋裡還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水澱粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋!
17、.最後工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太乾,多了沒味!
18、搞定!看起來不錯
提問謝謝
回答不客氣親親
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2樓：僧浩漫
青州武昌魚的家常做法是先將魚處理乾淨，魚背切成花刀，然後放入蔥姜鹽大料調料，放入盤中，放鍋中蒸至20分鐘左右即可
3樓：謝謝
清蒸武昌魚，先把魚洗乾淨打上花刀，放在盤子裡放上點鹽蔥姜淹汁一下，放上蒸魚料理，再放進鍋裡用大火蒸8分鐘左右就行了，這樣做的清蒸魚又鮮又嫩的很好吃。
4樓：
先把魚收拾乾淨，然後放到盤子裡，把小料都放裡然後上鍋蒸就可以了。
清蒸武昌魚怎麼做好吃，清蒸武昌魚的家常做法
5樓：今夕何夕是朝夕
用料： 香菜:少許蒜片:
1小撮料酒:10ml鹽:1克魚露:
10ml薑片:1小撮白胡椒粉:2克花椒油:
少許蒸魚豉油:15ml蔥段:1小撮姜粉:
5克武昌魚(一條):600克
收起步驟：
1武昌魚洗淨切花刀，蔥，姜，蒜備齊
2把蔥，姜，蒜少許碼放魚盤上
3然後把魚肚，魚正反兩面抹上適量料灑，鹽，姜粉和胡椒粉，在把剩下蔥，姜，蒜放入魚肚和魚表面，碼味10一20分鐘
4鍋中放水，水開後把魚放入蓋上蓋，大火蒸10分鐘5蒸熟拿出來去掉蔥薑蒜和盤中少許湯，把蒸魚豉油，魚露到在魚上6燒熱少許花椒油澆在魚上，放少許香菜即可完成端上餐桌
6樓：a噠噠君
武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
清蒸武昌魚的家常做法
7樓：媯星藍和璧
前言沒有認識老公以前大多做的北方菜，現在南北結合後和老公學了不少南方菜系,原來我就最愛吃魚，但是爸爸做的都是紅燒魚，吃了老公做的這道菜後就偏愛上這道美味的清蒸武昌魚，它的做法簡單，但是口感鮮、嫩可口保持了魚的鮮味。現在每個月都要做上一兩回，真是個百吃不厭的菜。現在我就向大家隆重推出這道「清蒸武昌魚」
材料主料：活的武昌魚一條；
輔料：鹽少許、姜3－4片、香蔥1兩、料酒少許、熟油少許清蒸武昌魚
1把魚洗淨，在魚肚子裡抹上鹽。靜置10分鐘，讓鹽入味。
2在魚上淋少許料酒，放上薑片。放入蒸鍋內蒸20分鐘。
320分鐘後出鍋，在魚身上灑少許香蔥，炒鍋裡熱油，油熱後澆在香蔥上。
8樓：乍暖
做法：第一步：準備食材。新鮮的武昌魚一條、姜一塊、蔥兩截、紅辣椒適量。
第二步：將武昌魚清洗乾淨，去掉腹部的黑膜，用刀將表皮的粘液刮乾淨。蔥一半切絲一半切塊、薑切片、紅辣椒切絲備用。
第三步：開始醃魚。首先在魚身內外抹一小勺鹽,再抹一層料酒。再往魚肚以及魚身上下放一些蔥和薑片，然後讓其醃製十分鐘，以便更好的去除腥味。
第四步：鍋中放入適量的水，水燒開後，將魚放入鍋中，蓋嚴鍋蓋。大火蒸七到八分鐘，然後熄火燜一到兩分鐘。
第五步：趁蒸魚的時間，準備一隻空碗。倒入適量的蒸魚豉油、生抽、香油調成碗汁備用。
第六步：魚蒸好後，從鍋中取出。倒掉盤子裡所有的湯汁，魚表面的蔥和姜也要去掉。
第七步：趁熱將碗汁倒在魚身上。
第八步：將蔥絲和紅辣椒絲擺在魚身上。
第九步：鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙，然後關火。
第十步：將油澆在魚身上即可。
清蒸武昌魚的家常做法 清蒸武昌魚怎樣做好吃
9樓：a噠噠君
武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
10樓：幸運的楓陽
清蒸武昌魚
武昌魚 600克蒸魚豉油 20克蔥 適量姜 適量鹽 5克白酒 5克花椒 5粒泡椒 適量食用油 適量
1.將武昌魚去膛 去鱗洗淨
2.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味3.將一部分蔥薑切片,另一部切成絲備用
4.把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘
5.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘6.把魚取出倒掉湯汁加入蔥薑絲和蒸魚豉油
7.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香
8.魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可小貼士水開入魚，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好
武昌魚家常做法
11樓：a噠噠君
武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
清蒸桂魚應該怎樣做？（家常做法）
12樓：匿名使用者
色香味：清鮮、味美、原色原味。
主料：桂魚(1條，500克)、開洋(6只)、水發冬菇片(2片)、冬筍片(45克)。
輔料：蔥、薑片、黃酒(12.5克)、白糖(12.5克)、醬油、鹽、清湯(165克)。
製作：1)將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中；
2)將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面；
3)再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
13樓：子小寅
鱖魚肉質細膩味道鮮美，鮮活的桂魚最佳的做法莫過於清蒸鱖魚鮮嫩爽口是最原汁原味的做法
清蒸武昌魚的家常做法，清蒸武昌魚怎麼做好吃，清蒸武昌魚的家常做法
前言沒有認識老公以前大多做的北方菜，現在南北結合後和老公學了不少南方菜系,原來我就最愛吃魚，但是爸爸做的都是紅燒魚，吃了老公做的這道菜後就偏愛上這道美味的清蒸武昌魚，它的做法簡單，但是口感鮮 嫩可口保持了魚的鮮味。現在每個月都要做上一兩回，真是個百吃不厭的菜。現在我就向大家隆重推出這道 清蒸武昌魚 ...
武昌魚的養殖技術，武昌魚的養殖技術有哪些？
1 放養前準備 消毒 施肥培水池塘每兩年清淤一次，挖出底泥，加固池埂。清塘一般採用生石灰清塘法 攪拌法和漂白粉等藥物清塘法。生石灰清塘 應先把生石灰髮開，趁熱均勻撒遍池底及坡面，然後把池底石灰和底泥攪拌均勻。攪拌法 池中加水30 40釐米，用增氧機反覆攪動底泥，然後將水抽乾。藥物消毒 在北方地區一般...
幹煎武昌魚的做法，幹煎武昌魚怎麼做好吃，幹煎
幹煎武昌魚的做法 1.武昌魚清洗乾淨，把腹腔內的黑膜和殘留內臟全部去掉 2.用菜刀在魚的兩側各劃幾刀，用姜擦一下魚的全身和腹腔 為了更好地去腥 3.另取一塊兒薑切片 大蒜切粒 4.炒鍋放入比炒菜稍多一點的油，下入姜蒜 八角 桂皮 花椒，最後下入幹辣椒 5.把魚放進鍋裡慢慢煎 6.晃動鍋子，魚可以自行...