1樓：彼岸ⅸ花
腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。 【製法】：
1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。 2.
炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。 3.炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味， 投入腐竹、鮮蘑煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。 製作方法：
1.將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
腐竹銀芽黑木耳
·配 料: 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。 ·特 色：
此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可**高血壓 ·操 作: 1、 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4釐米長的段。 2、 姜洗淨，切成末；綠豆芽擇洗乾淨，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗乾淨，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3、 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料：
醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。 制 法： ①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.
5釐米長的小段待用。 ②將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。 特 點：
豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。 製作關鍵： 肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。
待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。 歧義：
狂熱熱愛武林外傳的發燒友。出處:大嘴說：
平谷一點紅那集大嘴說他是一點紅的粉絲,老白就駁上了一句:你還腐竹呢~~~~所以武林的fans就叫腐竹~
滑炒腐竹木耳
滑炒腐竹木耳口味：色彩淡雅，口味清鮮 主要材料：腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個、青辣椒2個、冬筍40克、澱粉適量 調味料:
食用油400克（實耗50克）、醬油1小匙、高湯1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙 1、把腐竹、木耳泡軟、洗淨；腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝乾水分； 2、木耳洗淨，撕成片，投入沸水內略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片；紅辣椒切成環狀； 3、鍋內倒入油，燒熱，投入腐竹發散滑透，盛出瀝乾油； 4、鍋內留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯、煮開、用水澱粉勾芡，炒勻裝盤即成。
冰糖銀耳湯 夏天，最容易發生中暑，除了避免日晒高溫環境外，還可製作冰糖銀耳湯解暑。作法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗淨泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。
銀耳棗仁湯 夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的**作用。作法：
將銀耳15克，洗淨泡發，酸棗仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。 銀耳明目湯 夏季是紅眼病流行的季節，如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。作法：
取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵銀耳蓮子湯，料酒、薑汁、鹽、味精各適量，將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，放入料酒、薑汁、鹽和味精，待雞肝熟後，即可撒入茉莉花裝碗食用。 燕窩銀耳羹 夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人最難熬的時刻，凡屬於心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。作法：
取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3—4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時可取用；銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟後服食。
2樓：孫烸霃
腐竹銀芽黑木耳
〖主料〗腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，
〖調料〗花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
〖特色〗此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可**高血壓
〖做法〗腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4釐米長的段。
2、 姜洗淨，切成末；綠豆芽擇洗乾淨，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗乾淨，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3、 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
涼拌腐竹銀耳，涼拌腐竹銀耳怎樣做才好吃
3樓：命中註定的
方法/步驟
主料：幹腐竹放點熱水泡開、銀耳放在碗裡用涼水泡開。腐竹泡的慢一些，要早點去泡開，銀耳比較快。
黃桂切成菱形放在盆中備用，不用太多，主要是和微黃色的腐竹和銀耳配合，看起來更好看爽口。
芹菜需要單獨製作，將芹菜洗乾淨，去掉葉子。將杆切成段後，放到熱水中燙熟即可，留下備用。或直接放入到一起也可以。
將蔥蒜切成碎末，越碎越好，味道容易釋放出來。辣椒油可以購買也可以自己製作，根據喜好可以使用任意型別的辣椒油。其他輔料放在旁邊備用。
將銀耳掰成塊，泡好的腐竹切切成條和黃瓜、芹菜放在一起，並用筷子，將這些食材均勻混合即可。
將蔥蒜放入、在放入少許醬油，多放醋，辣椒油根據自己的口味放入，並放入鹽和香油，味精即可。
將剛放入好的輔料和主料，用筷子均勻攪拌。攪拌完成品嚐一下味道，如果不好的話在適當放入輔料即可，達到滿意效果停止攪拌放入輔料。
將拌好的涼拌銀耳腐竹放入到盤中，並道些湯。也可以放入冰箱冷凍一下，夏天吃起來口感更佳。
腐竹怎麼涼拌，涼拌腐竹怎麼做
涼拌腐竹的做法 功效 補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，助消化。可 脾胃虛弱 肺虛咳嗽 陰虛肥。口味 酸辣味 工藝 拌涼拌腐竹的製作材料 主料 腐竹250克 調料 醬油25克,醋25克,香油5克,味精2克,大蔥10克,辣椒粉15克 教您涼拌腐竹怎麼做，如何做涼拌腐竹 1.買回的腐竹整根冷水浸發或腐竹用熱...
銀耳怎麼吃，銀耳怎麼吃呢？有什麼功效？
銀耳就應該這樣做由內而外趕緊收藏一下跟我一起做吧 蝦仁熘銀耳 1 蝦仁洗淨，擦乾，加入少許精鹽和味精。2 150克水發銀耳剪蒂去雜水洗淨，浸發後切成細片。3 將4個蛋破殼倒入碗打散。4 炒鍋下油燒熱，投入虻仁與銀耳，加入少許精 鹽 醬油和味精，再倒蛋入鍋拌炒，直至蛋熟即可起鍋入盤。銀耳枸杞雞肝湯 1...
山藥腐竹可以一起吃嗎，山藥可以和腐竹皮肚一起吃嗎
準備材料 山藥200克，黑木耳100克，胡蘿蔔100克。輔助材料 腐竹150克，生薑1塊，香蔥2根。製作方法 製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦 第一步 腐竹提前用溫水泡軟，用剪刀剪成小段，黑木耳倒入大碗裡面，倒一勺食鹽，小蘇打，一勺麵粉，攪均勻浸泡10分鐘就能泡發了，然後...