1樓:匿名使用者
涼拌銀耳
原料:水發銀耳150克、豆腐皮(油皮)100克、水發海米50克、蔥10克、姜10克、乾紅辣椒5個、精鹽,味精,白糖、麻油酌量。
準備:銀耳洗淨改刀入開水焯過,過涼。豆腐皮溫水泡透切絲。蔥姜切細絲。海米洗淨切粒。乾紅辣椒切絲。
製作:處理過的原料放入乾淨盛器中,加入調料調味。乾紅辣椒熱油炸香澆入原料中拌勻裝盤。可加入些許焯過葫蘿蔔、青菜絲調色。
銀耳粥原料:銀耳25克,白米50克,糖少許。
製法:銀耳用水泡發,用手掰開,白米用水淘洗後煮成粥,粥煮至八成熟時加入銀耳同煮至爛熟。作早餐食用。
銀耳蓮子羹
原料:銀耳25克,蓮子20克,白糖或冰糖適量。
製法:將銀耳洗淨泡發,掰開備用,蓮子去皮,同煮20分鐘,加入冰糖即可食。
香蕉百合銀耳羹:
材料:幹銀耳15克、鮮百合120克 香蕉2根枸杞5克 調味料:冰糖100克 水3杯
作法:1、幹銀耳泡水2小時,揀去老蒂及雜質後撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。
2、新鮮百合拔開洗淨去老蒂。
3、香蕉洗淨去皮,切為0.3cm小片。
4、將所有材料放入燉盅中,加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
木瓜銀耳湯
功效:清甜滋潤。
基本材料:木瓜200克,銀耳20克,冰糖適量,清水4杯,南、北杏各少許
1、木瓜去皮去核,切成小塊;銀耳浸軟去蒂、洗淨、氽水;南北杏洗淨。
2、將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內,加蓋,原盅隔沸水燉一小時即成。
菠菜銀耳湯
功效:凡因肺胃陰虛所引致的**粗糙,飲用最有幫助,此湯具滋陰潤燥,補氣利水的功效。
1、菠菜去根頭後洗乾淨,切段;銀耳洗淨後滴乾水。加酒稍醃。
2、姜及蔥切絲;用瓦煲煮滾適量的水,先下菠菜,稍滾片刻,放鹽及蔥,再放下銀耳滾一會即可飲用。
紅棗銀耳蓮子湯
功效:美容養顏。
用料:紅棗、銀耳、蓮子、枸杞、冰糖各若干。
做法:銀耳泡好去根,蓮子去芯,加入其他一同熬燉即可。
百合銀耳湯
功效:安定心神、活絡氣血,還有潤肺止咳、生津滋陰
1、白木耳放入冷水中泡軟,取出,撕成小塊。
2、鮮百合切除梗,剝片、洗淨;枸杞泡水5分鐘,撈出、瀝乾。
3、紅棗泡熱水10分鐘,撈出、瀝乾,去核。
4、鍋中倒入3杯水煮開,改小火,放入白木耳略煮,再依序放入紅棗、鮮百合、枸杞及a料拌勻,再煮約10~15分鐘即可。
銀耳川鴨
配料:銀耳(半兩)、鴨 (六兩)、紅蘿蔔花(數片)、姜、蔥、上湯(上杯)、芡汁料:鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油
特色:是一款美觀精巧,味道清鮮的菜式。(福建菜)
菜系:福建
操作:1、銀耳用水浸一小時,去蒂及剪成小朵,燒滾水,放入姜、蔥及銀耳煮五分鐘盛起,滴乾水份放於深碟中。2、鴨 洗兆,放入姜,蔥水內煮兩分鐘,除去 衣,以一湯匙酒拌勻醃片刻,飛水盛起,滴乾水份放於銀耳上,加入上湯,隔水蒸三十分鐘,傾出湯不要。
3、下少許油炒紅蘿蔔花,加入芡汁料煮滾,淋在鴨 及銀耳上即成。
2樓:匿名使用者
最好是煲甜湯吃,那樣可以把銀耳中的膠原蛋白充分頓出來,很養顏的。
3樓:匿名使用者
我在家一般都是涼拌.或者甜湯.
銀耳可以涼拌吃嗎 銀耳涼拌需要熱水焯嗎
4樓:舞璇瀅
銀耳可以涼拌吃,涼拌前需先焯水,下面是具體做法:
準備材料:銀耳1朵,蔥花適量,蒜末適量,花椒適量,紅辣椒圈適量,辣椒麵3勺,鹽1勺,糖4勺,黃椒醬半勺,醋4勺,味極鮮1勺半,清水適量,油適量
1、準備好所需材料備用。
2、銀耳洗淨撕小塊放入鍋中焯水1分鐘。
3、將銀耳撈出控幹水分備用。
4、熱鍋倒油,放入蒜末,紅椒,花椒翻炒一下即可。
5、銀耳裝入容器中,倒入蔥,黃椒醬,辣椒麵,糖,鹽,醋,味極鮮攪拌均勻。
6、將銀耳裝入盤中,倒入炒勻的熱油即可享用。
5樓:傻
可以。也可以用熱水焯一下,立刻撈出放涼水裡過涼,以免過於軟爛影響口感。
可以拌黃瓜絲、金針菇、胡蘿蔔絲、香菜絲、幹豆腐絲、苦菊、紫甘蘭、樹椒段、蔥絲、放些調料油、鹽適量、糖適量、鮮抽適量、醋適量、麻油適量、雞精適量、芥茉隨意。
ps:如果切絲,就把銀耳也切絲。如果銀耳切塊,那麼原材料就切片。如果喜肉,可以切點肉絲用油炒熟放上面。
6樓:嘉嘉點滴
今天做涼拌銀耳,夏天的爽口小冷盤,銀耳到底用不用焯水呢?
7樓:year幸運寵兒
1、銀耳是和種含膳食纖維的**食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。涼拌的銀耳更是清脆爽口,讓人食慾大增,
2、銀耳涼拌需要熱水焯嗎
銀耳是生的吧,要做涼拌銀耳的話,我建議還是要用開水燙一下銀耳比較好
8樓:奕全
可以涼拌,拌之前開水燙一下。
銀耳是熟的嗎?涼拌銀耳還需要用水煮嗎?
9樓:
銀耳不是熟的,涼拌銀耳需先泡發後切成條狀,開水燙一下後再用涼開水漂洗,最後加入調料拌均勻便可食用。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬於真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,有「菌中之冠」的美稱。
味甘、淡、性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力,又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
銀耳富有天然植物性膠質,外加其具有滋陰的作用,是可以長期服用的良好潤膚食品。
10樓:愛生活的布丁
涼拌銀耳時,萬萬不可直接就拌,還需多加一步,銀耳更清脆更入味 涼拌銀耳的做法 三分鐘泡發銀耳的方法 涼拌銀耳不可直接涼拌 應先調好料汁澆在銀耳上 涼拌銀耳不可用熱水泡發流失營養 這個生活小妙招 希望
11樓:匿名使用者
銀耳是生的吧,要做涼拌銀耳的話,我建議還是要用開水燙一下銀耳比較好
12樓:匿名使用者
銀耳是乾製品,應該水泡發之後 再用開水焯一遍再食用!
涼拌銀耳的營養價值高嗎?
13樓:大大的
很高,具體營養價值如下:
據測定,涼拌銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克、鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素b、維生素d等營養成分,但其中也含有較多的硝酸鹽。
維生素d
銀耳富含維生素d,能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
膠質銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
酸性多糖類物質
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
膳食纖維
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到**的效果。
碳水化合物
富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
蛋白質富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。
纖維素富含纖維素,具有使人有飽食感,有利於**。進食後可刺激胃腸道,可防治便祕、痔瘡等疾病。
胡蘿蔔素
富含胡羅卜素,具有維持**粘膜層的完整性;構成視覺細胞內的感光物質;促進生長髮育,預防先天不足。維護生殖功能;維持和促進免疫功能。
銅富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
鉀富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
磷富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
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