1樓：秋午老師
牛肝的營養成分
1、牛肝帶有豐富多彩的鐵、磷，它是造血功能不能缺乏的原材料，牛肝中還含有蛋白、大豆卵磷脂和營養元素及維生素d，可減輕因畏寒怕冷而造成的腹痛病症。冬天吃牛肝可補血補氣防凍，改進面色。
2、牛肝中帶有豐富多彩的維生素d，具備保持一切正常生長髮育和生殖功能的功效；能保護視力，保持視力標準，避免眼乾眼澀、疲憊，保持身心健康的**顏色，對**的健體具備關鍵實際意義；
3、常常食用動物肝還能補充維生素b22，這對補充機體關鍵的輔酶，進行機體對一些有害成份的去毒有關鍵功效；
4、在牛肝中維他命b2的成分豐富多彩的豐富多彩，因而常常吃牛肝可協助身體合理的補充維他命b2的成分。這類營養元素可合理的協助身體補充關鍵的輔酶，另外可以進行機體對一些有害成份的去毒有關鍵功效，進而提高身體的身體排毒系統。
吃牛肝的忌諱
一忌、一次服用過多
牛肝帶有的膽固醇較高。假如一次服用過多，攝取的膽固醇馬上會過多，會造成動脈硬化和加劇心血管疾病，因而高血壓和冠心病病人要少食牛肝。
二忌、與維他命c同屏
維他命c易被氧化毀壞，尤其是碰到一些營養元素時空氣氧化更加快速。牛肝中銅元素成分較高，它可與維他命c融合，使維他命c喪失原先的作用。
三忌、不身體排毒就服用
牛肝是豬身體較大的祛毒人體器官，各種各樣有害新陳代謝物質和精飼料中的一些有毒物質，都是留到牛肝內，並且經過它祛毒後進到腎臟功能，再根據小便排出來身體之外。牛肝中帶有內毒素的血液是分散化存於不計其數的牛肝竇中的，因而買回去的牛肝運用飲用水清洗10分鐘，再放到水裡侵泡30分鐘，才可食。
四忌、與酶製劑同屏
普遍的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、胃蛋白酶、多酶片等，牛肝中的銅可與酶蛋白、碳水化合物分子結構的酸鹼性遺傳基因產生沉澱，影響藥力。因而，吃牛肝時不可以服食酶製劑藥類。
五忌、炒得過嫩
牛肝加溫過短，不可以殺掉牛肝中的一些病原菌和寄生蟲卵，因而，吃牛肝不可以炒得過嫩。
2樓：畸形的豬
食材用料：豬肝、洋蔥、食材、生粉、白糖、花椒、料酒、姜、蒜、米醋、木耳、蒜薹、乾紅辣椒、玉米油。
1 先把豬肝用流動的水浸泡1個小時，把豬肝裡面的血水泡去掉，泡好的豬肝斜刀切成薄片然後放入盆裡在加入清水和白醋把豬肝在放進去浸泡10分鐘，這樣能夠充分的去除豬肝裡的血水和肝臟裡含有的毒素。2 在泡豬肝的時候我們把洋蔥切成瓣，青椒切片，蒜臺切成寸段，蒜切片、木耳用水泡發後稍微用手撕一下就可以了。3 豬肝泡好後再用流動的水衝一下直到水變得清澈然後控幹水分，加入生粉和適量的生抽將豬肝用手抓均勻。
4 準備乾淨的炒鍋燒熱後倒入適量的玉米油，把乾紅辣椒和花椒放進去炸出香味然後將豬肝滑入鍋內快速的翻炒後把豬肝滑散後盛出然後碗裡待用。5 把炒豬肝用的油留在鍋中放入洋蔥、青椒和蒜薹一起翻炒均勻炒至斷生，在加入適量的鹽調味，然後把豬肝再次的放入鍋中炒勻，加入料酒翻炒。6 接下來把木耳。
薑片、白糖、米醋和少許的生抽一起加入到鍋中翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋燜稍微燜一會讓豬肝能夠更好的吸收味道。
7 接著就可以把蒜碎放入鍋中翻炒勻就可以關火出鍋了。做法二食材用料：豬肝、蔥、棠菜、蒜、姜、胡蘿蔔、食用油、雞精、白糖、鹽、耗油、胡椒粉、醬油、澱粉、料酒。
1 把買回來的新鮮豬肝先大概的切成幾塊薄片，準備一個大一點的碗放入清水和鹽，把鹽化開後將豬肝放進去浸泡半個小時以上，這樣可以泡出血水又可以殺死寄生蟲，也可以使肉質變的緊實一些，這個步驟不可省略。2 把泡過鹽水的豬肝從切成大概三毫米厚的薄片，切好後再用清水衝幾遍，直到沒有血水後就可以瀝乾水分在加入少許的澱粉用手抓均勻待用。
3 先把配料都準備好，姜切絲，大蒜切片，蔥切成小蔥花，把胡蘿蔔洗乾淨斜切成片，小棠菜洗乾淨去除根部，把鍋中放入適量的清水把棠菜放進去焯熟即可撈出待用。4 乾淨的炒鍋燒熱加入油，把蔥、姜、蒜放進去煸炒出香味，在把豬肝滑入鍋中翻炒，豬肝可以炒的稍微時間久一些，直到把豬肝裡的水分炒幹。5 放入胡蘿蔔片炒均勻後就開始調味，加入醬油、耗油、料酒、雞精、白糖、胡椒粉、和少許的鹽一起翻炒均勻，蓋上鍋蓋稍微是燜上一會，看到胡蘿蔔變軟後就可以關火出鍋了。
6 把焯熟的棠菜放在盤上，然後將炒好的豬肝在倒入棠菜上面即可。
3樓：檀以彤
原料：豬肝500克、黃酒5克、白砂糖3克、醬油5克、姜3克、鹽4克；製作方法：1、將豬肝放平，用刀尖劃痕數條在面上，再翻轉另一面也劃痕數條，使味料容易滲入
工藝：燒
口味：家常味
熱量：較低熱量
配料：烹飪步驟：
1.將豬肝放平，用刀尖劃痕數條在面上，再翻轉另一面也劃痕數條，使味料容易滲入中心。然後用鹽擦遍兩面，醃約15分鐘
2.姜塊磨茸榨出小半茶匙薑汁，加入生抽，砂糖，紹酒及桃紅粉少許混和成味料
3.將已醃透的豬肝淋上味料後，約10分鐘翻轉一次，使味料能兩面都滲透
4.豬肝經過約半小時的浸醃味料後，用鐵條或鐵叉串住，放在熾紅的炭火上距離24釐米左右燒炙，至不見有水洩出即成
烹飪小貼士：
桃紅色粉能增加菜色 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食
泡椒炒豬肝
準備食材如下：豬肝250克,食鹽5克,蔥5克,料酒5克,澱粉適量,植物油適量,泡紅椒適量,泡姜適量
具體做法如下：豬肝洗淨切片，撒上幹澱粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用，鍋燒熱，倒入油（適當多一些），燒至7層熟。
改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡薑絲，快速翻炒，一分鐘後起鍋，撒上蔥花裝飾，即可食用！
no.2 醬豬肝
準備食材如下：豬肝1塊，食鹽1茶匙，蔥2個，姜3片，八角3個，花椒1抓，桂皮1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，大蒜3瓣，香葉3片，茴香籽適量，水適量
具體做法如下：將豬肝洗淨，洗去血水，用清水泡10分鐘備用，鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料a煮出香味後，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火，再加入作料b，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了！
作料a:大蒜三瓣，蔥段兩個、薑片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 作料b：老抽，鹽，生抽，料酒
no.3 青蒜炒豬肝
準備食材如下：豬肝1塊，青蒜4根，檸檬1片，食鹽適量，姜1片，料酒適量，生抽1湯匙，老抽少許，水澱粉適量，白糖適量，胡椒粉1茶匙，芝麻油1湯匙，高湯2勺，花椒油1湯匙，豆豉(醬)適量
具體做法如下：豬肝沖洗後，切成大薄片，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片，將豬肝片浸泡至無血水滲出時（1個鐘左右），再次用流動水沖洗一遍，控水後將豬肝放入大碗中，調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻醃製，生薑片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用，將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油（油量多些），中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用，鍋內留適量底油，下薑絲、蔥白段小火煸香，取1小碗調製芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法請看這裡）、胡椒粉、純香麻油，新增鮮湯2勺，溼澱粉少許，碗中調料拌勻備用，調大灶火，將豬肝、青蒜葉先後下鍋，大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤！
4樓：aa微湖來客
豬肝綠豆粥 所屬菜系 粵菜 所屬型別 健康菜譜 基本特點 此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。 基本材料 新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量 先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。 炒豬肝 原料：
豬肝500克，水發木耳200克。植物油1.5公斤（實耗150克），花椒油80克，醬油50克，料酒15克，精鹽12克，醋15克，白糖15克，水澱粉50克，蔥、姜、蒜各少許。
製法： ①將豬肝洗淨後剔去筋，切成2釐米長、1釐米寬、0.2釐米厚的片；蔥、姜、蒜均切成末；木耳洗淨撕成小碎塊。
②將豬肝放入盆內，加入水澱粉25克，精鹽7克攪拌均勻。 ③將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和餘下的水澱粉合在一起，加入少許水，攪勻成調料汁。 ④炒鍋內放入植物油，置旺火上燒至八成熱時，放入拌好的豬肝片滑炸散撈出。
⑤倒去鍋中餘油，將花椒油放入炒鍋，燒熱後倒入豬肝片，炒幾下後倒入調味汁，炒勻即可出鍋。 特 點： 肝嫩而鮮，味美。
製作關鍵： 肝片要切小些，過油時火要旺，油要熱，炸的時間不宜過長，否則就會炸老，影響口味。 醬烤豬肝 [原料]豬肝100g，麵粉10g [調味料]豆醬、沙拉油各10g，醬油、糖、料酒各5g，海帶柴魚湯汁少許 [做法] 1． 將豬肝去血，切成薄片，倒上酒和醬油，稍晾一下，塗上麵粉。
2． 將沙拉油倒入鍋中燒熱，然後將準備好的豬肝兩面煎一下，穿成長串。 3． 豆醬中加入海帶柴魚湯汁、白糖、料酒後點火，攪勻後做成熟豆醬。 4． 將煎後穿成長串的豬肝放入盤中，澆上熟豆醬，如再撒上花椒，會更美味。
[營養] 內含蛋白質22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.
5g，鈣16.9mg，磷543.2mg，鐵10.
3mg，維生素a15000國際單位，維生素b10.43mg，維生素b22.8mg，尼克酸16.
9mg，維生素c11.3mg，能產熱179.3kcal。
[功能] 養血補肝、清心明目、補益五臟，除能為產婦提供必要的營養外，對於身體缺乏維生素a而有營養不良、貧血、夜盲症、乾眼病、**病、結核病、出血症等的產婦，以及防治嬰兒維生素a缺乏都有極好的作用。
怎麼紅燒豬爪，紅燒豬爪怎麼燒好吃竅門
原料豬爪300克，西蘭花120克。編輯本段調料 薑末少許，精鹽，胡椒粉，雞精1 2小匙，白糖，味精，醬油個1小匙，紹酒2小匙，水澱粉適量，鮮湯300克，色拉油3大匙。編輯本段做法 1 將豬爪洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾 西蘭花，洗淨，切成小塊，加入精鹽攪勻，再入沸水鍋中焯至斷生，撈出，擺放圓盤四...
燒豬大腸怎樣燒，豬大腸怎麼燒才最好吃啊？
食材 豬大腸500克，青紅椒各2個，大蔥1段，小米椒3個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，花生油1小勺 步驟1 將清洗乾淨的青紅椒去蒂，破開，去籽後切成小塊，大蔥切成蔥片，小米椒切成段，大蒜切成片，然後裝盤備用！2 將豬大腸放到水盆裡，放入1把麵粉，放入1湯匙蘇打粉，放入2...
如何做涼拌豬肝怎麼做好吃豬肝，涼拌豬肝怎麼做去腥味
健康功效 豬肝 養肝明目 健脾 補氣 花椒 溫中 止瀉 止痛 食材用料 豬肝1000克相剋食物 鹽20克 蔥2段相剋食物 姜1塊相剋食物 大料2個 花椒1把 香葉1片 辣椒1個相剋食物 料酒20毫升 生抽20毫升 醋10毫升相剋食物 蒜3瓣相剋食物 剁椒1勺 香菜1顆相剋食物 香油5毫升 涼拌豬肝的...