1樓：匿名使用者
主料豬大排600克
調料色拉油
適量食鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量花椒
適量幹辣椒
適量料酒
適量生抽
適量蠔油
少許澱粉
適量白糖
適量五香粉
適量白胡椒
適量麻辣排骨的做法
1.準備材料。排骨洗淨，讓賣家剁成小塊
2.排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蠔油、幹澱粉、薑片、料酒，與排骨拌勻，醃製約1小時左右
3.蒸鍋中放入排骨
4.蒸約30-40分鐘後取出，用廚房紙巾吸乾表面的湯汁5.炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表面金黃色6.炸好的排骨撈出瀝油
7.鍋中留底油燒熱，放入花椒爆香後撈出不要，再放入乾紅椒段、蔥薑蒜炒香
8.放入排骨翻炒均勻即可！啥也不說了，趁熱吃吧
2樓：登佩波秋
主料 排骨
小米椒花椒
幹辣椒蔥薑蒜
輔料生抽適量
胡椒粉適量
五香粉適量
生粉適量
鹽適量雞精適量
油適量麻辣排骨的做法步驟
1. 將排骨西經，斬小塊，然後用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，碼味醃兩個小時；
2. 小米椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜全都剁碎，將蔥白和蔥葉分開放；
3. 將醃好的排骨入鍋蒸半個小時，然後拿出用廚房紙，吸去表面的湯汁後，如果炸至金黃，撈出控油備用；
4. 熱鍋放油，然後放入剁碎的小米椒炒出香味後假如蔥白，姜和蒜末一起翻炒出香味；
5. 再加入幹辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘後放入炸好的排骨，翻炒均勻後加入蔥葉，和鹽，雞精一起炒均勻，即可出鍋。
正宗的麻辣排骨串怎麼做
3樓：匿名使用者
1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。 配方1：
鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤 配方2：
十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，祕製油、特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，鬆肉粉25克，紅暑澱粉250克。 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。 注意：
以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。
4樓：匿名使用者
食材主料
排骨500g
輔料乾紅辣椒
20個左右蔥1段
姜1塊蒜6瓣
米酒1湯勺
生抽1湯勺
胡椒粉1小勺
五香粉適量鹽適量
白糖1小勺
雞精半小勺
步驟1.準備需要的食材。
2.姜切絲，蔥切小塊，取5個辣椒切小段。
3.排骨洗淨瀝乾水份，放上蔥，一半的薑絲，辣椒。
4.排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和鹽拌勻醃製1小時以上。
5.蒜切成蒜片。
6.剩餘的紅辣椒洗淨去蒂備用。
7.醃好的排骨放入蒸鍋，大火蒸40分鐘。
8.蒸好的排骨用紙巾吸乾表面的水份。
9.鍋裡放油燒熱，放入排骨炸制1分鐘。
10.炸好的排骨撈出控油。
11.鍋中留底油，放入花椒，辣椒和薑絲炒香。
12.放入炸好的排骨翻炒。
13.放入白糖和雞精翻炒均勻，出鍋。
麻辣排骨火鍋怎樣做？
5樓：社南初陽
火鍋底料表示很很重要，可以先將小米椒都剁碎，然後和豆瓣醬用油翻炒一下，然後加水放花椒，最後放入排骨，蔥姜，燉時間長一點就可以了
6樓：匿名使用者
這是一道四川名菜我們需要的原料有排骨、，幹辣椒，花椒，蔥段，生薑，大蒜、雲南小米椒醬油，胡椒粉，五香粉、欠粉子、油當然不用說了。步驟如下：把排骨洗乾淨剁成塊狀，把醬油，五香粉，芡粉，油，胡椒粉放在一起碼味兩小時。
然後把幹海椒，米椒，蔥子切好備用；將碼好味的排骨放入蒸鍋蒸30分鐘。待水汽散去，放入油鍋炸成金黃；將備用的海椒，米椒，蔥子炒香，放入金黃排骨，加幹辣椒，花椒一起翻炒。放好鹽巴雞精等調味，翻炒均勻即可起鍋。
紅燒麻辣排骨的做法如何？
7樓：匿名使用者
原料：排骨，雞蛋，八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，調味料等做法：1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋，接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠
煮雞蛋好剝皮的竅門：雞蛋從冰箱拿出來後，在室溫下放置一段時間，冷水下鍋，水中加入一勺鹽，雞蛋煮好後，迅速放進冷水中過涼，用這個辦法，剝皮後的雞蛋就像小姑娘的臉，提留滑的~~
出鍋前，撒點蔥末和芝麻，不但好看，而且好吃
8樓：匿名使用者
麻辣排骨
原料：豬肋排350克，幹辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒粉、生薑、大蒜、蔥、生抽、料酒、澱粉各適量。
做法：1、排骨洗淨，加入少許料酒與澱粉抓勻醃製20分鐘；幹辣椒洗淨剪成段，去籽；生薑與大蒜切成末，蔥切花；
2、熱鍋內放入適量的油(能浸過排骨)，待油燒至七成熱時用筷子將醃製好的排骨一塊塊地夾入鍋中，中火炸至排骨兩頭的肉脫骨兩面微黃時開大火炸一分鐘左右撈出瀝乾油分；
3、鍋內留少許油，下入姜蒜末、幹辣椒段、郫縣豆瓣醬、花椒粉，炒出辣味後倒入炸好的排骨炒勻；
4、再加入適量的水(剛好浸過排骨即可)，放入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火煮至水基本收幹；
5、放入蔥花與生抽，炒勻即可出鍋。
9樓：匿名使用者
材料：精排骨、生薑、花椒、白砂糖、冰糖
麻辣排骨串的做法（燒烤）
10樓：惜說影視
主要材料：肋條肉，洋蔥，輔料蠔油，料酒，黑胡椒粉，醬油，芝麻，辣椒粉，孜然，花椒粉。
1，將肋排斬成段，用清水浸泡，清洗乾淨，瀝淨水。
2，加入，蠔油，胡椒粉，花椒粉，料酒，洋蔥塊，醬油抓勻，放冰箱冷藏醃製1小時以上。
3，用鉗子穿上，放在烤網上。
4，烤箱預熱，上下管210度，入中層烤15分鐘。
5，取出均勻的撒上，芝麻，孜然，辣椒粉，重入烤箱上下管210度烤5分鐘，完成。
6，成品圖。
燉排骨家常做法正宗燉排骨怎麼做，燉排骨怎麼做好吃，燉排骨的家常做法
以土豆燉排骨為例。食材 排骨塊 土豆2個 蔥薑蒜適量。土豆燉排骨的做法 第一步 準備食材 第二步 排骨清洗乾淨後放入鍋中，倒入1大碗清水 2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用 第三步 鍋中倒入適量的油，油熱後將排骨放入鍋中，小火開始煸炒，煸炒至肉色微微發黃 第四步 在排骨燉的差不多的時候...
砂鍋排骨家常做法，正宗砂鍋排骨怎麼做
注意事項 1 排骨需要選用新鮮的排骨，用冷水沖洗乾淨血水，2 排骨冷水下鍋煮可以更好的去除血液，3 用砂鍋小火慢燉出來的排骨會更香更好吃 砂鍋排骨怎麼做？把排骨切斷，加入蔥姜料酒去腥，把排骨倒入砂鍋中加入蔥姜，蒜胡椒粉，醬油加入清水。準備排骨 鮮藕，蔥 姜少許，一併放入砂鍋中，清燉一小時，放入適量的...
怎麼做糖醋排骨，怎麼做最正宗的糖醋排骨？
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，...