1樓：辜湛杞納
清燉排骨的做法步驟1原料
2排骨泡洗乾淨，涼水下鍋，焯一下，開鍋就好3焯排骨時候切一下蔥姜
4焯好的排骨多投洗兩邊，放回高壓鍋裡
5加水，沒過排骨，加料酒
6加蔥姜
7水開後，打去浮沫
8另起炒鍋，小火炒糖
9糖炒化，成焦黃色
10炒好的糖倒進排骨鍋裡，加醬油和鹽調味
11加花椒和八角
12蓋好鍋蓋，上汽後12分鐘
13開啟鍋蓋，一陣清香
14乘出後加點香菜末，吃辣的可以加生辣椒末
2樓：乜飛煙但韶
排骨清洗乾淨
涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻
將煮過的排骨撈出控水
排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水大火煮開
用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈
蓋上鍋蓋轉中小火慢煮大約1小時左右
煮40分鐘後加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中
在最後加鹽調味即可
3樓：晃悠悠的不覺
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回答你好！
稍等一下哈
你好！清燉排骨做法是1.排骨下鍋加料酒焯水。
2.撈出沖洗乾淨。
3.焯水後的排骨下鍋，加水沒過排骨。
4.放蔥姜大火燒開轉中小火燉二十分鐘。
5.加胡蘿蔔繼續燉二十分鐘，加鹽，雞精調咪即可更多5條
4樓：種勇軍沐森
食材明細
排骨適量
蔥適量姜適量
花椒適量
八角1個
料酒適量
醬油適量
白糖1勺
鹽適量油適量
鹹鮮口味
燉工藝一小時耗時
未知難度
清燉排骨的做法步驟1原料
2排骨泡洗乾淨，涼水下鍋，焯一下，開鍋就好3焯排骨時候切一下蔥姜
4焯好的排骨多投洗兩邊，放回高壓鍋裡
5加水，沒過排骨，加料酒
6加蔥姜
7水開後，打去浮沫
8另起炒鍋，小火炒糖
9糖炒化，成焦黃色
10炒好的糖倒進排骨鍋裡，加醬油和鹽調味
11加花椒和八角
12蓋好鍋蓋，上汽後12分鐘
13開啟鍋蓋，一陣清香
14乘出後加點香菜末，吃辣的可以加生辣椒末小竅門其實是很簡單的做法，也沒有什麼技巧，要說影響味道的就是糖不要炒糊，也別太多，兩斤排骨字一小勺就夠了。還有鹽要一次加足了，不然煮出的肉不鹹
清燉排骨的做法 清燉排骨怎麼做如何做好吃
5樓：何焱宇傑龍
清燉排骨的做法
材料主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克做法1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
清燉排骨湯的做法 最正宗的做法
6樓：呼阿優
用料主料；排骨500克
輔料；大料1個料酒20克鹽10克水1000毫升蔥10克姜10克蒜10克白酒5毫升。
1、排骨洗淨，加冷水燒開兩分鐘後撈出，衝去浮沫。
2、放人高壓鍋中加入所有的輔料。
3、高壓鍋按肉排骨鍵即可，結束音響後，等待放完氣，即可出鍋，撒入香菜或香蔥即可。
4、清燉排骨湯成品圖。
7樓：卡洛咚咚
買回家新鮮排骨可以沖洗兩遍，然後用溫水浸泡1個小時，泡除排骨內的血水，這樣排骨就很乾淨了。也許會有朋友說，這樣泡的排骨怎麼去腥呢？小編與大家分享一下，排骨泡掉血水以後，用生抽，料酒，蔥，姜，鹽醃製30分鐘，這樣的排骨不管是蒸，還是煎，炸，紅燒都沒有腥味。
燉排骨時，切記不要先焯水，大廚教你一招，排骨鮮嫩入味，太香了！現在給大家分享一下我們老家那邊燉排骨的方法。熱鍋加油，下入冰糖炒糖色，糖色炒好以後，下入醃好的排骨，翻炒至排骨上色以後，加上八角，桂皮，香葉等香料炒香，加入熱水，大火煮開，小火燉30分鐘後，加入適量的鹽，再燉15分鐘後，大火收湯汁，這樣燉出來的排骨軟爛脫骨，吃起來也特別的香，特別的下飯。
不管是老人還是孩子都可以放心食用
清燉排骨怎麼做好吃，清燉排骨的家常做法
8樓：希瑪麗皇津
燉排骨的做法
1.準備好食材，排骨提前涼水泡出血水
2.鍋內加水燒開
3.排骨入鍋，開鍋撇淨浮沫，焯淨血水
4.盛出控幹水份
5.蔥切斷段，薑切片
6.鍋內放油燒熱蔥姜大料炒出香味
7.加入排骨翻炒
8.倒入生抽繼續翻炒上色
9.炒至上色後一次添入足夠的水
10.放入香葉，桂皮，料酒，鹽，白糖，開始燉，大火燒開，改小火燉11.大約40分鐘後，開大火收湯！
12.出鍋盛盤
9樓：紀桂蘭漫君
食材明細
排骨適量
蔥適量姜適量
花椒適量
八角1個
料酒適量
醬油適量
白糖1勺
鹽適量油適量
鹹鮮口味
燉工藝一小時耗時
未知難度
清燉排骨的做法步驟1原料
2排骨泡洗乾淨，涼水下鍋，焯一下，開鍋就好3焯排骨時候切一下蔥姜
4焯好的排骨多投洗兩邊，放回高壓鍋裡
5加水，沒過排骨，加料酒
6加蔥姜
7水開後，打去浮沫
8另起炒鍋，小火炒糖
9糖炒化，成焦黃色
10炒好的糖倒進排骨鍋裡，加醬油和鹽調味
11加花椒和八角
12蓋好鍋蓋，上汽後12分鐘
13開啟鍋蓋，一陣清香
14乘出後加點香菜末，吃辣的可以加生辣椒末小竅門其實是很簡單的做法，也沒有什麼技巧，要說影響味道的就是糖不要炒糊，也別太多，兩斤排骨字一小勺就夠了。還有鹽要一次加足了，不然煮出的肉不鹹
清燉排骨怎麼做好吃 簡單做法
10樓：111111的會
清燉排骨的做法
準備食材：排骨、生薑、蔥、食鹽、胡椒粉、配菜（可以用白蘿蔔、山藥、胡蘿蔔、玉米、蓮藕）
先將排骨剁成小塊，放水中清洗兩遍，去掉表面的血水和碎渣渣，再將排骨放入清水中，加一勺食鹽，浸泡半個小時，等浸泡時間到後，用手去反覆抓捏排骨，讓排骨內部的血水排出來，這麼做可以減少腥味，還能讓做好的湯汁更清亮。
或者將排骨清洗兩遍後，放在盆中不放水，加入少許乾麵粉，用手反覆抓捏，這樣也可以排出血水，讓排骨變乾淨，做清燉排骨主要喝湯，為了湯汁乾淨，前期處理排骨很關鍵，所以不要直接燉煮或者直接焯水。
排骨沖洗乾淨後，放進乾淨的鍋中，放幾片生薑和一勺料酒，加足量清水，開大火煮開，煮至沸騰後，觀察一些水面，若有灰色浮沫出現，再用鏟子撇淨，如果沒有說明你清洗排骨很乾淨了。
撈出排骨後放溫水裡清洗一遍，防止排骨表面粘上髒東西。
排骨倒進燉鍋後，加生薑片、蔥段、水，開大火將水煮開，再調小火燉煮，一直煮到排骨熟透但沒酥軟的程度。
將煮爛掉的蔥段撈出不要，再將配菜切好倒進鍋裡，撒適量食鹽，繼續小火燉煮，煮到排骨酥軟，配菜熟透即可。
最後撒少許白胡椒粉，盛出後撒少許蔥花，這樣一碗美味的排骨湯完成，看上去就食慾滿滿，喝一口湯汁鮮美的不得了。
做清燉排骨的時候，有3種料別亂放，這3種料分別是花椒、八角、十三香，這幾種調料會影響排骨湯的味道和色澤，所以不能錯放，想吃美味的排骨湯，調料越簡單才是最好的，你都學會了嗎？
另外燉排骨前，記得要浸泡或者用麵粉抓洗，還有焯水的時候冷水下鍋，經過這兩步操作後，再去燉排骨更好。
11樓：仉玉軒
首先是這道菜的原材料的準備。
新鮮的排骨一千克，大蔥少許，老薑少許，白芷少許，八角少許，花椒少許，料酒少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將買來的排骨斬成麻將塊，麻將塊顧名思義就是麻將大小的塊，大家也可以讓攤主幫咱們斬好。接下來是重點將斬好的排骨塊，放在涼水中，沖洗上半小時備用，這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不膩，味道還好吃。
2、利用這個時間咱們準備料頭，大蔥少許，老薑少許，各切片備用，將其放在碗中，放入白芷兩片，八角兩個，花椒少許，接下來咱們開始上火製作。
3、接著鍋燒清水，水中放入料酒一勺，將排骨冷水下鍋，焯水五分鐘備用，過程中撇去浮沫，五分鐘後將其撈出控水備用。
4、接著淨鍋加入少許底油，將料頭放入鍋裡煸香，煸香後加入清水少許，清水的量以沒過排骨5指高為準。接著將排骨放入鍋內。開大火燒開，中小火燉至20分鐘備用，二十分鐘後，只需加入精鹽少許調味即可出鍋裝盤。
接下來是這道菜的製作要點。
1、清燉排骨，排骨切記不可直接下鍋焯水，應該先放在涼水中，沖洗上半小時，然後再焯水，這樣能有效地去除排骨中的血水，以及腥味，使成菜的味道吃起來不腥不膩。
2、這道菜，咱們也可以根據個人口味，在裡面放上一些紅棗，枸杞和玉米都可以。
好啦，一道湯白肉鮮，營養豐富的清燉排骨就做好啦！下次做清燉排骨一定不要先焯水，按照上面的步驟做，保證您做出的味道，和飯店裡的一樣好吃。
12樓：全村的希望
清燉排骨
材料：豬排骨（大排）300克；小白菜50克；花生油20克，鹽3克，味精大約2克，黃酒3克，大蔥4克，姜大約3克。
做法：1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋內焯燙過後撈出，沖洗乾淨。
2、小白菜洗淨，去除根部，一切兩段。
3、蔥切段；姜切成塊狀，用刀輕輕的拍鬆後備用。
4、鍋上火燒熱，加入少許底油，加上蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯。
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟。
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
13樓：匿名使用者
將排骨清洗乾淨，冷水下鍋，鍋開後撇去浮沫，然撈出來沖洗一下。把排骨放入高壓鍋內，加入花椒、八角、蔥段、薑片和少許食鹽，再注入適量清水，然後蓋上鍋蓋開始燉煮。大約三十分鐘後，美味可口的清燉排骨就做好了，出鍋前撒上香菜末，再加入少許味精調味。
14樓：盤影
就是首先要把排骨清洗乾淨，然後放在水裡面煮開鍋煮開鍋撈出來以後控幹水分放在一個鍋裡面，放入清水，然後放入排骨，放入花椒，大料生薑蒜，放入生抽，再放入適量的鹽，然後煮半個小時左右出鍋就可以這樣做的排骨是非常可口
15樓：熊熊盼晴
既然是清燉排骨，當然是首先要把排骨焯一下，然後再加入一些清堂討論，最好是有骨頭湯
16樓：仇書萱
清燉排骨怎麼做好吃簡單做法 其實打排骨 切成段 然後放上生薑 放上米粉 蒸米粉的就這樣蒸就可以
17樓：職教觀察室
燉排骨可以把排骨先泡出血水，然後把排骨焯水以後放入清水裡面燉，加入燉肉料，或者只放蔥姜。排骨快熟了，可以放入冬瓜，玉米，茶樹菇，或者說白蘿蔔等。最後再調味放入鹽，香油和香菜就可以了。
18樓：易諾千金
清燉排骨的話，就直接放一些你喜歡的食材，放下去一起燉就好了
19樓：司徒琳
排骨燉蘿蔔
食材:排骨適量，白蘿蔔適量，姜適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量做法:1.排骨剁成塊，冷水下鍋焯水。
2.焯水後的排骨，薑片，料酒，水放入高壓鍋，蓋蓋上汽後煮8分鐘。
3.白蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。
4.放入排骨中同煮，加鹽，少許生抽調味，不蓋洩壓閥燒15分鐘。
燉排骨家常做法正宗燉排骨怎麼做，燉排骨怎麼做好吃，燉排骨的家常做法
以土豆燉排骨為例。食材 排骨塊 土豆2個 蔥薑蒜適量。土豆燉排骨的做法 第一步 準備食材 第二步 排骨清洗乾淨後放入鍋中，倒入1大碗清水 2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用 第三步 鍋中倒入適量的油，油熱後將排骨放入鍋中，小火開始煸炒，煸炒至肉色微微發黃 第四步 在排骨燉的差不多的時候...
怎麼做排骨才會肉嫩還好吃，清燉排骨，如何才能肉質軟嫩？
主料 排骨700g 輔料 蔥2棵，姜1塊，番茄醬1勺，蠔油1勺，韓式辣醬1勺，白酒適量，料酒2勺，熟芝麻適量 步驟 1.首先將排骨砍成塊 蔥切段 姜切成薑絲。2.鍋中放入熱水，水開後，加入幾滴白酒，將排骨下鍋，焯水至變色後，撈出備用。3.鍋中放入油，下入薑絲 蔥段，煸炒數秒，然後將排骨倒入鍋中翻炒，...
清燉排骨排骨要吵一下嗎還是洗了直接放水裡煮
排骨洗淨後，要在開水裡過一下，再用水沖洗一下去油膩，然後再放鍋裡燉煮。燉排骨之前炒一下味道會更好一些。首先燉排骨的第一步就是選擇新鮮的排骨，如果排骨不新鮮，後面怎麼做都不好吃，排骨準備好後，再把排骨清洗乾淨，鍋里加水，把排骨放進鍋裡，加入薑片 小蔥 料酒一起焯水。焯水也是一道非常重要的步驟，焯水是為...