1樓：匿名使用者
功效：健脾、理氣、燥溼化痰
食材主料
羊肉500g輔料蔥
適量姜適量枸杞
適量山楂適量鹽
適量步驟
1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。
3.控幹水分。
4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。
6.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）
7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
8.出鍋裝盤即可。
小貼士1、羊肉浸泡，是為了泡去血水，如果想縮短時間，可以直接煮，撇去浮沫即可。
2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以去腥羶。
3、加入枸杞和核桃，有營養保健作用。
4、根據羊肉的熟爛程度來決定時間，不要盲目限定時間，最好的方法就是嚐嚐，(*^__^*) 嘻嘻……。
2樓：習慣未語先笑
原料及調料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥薑蒜、香菜、花椒、鹽、湯。
做法：1、羊肉切小塊，焯水去掉血沫。
2、取鍋燒一鍋做湯底的水，水量自己調整，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開後，放入剛剛焯好水的羊肉。這裡要注意兩點：
第一個是焯羊肉時，要冷水下鍋;燒羊湯時，要開水下羊肉。
3、在煮開的羊肉湯裡放入生薑片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程式中，要注意少放大料，一般來說一斤羊肉放一個大料就可以了，大料放多了會影響羊肉湯的鮮味。
4、加入少量白胡椒粉，可以增鮮。
5、放入孜然，孜然和羊肉絕對是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無比鮮美。
6、放入十三香，增加羊肉湯的味道。如果家裡沒有十三香，不放也可以。
7、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用，不過不要放多，那樣湯就變味了。
8、放入一丁點咖哩粉。
9、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣後再繼續煨一段時間後即可關火。
10、開啟鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鐘。
11、最後，放入鹽和蔥花、香菜，這樣羊肉湯就做好了。
3樓：一定的選擇
羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破（中途要換幾次水）香料備好，除姜以外，全部裝入香料包
. 羊肉和羊骨放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘將羊肉、羊骨撈出（此湯倒掉不用），用流水洗淨羊肉上的血沫
將羊肉放入燉鍋中，摻入適量的水，放入姜塊和裝有香料的香料包，燉至羊肉熟軟，將羊肉撈出（也可繼續燉羊骨）將燉好的羊肉切成片、白蘿蔔切片，放入鍋中煮熟，撒少許鹽，即可上桌了；也可將羊肉湯裝進小一點兒的湯鍋，用電磁爐在桌上邊燙邊吃，更暖和
羊肉湯的做法
4樓：廣州市唐三鏡企業管理****
健康功效
青蘿蔔：消食積、化痰、清熱
白菜：除煩、利水、清熱解毒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
羊腿1個 青蘿蔔1個相剋食物白菜半棵相剋食物
紅薯粉條200克
姜適量相剋食物
蔥1根相剋食物
香菜適量相剋食物
鹽適量料酒適量
羊肉湯的做法
•1.羊腿肉洗淨，用刀小心剔掉，切塊。
•2.肉和骨頭一起焯水洗淨。
•3.蘿蔔去皮切滾刀大塊，薑切片，蔥切大段。
•4.粉條洗淨用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗淨備用。
•5.取砂鍋，放入羊骨和羊肉，姜，蔥，和足量的水。
•6.大火燒開後，調入料酒，改小火燉一個半小時至湯汁呈乳白色。
•7.放入蘿蔔塊，再燉30分鐘，至蘿蔔爛，調入鹽。
•8.加入白菜。
•9.加入泡軟的粉條，大火燉5分鐘。
•10.起鍋後加入香菜即可。
羊肉湯的做法
5樓：我是李李啊
湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
冷水下鍋
提前炒一下羊肉湯會白白的
大鍋清燉羊肉湯的做法
1、羊肉的處理：鹽水浸泡15-30分鐘清洗乾淨羊肉切塊後冷水下鍋煮至水開後關火撈出羊肉（這一部主要為了去除羊肉的髒氣）；
2、鍋燒熱加牛油和清油加花椒紅尖椒爆香；
3、羊肉切塊下鍋翻炒至半熟加入一點兒醋醬油。加水煮沸；
4、倒入沙鍋小火燉2小時(高壓鍋15分鐘)加鹽適量糖少。
羊肉，它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
6樓：情感導師明月心心兒
回答親[微笑]，您好！我是情感導師明月心心兒。具備教師資格證，有多年從教經驗。
目前，在一些大型文學網任**主編，兼文學網社團總編。您的問題我已經看到了✨，正在整理答案。人工正在打字中，五分鐘之內及時回覆您！
請耐心等待一下哦！ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~
親，我們正在進行一對一交流，正在為您打字中，不要著急哦ヾ^_^♪
親，您好！很榮幸為您解答。第1步：
準備一些羊肉，將羊肉放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右換一次水，換三次水就差不多了。接著將羊肉直接放到鍋中，往鍋中加入清水，往清水裡面加入，生薑，大蔥，料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鐘之後就可以將羊肉撈出來了，這個時候的羊肉表面已經變了顏色，將它撈出來放到一邊冷卻即可。
第2步：起鍋燒水，在鍋中重新加入生薑，大蔥等食材，接著把羊肉直接放到鍋中用大火燉煮，用大火將水煮開之後，就轉成小火慢慢煮。羊肉燉煮的時間可能會有點長，至少要燉煮兩個小時。
兩個小時之後，開啟鍋蓋就可以聞到羊肉的一股羶味，這個時候在鍋中放入食鹽，味精，黑胡椒等調味料煮20分鐘左右，讓羊肉湯和羊肉充分的入味。最後撒上一些香菜就可以出鍋了。
以上就是燉羊肉湯的方法，在燉羊肉湯的時候，這裡面加入了唯一三種調味料就是，食鹽，味精和黑胡椒，這三種調味料是燉湯的時候必不可少的，其他調味料就不用多加了，因為加多了反而會影響羊肉湯的口感。燉羊湯的時候不建議大家加蔥花，因為蔥花的味道沒有香菜重，香菜能夠掩蓋羊肉大部分的羶味，所以香菜才是最適合羊肉湯的配菜。
親，以上就是我為您提供的相關建議，供您參考喲欄
親*^_^*，您好！請問還有其他需要諮詢嗎？如果問題已解決，可以點選右上方「結束諮詢」，打個五星（⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️）贊喲，贈人玫瑰，手有餘香，期待您的饋贈^ω^;如果您還有疑問，可以繼續追問哦☺️
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7樓：青青衫
回答食材：羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽 1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗淨，涼水下鍋，先焯水去一去腥羶味。
2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。
撈出的羊肉用清水再次沖洗乾淨。 3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鐘，再轉中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。
如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。 4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕鬆扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。
鍋裡的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。 5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。
感覺湯濃度差不多了就可以了，最後調味即可。我這裡又切了一些山藥進來，所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。
7，將羊肉和羊血放在漏勺裡面，再放進滾燙的羊湯裡面燙幾秒鐘，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。
希望我的回答可以幫助到親
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8樓：淘金賬號
羊肉湯 做法：1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片； 2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用； 3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時即可
9樓：手機使用者
基本的做法是加鹽和噴酒，一般還放大蒜葉子，其它就按自己的口味了。
10樓：
冷水下鍋，要想肉湯白白的，煮的過程不要用鍋鏟攪動。
11樓：匿名使用者
原料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。
調味料：鹽、料酒。
做法：1、羊肉切塊，焯水洗淨。
2、白蘿蔔分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍鬆，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。
3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿蔔。
4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊。
5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。
12樓：匿名使用者
燉羊肉，料酒什麼時候放入啊？
羊肉湯的做法？
13樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：羊肉500克、蔥3棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個。
注：1、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白；
2、熬製時候，如果家裡有備用的羊板油，可以加一點，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃；
3、羊肉要除水；
4、胡椒粉可以放入鍋裡和羊肉一起燉，也可以燉好再放碗裡；
5、沒有料包，直接放料也可以，最後用漏勺把料撈出來即可；
步驟——
1、羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，除水。去掉白沫；
2、除水後的羊肉用清水洗一下，備用；
3、薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡；
4、把佐料放入紗布裡包好。一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。上氣後壓20分鐘關火；
5、燉羊肉時，開始切蔥；
6、在碗裡放入胡椒粉，然後盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！美味的羊肉湯就做好了。
14樓：小黑子的藍球
把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與蔘茸媲美。羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。
婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
怎麼去掉羊肉湯的酸味，我燉羊肉的時候 羊肉湯有一些酸味，想知道怎麼做才能避免酸味？
1 蘿蔔去羶法 將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。2 米醋去羶法 將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再進行烹製，也可去除羊肉羶味。3 綠豆去羶法 煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。4 咖哩去羶法 燒羊肉時，加入適量咖哩...
怎樣使羊肉湯發白，怎樣使羊肉湯發白
要湯發白的話，在羊肉入湯鍋前中火翻炒一會 約2 3分鐘 這是在入熬，大火燒開的時候會有很多血末浮起來，有勺子撈掉，然後小火慢慢熬，先別放鹽 熬到差不多起鍋 約1小時 放入調料，最後用點生粉拿湯勺調成水狀，倒入湯鍋攪拌均勻，ok！肉一定要先過水,除去血沫。在燉之前，加油 加姜炒一炒，炒幹 有香味時再加...
羊肉湯怎麼熬白，如何把羊肉湯熬白
放點牛奶進去就可以了 如何把羊肉湯熬白 1.羊肉先用鹽水泡半小時。2.半小時後撈出來，沖洗乾淨血水。瀝乾水，再加入料酒和生粉拌勻醃製十分鐘，這步要多拌幾下，讓生抽和生粉都融入到羊肉裡面。3.白蘿蔔和生薑洗淨。4.白蘿蔔切滾刀備用。5.砂鍋加水放入醃製好的羊肉，大火煮沸騰，蓋上蓋子關小火煮半小時。6....