1樓：匿名使用者
食材明細
鴨肉650克
姜適量蒜適量
幹辣椒適量
紅花椒適量
油炸辣子1勺
鹽適量生抽適量
胡椒粉適量
雞粉適量
料酒適量
麵粉2勺
芝麻油幾滴
中辣口味
炸工藝半小時耗時
普通難度
辣子鴨的做法步驟1
將鴨肉斬成小塊2
放入鍋中加一勺料酒，煮開後上蓋轉小火繼續煮十分鐘3
煮好的鴨肉沖洗乾淨，瀝乾水份備用4
將鴨肉放入大碗中，加兩勺生抽、適量鹽、雞粉、胡椒粉，抓勻醃製15分鐘5
醃製好的鴨肉加兩勺麵粉或生粉抓勻6
鍋內熱油後下鴨肉中火油炸，首次炸至七八成熟盛出放涼，繼續熱油後將鴨肉再次下鍋油炸7
將復炸好的鴨肉盛出備用8
姜、蒜切碎、幹辣椒和花椒溼一下水，將幹辣椒切段9
鍋內加少量油，下姜、蒜、幹辣椒和花椒小火炒香10
將炸好的鴨肉倒入鍋中，調入一勺油炸辣子，幾滴芝麻油用大火快速翻炒均勻11
成品圖小竅門
1、鴨肉下鍋加一勺料酒煮開可以去除血沫和腥味，煮開後需要繼續小火煮十分鐘，這樣下鍋油炸完鴨肉才足夠熟透2、焯過水的鴨肉加入配料後至少醃製15分鐘，加點胡椒粉可以起到增香的作用3、最後鴨肉入鍋加一勺油炸辣子用大火翻炒迅速出鍋，不宜在鍋內炒太久
2樓：白
食材主料
鴨子半個輔料姜
少量花生
適量步驟
1.鴨子切小快
2.材料
3.調味
4.下鍋
5.放輔料
6.完成
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