1樓：釣魚
健康功效：
花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料：
青辣椒[圖]青辣椒4斤
蒜頭[圖]蒜頭半斤
生薑[圖]生薑兩個相剋食物
花椒[圖]花椒少許
菜譜做法：
1.洗辣椒
2.將辣椒把減下來（不要用手掰 掰破辣椒進水了的辣椒容易壞）3.切蒜姜（切成片）
4.瀝乾水分（這不很重要哦 上海梅雨季 我就用廚房用紙一個個擦乾的）5.用剪刀把辣椒破開 剪成四節
6.熱油鍋 炸香花椒 倒醬油 煮至醬油完全開 然後關火 放至自然涼透7.乾淨無水的瓶子 把青椒 薑片 蒜片 層層碼進去 最後淋上晾涼的醬油 ok了
8.成品
菜譜小貼士：
密封要處理好哦 放冰箱冷藏10天就可以吃了 時間越久越入味 剪辣椒把的時候一定不可剪破辣椒哦 配清粥 米飯 麵條 都超讚的
2樓：無語翹楚
步驟1.先把辣椒放到電飯煲裡蒸熟了！
2.準備姜蒜 這個是等下要調味用的！
3.鍋裡放油！把蔥蒜放到鍋裡爆香！
在汁裡面放鹽 雞精和生抽
4.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中
就可以了！
3樓：匿名使用者
孩子問我老婆餅裡為什麼沒有老婆？你們說怎麼回答
辣椒怎麼醃製好吃不壞
4樓：日久生情
我們醃製辣椒的時候，一般都是選擇那種青辣椒，最好是自己家種植的那種，自己家裡種植的辣椒，吃起來辣味更足，而且也更健康一些，畢竟外面賣的辣椒，上面可能會有一些農藥殘留，而且外面賣的辣椒，很多吃起來都沒有多少的辣味，做出來的肯定也就不好吃了。
很多人醃製辣椒的時候，都是把辣椒直接清洗乾淨，水分晾乾以後，就開始加入各種調味料，開始醃製了，但是其實這個方法是錯誤的，還需要多加一步，就是把辣椒放在太陽底下晒一晒，不過不能晒太長的時間，只要把辣椒裡面的水分晒成半乾就可以了。
加到這一步以後，做出來的醃製辣椒，吃起來更加香辣好吃，而且因為裡面的水分少了，所以也不容易壞掉，而且醃製之前，還需要把罈子也清洗乾淨，最好是能用白酒消毒，消毒以後，放在太陽底下晒乾，這些處理好以後，做成的醃製辣椒，就算是放一年都不會壞掉。
其實我們在做醃製辣椒的時候，製作的過程中不能沾染一點的水和油，不然做出來的辣椒肯定是會壞掉的，這些都是非常關鍵的，只要把這些做到位，醃製出來的辣椒，你想讓它壞，它都壞不了！
5樓：小蜜哥兒
怎樣不壞：把辣椒洗淨，放適當鹽，最好一層鹽一層辣椒。辣椒出水後，放入少量白酒或醋福再找塊乾淨石頭壓上，避免辣椒漂浮。容器最好是罈子，需密封。
一、醃製青辣椒的做法：
主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩；姜1兩；八角1兩；花椒1兩；味精1兩；白糖1兩；醋1兩；醬油 。
醃辣椒的做法步驟：
1、 辣椒洗淨控幹水。
2、用小刀切掉辣椒把。
3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味。
4、最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5、處理好所有的辣椒後，把姜洗乾淨，切片。
6、八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7、花椒備用。
8、味精備用。
9、醬油備用。
10、 醋備用。
11、醃製辣椒的容器。
12、一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油。
13、完成，蓋好蓋子，最少要醃製七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了，一整罐就前功盡棄了。
6樓：丫梨說
下面介紹四種辣椒醃製好吃不壞方法
一、油醃剁椒
原料：小紅尖辣椒、鹽、生薑末、蒜末、食用油、麻油
準備：先將小紅尖辣椒洗淨，然後晾乾，注意要陰乾，不用太陽晒。晾乾後剁成很小的段。
做法步驟：
1、把剁好的辣椒放到大容器裡，放鹽、少許生薑末、蒜末一起揉一刻鐘左右，再加食用油完全摻和均勻。
2、把辣椒裝入乾淨的玻璃瓶裡，裝的時候要擠壓緊些，裝滿瓶子後上面用麻油封口，再擰緊蓋子密封15～20天左右就可以吃了。
二、鹽醃剁椒
原料：牛角椒、鹽
做法：牛角椒洗淨晾乾後去蒂，連籽一起切碎，用鹽拌透，鹹度由各家自己調控。然後裝進玻璃瓶，蓋上蓋子密封半個月就能吃了。如果加點蒜泥和花椒麵一起醃更好吃。
三、生泡辣椒
原料：新鮮辣椒、鹽、花椒、生薑片
準備：新鮮辣椒洗淨，晾乾。
做法：用開水把鹽衝開，放入花椒、生薑片後成醃汁，冷卻後倒入罈子或玻璃瓶內，把辣椒放進去密封泡一個月以上就可以吃了。
四、自制辣椒醬
原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、鹽
準備：朝天椒洗淨晾乾後用攪拌機攪碎成糊狀。芝麻、花生米分別炒熟後，冷卻，花生切碎。
做法：鍋內放油，油量要保證能把辣椒淹進去。熬製出辣香味後，在快起鍋的時候把芝麻和花生放進去。熬香後放鹽拌透，冷卻後放進玻璃瓶，密封，放冰箱儲存7天左右即可。
7樓：樵夫劉海哥哥
隔離空氣的醃泡椒最好吃的！還不壞！
8樓：匿名使用者
用鹽、花椒、大蒜末、少許醋醃製辣椒好吃，耐放。
辣椒怎麼醃製好吃
9樓：華富貴甄釵
醃青辣椒祖傳祕方
這種方法醃製出來的辣椒特好吃
不信嘗一嘗
一、配料：1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意
3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀
4、大蒜1斤切片。以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裡攪拌備用
二、新增各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。如放花生米，於三天後將2斤花生米洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。
1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。花生米留著三天以後再放
三天後放花生米為什麼三天後放花生米？因為三天後已經醃出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。
10樓：12345a幫助
醃製青辣椒
一.一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜鹹的青辣椒一定會讓你胃口大開！現將具體制作過程介紹如下：
主料：青辣椒配料：大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖醃製方法：
精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。
一兩天後即可享用。二.十斤青辣椒,洗淨,晾乾.
可去籽去筋減少辣味四兩薑片,四兩蒜切片.辣椒放如菜壇,逐層加入適量姜蒜.五斤醬油,適量大料,花椒,燒開,冷卻待用.
四兩味精,四兩白酒(約)八兩鹽,七兩糖.三兩香油.加入熬好的醬油中,攪拌均勻使配料充分融化.
也可加入少許醋.然後倒入罈子封口.一週即可食用.
醃製好的辣椒味道清醇,有酒的醇香,蒜的清香,姜的暗香,香料的餘香,醬的濃香相當可口,是佐餐的佳品.(配料中鹽和糖可依口味適當調整)三.鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。
同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
11樓：咻咪咻咪天蠍
用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩 白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩 食用油：3兩 豆質醬油：4兩
製作方法：
1、首先將買來的辣椒洗乾淨，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分；
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段；
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是乾淨並且乾燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中，用水封住罈子，基本一週過後就可以吃了。
12樓：魯姐美食
醃辣椒怎麼做？把辣椒清洗乾淨，茄子加入蒜末，醬油米醋礦泉水，放入冰糖高度白酒，攪拌一下放入容器冷藏。
13樓：匿名使用者
孩子問我老婆餅裡為什麼沒有老婆？你們說怎麼回答
14樓：貓性女郎
辣椒怎麼醃製，好吃易操作，配方比例告訴你
15樓：愛你永不言敗
怎樣醃製辣椒好吃不壞，用這個方法醃製辣椒，好吃還入味
16樓：農村宋叔
辣椒怎麼醃製才好吃？試試這個辦法幾天就能吃，好吃爽口超下飯！社會 生活 農村 農民 醃製辣椒
17樓：我的家鄉我說了算
主料辣椒 (500克)
輔料蒜頭 (30克)
做法將辣椒順身切開，再截成一小段的。
蒜頭剁碎。
姜切碎。
用**倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌，加入鹽幾湯匙，糖一湯匙。
攪拌均勻盤裡的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放兩週左右可成。
怎麼淹辣椒好吃？
18樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
19樓：匿名使用者
你說的也就是人們常說的泡椒或酸辣椒.
簡單教你下:一先到雜貨店買個壇,壇口邊可放水的那中,你不知道的話向人家說明才買.
二:水燒開加一瓶白醋。放鹽多放點。一個個蒜子，生薑切大片或拍碎，再放少點點糖別太多調味的作用。愛吃花椒可放點，總之料隨自己的口胃而多少.
三：等水涼了才倒進壇裡面
四：辣椒一定要洗了晾乾，使它沒生水才放進去五：酸豆角。包菜等都是這做出來的
六：淹制東西時壇的口邊一定要保持有水在邊
20樓：匿名使用者
首先把冷水燃開，根據水和辣椒的多少；加鹽放冷；到罈子裡面，把辣椒洗乾淨吹乾，吹乾後，就把辣椒放罈子去，要想辣椒快點酸，就加半瓶白醋。還有；要想酸水不容易壞，那麼鹽要適量；放少了鹽，酸水會有白色茫茫，再請放點剝了皮的蒜子放進去，出藠頭的時候；放些藠頭泡進去是最好的，那樣泡辣椒又香又好吃，酸水更不會壞，但是；請注意：做罈子泡菜一定記住，泡任何菜，都要把菜洗乾淨；並且一定要吹乾水，不能用不衛生的筷子和帶有生水的筷子到罈子裡面去夾菜，再有罈子口邊一定要保持有水在邊上，以便酸水壞，長期保管好酸水，你如果按照我的方法去做，就一定會吃上好吃的泡酸辣椒。
希望採納。
剁椒辣椒怎麼醃製好吃，辣椒怎麼醃製好吃
材料湖南朝天小紅椒，生薑，大蒜，鹽，長紅尖椒 為了中和下辣度，又加了一部份不算辣的 做法1 辣椒洗淨稍晾乾水份，剁成小碎粒，加入適量鹽，一次不要放過多，後面還可調整。2 把生薑颳去皮剁成末，大蒜也剁成末，生薑和大蒜的量總和與剁椒的比例為 1 6左右吧，當然這個要根據自己家喜好來放。3 把所有材料拌勻...
蘿蔔和辣椒怎麼泡才好吃，辣椒蘿蔔怎麼醃製好吃
脆甜爽口辣蘿蔔方法 1.將白蘿蔔洗淨，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭 切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。2.加入兩勺鹽，將蘿蔔殺出水，用辣椒醃製的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。3.醃製蘿蔔的時間來處理醃製蘿蔔所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。4.辣椒麵放...
怎麼醃製辣椒，怎麼醃製泡辣椒
應該選擇什麼樣的辣椒？在醃製辣椒的時候，辣椒品種的選擇至關重要，因為不同的辣椒帶來的口感也是不同的。一般來說，醃製辣椒時常選用以下幾種辣椒 青線辣椒或二荊條。這種辣椒皮薄，外形細長，其辣度中等，這種辣椒醃製後適合喜歡吃辣的食用，而且醃製後香味濃郁。辣椒醃製 清脆爽口 鹹淡適中 可長時間儲存 食材 青...