1樓：的
應該選擇什麼樣的辣椒？
在醃製辣椒的時候，辣椒品種的選擇至關重要，因為不同的辣椒帶來的口感也是不同的。一般來說，醃製辣椒時常選用以下幾種辣椒：
②青線辣椒或二荊條。這種辣椒皮薄，外形細長，其辣度中等，這種辣椒醃製後適合喜歡吃辣的食用，而且醃製後香味濃郁。
辣椒醃製：清脆爽口、鹹淡適中、可長時間儲存
【食材】：青尖椒250g；
▼美食步驟：
第一步:辣椒處理。將市場買來的尖椒用清水清洗，除去表面的灰塵和雜物，將清洗後的辣椒擺在平盤上晾乾，然後去掉辣椒籽，用刀沿著垂直方向將辣椒一分為二，放入乾淨的碗盆內，最後散入適量的食鹽，醃製2個小時；
第三步：醃製辣椒。老薑、大蒜分別切片備用，醃製好的辣椒底部會有很多水分滲出，將其倒出，準備一個乾淨、無水、無油的帶蓋玻璃瓶，首先取三分之一辣椒放入到玻璃瓶內，接著鋪入適量的薑片、蒜片，繼續放入三分之一的辣椒，同樣鋪入適量的薑片、蒜片，最後放入剩餘的辣椒，將熬好的料汁慢慢倒入玻璃瓶內，接著倒入100g的白酒；
第四步：密封儲存。當所有的步驟都完成後，將醃製辣椒的玻璃瓶蓋上蓋子密封，不要讓其透氣，然後放置陰涼處儲存，避免陽光直射，大約一週後即可開蓋食用。
2樓：匿名使用者
孩子問我老婆餅裡為什麼沒有老婆？你們說怎麼回答
3樓：生活百事通小
回答您好1、先把辣椒洗乾淨，放在一邊晾乾備用2、在鍋裡面加上醬油，冰糖，四個八角，花椒，大火燒開，之後晾涼3、把晾乾的辣椒從中間劃開，放在一邊備用。
4、取一個罈子，把處理好的辣椒放在裡面。
5、在罈子裡面加上生薑和蒜片，放在一邊備用。
6、大料水晾涼之後，放在盆子裡面，然後放在醃辣椒的罈子裡面。
7、最後再加上一點白酒，蓋上蓋子，用水密封一下，放置二十天左右就可以吃了
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4樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢米飯了
5樓：天才人物我無敵
首先將辣椒清洗乾淨，空幹水分放入盆中，加入適量的食用鹽，加入糖醋生抽醬油，加入蒜片，醃製一個晚上就可以了。
6樓：我不是在這嗎
首先選取需要醃製的辣椒，清洗乾淨後晾乾，然後再將其剁碎，加入適量的蒜瓣和鹽，混在一起剁十幾分鍾，裝入一個密封的容器內，一段時間後辣椒就醃製好了。
7樓：江江問問從
起鍋放油燒熱，放入薑片，保持中火炒出香味，放入八角，放入花椒幹辣椒，等炒制辣椒變色，薑片表皮略干時，把上面兌好的醬汁倒入，攪勻燒開鍋即可關火，把醬汁冷涼。把切好後的辣椒直接放入冷涼後的醬汁裡，加入拍蒜，翻拌均勻密封好即可。
怎麼醃製泡辣椒?
8樓：匿名使用者
醃製泡辣椒的製作方法如下：
主料：辣椒300g
輔料：米酒適量，食用鹽適量，桂皮適量，八角適量步驟一、辣椒用清水洗淨去蒂。
步驟二、轉入無水無油的乾淨容器內。
步驟三、碗內加入適量的米酒和食用鹽。
步驟四、攪拌均勻使鹽化開。
步驟五、倒入容器內。
步驟六、加入適量的八角和桂皮。
步驟七、密封容器泡製15天。
步驟八、製作完成。
9樓：晚點喝可樂
回答1、主料：大辣椒400g
2、輔料：食用鹽適量，生薑適量，高度白酒適量，芹菜適量，涼白開水適量3、辣椒用清水洗乾淨去蒂。
4、辣椒晾乾水費備用。
5、芹菜和生薑洗淨切好備用。
6、容器內放入適量的涼白開水，加入適量的食用鹽，水和鹽的比例為1：10。
7、放入辣椒、芹菜、薑片。
8、加入適量的高度白酒。
9、加蓋密封20天。
10、大泡椒製作完成。
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10樓：賈軍美食
這樣的醃泡辣椒很好吃
11樓：
用醋和白開水兌換好比例，把辣椒泡裡面即可，不過要密封的罈子哦
12樓：匿名使用者
最好用純淨水，加鹽（有條件可以買醃製專用鹽），放入幾粒花椒，千萬不要放姜，姜會讓辣椒空皮。
鮮辣椒洗淨，晾乾水分，放入泡菜罈子，倒入鹽水，壇口用水密封，過幾天換一次水，這個天氣要1禮拜以上才能醃好
13樓：官長水
泡椒的製作方法 1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。 2.
準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3.
備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可） 4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質） 5.
將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：
若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。 7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
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