1樓：匿名使用者
食材明細
牛奶600g
淡奶油200g
市售酸奶1杯約100g
奶香口味
其他工藝
一天耗時
簡單難度
奶油乳酪的做法步驟
1工具：這種微波爐蒸盒，下面托盤收集乳清
2酸奶＋淡奶油＋牛奶，放酸奶機裡，約8小時，成凝固狀酸奶
3微波爐蒸盒鋪上2層紗布，把自制酸奶倒進去，蓋好蓋子，放冰箱約12小時
412小時以後，溼溼的固體狀
5把邊上多餘的紗布蓋上去，
6壓上重物。我用幾個盤子壓上去。放冰箱約12小時
7紗布裡剩下的固體就是奶油乳酪
8最終的乳清，很純淨。沒有任何沉底什麼的。可以用來敷臉做爽膚水。（冰箱儲存7天用完哦）當然也可以吃掉，畢竟很有營養的東西
9一共得到418g的奶油乳酪
10乳清拿瓶子裝起來，1瓶留冷藏室裡敷臉或者做爽膚水。其餘的放進冷凍室裡，一瓶瓶用
11自制的奶油乳酪比買的成品要溼一點點。口感是帶一點點酸味，不鹹^_^
2樓：罐頭小廚
懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
乳酪是怎樣做成的？
3樓：凌風鬧未
一、 溫熱牛奶，將牛奶放入雙層加熱鍋，並緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化後的發酵劑，並攪拌5分鐘，充分均勻。然後靜置一個半小時，再加入用純淨水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鐘。本階段有個中間加熱的環節，希望大家不要忘記。
二、 切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要準備切割凝乳，有一個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。 切割凝乳，並不是用菜刀來進行的，而是u型刀，工廠用切割柵。
如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2釐米見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鐘。至於用什麼方法，開動腦筋去吧！古代的乳酪製造者，可沒有什麼現代工具。
記住，是2釐米見方的凝乳塊。 三、凝乳攪拌加溫 靜置10分鐘後，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎！用勺子背，朝一個方向慢慢攪拌10分鐘，半透明的乳清，就會迅速排出。
放入一個金屬網籃（目的是隔開凝乳，方便舀乳清）把鍋內乳清舀出1/3。拿出金屬籃，慢慢新增熱水，一邊新增一邊攪拌。用5分鐘左右時間，將溫度上升到40攝氏度，然後置放20分鐘，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。
四、加壓 把這些凝乳碎塊，放到紗布中過濾，並且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊乾淨的重物，可以是加工後的石塊。靜置30分鐘，等待乳塊進一步發酵。
五、成型 取出變硬的凝乳塊，切割成3-4釐米的長方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續排出乳清。上方套入一個小的同形模具，放上石塊繼續加壓。因為這次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。
這次的加壓，需要1小時。 六、加鹽 取出凝乳塊，正反倒置後重新包裹加壓6-8小時。你是否看到成功的曙光呢？
取出凝乳表面噴霧一些醫用酒精消毒，然後在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛生新鮮的。 七、成熟乾燥 這時候，你要把乳酪常溫下（25攝氏度）乾燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。
繼續存放3-4天。並把乳酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內2-3周，等待最後成熟。
4樓：白白小姐丶
一、乳酪（扣碗酪） 乳酪是由鮮牛奶、白糖、江米酒烤制而成的一種奶製品。 原料：鮮牛奶、白砂糖、江米酒、瓜籽仁、葡萄乾。
製作：鮮牛奶加入白糖加熱至80℃左右使白糖溶解，從火上取下放在冷水裡冷卻至20℃以下，加入適量江米酒後分裝入碗裡，放在烤箱裡80℃進行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱儲存。其成品為白色的凝固體，組織狀態細膩，無乳清析出。
特點： 酥軟爽口、清香滑潤 二、修久狼的方子： 牛奶250cc+一點點瓊脂，煮開後等瓊脂化，在濾一遍 然後放涼，加入一勺半稻香村酒釀，一起放到攪拌機裡攪。
濾出放到一個個小碗裡，放到冰箱冷藏四五個小時 ，就得了。方便又好吃。
5樓：手機使用者
面和奶油揉打所製成的乳酪
6樓：依布凡
乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。 生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。
然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。 熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。
製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
乳酪是怎麼做出來?
7樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：鮮牛奶、檸檬
步驟：1、準備食材：鮮牛奶400g、檸檬1個。
2、將檸檬切開，取檸檬汁25g。
3、把檸檬汁擠出來待用。
4、將400g牛奶放入鍋中，小火加熱。
5、將奶加熱到開始沸騰的狀態立即關火，放涼30秒後再重新加熱，這樣的步驟重複3次。
6、關火後，將檸檬汁分3次慢慢倒入牛奶中，一定要不停的攪拌。
7、靜置15分鐘。
8、牛奶靜置的時候，拿出一個新碗，將紗布鋪在碗裡。
9、將靜置好的牛奶倒入紗布中。
10、包起紗布，用力將乳清分擠出。
11、放入冰箱，冷凍3小時就可以了。
12、成品。
8樓：罐頭小廚
懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
9樓：瘋子庫克
乳酪，俗稱「酪蛋子」，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。
乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。
生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。
奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
10樓：都華君
乳酪是怎麼生產切割出來的？全程眼睛都不眨，乳酪廠工人真能忍！
11樓：伊菲兒君臨天下
乳酪是大家非常熟悉的，也正常吃的他就是通過把奶把它融化以後放在鍋裡一點點的熬，然後等它涼了以後就變成奶凍了。
12樓：合肥歐米奇西點學院
乳酪是從牛奶中提取出來的，經過發酵以後像酸奶一樣的東西
13樓：湛飛舟
1.準備好酸奶，
2.準備一個乾淨的鍋或者盆，用來過濾乳清；
3.在上面放一個乾淨的濾網；
14樓：在岑山聽演唱會的龍舌蘭
加牛奶和檸檬，冷凍3小時
怎樣做出拉絲的乳酪
15樓：青春離線
拉絲乳酪的做法
用料：奶油乳酪100g、芝士適量、鮮奶油200g、牛奶280g、細砂糖60g、雞蛋2個、檸檬汁5g
1、將奶油、乳酪、芝士隔水軟化，和細砂糖一起用打蛋器攪拌順滑。
2、然後再加入檸檬汁到盆子裡，攪拌均勻即可。
3、再加入牛奶和鮮奶油到盆子裡，繼續攪拌均勻。
4、把打散的雞蛋放進去盆子裡，攪拌（雞蛋不可沾水）。
5、然後過濾乳酪液，放入耐高溫的瓶子內即可。
6、150度水浴法烤30到40分鐘。插一根牙籤進去，站住了就好了。關掉烤箱後不要急著拿出來，在烤箱裡放一個小時之後拿出。
7、最後把乳酪全都放入冰箱裡冷藏4小時，口感更佳。
16樓：匿名使用者
乳酪要在所有的餡料擺放好之後撒，全餅均勻撲撒。
麵皮的底部是直接塗抹番茄醬的。
我曾經也很奇怪披薩拉絲的問題，到了英國才知道，芝士（乳酪更加可直接食用）的種類很多。
想要像必勝客做出鑲邊拉絲的披薩，芝士要選用mozzarella的芝士，義大利出產，做披薩的主要用的芝士，加熱會融化，有粘性，會有拉絲的效果。這個一定要用上好的材料
鑲邊拉絲要在烤餅前，把芝士切成大塊兒，稍微弄圓沒有稜角後用餅邊的面 包住芝士塊兒，最好用捲曲的方式，不要直接壓按在餅面上。卷在裡面，沾蛋液固定。
希望你能成功～
17樓：罐頭小廚
懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
18樓：匿名使用者
批薩上那層很粘的東西是芝士。做批薩必放的原料。
要想做出口感最好的批薩一定要用馬蘇裡拉芝士，這是唯一可以讓批薩拉絲的芝士。不太好買，一般在麥德龍一類的國外超市有賣。但是麥德龍的太大了，而超市裡的一般會賣的很貴。
所以建議你去網上買（**或易趣。不是做廣告。我就是在那買的。
）20多塊錢一塊，可以做三次。
在做批薩時如果覺得芝士擦不勻可以用刨子刨成絲撒在批薩上。烤的時候芝士化掉自然就均勻融在麵皮上了。
19樓：
首先，馬蘇裡拉不是牌子，而是一種乳酪的種類，就是叫馬蘇裡拉mozzarella，樓上說的安佳和mg都是牌子，但指的都是這兩個牌子出的馬蘇裡拉乳酪，國外有一大堆不同的牌子都各有馬蘇裡拉乳酪，有的是拿來配西紅柿吃的，有的是拿來做pizza的。
馬蘇裡拉加熱過之後都能拉絲。
經過我n多的實踐（我在歐洲生活），得出的結論是，貌似只有馬蘇裡拉可以拉絲，不信你可以試試。我們這裡乳酪真的很多很多很多，因為是在歐洲嘛，我各種各樣的基本都試過，沒有哪一種能拉出絲的，除了馬蘇裡拉mozzarella。
它在西餐中很經常用的，必勝客做pizza也用那個，焗飯、焗意粉都是用那個。
乳酪怎麼製作的？
20樓：
需要提前準備好的材料包括：奶粉 75克、溫水 325克、菌粉 1克、糖 50克。
1、奶粉用溫開水沖泡好。
2、放入1克菌粉，拌勻。
3、酸奶機用開水燙過。
4、放入酸奶機，發酵8小時。
5、做好的酸奶備用。
6、紗布洗乾淨，用開水燙過。
7、酸奶倒入紗布裡。
8、把水瀝出來，剩下的就是乳酪。
21樓：罐頭小廚
懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
正宗巖燒乳酪吐司的做法，怎樣做巖燒乳酪吐司最好吃
溜 溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原 料用中等油溫炸過 第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆 鮮嫩 滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜餚有 焦溜肉片 醋溜白菜 燜 是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如...
雀巢的煉奶可以用來代替乳酪做披薩麼
絕對不可以，乳酪在家樂福買就行啊，那裡的乳酪比較全，而且一定要選擇馬蘇裡拉，那樣才能拉絲，有的是擦好絲的，比較貴，但是直接往pizza上撒就行了，沒擦絲的比較麻煩 煉奶無論什麼牌子都不可以用來做pizza，這方面我有經驗！不能，沒有拉絲的感覺，用莫扎瑞拉 一種品種，不是牌子，牌子很多的 乳酪切碎後撒...
怎麼做好吃，鄉村乳酪奶油夾心蛋糕卷的家常做法
前言小孩子很少有拒絕奶油巧克力的，每次做的蛋糕只要是加了奶油乳酪巧克力這些，兒子都是超級愛，看著他吃的很滿足的樣子，心裡就會樂開花了。夾心蛋糕卷怎麼做如何做好吃 1 雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發，篩入低筋麵粉和可可粉，再加入融化黃油和香草精快速拌勻，倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中，烘烤25分...