1樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
2樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
3樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
4樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
5樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
6樓：溫景明泉溪
裡脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量
1、將裡脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味；
2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻後，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。
特點：鹹甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮
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7樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
魚香肉絲的製作方法？
8樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
9樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
10樓：月亮愛你
以豬裡脊肉為原料，加入黑木耳、食鹽等即可製作完成。
主料：豬裡脊肉300克
輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個
調料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、澱粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克
1、裡脊肉切絲，加鹽、料酒、生抽少許、白胡椒粉和澱粉拌勻，醃製20分鐘。
2、黑木耳泡發後洗淨切絲，胡蘿蔔、青椒洗淨切絲備用。
3、調糖醋汁：3勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、3勺清水、少許耗油，攪勻備用。
4、鍋中放適量油，燒熱，倒入肉絲，炒至變色後撈出備用。
5、鍋中留少許油，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒，放少許十三香調味。
7、將肉絲倒回鍋中，隨後倒入調好的糖醋汁，用水澱粉勾芡出鍋即可。
8、魚香肉絲成品圖。
注意事項：1、肉絲提前醃製一下，口感會更滑嫩。
2、如果有冬筍的話，放點冬筍絲炒，味道會更正宗。
11樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
3.鍋子裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末（多些）、少許蒜末。
放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯（水）、2-3湯匙酒釀（如果覺得不夠甜可以再放點糖）、醬油少許、下肉絲（包括肉絲汁）、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花、香油。完成。
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12樓：愚喬啊
魚香肉絲的做法：
主料：精瘦豬肉200克，筍絲50克，木耳50克，青椒絲50克，胡蘿蔔50克。
輔料：料酒5克，鹽3克，薑絲適量，水澱粉3克，蒜末適量，蠔油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，蔥花適量，郫縣豆豉10克。
1、蔥姜、料酒、水澱粉醃製豬瘦肉。
2、調魚香醬汁。
3、鍋內熱油下蔥爆香，放入醃好的肉炒至變色。
4、加入魚香汁，配菜大火翻炒。
5、裝盤出鍋，好吃的魚香肉絲就做好了。
13樓：安徽新東方烹飪學校
1.魚香肉絲川菜代表菜no1 不能說是哪個菜最好吃，我覺得還是看你適合哪種味型，比如說魚香味，泡椒味，糊辣味，荔枝味 紅燒味 麻辣味等等。魚香的代表就是魚香肉絲，魚香味是基礎是入門味型。
魚香肉絲沒有魚就像老婆餅裡沒老婆一樣。豬肉、木耳、竹筍、辣椒等。豬肉選用三肥七瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。
其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調製而成。
2.做法 豬肉200克、竹筍50克（在家萵筍絲 黃瓜絲)、水木耳 蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、糖、醋、醬油、高湯（或者水、溼澱粉、食用油。木耳竹筍片切絲，肉切絲，蔥蒜薑末，肉絲用少許鹽和溼澱粉將肉絲稍醃，泡紅辣椒跺成末 ，將溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁。
熱鍋涼油下肉絲斷生，下泡椒末炒出紅油 ，蔥薑蒜炒出香味下輔材，下兌好湯汁大火翻炒。出魚香味勾芡裝盤。老少皆宜特下飯。
14樓：jump常
四川名菜魚香肉絲
魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹五味俱全。百原料： 豬腿肉250克，蔥薑絲、泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒、鹽、白糖、醬油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、薑末、四度川豆瓣、花椒粉、雞蛋清、辣油、澱粉等各適量。
製法：把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲，加黃酒、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、澱粉，拌勻上味上漿。另用小答碗放入鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、薑末、蔥花、水澱粉調成作料備用。
燒熱鍋，放入食油，待油溫升至六成熱內時，將肉絲下鍋劃油斷生即盛起。鍋內留少許底油，放入薑絲、泡辣椒絲編炒一下，再放容入豆瓣醬煸炒幾下，最後投入肉絲及備用的作料，開大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均勻即可。
15樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
16樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
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特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
19樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
20樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
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可以用雞肉做魚香肉絲奧
魚香肉絲的做法
22樓：耿鈮
家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃
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可以用雞肉做魚香肉絲奧
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25樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
26樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
27樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
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29樓：兔八哥
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魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
魚香肉絲的做法？
32樓：北京新東方烹飪學校
1.裡脊肉洗淨切成長條，加入料酒、雞蛋清、水澱粉、鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。冬筍、木耳切絲。
2.碗中放入醬油、白糖、醋、蔥末、水澱粉調勻成魚香汁備用。
3.鍋中放油，油溫五成熱時放入肉絲，用鏟子劃散，肉絲變白後出鍋備用。
4.油溫燒到五成熱時轉小火倒入魚香調料、薑末、木耳、冬筍絲，倒入魚香汁、鹽，出鍋裝盤即可。
33樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
34樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
35樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
36樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
37樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
38樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
39樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
40樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
魚香肉絲怎麼做呢？
41樓：阿皮的檔案
魚香魚肉絲是川菜中一道非常經典的名菜，深受大眾喜愛。魚香肉絲傳統的做法是用肉絲，木耳和筍絲三種食材，加入魚香汁調味製作而成。
聽我學廚時的師傅講，魚香肉絲時上世紀八十年代初傳入北京，以其色澤紅亮，脆嫩鮮香，鹹甜酸辣具備，魚香味濃等特點，深深的打動了食客的味蕾。直到今天魚香肉絲仍是各大小餐館選單上不可缺少的常備菜，點一個魚香肉絲，再要兩碗米飯，那叫吃的一個下飯。
但是隨著川菜的普及程度以及人們對川菜的熱愛程度越來越高，所以，現在魚香肉絲的食材逐漸演變成更加接地氣的胡蘿蔔絲，青椒絲，蒜薹，萵筍絲等等，這這食材搭配起來，顏色更加的鮮豔，高顏值，可以就地取材，做法更加家常。
魚香肉絲的魚香**來？
魚香味是川菜24種經典味型的其中之一，魚香汁的調味是關鍵，其中糖和醋比例非常重要，一比一的比例，泡椒是魚香味的關鍵，有人說魚香肉絲裡沒有魚，怎麼會叫魚香肉絲？我聽我師傅講，原來四川人做泡椒時會在泡椒的頂部放上幾條活的鯽魚，然後封口所以泡椒裡會有魚的香味。這種說法一直延續下來，至於現在是否還用鯽魚封壇就不得而知了。
下面鄉鄉小廚就跟大家分享一下傳統的魚香肉絲的做法。
【所用食材】
裡脊肉300克 冬筍50克 水發木耳30克 泡椒5克 郫縣豆瓣醬5克 大蔥10克 生薑10克 蒜15克 料酒10克 醬油2克 醋10克 白糖10克 水澱粉10克 雞蛋1個 香油2克 鹽1克 幹澱粉適量
【製作流程】
1.把裡脊肉清洗乾淨，控幹水分，用紙巾擦一下水分，去掉肉上的筋膜，順著紋理切成片，然後切成6公分長的肉絲。
2.把切好的肉絲放進碗裡，加入鹽，抓勻，給肉絲上一個底味，接著加入雞蛋清，打散，用手抓勻，加入適量幹澱粉，抓勻，加少許水，漿肉糊不要太稠，不然打不開，待用。
3.把蔥薑蒜都切成末，水發木耳洗淨後去蒂，切成絲，冬筍切成絲，把泡椒和郫縣豆瓣醬放在案板上剁碎。
4.鍋中做水，加入鹽，水開下入木耳絲和冬筍絲，焯一下水，大概3分鐘撈出。
5.調魚香汁：取一個碗，加入料酒，醬油，糖，醋，鹽，水澱粉，香油，少許清水攪勻。
6.起鍋燒油，油多一些，待油溫3成熱時，下入漿好的肉絲，用炒勺打散，待肉絲變色撈出控油，下入冬筍和木耳過一下油，撈出控油。
7.起鍋燒油，油熱，下入剁碎的剁椒和豆瓣醬，反覆煸炒，直到炒出紅油煸出香味，下蔥薑末爆香，下入肉絲冬筍絲木耳絲翻炒均勻，接著下入蒜末炒出香味，倒入攪拌好的魚香汁，開大火快速翻炒均勻，等料汁變明亮，出鍋裝盤。
42樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
43樓：生活小達人小張
回答用料
裡脊肉 適量
胡蘿蔔 適量
木耳 適量
綠椒 適量
白糖 適量
香醋 適量
料酒 適量
醬油 適量
澱粉 適量
清水 適量
最正宗的魚香肉絲，鹹鮮酸甜，色澤棕紅，要想做好並不難！的做法步驟接下來我們就把食材和醬料熱鍋涼油，下入肉絲劃散炒至顏色發白，這樣炒肉絲不會粘鍋，炒出的肉絲也很嫩，炒好後盛出來備用。
提問謝謝
回答這個時候鍋裡還是會有些許油的，不用倒掉，我們直接下姜蒜末和蔥段爆香，加入2勺豆瓣醬炒出紅油，然後下入肉絲翻炒均勻，接著再下入配菜翻炒至斷生，順著鍋邊淋入料汁，高溫可以激發出料汁香味，最後淋入薄薄的澱粉水，炒至粘稠就可以出鍋了。
步驟 7
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
是不是覺得其實魚香肉絲沒有做起來沒有想象中那麼困難，其實特簡單的！
提問給完了
魚香肉絲好吃
回答好吃的
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