1樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
2樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
3樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
4樓：情感導師賽文
水煮肉片步驟1
水煮肉片的做法大全
將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
步驟2放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘
步驟3準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣
步驟4姜和蒜分別切末
步驟5炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
步驟6大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分
步驟7炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
步驟8再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
步驟9水煮開後，先下入大白菜片煮熟
步驟10
煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
步驟11
再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
步驟12
將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
步驟13
另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
步驟14
將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成
水煮肉片成品圖
烹飪技巧
花椒焙乾時，用手一捻就碎時即可
食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道
最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略
炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味
墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，幹豆腐等等都可以
白菜最好用手撕，這樣更好吃
5樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
水煮肉片怎麼做的?
7樓：騎著蝸牛當房車
水煮肉片
食材：裡脊300g、圓生菜200g、雞蛋清1個、食用油100ml、豆瓣醬50克、料酒10ml、小米椒適量、薑絲適量、蔥花適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、清水1000ml、玉米澱粉10g。
做法：1、裡脊肉去筋膜，切成肉片。
2、肉片中放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，醃製15分鐘。
3、圓生菜洗淨、瀝水，手撕成大片，放碗中備用。
4、生薑切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香蔥切段備用。
5、將50ml食用油，倒入鍋內下入豆瓣醬、薑絲、花椒小火煸炒。
6、見豆瓣醬煸炒出紅油後下入清水或高湯。
7、水開後逐片下入肉片，輕輕推動，防止粘連。下入調料，醬油、雞精見肉片變色後關火。
8、將汆燙熟肉片倒入準備好的圓生菜碗中。
9、鍋內倒入50毫升食用油，加熱至8成熱。
10、將蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11、將加熱至8成熱油快速倒在調料上即可。
水煮牛肉
食材：牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、幹辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙。
做法：1、辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。
2、新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。
3、切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。醃漬10分鐘。再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。
4、鍋裡放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。
5、倒入豆芽煸炒片刻。
6、放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。
7、豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
8、鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。
9、撈出來放在豆芽上。
10、湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裡的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
12、能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！
8樓：苦苦的掙扎
水煮肉片怎麼做會比較好吃
做法首先把雞蛋清和澱粉調料調勻變成糊狀，塗抹在肉片上面，把花椒，幹辣椒，慢火炸，等到辣椒呈現金黃色之後撈出來切成細末，用鍋裡油爆炒豆瓣醬，然後把白菜葉和調料放入，隨後放入肉片，燉幾分鐘以後，等到肉熟了之後把肉片盛起來，然後撒上辣椒和花椒末，然後用植物油澆燒開，淋在肉片上面，這個時候這道菜就會變得濃香四溢。
營養價值
水煮肉片含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血滋陰潤燥的功效;豬裡脊肉含有豐富的優質蛋 白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
上面給大家介紹的就是水煮肉片的做法和營養價值，通過上面的介紹，相信大家應該也知道要什麼來製作水煮肉片了，水煮肉片裡面的蛋白質含量很高，對我們的身體很有好處，水煮肉片的營養價值還有很多，所以在家裡面大家可以吃這道菜。今天小編就給大家介紹到這裡了，希望今天介紹的內容可以幫助到大家。
9樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
11樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
12樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
13樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
水煮肉片的肉是什麼肉做的？
14樓：枯井望天
豬肉。一般用豬裡脊肉，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效，豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
水煮肉片的做法，準備材料：
豬裡脊肉：400克、料酒：15克、辣椒粉：
5克、花椒：2克、食鹽：4克、澱粉：
3克、黃豆芽：60克、萵筍：80克、花椒粉：
3克、薑片：20克、食用油：60毫升、醬油：
10毫升。
1、豬裡脊肉切成薄片，加入食鹽、料酒、花椒粉、辣椒粉和水澱粉抓勻，醃半小時
2、萵筍和生薑切片，黃豆芽洗淨，然後鍋中熱油，把萵筍、黃豆芽炒熟撈起備用
3、鍋中再倒油，放入薑片和辣椒粉、花椒粒炒香
4、兌入適量清水燒開，倒入醬油
5、然後把肉片放入煮至肉片完全變色
6、把煮好的肉片連湯帶肉一起倒入鋪墊有黃豆芽的盤裡，然後放入花椒粉、辣椒粉，再淋入一勺燒熱油，熗出麻辣的味道即可
7、完成。
15樓：搖一搖
宵夜總是還想吃點肉，還想做法方便快捷，今天分享的這款水煮肉片的做法就比較適合啦。首先肉片我是用的黑豬肉卷，肉片很薄，不用醃，很方便，熟的也快。其次還有豆芽黃瓜做配菜，不至於吃肉太多，營養美味兼顧。
還有就是做起來方便快捷，也就十分鐘左右就可以完成啦。
水煮肉片的做法
步驟step
先把配菜備好，黃瓜切薄片，蔥薑蒜切碎備用
步驟step
今天用的現成的黑豬肉卷
步驟step
把豬肉卷放漏勺裡，用勺子舀熱水不斷地淋燙，燙至稍微變色步驟step
燙過的水很髒，肉片的雜質血末都到水裡了。
步驟step
炒鍋放油，炒香郫縣豆瓣後放入蔥薑蒜末
步驟step
翻炒出香味
步驟step
加一碗水煮開
步驟step
放入黃豆芽煮熟撈出
步驟step
煮好的豆芽放碗底，黃瓜片稍微在湯裡燙一下就撈出放碗裡步驟step
淋燙過的肉片放入湯裡煮十幾秒就離火
步驟step
煮好的肉片帶湯一起倒在菜上，最上面放蔥末，辣椒粉和鮮麻椒，然後澆一勺熱油就可以啦
水煮肉片的成品圖
水煮肉片的烹飪技巧
技巧tips
用豬肉卷比較方便，而且肉質很嫩。但一定要先淋燙一下，這樣可以有效的去腥去雜質，味道和口感都會更好。
16樓：聽搖滾治感冒
一般用豬肉，想吃才一點的有野豬，嫩點用普通豬肉。以瘦肉為主。
17樓：匿名使用者
豬的裡脊最好。不過別的肉也可以就是口味差點
18樓：
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬裡脊。
一、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，澱 粉要稍多一些讓肉片 在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)。
二、用豬裡脊做的時候，有3種做法：
1、 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、將豬裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；
3、豬裡脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味。
要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。
19樓：匿名使用者
牛肉、豬肉、雞肉外面館子都有用了，
當然雞肉最便宜了
水煮肉片怎麼做？
20樓：易書科技
【原料】豬裡脊肉300克，萵筍尖50克，芹菜80克，蒜苗80克，豆瓣30克，幹辣椒4根，花椒3克，醬油20克，水豆粉50克，混合油200克，精鹽5克，味精3克，鮮湯800毫升。
【製法】(1)豬裡脊肉洗淨切成片，加精鹽(2．5克)及水豆粉拌勻。
(2)鍋置旺火上放油(60克)，燒至三成油溫時，下幹辣椒、花椒炸成棕紅色撈出，用刀剁細成麻辣椒末，鍋內再放萵筍尖、芹菜、蒜苗、精鹽炒至斷生起鍋裝人碗內。
(3)鍋洗乾淨，加入油(80克)燒至四成油溫，下豆瓣炒香至油呈紅色加鮮湯、醬油、味精燒沸，放肉片燒沸後將其撥散，煮熟起鍋裝人碗內，蓋在輔料上，再撒上麻辣椒末，剩下的油(60克)燒至七成油溫，淋在碗內菜餚上即成。
【特點】色紅味厚，麻辣燙鮮。
21樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
22樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
23樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
水煮肉片怎麼做，怎麼做水煮肉片
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。分享水煮肉片的做法。食材 裡脊300g 圓生菜200g 雞蛋清1個 食用油100ml 豆瓣醬50克 料酒10ml ...
怎樣做水煮肉片，怎麼做水煮肉片
如下 主料 豬裡脊300克 豆芽200克 豆瓣醬10克。輔料 鹽3克 澱粉5克 食用油5毫升 蔥適量 幹辣椒適量 水150毫升 花椒粉適量 蔥花適量。1 豬裡脊肉切片用鹽 澱粉醃製15分鐘。2 準備好辣鍋底，依次將洗淨的豆芽和醃製過的肉片倒入鍋中。3 待肉片變色熟透出鍋，加入適量幹辣椒 蔥花 花椒粉...
怎麼做水煮肉片，如何做水煮肉片
菜譜簡介 正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉來做。材料豬肉350克 白菜200克 郫縣豆瓣醬3勺 料酒1勺 澱粉2勺 鹽1勺乾辣椒10克 花椒20粒 清水400毫升 油120毫升 醬油1勺 糖1勺蒜4粒 姜1塊味精 蔥各適量 做法將瘦肉切成大而寬的薄片 大約1指長，2指寬 用澱粉 料酒 鹽和少量水將肉...