1樓：兔八哥
大租旦伍遲笑哥自告奮勇的跟我說他會弊或的魚香肉絲。
2樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又掘者好拆散帆吃的做旅雹法。
魚香肉絲的製作過程
3樓：你粉底沒我的厚
魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
魚香肉絲的食材：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量、食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。
魚香肉絲的做法：
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻。
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
食用價值：
1、豬里脊肉：豬肉所含的蛋白質是十分優質的，而且豬肉還含有人體健康所必需的脂肪酸。
2、木耳：黑木耳中鐵的含量是非常之高的，黑木耳中還含有維生素k。
3、胡蘿蔔：富含有豐富的維生素a，對於乾眼症、夜盲症、視力疲勞的人，適當吃胡蘿蔔補充維生素a，而有很好的明目、緩解視疲勞的作用。
4樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記。
5樓：熈熈生活小集錦
2、肉絲醃製：薑片少許、澱粉1勺、料酒1勺、油1勺、鹽1小勺（2g左右）。
3、魚香汁：醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺。
4、先把所有材料切絲。
5、肉絲中放兩個薑片，加料酒1勺、油1勺、澱粉1勺、鹽1小勺，抓勻醃製片刻。
6、再來調魚香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺，攪拌均勻。
7、油熱，下入肉絲煸炒至變色。
8、放入1勺豆瓣醬炒勻。
9、放入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲翻炒幾下。
10、倒入魚香汁，翻炒均勻。
11、出鍋前放入小蔥段即可。
6樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
7樓：耿鈮
家常必備菜之魚香肉絲的做法。
8樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法。
9樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
10樓：義明智
魚香肉絲可是一道特別常見的一道家常菜。味道鹹中帶甜、辣中帶酸，香味十足，很受大家的喜愛。魚香肉絲中肉的選擇也很方便，可以是豬肉、牛肉、羊肉等等，大家可以根據自己的喜好和習慣來選擇，雖然選擇不同的肉會有一點點味道的差異，但是總體味道不會有太大改變。
做魚香肉絲時，切肉絲可以說是一門技術活了，切的肉絲偏粗的話，會影響口感，而且看起來也不好看；切的肉絲偏細的話，咱們大部分人又不都是大廚，沒有那樣的手藝和功底。事實上呢，想要把肉絲切得跟五星級酒店裡的一樣並不是很難，下面呢我就來教大家乙個小竅門，讓大家不管是切什麼肉絲，都會切的又細又好看。
1、首先，大家先將在市場上買回來的肉按照每次的用量分成一塊一塊的，放在冰箱的冷凍裡，當用得到的時候，提前一段時間將肉拿出來，最好是讓肉自己化凍，這樣的話可以防止肉的營養流失；但如果沒有時間的話，大家也可以將肉放在涼水中衝上大約有一分鐘即可，再拿出來化凍就會變快很多了；再或者也可以適當地給肉加熱來加快化凍。
2、此時要注意不要讓肉全部都化開，化的像剛買的那樣，融化到切動就可以。用我說的這種方法來切肉絲的話，就可以將肉絲切得跟五星級酒店一樣好了。
調料：蔥花、油、鹽、醬油、醋、白糖、豆瓣辣醬、澱粉、料酒。
製作：1、 將主料都準備好，另外呢，按照我上面的方法處理好里脊肉，用刀切絲後，放在乙個提前準備好的碗中，用適量的澱粉和料酒抓勻。
2、 青椒去除中間的筋和籽，切成細絲，胡蘿蔔同樣切成細絲，再切點木耳絲。
3、 向鍋中倒入適量的油，加熱，油溫熱的時候放入胡蘿蔔絲，翻炒一分鐘，將青椒放入鍋中，翻炒幾下，當胡蘿蔔和青椒微微變得有點軟的時候，盛出來備用。
4、 同乙個鍋中再倒入適量的油，隨後緊跟著將肉絲、蔥花放入，並迅速將肉絲打散，否則它們會粘在一起。
5、 當肉的顏色稍微變化時，放入豆瓣辣醬，接著放入適量的醬油和鹽，然後將豆瓣醬和肉絲混合均勻，再將之前準備好的胡蘿蔔和青椒放入，混合後，根據自己的習慣放入調料，翻炒均勻後就可以出鍋了。
按照我說的方法做出來的魚香肉絲口感鮮美，看著就有食欲！簡直就是色香味俱全！
11樓：匿名使用者
1、食材準備工作： 乾辣椒切段，大蒜切小塊。 肉絲用生抽，澱粉攪拌醃製。
青椒，胡蘿蔔，黑木耳切絲。 料汁準備工作： 一勺生抽，四勺醋， 一勺蠔油，一勺澱粉， 三勺白砂糖，攪拌均勻。
有的廚友說四勺醋多了，酸， 其實，每人炒菜， 食材多少用的不一樣， 如果你的食材少，酌情少放點醋。 四勺醋是正常一盤的量。
2、熱鍋涼油，乾辣椒，大蒜， 胡蘿蔔，青椒先入鍋， 炒到斷生，添出到盤中。
3、加入一勺豆瓣醬， 小火炒出紅油，加入黑木耳。
4、加入肉絲，劃炒。
5、加入拌好的料汁，燒開後， 加入盤中的青椒胡蘿蔔。 拌炒均勻，即可添盤。
12樓：網友
1. 將里脊肉洗淨切絲，加2克鹽，料酒10克，雞粉3克醃製10分鐘。
2. 將冬筍，胡蘿蔔洗淨切絲，泡發的木耳切絲，青椒洗淨去蒂去筋膜，切絲備用。
3. 鍋內加清水，大火燒開，放入切好的冬筍絲，木耳絲焯水撈出備用。
4. 蔥薑蒜洗淨，薑蒜切沫，蔥切蔥花。
5. 取小碗，加15克澱粉和少許水，調成水澱粉備用。
6. 鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上公升時為7成熱），放入醃好的肉絲，快速翻炒，待肉絲發白時盛出備用。
7. 用餘油繼續加熱，大火將油燒至7成熱，放入豆瓣醬15克，煸炒出紅油，下蔥薑蒜沫，蔥花留出一部分。加鹽3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化後，放香醋10克，加少許清水，倒入調好的水澱粉，開始熬汁。
8. 待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉絲。
9. 放入焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲後，繼續翻炒均勻即可出鍋。撒些蔥花，一道美味可口、色香味俱全的魚香肉絲就展現在大家面前了。
13樓：烈哥知識分享
魚香肉絲雙魚座公尺屑兒。
魚香肉絲的做法。
這道菜被家人和朋友稱讚為「酒店級別」的！」
食材明細。主料。
豬里脊肉。150克。
輔料。青椒。
2個。水發木耳。
適量。配料。蔥。適量。
姜。適量。蒜。適量。
鹽。少許。料酒。少許。
生粉。一小勺。
蠔油。兩大勺。
生抽。一大勺。
醋。一大勺。
糖。一大勺。
豆瓣醬。一大勺。
乾辣椒。一大勺。
魚香。口味。炒。工藝。
十分鐘。耗時。
普通。難度。
魚香肉絲的做法步驟。
魚香肉絲的做法步驟：1 1肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘。
魚香肉絲的做法步驟：2 2水發木耳、青椒切絲。（這次青椒就剩乙個了，只好再用了乙個紅椒頂替一下）
魚香肉絲的做法步驟：3 3蔥、姜、蒜切好備用。
魚香肉絲的做法步驟：4 4準備好調味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。
魚香肉絲的做法步驟：5 5炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。
魚香肉絲的做法步驟：6 6炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。
魚香肉絲的做法步驟：7 7再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
小竅門。大家有沒有發現，調味料裡沒有鹽和雞精？這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看；
另註：我承認我的做法不正宗，但是味道絕對是正宗的！是我自己研製出來的、適合自己做、零失敗的方子，謝謝大家的賜教和交流！謝謝！
來自 美食天下 雙魚座公尺屑兒 的作品。
使用的廚具：炒鍋。
所屬分類： 熱菜 老人 川菜 夏季食譜 冬季食譜 午餐 名菜。
14樓：城市之光
：魚香肉絲是一道常見川菜。作為地道的成都人，大丸丸很愛魚香一類的菜品。
雖說是魚香味，但並不以魚烹調，而是以各種調味品烹調而成。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一，源出於四川民間烹魚調味的方法。 魚香肉絲的食材：
里脊肉適量 輔料 筍適量 ..
2020-11-28 者： zai來1碗湯 11個 1魚香肉絲的經典做法，怎麼做呢？
答：魚香肉絲，我們經常能吃的到，但不同地區，有其獨特的做法與口感。今天阿飛分享的這個版本，是我們河南東部一帶的烹飪方法。
步驟清晰，做法簡單，新手也能做。 【食材清單】： 主料：
里脊肉 配料：雞蛋、澱粉、大蔥、生薑、大蒜、泡椒、胡蘿蔔、..
2021-01-10 者： mx...4個。
魚香肉絲 做法？
雙魚段乾明俊。
魚香肉絲配料以及製作方法是什麼？
答：您好，根據您的問題魚香肉絲製作工藝是什麼，為您查詢到以下結果。 菜譜配料 豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，..
15樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
16樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
17樓：月亮愛你
以豬里脊肉為原料，加入黑木耳、食鹽等即可製作完成。
主料：豬里脊肉300克。
輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個。
調料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、公尺醋20克、澱粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克。
1、里脊肉切絲，加鹽、料酒、生抽少許、白胡椒粉和澱粉拌勻，醃製20分鐘。
2、黑木耳泡發後洗淨切絲，胡蘿蔔、青椒洗淨切絲備用。
3、調糖醋汁：3勺白糖、2勺公尺醋、2勺生抽、3勺清水、少許耗油，攪勻備用。
4、鍋中放適量油，燒熱，倒入肉絲，炒至變色後撈出備用。
5、鍋中留少許油，放入蔥薑蒜、乾辣椒爆香，郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒，放少許十三香調味。
7、將肉絲倒回鍋中，隨後倒入調好的糖醋汁，用水澱粉勾芡出鍋即可。
8、魚香肉絲成品圖。
注意事項：1、肉絲提前醃製一下，口感會更滑嫩。
2、如果有冬筍的話，放點冬筍絲炒，味道會更正宗。
魚香肉絲做法，魚香肉絲的製作方法？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 裡脊肉300克，...
魚香肉絲做法，魚香肉絲的製作方法？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 魚香肉絲魚香，是四川菜 餚主要傳 統味型之 一。成菜具 有魚香味，但其味 並不來自 魚 而是泡 紅辣椒 蔥 姜 蒜 糖 鹽 醬油 等調味品 調製而成。此法源出 於四川民 間獨具特 色的烹魚調 味方法，而 今已廣泛 用於川味 的熟菜中，...
魚香肉絲的做法，魚香肉絲的製作方法？
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 材料 豬瘦肉，蔥段 蔥白和淡綠色部分，大量 調料 泡姜 沒有就用普通姜 泡椒，蒜，...