1樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
2樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
3樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
4樓：賣被子的西瓜頭
材料：豬瘦肉，蔥段（蔥白和淡綠色部分，大量）
調料：泡姜（沒有就用普通姜），泡椒，蒜，郫縣豆瓣，香醋，白糖，生粉（少許），油。
做法1，先將豬肉切絲，用一點點生粉拌均備用；
2，蔥白以及淡綠色的部分切一釐米左右的段；
3，泡姜，泡辣椒，蒜切碎；
4，香醋，白糖，少許生粉拌均備用；
5，鍋裡熱油，下肉絲劃散變色後盛起；
6，鍋裡剩下的油爆香姜，蒜和泡椒，然後下郫縣豆瓣炒香，再下肉絲翻炒均勻；
7，下蔥段翻炒一下之後，倒入準備好的糖醋汁，翻炒均勻，嚐嚐味道做最後調整，如果覺得不夠鹹可以適當加鹽，裝盤。
1，正宗的魚香肉絲除了豬肉以外，就是大量的蔥白，不加其它蔬菜，大量的蔥段給了這道菜很香的風味，建議大家按照這樣試試看…
2，因為郫縣豆瓣很鹹，所以最好不要加鹽和醬油了，起鍋前嚐嚐味道，如果實在覺得味道淡了，可以加少許鹽調味；當然，這也跟您用到的郫縣豆瓣的分量有關，總之就是要嚐嚐看來進行調整啦；
3，糖和醋都要多一點，味道才夠，具體比例我沒寫，一來每人口味不同，二來我自己也確實沒量過，實在是做這道菜無數次，手上已經很有感覺了，大家要是沒太多經驗的話可以在起鍋前嚐嚐味道進行最後調整，做多兩次就知道自己喜歡怎樣的配比了；
4，醃肉的時候加少許生粉為了讓肉絲嫩滑，糖醋汁裡面加少許生粉是因為加入糖醋汁之後水分比較多，需要勾個薄芡，但是生粉不要放多了哦；
5樓：阡阡落
原料：豬裡脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：1）將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。
筍切絲。蔥薑蒜切末。 2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。
將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。 3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。 4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
6樓：社會生活一點通
主料：瘦豬肉250克，蔥段若干。
輔料：花生油2勺、生薑一塊，花椒10粒，蒜瓣5個，香醋，白糖，澱粉（少許）。
做法：1、將豬肉切絲，用一點點澱粉拌勻備用。
2、將蔥段（蔥白以及淡綠色的部分）切成長約一釐米左右。
3、將生薑切絲，蒜瓣切碎。
4、將香醋、白糖、少許澱粉拌勻備用。
5、鍋內放油，燒熱後將肉絲倒入，劃散變色後盛起。
6、鍋內放油，燒熱，放入花椒，炸至金黃出味後，撈出花椒扔掉，再放入薑絲、蒜末和泡椒，進行爆炒，至出味。
7、倒入肉絲翻炒，至均勻。
8、倒入蔥段翻炒，之後倒入準備好的糖醋汁，翻炒均勻，即可裝盤。
7樓：嘎嘎嘎咕咕咕咕
主料：豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。
輔料：鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法：1、豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻；
2、蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；
3、姜、蒜切細末，蔥切成花；
4、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁待用；
5、炒鍋置旺火上，放油燒熱，下肉絲炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
6、再放入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻；
7、最後放入芡汁，迅速翻簸起鍋。
特點:：魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹五味俱全。
8樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
9樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
10樓：此生華夏
醬油:糖:醋大約是4:2:1
1.將肉切成絲,加蛋、鹽、味、生粉各小許拌勻。冬筍切絲，木耳絲炮水。姜、蔥剁茸。
2。加熱鍋，下油爆香姜、蒜茸下肉絲炒香，攢酒，加入筍絲、木耳絲，再加入小許水，調入適量的醬油、醋、糖和辣醬（自己試好味）略炒勾芡上碟，面上撒上蔥花。
11樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
魚香肉絲的製作方法？
12樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
13樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
14樓：月亮愛你
以豬裡脊肉為原料，加入黑木耳、食鹽等即可製作完成。
主料：豬裡脊肉300克
輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個
調料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、澱粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克
1、裡脊肉切絲，加鹽、料酒、生抽少許、白胡椒粉和澱粉拌勻，醃製20分鐘。
2、黑木耳泡發後洗淨切絲，胡蘿蔔、青椒洗淨切絲備用。
3、調糖醋汁：3勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、3勺清水、少許耗油，攪勻備用。
4、鍋中放適量油，燒熱，倒入肉絲，炒至變色後撈出備用。
5、鍋中留少許油，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒，放少許十三香調味。
7、將肉絲倒回鍋中，隨後倒入調好的糖醋汁，用水澱粉勾芡出鍋即可。
8、魚香肉絲成品圖。
注意事項：1、肉絲提前醃製一下，口感會更滑嫩。
2、如果有冬筍的話，放點冬筍絲炒，味道會更正宗。
15樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
3.鍋子裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末（多些）、少許蒜末。
放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯（水）、2-3湯匙酒釀（如果覺得不夠甜可以再放點糖）、醬油少許、下肉絲（包括肉絲汁）、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花、香油。完成。
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16樓：愚喬啊
魚香肉絲的做法：
主料：精瘦豬肉200克，筍絲50克，木耳50克，青椒絲50克，胡蘿蔔50克。
輔料：料酒5克，鹽3克，薑絲適量，水澱粉3克，蒜末適量，蠔油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，蔥花適量，郫縣豆豉10克。
1、蔥姜、料酒、水澱粉醃製豬瘦肉。
2、調魚香醬汁。
3、鍋內熱油下蔥爆香，放入醃好的肉炒至變色。
4、加入魚香汁，配菜大火翻炒。
5、裝盤出鍋，好吃的魚香肉絲就做好了。
17樓：安徽新東方烹飪學校
1.魚香肉絲川菜代表菜no1 不能說是哪個菜最好吃，我覺得還是看你適合哪種味型，比如說魚香味，泡椒味，糊辣味，荔枝味 紅燒味 麻辣味等等。魚香的代表就是魚香肉絲，魚香味是基礎是入門味型。
魚香肉絲沒有魚就像老婆餅裡沒老婆一樣。豬肉、木耳、竹筍、辣椒等。豬肉選用三肥七瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。
其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調製而成。
2.做法 豬肉200克、竹筍50克（在家萵筍絲 黃瓜絲)、水木耳 蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、糖、醋、醬油、高湯（或者水、溼澱粉、食用油。木耳竹筍片切絲，肉切絲，蔥蒜薑末，肉絲用少許鹽和溼澱粉將肉絲稍醃，泡紅辣椒跺成末 ，將溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁。
熱鍋涼油下肉絲斷生，下泡椒末炒出紅油 ，蔥薑蒜炒出香味下輔材，下兌好湯汁大火翻炒。出魚香味勾芡裝盤。老少皆宜特下飯。
18樓：jump常
四川名菜魚香肉絲
魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹五味俱全。百原料： 豬腿肉250克，蔥薑絲、泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒、鹽、白糖、醬油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、薑末、四度川豆瓣、花椒粉、雞蛋清、辣油、澱粉等各適量。
製法：把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲，加黃酒、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、澱粉，拌勻上味上漿。另用小答碗放入鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、薑末、蔥花、水澱粉調成作料備用。
燒熱鍋，放入食油，待油溫升至六成熱內時，將肉絲下鍋劃油斷生即盛起。鍋內留少許底油，放入薑絲、泡辣椒絲編炒一下，再放容入豆瓣醬煸炒幾下，最後投入肉絲及備用的作料，開大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均勻即可。
19樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
20樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
21樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
22樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
23樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
24樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
25樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
清真魚香肉絲的做法
26樓：寶龍鎮塔
用料主料豬裡脊肉300克竹筍200克黑木耳10朵
魚香肉絲的做法
1.將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。
筍切絲。蔥薑蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。
將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用
2.燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合
3.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋
烹飪技巧
1、在切肉的時候，要記住「橫切牛羊豎切豬」的「名言」哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。
2、浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裡，更容易清潔木耳上的雜質。
3、一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。
27樓：小海侃國際
清真魚香肉絲是將魚香肉絲的豬肉換成雞肉。
材料：雞肉200克、萵筍50克、木耳30克、小蔥末10克、薑末10克、蒜末10克、剁椒醬1大勺、郫縣豆瓣醬1小勺
調料：1、醃肉料：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺、清水2勺
2、魚香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精1勺、幹澱粉1勺、清水2勺
魚香肉絲製作方法為：
萵筍切絲，木耳泡發切絲，小蔥薑蒜細細剁碎；
鍋裡倒入比平時炒菜多一些的植物油(1勺)，油熱後倒入醃製好的肉絲，開大火，快速劃散，炒至肉絲表面發白即可；
盛出，鍋內留底油，挖1大勺剁椒醬進去，轉小火，煸炒；
再來1小勺豆瓣醬，將切碎的蔥薑蒜末也一併倒入；
繼續小火，將這些配料慢慢炒出香味，倒入肉絲；
翻炒幾下，倒入萵筍絲和木耳絲，轉大火，快速翻炒；
將調好的魚香汁淋入(看著淋，能將食材全部裹勻、上色即可，不要一下子全部倒進去)急炒幾下，大火收汁，關火即可。
魚香肉絲做法，魚香肉絲的製作方法？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 裡脊肉300克，...
魚香肉絲做法，魚香肉絲的製作方法？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 魚香肉絲魚香，是四川菜 餚主要傳 統味型之 一。成菜具 有魚香味，但其味 並不來自 魚 而是泡 紅辣椒 蔥 姜 蒜 糖 鹽 醬油 等調味品 調製而成。此法源出 於四川民 間獨具特 色的烹魚調 味方法，而 今已廣泛 用於川味 的熟菜中，...
魚香肉絲的製作方法，魚香肉絲的製作過程
大租旦伍遲笑哥自告奮勇的跟我說他會弊或的魚香肉絲。教你魚香肉絲簡單又掘者好拆散帆吃的做旅雹法。魚香肉絲的製作過程 魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。魚香肉絲的食材 瘦肉250克 水發木耳7...