1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜
2樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
3樓：東北小廚來哥
苦瓜去子切成條，水裡加精鹽焯水，加入蒜片精鹽白醋，澆上熱油。
4樓：匿名使用者
苦瓜不要焯水 焯過水以後不脆了 我有辦法可以去掉苦味又讓苦瓜脆爽首先也是挖掉囊，切成薄片，然後撒上鹽拌勻，醃製2分鐘。
等苦瓜開始出水以後，用手和一下，然後把水分擠幹。
加入少許醬油上色調鮮，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了
5樓：匿名使用者
1.把材料準備好。
苦瓜洗淨，從中間切成段。
2.把苦瓜切成圓圈狀，把中間的芯掏掉。
3.幹檸檬片用開水浸泡15分鐘。
4.鍋裡水開後，倒入苦瓜片。
5.加入幾滴油，煮至苦瓜變軟。
6.把苦瓜撈出，控幹水，加入適量鹽。
7.倒入檸檬水，拌勻。
8.加入適量生抽。
9.把蒜搗成泥，加入。
10.把幹辣椒剪成小段。
11.加入少量味精。
12.把油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上。
13.用筷子一個一個的擺在盤中，點綴上乾紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可。
6樓：匿名使用者
我怕苦ԅ(¯﹃¯ԅ)
7樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調一個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
涼拌苦瓜怎麼做？
8樓：易書科技
原料:苦瓜250克，乾紅辣椒段、蒜末、香油、鹽、味精各適量。
做法：將苦瓜洗淨，切成片，入沸水鍋中焯水後撈出，盛入碗中，加蒜末、香油、鹽、味精拌勻。香油入鍋燒熱，投入紅幹辣椒段略炸，澆在苦瓜上即可。
9樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
10樓：東北小廚來哥
苦瓜去子切成條，水裡加精鹽焯水，加入蒜片精鹽白醋，澆上熱油。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜
12樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調一個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
涼拌苦瓜怎麼做？
13樓：forever慄勁鬆
配方：苦瓜2根、紅彩椒適量、蔥適量、蒜末少量、白糖適量、生抽2勺、鹽適量、醋1勺。
涼拌苦瓜的做法：
1、苦瓜洗淨一分為二，刨乾淨裡面的瓤，越乾淨越好。刨乾淨後切片，放入加了一勺鹽的涼水浸泡十來分鐘。
2、取一口鍋，加入適量水燒開後倒入泡好的苦瓜片，加入一勺鹽，水微微再次沸騰裡面撈出苦瓜，放入涼的純淨水裡浸泡兩三分鐘。
3、焯水過程一定要短，微微沸騰就撈出。加一勺鹽防止苦瓜焯水發黃。
4、鹽，蠔油，生抽，陳醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗內，加入適量純淨水攪拌均勻。
5、過了涼水的苦瓜撈出微微控幹，淋上上一步的調味汁，涼拌苦瓜完成。
小貼士1、 剔去多餘的瓜瓤是讓瓜更脆、且使瓜不苦的辦法。
2、拌的時候，食鹽可以最後放入，這樣可以防止苦瓜滲出太多汁液變得不脆口。
3、苦瓜切記不要汆燙過久，以免苦瓜發黃顏色不好看，撈出後立即用涼水沖涼。也是防止苦瓜顏色變黃的方法。
14樓：不惑也惑
做法一苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出，用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好
做法二材料苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
15樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
16樓：東北小廚來哥
苦瓜去子切成條，水裡加精鹽焯水，加入蒜片精鹽白醋，澆上熱油。
17樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調一個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
涼拌苦瓜怎麼做不苦？
18樓：
涼拌苦瓜
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好
涼拌苦瓜
原料苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等適量。
製作：(1)將苦瓜洗淨一剖為二，颳去內瓤，切成薄片。
(2)把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。
(3)放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點酸甜苦辣鮮，清熱解毒。康興花園徐萌萌
蝦仁黃瓜
原料青蝦100克，黃瓜1根，蔥、雞精適量，雞蛋清、藕粉、調料各少許。
製作：(1)蝦去殼用鹽水洗淨，加料酒、薑末少許；黃瓜切成短塊；蔥切成1釐米長的段。
(2)將雞蛋清加入蝦仁，充分調勻後倒入熱油鍋，蝦仁炒至鮮紅色盛起。
(3)另起油鍋，黃瓜、蔥煸炒變青時，加入雞精及調味品，並倒入蝦仁，以藕粉勾芡，淋入麻油即可。
特點滑爽不膩，味道鮮美。
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
辣椒洗淨切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，醃一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤裡，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。
2 將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽醃一會，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個小時再吃。
19樓：塗佳悅
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦
有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！
我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。
現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：）
偶夏天最愛吃苦瓜,呵呵
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
20樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
21樓：匿名使用者
先把苦瓜在沸水裡煮
二、三分鐘撈起來瀝乾水就可以去苦味了。切記不可煮得太熟了，不然達不到視覺效果。
22樓：匿名使用者
苦瓜選青色的厚肉苦瓜,切成0.3釐米厚的片,用鹽淹15分鐘再用冷水沖淡後倒入沸水中煮三分鐘撈起衝冷水,然後加入調味料調味後就可以上桌吃了
23樓：匿名使用者
用熱水氽一下 再用冷水衝幾次 瀝乾水分 然後撒點糖 醃漬一會兒就ok了
24樓：紫逸冰雪
把苦瓜切薄片，然後撒點鹽，用手捏一下，醃漬一會兒用清水洗乾淨。
25樓：水晶頭腦
苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味
26樓：
把苦瓜切薄一點，然後撒多點鹽，用手擠一擠，放十多分鐘，然後用沸水過一遍，馬上用涼水泡著。就可以了，好看又好吃。
27樓：
先把苦瓜用鹽泡一下！
涼拌苦瓜做法？
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜
29樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
30樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調一個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
31樓：痴情鐲
材料：苦瓜380克、鮮醬油2湯匙、白芝麻少許、香油1茶匙、鹽4克。
1、苦瓜洗淨。
2、剖開後用一個不鏽鋼湯匙，先去掉籽，再把裡面白色的一層膜全部颳去。
3、鍋內水開後加入鹽。
4、再把苦瓜下入焯水至變色後撈起裝碗。
5、備好蒜末和白芝麻，碗中加入鮮醬油和香油混合。
6、再把蒜末倒入醬油裡，靜置20分鐘。
7、之後把醬油淋上，撒入白芝麻即可享用。
32樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
33樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調一個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
34樓：匿名使用者
涼拌苦瓜很簡單，做起來很容易，配料也很簡單。無需多說。最主要一點是，苦瓜拌之前要焯水，焯水時間時間越長，越不苦，完全不焯水就會很硬很脆很苦。
另外拌的時候少放一點點糖。你試試看。
35樓：匿名使用者
我教你。。。先把苦瓜去籽切片。。用燒開的水撈一下。。然後在冰箱裡冰凍幾塊冰塊。。和苦瓜放一起倒上蜂蜜辦一下就行了
36樓：匿名使用者
用涼拌醬比較好吃不會弄不好就不好吃
37樓：匿名使用者
主料： 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。
特色： 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。味道鮮鹹,清熱消暑,夏季最佳 。
製作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙半分鐘（默數30下，這樣去掉一些青苦味），撈出用涼白開水過涼，瀝乾水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
涼拌苦瓜的做法?
38樓：水清霞明
涼拌苦瓜是一道，非常適合夏季常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。
下面就詳細的給大家分享一下，這道涼拌苦瓜的做法，喜愛吃苦瓜的朋友趕緊學習一下吧。
【涼拌苦瓜】
1.處理食材：我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。
2.然後在苦瓜表面，每隔1釐米片上一刀,而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.準備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
好了，這道菜既簡單又生津涼血，夏天就要多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
怎麼做出最好吃的涼拌苦瓜，涼拌苦瓜怎麼做最正宗 涼拌苦瓜怎麼做最好吃
1.將苦瓜洗淨，從中間開啟，用小勺去除籽。2.然後頂刀切成小薄片。3.紅椒切成小段。4.鍋內加1000克清水，大火燒開，放入切好的苦瓜，紅椒段，焯40秒，撈出過涼水備用。5.將焯好的苦瓜 紅椒段放入器皿中，加入鹽10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌勻裝盤即可。涼拌苦瓜的做法步驟11.將苦瓜洗淨...
涼拌雞蛋苦瓜的做法涼拌雞蛋苦瓜怎麼做好吃
食材主料 雞蛋2個 苦瓜1根輔料油 適量鹽適量糖 適量芝麻油 適量醬油 適量蒜頭 適量香菜 適量白醋 適量步驟 1.苦瓜切片 雞蛋打散。2.鍋裡燒開水，苦瓜放鍋裡焯下。3.撈起用涼開水再撈下。4.雞蛋加油煎下。5.準備好香菜和蒜頭。6.把雞蛋和苦瓜倒一起，然後加香菜 蒜頭 鹽 糖 白醋 香草攪拌均勻...
苦瓜怎麼涼拌才好吃，涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？涼拌苦瓜是一道我常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。苦瓜呢，用來涼拌吃的話，口感是最好吃的。對比炒的苦瓜，涼拌苦瓜口感吃起來十分清脆...