涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
1樓：巧婦9妹
涼拌苦瓜是一道我常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。苦瓜呢，用來涼拌吃的話，口感是最好吃的。對比炒的苦瓜，涼拌苦瓜口感吃起來十分清脆。
但是涼拌苦瓜其味道，會變得有些苦澀，很多吃不了苦的人，對涼拌苦瓜都非常拒絕。其實苦瓜本身苦味是很低的，只是在製作的時候，你沒有掌握好方法罷了。
下面就詳細的給大家分享一下，這道涼拌苦瓜的做法，喜愛吃苦瓜的朋友趕緊學習一下吧。
【涼拌苦瓜】
1.處理食材：我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。
2.然後在苦瓜表面，每隔1釐米片上一刀，而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.準備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
不太能吃苦的朋友，在挑選苦瓜的時候可以選擇淡綠色或者綠白色的，因為這類苦瓜的苦味比較淡，感興趣的朋友趕緊一起來試試吧。好了，這道菜既簡單又生津涼血，多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧！
2樓：草莓醬愛上妮
涼拌苦瓜。
1苦瓜用刷子刷洗乾淨表面。
2把苦瓜對半剖開。
3用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨。
4切成薄片。
5準備一盆冰水泡入苦瓜，過了冰水之後的苦瓜不但是爽口還顯得更加翠綠。
6五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分。
7加入少許的鹽。
8加入少許涼拌醬油。
9加入米醋。
10加入 少許的香油，拌勻就可以吃了。
3樓：豆腐蜜
苦瓜洗淨切絲，浸泡涼水裡去除苦味；將小米椒、大蒜、香油、白醋放碗裡攪拌，再將泡好的苦瓜裝入碗中，用這些配料放進去攪拌均勻就可以吃了。
4樓：匿名使用者
1.苦瓜切成條狀；
2.燒一鍋水，加入苦瓜煮10秒左右，撈出，趁熱放鹽、醬油、糖、老醋，拌勻；
3.在鍋裡放適量的油。油涼了，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角。小火慢炒。隨著油溫逐漸升高，炒出香味。將油和所有調料倒入苦瓜中，混合均勻。
涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
5樓：痴情鐲
材料：苦瓜380克、鮮醬油2湯匙、白芝麻少許、香油1茶匙、鹽4克。
1、苦瓜洗淨。
2、剖開後用一個不鏽鋼湯匙，先去掉籽，再把裡面白色的一層膜全部颳去。
3、鍋內水開後加入鹽。
4、再把苦瓜下入焯水至變色後撈起裝碗。
5、備好蒜末和白芝麻，碗中加入鮮醬油和香油混合。
6、再把蒜末倒入醬油裡，靜置20分鐘。
7、之後把醬油淋上，撒入白芝麻即可享用。
6樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌。
7樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調一個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
8樓：匿名使用者
涼拌苦瓜很簡單，做起來很容易，配料也很簡單。無需多說。最主要一點是，苦瓜拌之前要焯水，焯水時間時間越長，越不苦，完全不焯水就會很硬很脆很苦。
另外拌的時候少放一點點糖。你試試看。
9樓：匿名使用者
我教你。。。先把苦瓜去籽切片。。用燒開的水撈一下。。然後在冰箱裡冰凍幾塊冰塊。。和苦瓜放一起倒上蜂蜜辦一下就行了。
10樓：匿名使用者
用涼拌醬比較好吃不會弄不好就不好吃。
11樓：匿名使用者
主料： 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。
特色： 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。味道鮮鹹，清熱消暑，夏季最佳 。
製作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙半分鐘（默數30下，這樣去掉一些青苦味），撈出用涼白開水過涼，瀝乾水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜怎麼涼拌好吃？
12樓：管亭晚書君
你好！用削皮刀，打成長條薄片，泡水裡，加少許白糖，可減輕苦味，放冰箱冰鎮，泡到苦瓜打卷，就好了，準備一瓶冰雪碧，越冰越好，最好帶冰的，雪碧倒碗裡，把冰鎮好的苦瓜卷泡進雪碧裡，一盤清熱解火的（雪碧涼瓜）就算做好了，望採納。
13樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜。
15樓：長孫煙諫春
用水稍煮一下，不要煮太軟。瀝乾水加醬油，醋，味精，香油，蒜末，蔥花，辣椒油，各適量。可以再加生薑末少許主要是中和苦瓜的涼性以免吃後拉肚子，
涼拌苦瓜怎樣做才好吃
16樓：乾萊資訊諮詢
涼拌苦瓜製作步驟如下：
1、先來處理苦瓜，苦瓜一定要買這種顏色翠綠，表面光滑，同時用手按壓特別緊實的，這樣的苦瓜才夠鮮嫩。
2、因為不用焯水，所以先用重鹽水把苦瓜浸泡半個小時後再清洗乾淨，這樣可以有效地去除掉苦瓜表皮的細菌和殘餘農藥。
3、把苦瓜從中間切開，用勺子把裡面的瓜瓤全部去除乾淨，特別是裡面的這層白膜有很重的苦味，口感也不好。
4、接下來把對半切後的苦瓜條再一分為二，片成不要太薄的片。這裡講一下，焯過水的苦瓜不管怎麼處理都會失去原本的清香脆爽感。所以做涼拌要想苦瓜保持清香脆爽的口感，同時還很入味。
那就要像這樣加點鹽和白糖進去抓勻醃製20分鐘左右。然後把殺出的水倒掉，再用力擠除掉苦瓜裡殘餘的水就可以了，千萬不要用水再去沖洗。
5、小料就準備一點蒜米、小蔥花、小米辣圈、幹辣椒節和花椒就好了。
6、準備料汁，碗中加蒜米、小蔥花和小米辣拌勻。鍋中油燒到六成油溫，下花椒炸出香味後，再下入幹辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。這裡建議大家不要把幹辣椒放在菜上用熱油去潑，那樣看似簡單，但做不到幹辣椒均勻受熱，激發不出多少香味。
7、碗中再加醬油、香醋、味精和一點香油調勻，最後把這料汁倒入苦瓜碗中拌勻即可。
17樓：公子思無邪
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：1.把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
2.辣椒洗淨切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，醃一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤裡，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。
將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽醃一會，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個小時再吃。
材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法。
1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點：鹹酸苦辣，脆嫩爽口。
製作技巧：苦瓜醃好後一定要瀝淨水。
低熱量做法）
主料：苦瓜100克。
調料：香油 3克，食鹽適量，味精少許。
烹飪方法：1、將苦瓜切開去籽，切成3釐米長的長條，備用。
2、將鍋內放水燒開，放入苦瓜條，燙熟後，撈出過涼。
3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。
18樓：網友
涼拌苦瓜了，要做的好吃呢，二兩苦瓜切成片，然後呢，放入一些冰糖這樣的就可以。
涼拌苦瓜怎樣做才好吃？
19樓：芊芊梓沫
食材：苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2個，食鹽半茶匙，芝麻油2湯匙，辣椒油1湯匙。
步驟1 將苦瓜清洗乾淨之後，用淡鹽水泡半個小時，再控幹水分，然後用削皮刀，將苦瓜肉銷成薄薄的細絲，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就換方向颳了，因為瓜白地方口感不好，影響食慾，刮好的苦瓜絲裝盤備用！
2 將大蒜拍扁剁碎，裝盤備用，然後將小米椒去蒂後，切碎備用，儘量的切碎一點也可以！
3 起鍋加1瓢水煮沸，水開後加入1小勺食油，再將削好的苦瓜片，放入鍋中，焯水1分鐘！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠綠的顏色，不會發黃！
4 苦瓜焯水1分鐘之後，撈出放到冷水中過涼，讓苦瓜快速降溫，降溫後，用手撈起，徹底的將水分擰乾，轉移到湯盆裡面！
5 苦瓜處理好之後，放到湯盆裡面，放入準備好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食鹽，加入2湯匙芝麻油，加入1湯匙辣椒油，然後用筷子攪拌均勻，轉移到盤子裡，就可以上桌啦！
20樓：航拍中國美
涼拌苦瓜的花要放上蒜，這樣的話味道會更綜合一些，而且涼拌苦瓜的話，最好還是，少放些鹽，味道會更好一些。
21樓：乾炫明
把苦瓜切的薄片。或者是細絲。通過開水搓一遍。然後在涼水裡過一下。放點老抽。少許老醋。加點麻油。少許白糖，苦中帶甜，就非常好吃了。
22樓：推上豬肉去趕集
材料
苦瓜，鹽，糖，味精，香油。
做法
1.苦瓜去籽切薄片。
2.過開水後速投進冷水降溫。
3.加鹽、糖、味精、香油拌勻。
4.冰箱內冷藏！吃飯時取出！
23樓：網友
涼拌苦瓜，怎樣做才好吃就是把苦瓜切成絲擱水抄完了？多拔一會兒，這樣搬出來的庫管。是的。
24樓：字駱維
我覺得苦瓜是不可能好吃的……
涼拌苦瓜怎樣做好吃？
25樓：巨蟹我為遊戲狂
涼拌苦瓜的做法。
食材用料：苦瓜300克、蔥白15克、紅彩椒1個、食鹽5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜譜做法：1、苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）5、撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小貼士：1、苦瓜瓤一定要去幹淨，2、儘量切薄點。
3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素c損失越多。
5、在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
涼拌雞蛋苦瓜的做法涼拌雞蛋苦瓜怎麼做好吃
食材主料 雞蛋2個 苦瓜1根輔料油 適量鹽適量糖 適量芝麻油 適量醬油 適量蒜頭 適量香菜 適量白醋 適量步驟 1.苦瓜切片 雞蛋打散。2.鍋裡燒開水，苦瓜放鍋裡焯下。3.撈起用涼開水再撈下。4.雞蛋加油煎下。5.準備好香菜和蒜頭。6.把雞蛋和苦瓜倒一起，然後加香菜 蒜頭 鹽 糖 白醋 香草攪拌均勻...
怎麼做出最好吃的涼拌苦瓜，涼拌苦瓜怎麼做最正宗 涼拌苦瓜怎麼做最好吃
1.將苦瓜洗淨，從中間開啟，用小勺去除籽。2.然後頂刀切成小薄片。3.紅椒切成小段。4.鍋內加1000克清水，大火燒開，放入切好的苦瓜，紅椒段，焯40秒，撈出過涼水備用。5.將焯好的苦瓜 紅椒段放入器皿中，加入鹽10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌勻裝盤即可。涼拌苦瓜的做法步驟11.將苦瓜洗淨...
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