1樓：格調
煎牛排用中火。
黑椒牛排：準備用料：速凍牛排1塊、黃油7g、西蘭花適量、小胡蘿蔔適量、奶柿子適量、黑椒醬適量
1、將胡蘿蔔洗淨焯熟。
西蘭花洗淨，水開後加入鹽和油把西蘭花焯一下過涼撈 r出備用。
3、可以先用黑椒醬做造型。依次擺上蔬菜。
4、速凍牛排要提前在袋中解凍。
5、黃油取出。
6、放入平底鍋融化。
7、放入牛排，中火一面煎個三五分鐘再翻另一面三五分鐘左右，按自己喜歡的程度煎。不要太大火容易糊掉。
8、煎好後裝入盤中切著吃吧，或是煎好後再淋上黑椒醬。
2樓：
用的是文火，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 400g、食鹽 適量、調和油 適量、西蘭花 適量。
1、將泡出血水的牛肉洗淨後，切成1釐米厚的牛排。
2、然後用刀背輕輕拍散。
3、然後在牛排兩面抹上黑胡椒粉和精鹽，醃製2小時。
4、**，放入少量的油。
5、待油熱了，用文火把牛排放上煎，煎至金黃色。
6、盛出，完成。
注意事項：1、用黃油煎的比較香，沒有的話用植物油也可以。
2、沒有牛排錘的，可以使用刀背。
3樓：李丹辰
煎牛排最重要的是鎖住其中的水分，否則牛肉纖維粗，便會味同嚼蠟。而鎖住水分，先大火再小火，把表面煎硬封住水分，才可以"從容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是，牛肉是不需要反覆翻來翻去的，這樣比較容易散，對於肉來說不好。
一般來講，將一面煎熟後，反過來就可以了，只需要2-3次，不需要過於頻繁。大火煎牛排一般來講需要2-3分鐘左右，具體也要根據牛排的薄厚，越薄時間越短，八分熟是牛肉呈現灰色，中心處有血絲的狀態。
4樓：
煎牛排永遠一定要大火煎制牛排
5樓：__檰埖糖
煎牛排是該用文火.
醬汁:比較簡單的方子 聽朋友說的 她說味道不錯 我還沒有試過
1、澱粉用水調開，加入黑椒粉、鹽、蠔油、辣椒油，少許麻油、色拉油，放入電飯煲上層，十分鐘後牛排煎好時飯也煮好，將冒著熱氣的牛排汁澆在置於盤中的牛排上，點綴2朵西蘭花，即可上桌
6樓：執掱
文火，去書店找點相關書吧，應該有許多
煎牛排用大火還是小火 牛排要煎多久可以熟
7樓：笑臉藍雨
小火，煎至3分鐘即可。
材料：牛排、食用油適量、西蘭花適量、小西紅柿。
1、將牛排與包裝放入水中冷凍，最好從冰箱中預先取出冷凍。
2、然後將焯好的花菜和西紅柿擺盤，如圖所示。
3、火鍋熱油，油50%熱，減火，放入牛排炒3分鐘。
4、3分鐘後，翻面，把另一邊煎3分鐘，如圖所示，也可以根據自己喜好的生熟來煎至。
5、最後出鍋裝盤，撒上一些黑胡椒汁即可食用，如圖所示。
8樓：詹姆士的廚房
煎牛排的技巧與妙招，大火煎勿轉火取出靜置自然熟
煎牛排用什麼火
9樓：創作家
用小火，放入牛排煎3分鐘，再煎另一面3分鐘即可。
具體步驟：
主料：牛排130g
輔料：油適量、西蘭花適量、小西紅柿1個
1、把牛排帶包裝泡入水中化凍，最好提前從冰箱取出化凍。
2、焯好的西蘭花和西紅柿擺盤。
3、熱鍋涼油，油5成熱時，調小火，放入牛排煎3分鐘。
4、3分鐘後，再煎另一面3分鐘。
5、出鍋，把牛排放入準備好的盤子裡，澆上黑胡椒汁即可。
10樓：楊佩玖
在大多數情況下，煎牛排的時候，一定要用大火，先把肉的表面煎出顏色，這樣肉汁和營養就會被鎖在牛排裡了，這時再改中小火，慢慢把中心煎熟，保證你會有一個好吃的煎牛排。
但是熟悉西餐牛排的人都知道，牛排有分很多種，口感也不一樣，所以，火候肯定也不一樣，下面來看看不同牛排的火候吧：
①西冷牛排的火候：30秒鐘：
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
②菲力牛排的火候：3-5分鐘：
菲力牛排也是是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
③丁骨牛排的火候：3-5分鐘
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
④：肋眼牛排的火候：2-6分鐘
肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
11樓：求神問問
取決於你用什麼鍋，什麼灶。煎鍋溫度高，小火即可。
煎牛排用大火還是小火 煎牛排怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
用料主料
牛肉400克
輔料料包
35克植物油
30克清水
35克煎牛排的做法
1.準備牛肉
2.將牛肉切片，用刀背反覆敲打牛肉，使其纖維破裂3.此步驟用料
準備料包，超市有賣各種口味的。我這款是廠家送給我試用的大禮包。
4.將料倒小盆裡
5.將等量清水倒入，攪拌開
6.將牛肉放入醃製大約兩個小時
7.鍋里加油
8.七成油溫時候，煎牛排，煎熟即可，喜歡吃七成熟的自己掌握時間烹飪技巧
這款沒有難度，只要注意醃製入味就可以，其次就是牛肉一定要敲打，否則不宜咬動，橫切牛肉。
煎牛排怎麼掌握火候？
13樓：假面
先用大火來煎，這樣可以儘可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會乾乾的。煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。
品名：煎牛排
材料：牛排 、芝麻油 一大匙、鹽 、黑胡椒粉。
做法：1、去超市買來的牛排，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦乾牛排表面；
2、取一大匙芝麻油，把擦乾表面的牛排遍抹一層芝麻油，蓋好，重新放入冰箱；
3、在煎之前的半個小時左右，從冰箱取出，放置10分鐘以後，再用紙巾擦乾牛排表面的芝麻油，然後撒鹽和黑胡椒粉，醃上15－20分鐘，再用紙巾輕輕吸去表面的水分；
4、開大火，平底煎鍋熱油，把牛排放入，煎1－2分鐘後，翻面再煎1－2分鐘，然後轉中火，平均每兩分鐘翻面一次，煎到自己喜歡的火候即可。
14樓：呼和浩特歐米奇
牛排用鹽胡椒醃入味，然後把鍋燒熱，放牛排煎制，你要吃3到5成熟的煎幾分就好用大火，要吃7到10成熟，大火煎上色，小火煎熟。
15樓：匿名使用者
看你想要吃幾成熟的,想要熟點油溫低點就可以放進去煎了,吃得生點油溫就要高一點了才可以哦 油放多點 牛排煎到兩面有點糊嘎巴 但是還有一點血絲 就差不多5分了
煎牛排需要哪些配料，如何煎，家庭煎牛排的調料需要哪些
海鹽 黑胡椒 橄欖油。一 工具 材料 牛排 厚切 1塊 海鹽少許 黑胡椒少許 橄欖油少許 餐盤。二 方法 步驟 1 準備食材，厚厚的才是牛排，薄薄的是牛肉片。2 牛排要用橄欖油，適量海鹽，黑胡椒兩面醃製下。3 鍋子要事先空燒1分鐘，讓鍋子保持足夠熱度。把醃好的牛排放上去時會發出滋滋滋的聲音。每面各煎...
牛排怎麼煎，簡單煎就好，牛排怎麼做？
買回來的牛排如果是冷凍儲存的，必須提前1小時拿出來自然解凍，千萬不要用水泡和微波爐化凍。剛解凍好，一定要先放個30分鐘，讓肉裡外都達到20 左右的室溫。牛排很快就能煎熟，且不會流失太多的汁水，不易口感老。化凍後的牛排不要用水沖洗 牛排千萬不要用水清洗 過水！用水沖掉了牛排本身的香氣，衝散了牛肉的纖維...
自己怎麼煎牛排呢，自己在家裡怎麼煎牛排？
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 說到煎牛排，我肯定是最專業的 5分步閱讀 首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網上也有，但是我不建議在網上買，首先網上的牛排質量沒保障，其次經過運輸也會導致牛排變質。所以還...