1樓：匿名使用者
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
2樓：大雁做美食
生煎包怎麼做？準備肉末玉米粒，蝦仁蔥姜，生抽蠔油清水，還有最重要的餃子皮，準備好的調料倒入，攪拌均勻包一下。
3樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃
4樓：情感諮詢
生煎包指的是把包子蒸好，做好之後不放在鍋裡蒸，放在平底鍋裡煎，這個才叫生煎。
5樓：
生煎包就是做好的包子放鍋裡煎的，而且生煎包的包子餡有湯汁，好吃的很。
6樓：定鉞
生煎包是一種主食的烹飪方式，主要是將包好的小包子用煎的方式講他們做熟。然後比較香。
7樓：匿名使用者
生煎包就是把包好的生包子，用油兩面煎一煎還是比較好吃的。
8樓：金風細雨獨行
生煎包的烹飪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子時淋水就是利用水汽加快熟成的速度，並確保熟透。流傳於上海，浙江，江蘇和廣東，發麵作皮，包肉餡兒。在北方城市通常也叫水煎包。
底部焦黃酥脆，包子軟彈，餡料裡湯汁濃郁，非常美味。望採納
9樓：煙雨請
"生煎包"是為了有別於"煎包子"的。"煎包子"是把蒸熟的包子再放到鍋裡煎。生煎包的"生"是指生的包子直接去煎（熟）。
求採納！
10樓：利螺
就是包好包子用鍋煎熟吃
生煎包、 煎包、 包子 有什麼區別
11樓：匿名使用者
它們的區別：
1、包子是用酵母發麵包有餡，再蒸籠蒸熟的。
2、煎包是蒸好的包子再用油煎成金黃的。
3、生煎就不同了，是包好的生的小包子，用煎鍋直接做熟的叫生煎包。
12樓：
生煎包、煎包都一樣，做好的包子放平底鍋加油加水煎熟。
包子是放蒸籠內用蒸汽蒸熟的有餡面制食品。
13樓：匿名使用者
包子是用酵母發麵包有餡，再蒸籠蒸熟的。煎包是蒸好的包子再用油煎成金黃的。生煎就不同了，是包好的生的小包子，用煎鍋直接做熟的叫生煎包。一般特徵為底酥，皮薄，餡嫩，汁多。
14樓：匿名使用者
有家叫上海德志生煎包培訓，他們提供生煎包、 煎包、 包子
15樓：發現真實的小禾
禾言己生煎用的麵皮和包子不一樣，一般是半發麵的。製作過程也是不一樣的。禾言己生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。
聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而鬆，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳
生煎包和水煎包有什麼區別？
16樓：默默她狠傷
1、地域不同。生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎。水煎包，特色傳統風味小吃，屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁（古都開封）；
2、口感不同。生煎的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏；不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被「生煎」裡的湯燙著。
歷史傳「水煎包」是豫東、魯西南名吃之一，在河北山東等部分地區則稱呼為「鍋貼」，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分割槽域流傳，現今以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。
利津縣街道上分佈著很多各具特色的「水煎包鋪子」，而那些色澤金黃，外脆裡嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。菏澤水煎包列為中國十大包子；
3、餡料不同。水煎包（牛肉粉條，豬肉韭菜，韭菜雞蛋，韭菜豆乾，韭菜蝦皮粉條，包菜，蘿蔔等）。其狀扁圓，上下呈金黃色。
其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成。
生煎包（豬肉三鮮，豬肉，豬肉蝦仁，牛肉），餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種；
4、外觀不同。生煎的尺寸應該比乒乓球稍大，但比山東水煎包小很多。這是江南人細緻的表現。
生煎的外觀與餃子和包子都不同，但更類似於包子。與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助於把鍋排滿。這同樣是出於節省熱能的考慮。
17樓：發現真實的小禾
生煎包和水煎包從做法和口感上面都不一樣，可以去嘗一嘗禾言己的生煎包，湯汁很多，皮薄，底是酥脆的
18樓：96小兔乖乖
都是帶餡的麵食，採用相同的油煎加水蒸煮的混合致熟工藝，區別在於麵皮和外形，餡的口味也隨地區有所不同，水煎包在山東中西部地區廣受歡迎;而生煎是響噹噹的上海特色。不過現在已經沒有那麼多的地域限制了.
19樓：
生煎包是南方小吃，裡面有湯汁，外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥，
皮香肉嫩
水煎包是北方的沒有湯汁，形狀扁圓，餡分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，皮為小麥粉面發酵
生煎包為什麼叫「生煎」包？？
20樓：蠶她爸
顧名思義，就是包好的包子直接在鍋裡用油煎黃，煎熟的一種烹飪方法，這種方法做出來的包子，外焦內嫩，十分好吃。
21樓：大毛頭和小卷毛
顧名思義，是生面包子放在平鍋用油煎熟兩面都煎得黃黃，又脆又香。
22樓：
半發麵做的包子，未進行蒸煮，直接生煎。
生煎包是什麼？那裡的吃的？
23樓：匿名使用者
是一種可以吃的面製品，一般裡面包肉
24樓：匿名使用者
生煎又稱生煎饅頭，是杭州、無錫、蘇州、湖州、嘉興、上海一帶的漢族風味小吃，材料有面粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。
25樓：濟南新支點餐飲職業培訓學校
生煎又稱生煎包子、生煎饅頭，是地地道道的上海傳統風味小吃，廣受國人喜愛，材料有面粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。
原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎的專營店，餡心花色也增加了玉米、薺菜、蝦仁等多種品種。
26樓：愛吃的美食匠
生煎包是南方小吃，肉和麵的相融合。在什麼地方可以吃到，上海有、江蘇有。濟南有，禾言己的是很好吃的、
生煎包半發麵是什麼意思
27樓：羅那塞多
所謂的半發麵，又稱來為碰酵面 搶酵面，「半發麵」的意思就是麵肥與麵粉各佔一半特點是加入麵肥後，不用發酵，隨制隨用，是大酵面的快速調製法，所以又稱為搶酵面。用途與大酵面相同，但成品質量稍差。
1、先將2g酵母、2g糖用溫水（要低於體溫的溫水，不要過熱）化開，靜置片刻。
2、把酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成麵糰。
3、將麵糰揉至表面光滑，蓋上保鮮膜或蓋子醒5分鐘。
28樓：冰之_無限
1.用八分瘦肉，兩分肥肉，剁成肉餡，加薑末，雞蛋，酒，生抽，耗油，鹽，五香粉攪拌均勻，順著一個方向攪拌，一直到肉起勁
2.鍋熱後加油炸花椒，炸出香味後，撈出，放蒜末炸出香味。冷了以後放入餡中攪拌均勻，最後放糖調味，鹹淡適中就可以放入冰箱
3.開始發麵，酵母溶於溫水中，加入麵粉，加糖，加水，攪拌成雪花狀，揉搓均勻成麵糰，以壓，推方式繼續揉搓，搓壓成光滑麵糰
4.將光滑麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜進行發酵。當面團體積是原來的1.5倍時，也可以撕開面團，裡面有很多孔洞時即可
5.面板上放一些食用鹼，把粉末壓碎，不能有小顆粒，放麵糰進行揉搓，要時間長一點，那樣鹼面也能均勻，麵糰也會光滑，最後成品才能表面光滑漂亮
6.將揉光滑的麵糰搓成圓柱形，切成若干小麵糰
7.將小麵糰擀成圓形，不要太薄，比餃子皮厚一些，這樣二次發酵時麵皮才會飽滿
8.包入餡料，整成包子狀，再發酵10分鐘
9.平底鍋加油燒熱，用中火將包子煎至底部上色，再淋一小杯水，然後加蓋，小火燜煎至鍋中無水時，包子有彈性即可
選擇好的平底鍋，可以讓生煎包更美味
烹飪技巧
1、要想發酵面類做的成功，麵糰發酵的好壞，直接決定成敗。中式麵點的發酵比西點麵包相對容易一些，對溫度和溼度的要求不是那麼高。一般可以讓麵糰發酵充分，然後用食用鹼調節，但加鹼的用量只能憑經驗，一般充分發酵的麵糰有一股酸味，加了少許鹼，揉均勻後，酸味會消失。
反之若鹼加多了，麵糰帶鹼味後，也可以讓麵糰繼續發酵，那樣也可以中和的。不過新手還是不要採用這樣的方法，量不能掌握的話，更容易失敗，若揉麵不到位，鹼沒有完全揉均勻，成品表面會有黃點，口味也不好。還是採用用手指沾麵粉插入麵糰的方法，不具彈性且留有指痕為基本發酵完成。
2、發酵完的麵糰要揉光滑，可以切開面團看，切面沒有氣孔，那就可以了，若有還是要繼續揉。沒有揉倒位，成品也會有大小不一的孔。
3、餡的調味很重要，竅門是最後加少許的糖提味。
4、生煎包的烹飪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子時淋水就是利用水汽加快熟成的速度，並確保熟透。
29樓：沿波視界
半發麵就是冬天發酵時間30-40分鐘，夏天20-30分鐘的
30樓：
要想發酵面類做的成功，麵糰發酵的好壞，直接決定成敗。中式麵點的發酵比西點麵包相對容易一些，對溫度和溼度的要求不是那麼高。一般可以讓麵糰發酵充分，然後用食用鹼調節，但加鹼的用量只能憑經驗，一般充分發酵的麵糰有一股酸味，加了少許鹼，揉均勻後，酸味會消失。
反之若鹼加多了，麵糰帶鹼味後，也可以讓麵糰繼續發酵，那樣也可以中和的。不過新手還是不要採用這樣的方法，量不能掌握的話，更容易失敗，若揉麵不到位，鹼沒有完全揉均勻，成品表面會有黃點，口味也不好。還是採用用手指沾麵粉插入麵糰的方法，不具彈性且留有指痕為基本發酵完成。
31樓：買聲哥
就是沒有完全發孝的面
32樓：尛尛風箏
半發麵未全發起的發麵
生煎包怎麼做，生煎包怎麼做好吃？
生煎包的做法 1酵母用少許溫水化開成酵母水。2麵粉中加入酵母水和適量清水，揉和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。3豬肉餡中加入大蔥末 薑末 鹽 花椒粉 雞精 紹酒 老抽 生抽沿一個方向攪打上勁兒，然後加入芝麻香油攪拌均勻，醃製10分鐘入味。4 將發酵好的麵糰取出，繼續揉10分鐘，然後搓成長條狀...
生煎包怎麼和麵，誰能提供一下生煎包和麵的配方，謝謝
生煎包是流行於上海 浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，其和麵的配方參考如下 麵粉1kg，酵母8克，發酵泡打粉20克，水700克。主要工藝步驟如下 1 將稱好的發酵泡打粉與麵粉混勻。2 把酵母加入和麵水中溶解，再倒入和麵機中，和成光滑的麵糰。3 將和好的麵糰靜置發麵，一般需要1小時左右，實際的發麵時...
生煎包的醬怎麼做的，煎包醬料怎麼做好吃
材料配方 制40只 白麵粉450克，酵種75克，淨豬五花肉500克，豬皮凍200克，醬油50克，紹酒15克，綿白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，香蔥500克，食鹼7.5克，芝麻油15克，花生油175克 做法1 將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油 味精 綿白糖 紹酒...