1樓：匿名使用者
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。
現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。
所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
參考資料：http://www.hongpiaodai.com
2樓：老樑觀世界說說
養生：注意了！經常吃隔夜剩飯蔬菜，對身體健康大有不利
3樓：匿名使用者
裡邊的成分可以致癌，尤其是醃菜裡邊的亞硝酸鹽
4樓：匿名使用者
放久了的菜什麼東西都會有細菌裡面,如果真的要吃的話,你最好熱下,消毒先才可以吃,不過我建議不要吃太多,對身體不是太好
5樓：
絕對一定以及肯定是有傷害的。
樓上的都解答了我只說一句。
望三思而後行。
6樓：
不好,會致癌的,別吃啊,
7樓：匿名使用者
肯定不好 的啦！！！
吃隔夜的蔬菜有什麼害處吃隔夜菜對身體有什麼害處
8樓：華芙頻癸
對身體是有一定傷害的，隔夜菜裡會有大量的亞硝酸鹽產生，這種化學物質長期食用會有致癌的作用。這種傷害不是一天兩天能試得出來的，是日積月累的影響。當然有些老人會說哪有那麼多講頭，吃就行了。
但還是應該注意的，畢竟身體是自己的。
9樓：戴秀英金嬋
弄熟的蔬菜容易變質，一般當天吃不完就倒掉，不能隔夜吃。
變質食品不能吃應該是常識啊。
常吃隔夜飯菜對身體有危害嗎？
10樓：潛淑敏熊壬
我也經常那麼吃~~方便是方便，不過呢是有害的因為冷的飯菜含有一種化學物質.菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。
尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
11樓：斷橋邂逅
常吃隔夜飯對身體危害很大：
1.隔夜飯對身體有不利的一面，尤其是菜類的，剩菜隔夜以後容易產生亞硝酸鹽，這是一個致癌物。
2.隔夜的飯菜受到細菌汙染會大量繁殖,很容易引發胃腸炎,甚至導致食物中毒.隔夜飯中亞硝酸含量大幅度增加,進入胃後變成亞硝酸鹽,會危害健康的。
3.飯做好之後其實就已經面臨著開始腐敗變質的可能，時間越長越容易被細菌等繁殖。所以過了夜的飯就飯變質的可能很多，常吃的話肯定吃的壞飯次數頻率較高，所以是不健康的。
12樓：匿名使用者
吃隔夜菜對身體還是有危害的。我們平時注意儘量少吃隔夜菜，煮一頓吃一頓，吃新鮮的對身體好。特別是青菜隔夜菜不能吃，隔夜菜會受其亞硝酸鹽的影響，對我們身體不好，會增加致癌的風險。
所以還是少吃隔夜菜為好。
13樓：奕種心情
對身體是有一定傷害的，隔夜菜裡會有大量的亞硝酸鹽產生，這種化學物質長期食用會有致癌的作用。這種傷害不是一天兩天能試得出來的，是日積月累的影響。當然有些老人會說哪有那麼多講頭，吃就行了。
但還是應該注意的，畢竟身體是自己的。
14樓：秋秀梅邱酉
不好啊。隔夜飯聽說放的時間長了，裡面有一種對人身體有害的物質
15樓：匿名使用者
在冰箱應該可以吃就是營養價值幾乎沒多少了，在冷凍的情況下回導致營養素的破壞
16樓：我想養西施犬
最好還是少吃 隔夜的畢竟不新鮮 而且營養已經流失了 最多隔一夜就不要吃了 為了健康 不然萬一吃壞肚子就得不償失了
17樓：第二上方
說沒事,你也不會相信的.
反正不會有太大的差別,但是一定注意,就算有冰箱也別擱太久了,餿了可就... ...
老一輩也幾乎吃了大輩子的隔夜飯菜,但是有些老人是為之付出著或過慘痛代價的,可以這麼說,如果他們不這樣做,會更健康長壽的.
18樓：匿名使用者
不能吃，一般在夏天食物只有三四個小時的保鮮時間，冬天七八個小時。所以最好不要吃。『常吃新鮮的食物對身體很有好處的
19樓：匿名使用者
隔夜飯的口味是沒有新做的飯好吃 但是好像沒有導致癌症那麼嚴重吧 最多隔3夜不能吃了
20樓：工藤and小雅
一般在夏天，飯菜過了7個小時後就會發黴，所以吃後會對腸胃不好，不能吃了！！！
21樓：emmm銘
吃隔夜飯對身體是非常不好的，一般不建議吃隔夜的飯，因為放了一晚上，會產生很多的細菌，對人體的健康傷害是很大的。
吃隔夜飯對人體的傷害是很大的，尤其是夏天，夏天的時候都不建議吃隔夜的飯菜，所以細心觀察就會發現夏天煮飯菜的時候都按人頭來煮，煮多了吃不完也不能隔夜，這些飯菜有沒有異味，或者有沒有長毛，如果
因為夏天天氣炎熱， 飯菜是很容易壞的，所以在夏天飯菜隔了一晚上都是吃不了的，所以夏天是最不建議吃隔夜的飯菜的。
但是有的時候難免會出現很多的剩菜剩飯，扔了又怕浪費，這時候應該怎麼辦呢？可以把剩菜剩飯放到冰箱裡面，第二天可以及時的吃掉，要注意的是，在吃之前要注意聞一下
有的話就只能扔掉了，不能因為節省就吃這些已經不能吃的剩飯剩菜，自己和家人的健康才是最重要的。還有就是建議腸胃不好的人不要經常吃剩菜剩飯，更有一些人吃隔夜的飯菜也不加熱，這樣是很容易腸胃出現毛病的，會出現拉肚子等的情況。
有的人就會問為什麼都放到冰箱裡面儲存了還是不能吃，因為冰箱不是這些食物的最好的儲存環境，所以還是很容易出現變質的情況，所以要吃隔夜的飯菜一定要加熱之後才能食用，而且一定要在食物沒有變質的情況下使用，不管怎麼說，吃隔夜的反胃都會腸胃造成一定的影響，所以一般情況還是不建議吃隔夜的飯菜，能吃新鮮的就吃新鮮的，為了自己和他人的健康，不要過於節省。
22樓：粉紅豹
隔夜的綠葉蔬菜也不建議食用，尤其是莖葉類的蔬菜。雖然隔夜的蔬菜中亞硝酸鹽的含量沒有達到致病的量，但是如果長期食用的話會不斷在身體內積累，難免會影響身體健康。所以為了我們的身體健康，建議大家還是吃多少做多少，不要為了方便或者不捨得浪費經常的吃隔夜菜。
經常吃隔夜飯菜對身體有什麼傷害
23樓：因為愛
吃剩菜不好，吃了得不嘗失。 炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
而且炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
所以我們在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
經常吃隔夜菜有什麼危害呢？
24樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
25樓：科盛嘉防雷
我們每天吃的食物難免有多多少少剩下的，那麼問題來了，隔夜的食物到底能不能吃呢？還有的就許多上班族都喜歡中午帶飯到公司吃，可是早上時間太趕，於是就把前天夜裡的飯菜熱熱再吃，可是，你知道嗎一下這種隔夜食物危害相當大。
網上有些傳言說隔夜的飯菜不能吃，吃了會致癌，其實並不是的，假如我們把剩下的飯菜及時的放進冰箱裡的話其中增加的亞硝酸鹽含量也只是從3mg/kg升高到了7mg/kg，這個含量對身體是無法造成傷害的，但是一定要記住的是再吃的時候一定要加熱透，這樣可以殺死大部分細菌，更有益於人體的健康。
但是，想要因為亞硝酸鹽而患癌，那麼你就需要這樣才能中獎：
大量的進食亞硝酸鹽
亞硝酸鹽一定要如期轉換成致癌的亞硝胺類物質
但很幸運的是隔夜菜的亞硝酸鹽成分是比較少的，並且亞硝酸鹽只有當一次性食用超過0.5克的時候才會引起中毒，超過3克才會導致死亡。
此外，不得不告訴大家的是，亞硝酸鹽是一種世界常用的食品新增劑，它主要用於防腐和護色，平時我們吃的加工肉製品、醃菜、方便麵中存在的亞硝酸鹽並不比隔夜菜少。
因此，隔夜菜會致癌的說法是不完全科學、正確的。
但是剩菜剩飯畢竟從口感還是新鮮感上都是不怎麼好的，建議大家還是少吃為好。
26樓：匿名使用者
說隔夜菜有毒其實主要是由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在腸桿菌科細菌等具有亞硝酸鹽還原酶的細菌分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克即可導致死亡。
亞硝酸鹽的確有致癌作用，2023年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單中亞硝酸鹽列在2a類致癌物清單中。
所以，蔬菜跟隔不隔夜無關，只跟儲存條件有關。最後菜中會有多少亞硝酸鹽產生，首先取決於蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什麼樣的條件下儲存；第三才是儲存了多長時間。
內容來自燕教授**代餐，望採納！！！
27樓：棟瀾庹若英
容易拉肚子
特別是腸胃不好的
很容易犯腸胃炎
最好還是不要吃隔夜菜
特別是青菜
雞蛋韭菜一類的
過夜就不能吃了
長時間吃剩飯剩菜容易致癌
總說隔夜菜對身體不好，經常吃會給身體造成怎樣的危害？
28樓：乾三老師
會給我們的健康帶來嚴峻的挑戰，甚至，加劇我們的胃炎和各種慢性胃病。我們都知道， 隔夜菜一直被電視節目，和各種的科普文章所深惡痛絕，很多人，都繁複的強調過，經常使用隔夜菜對我們的身體有著很大的負面影響；
但是，吃隔夜菜到底有如何的隱患，他們卻鮮少提及。所以， 我們看到了那些已經被放置過一晚上的飯菜，有些時候，還是忍不住的把它們都解決了，以免浪費。
但是，隔夜菜對人體健康的威脅，卻比很多人想象中的更加嚴重。中國人比較喜歡用大量的油和調味品來炒制菜餚，而這些炒菜在溫度逐漸變低之後，會從內部分泌一些化學物質，從而讓飯菜的維生素逐漸氧化，產生化學反應；
變成亞硝酸。亞硝酸本來並不會對人體造成很大的影響，但是，隨著我們將它攝入到胃部，它會和胃酸一起融合，變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對人類健康的影響，應該不用小編過多贅言了，學過初中物理的人都知道。
而且，亞硝酸鹽在胃部一般會盤踞一個星期到半個月左右的時間，不會被我們所吸收。到時候，它久而久之，會變成另外一種化合物：硝基化合物。
硝基化合物是wto在二零一五年，統計的一級致癌物之一。
當然，吃隔夜菜的人那麼多，絕大多數人都是吃了一輩子，最後也沒有得上這些病症。但是，我們需要注意的是，人和人的體質是不同的；而且，硝基化合物是一種基因靶向物質；
換而言之，就是你沒得病，那算你運氣好；吃的越多，機率也就越大。總而言之，沒事的時候，最好還是把隔夜菜都倒了吧。沒必要因此來影響自己的健康。
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