1樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
2樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
3樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
4樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
5樓：多莉羊
我看我爸做的.半隻鴨斬塊,洗淨鍋不加任何佐料去炒,等到鴨的水份消失,甚至有一點鴨油滲出來,起鍋,放入油\鹽\薑絲爆香鍋倒入鴨肉炒至半熟,倒入啤酒(易拉罐大半罐的分量吧,差不多與鴨肉平面),放入少量的紅蘿蔔和栗子一起燜,到啤酒差不多收幹就可起鍋了.非常好吃.
6樓：
用料：（八人份）
新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克
萵筍250克青菜300克藕300克
調料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）
豬油100克豆瓣醬30克
泡薑片30克泡辣椒節40克
蒜瓣10瓣老薑50克
花椒15克白糖25克
精鹽10克味精5克
胡椒麵3克
製法：1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚冼淨，片成約1.
7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。
午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。
以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。
7樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
8樓：抄東恭融雪
先把鴨子肉炒幹，然後放進啤酒和其他調料燜
9樓：讓清茅笑寒
原料：淨鴨一隻
配料：啤酒500克
高湯（清湯也可）500克
八角2克
桂皮2克
花椒2克
料酒蔥薑片少許
白糖5克
老抽少許
（豆瓣醬適量）也可不放
製作：鴨子擇洗乾淨，用刀將其斬成大小適中的塊。炒鍋上火，注入清水，加入料酒
燒開後下入鴨塊稍煮撈出備用。
炒鍋清洗乾淨，覆上火，注入食用油少許，加入八角，桂皮，花椒蔥薑片炒出香味，再放入豆瓣醬翻炒後倒入鴨塊，點少許老抽。
待鴨塊充分入味後（均勻的與豆瓣醬融合在一起）注入高湯，大火燒開加鹽，白糖，調味後改小火慢燉,待收汁，加入啤酒燒開即可出鍋。點綴蔥花
香菜呵呵！提供的時間僅供參考！您可以個人口味定奪。
怎麼煮啤酒鴨
10樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
11樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
12樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
13樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
14樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
15樓：
啤酒鴨的做法簡單，非常鮮香入味的，鮮嫩的鴨肉中散發了陣陣香味，今天就跟大家來分享一下啤酒鴨的做法。
啤酒鴨第一步：將鴨肉洗淨，剁成小塊狀，鍋內放入清水，把鴨肉冷水下鍋。這樣做出來的鴨肉會非常鮮嫩。
第二步：鴨肉下鍋後，往鍋內加入3片姜和適量料酒，可以很好去除鴨肉的腥味。
第三步：開大火煮焯水十五分鐘左右，把鴨肉撈出，沖洗乾淨浮沫，裝入大碗中備用。
第四步：起鍋後放入少量油，六成熱油下入蔥薑蒜爆香。
第五步：蔥薑蒜爆香後倒入已經焯好水的鴨肉煸炒，鴨肉比較多水分，多炒一下，這樣鴨肉會更加入味。
第六步：把鴨肉的水分炒到差不多幹的時候，再放入一塊桂皮，兩片香葉，兩個八角，幾個幹辣椒。
第七步：再加入一勺豆瓣醬，兩勺生抽，一勺老抽提味。
第八步：接著倒入一瓶啤酒，一碗開水，轉中小火燉30分鐘。
最後一步：鴨肉燉好後，放入雞精適量，放入切好的紅辣椒和青辣椒，再大火收汁，美味的啤酒鴨就完成了。
啤酒鴨的做法熬多少分鐘
16樓：
大火煮開後轉小火熬40分鐘，啤酒鴨具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麻鴨 一隻、青椒 適量、啤酒 適量、薑片 適量、冰糖 適量、紅辣椒 適量、八角 適量、桂皮 適量、香葉 適量、醬油 適量、胡椒粉 適量、油 適量、鹽 適量。
一、第一步把準備好的麻鴨切塊放鍋中焯水，焯水後撈出。
二、鍋內放油加熱，放入鴨塊快速翻炒。
三、然後鍋內放入準備好的薑片和大料繼續翻炒。
四、鍋內放入適量的冰糖。
五、然後鍋內放入醬油，快速翻炒。
六、鍋內放入準備好的啤酒，大火煮開後轉小火煮30分鐘。
七、30分鐘後放入青椒再熬10分鐘。
八、放鹽和胡椒粉拌勻。
九、拌勻盛出，這樣就可以食用了。
17樓：北海數碼站
啤酒鴨的做法是很多人都想學的，因為啤酒鴨確實味道很鮮美，而且營養也比較豐富，特別適合在夏季吃，所以很多人想盡快的學會家常啤酒鴨，為了你能儘快的學會，就來看看下面詳細的介紹，希望通過下面的介紹，你能儘快學會製作。
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。
其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
2、家常啤酒鴨
口味鮮香微辣
製作時間30分鐘
分類川菜
主要食材啤酒，嫩鴨子
食材準備
嫩鴨子一隻(老的鴨子做不好吃)，《蔥，老抽，食用油，蒜，鹽，糖，幹辣椒，姜，八角，生抽》適量，啤酒一瓶。
製作步驟
家常啤酒鴨
1、鴨子剁塊，洗淨血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。
3、倒入鴨塊，大火翻炒。
4、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
5、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
6、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可。
7、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
8、鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
9、盛盤稍作點綴。
加糖會讓鴨肉更晶瑩剔透，如水晶
3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。
3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。
2、做法
1、鴨子洗淨切成小塊。
2、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水後撈出。
家常啤酒鴨3、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準。
4、調入生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、姜。
5、攪勻調料後，蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥。
6、開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15分鐘，關火，撥動安全閥，放氣完畢後盛出即可。
家常啤酒鴨的做法和步驟，相信通過以上的瞭解，很多想學啤酒鴨製作的一些朋友，已經通過以上的介紹，瞭解了家常啤酒鴨的做法和步驟，所以在充分了解後，為了讓自己儘快的學會，讓家人都能吃上啤酒鴨，就要儘快的學著製作，相信通過製作，就能儘快學會。
18樓：匿名使用者
主料鴨肉
700g
青椒1個
啤酒600ml
輔料薑片
適量蔥段適量鹽
3ml老抽
15ml
幹辣椒15g
料酒15ml
花椒10g
生抽20ml
步驟1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2.鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。
4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6.鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。
7.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
19樓：匿名使用者
製作啤酒鴨的方法：
一、材料：鴨子一隻
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
二、把鴨子用水煮一下
三、把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
四、鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開。將啤酒煮到半乾的時候，改小火（這是注意不斷翻炒，以免糊）。加入芹菜（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。。
可以先吃蘿蔔和配菜。
五、換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最後，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更幫，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
20樓：安菲爾德
1準備材料。
2鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
5加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。
6加入一瓶啤酒。
7大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
8待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
9趁熱吃吧。
怎麼煮啤酒鴨
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