1樓：系塵丁洲
燉紅燒排骨易爛好吃做法一
食材準備
豬大排6塊，土豆2個，色拉油少量，食鹽適量，冰糖少量，蔥1段，姜1塊，花椒1小把。
方法步驟
1、土豆切成滾刀塊、蔥姜切絲備用，排骨用水泡半個小時去除血水。
2、鍋中油油八成熱放入冰糖，小火融化後，放入蔥姜和花椒大料，炒香後放入排骨翻炒。
3、排骨上色後，放入水，水沒過排骨，水開後小火燉十幾分鍾，放入土豆，此時如水沒有沒過土豆需要添水，水開後小火燉，再加適量的鹽。
4、二十分鐘左右，土豆燉爛香味四溢時，紅燒排骨燉土豆即成。
燉紅燒排骨易爛好吃做法二
食材需要
豬肋骨500克，香菇4個，胡蘿蔔1個，姜1塊，大料1個，香葉適量，鹽少量，老抽1茶匙，料酒1小勺，蔥1根，醋1小勺，食用油少量，糖少量。
方法步驟
1、排骨洗淨切成小塊，冷水入鍋，煮沸焯燙排骨。薑切片狀，蔥切成小段狀待用。
2、鍋內倒油，冷油放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒泡沫時，把排骨倒入鍋中炒勻。
4、接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋。
5、摻入熱水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。
6、把排骨和湯汁，香菇和胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，上氣15分鐘，即可。
愛心小貼士
放了老抽和豆腐乳可以不放鹽，味精，能不用則不用
燉紅燒排骨易爛好吃做法三
食材需要
豬肋排800克，薑片4片，大蔥兩端，桂皮5克，八角2枚，小茴香2克，丁香2粒，醬油30毫升，綿白糖45克，黃油20毫升，鹽5克，冰糖15克，油300ml，豆腐乳60毫升。
方法步驟
1、將肋排洗淨，斬成合適大小的排骨段，再放入碗中加鹽拌勻，醃12小時左右。
2、將醃好的排骨用清水沖洗乾淨，放入鍋內再倒入沸水淹沒排骨，待水燒沸後將排骨汆3分鐘，然後取出瀝乾水分，再次用清水漂洗乾淨待用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將排骨放入，小火慢慢炸制上色(約3分鐘)，然後取出瀝乾油分待用。
4、桂皮、八角、丁香、小茴香、蔥段、薑片、紹酒、醬油、綿白糖、紅腐乳汁和清水1升，倒入鍋中，大火燒沸。
5、將排骨放入鍋中，加蓋用小火慢慢煨燉1小時至排骨酥爛，然後撈出裝入盤中。
6、在鍋內湯汁中加入冰糖，繼續小火加熱燒沸，待湯汁收稠成焦糖色後淋在排骨上即可。
2樓：騰馨蘭庾螺
排骨怎麼燉容易爛方法：
1、我們可以選用高壓鍋燉排骨比紫紗鍋要快，但紫紗鍋慢燉營養價值可能高些。不過呢，電飯鍋或者高壓鍋之類的廚具，燉的時候不要先放鹽,因為鹽是會讓肉老掉的，你可以放點醋來燉,然後在出鍋的時候再放鹽。記得一定要放姜和酒來去肉的腥味。
2、燉排骨時可以先放一點醋，不過要記得，只是放少些的醋，就如同做菜放料酒一樣，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於我們吸收排骨的營養，這樣營養價值更高。
3、燉排骨時,我們可以在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更加的鮮美。
4、我們可以把排骨提前蒸一下，之後用溫水沖洗後煎炸，這樣再燉出來的排骨就會做到非常酥爛。
紅燒排骨怎麼燉容易爛
3樓：匿名使用者
燉紅燒排骨易爛好吃做法一
食材準備
豬大排6塊，土豆2個，色拉油少量，食鹽適量，冰糖少量，蔥1段，姜1塊，花椒1小把。
方法步驟
1、土豆切成滾刀塊、蔥姜切絲備用，排骨用水泡半個小時去除血水。
2、鍋中油油八成熱放入冰糖，小火融化後，放入蔥姜和花椒大料，炒香後放入排骨翻炒。
3、排骨上色後，放入水，水沒過排骨，水開後小火燉十幾分鍾，放入土豆，此時如水沒有沒過土豆需要添水，水開後小火燉，再加適量的鹽。
4、二十分鐘左右，土豆燉爛香味四溢時，紅燒排骨燉土豆即成。
燉紅燒排骨易爛好吃做法二
食材需要
豬肋骨500克，香菇4個，胡蘿蔔1個，姜1塊，大料1個，香葉適量，鹽少量，老抽1茶匙，料酒1小勺，蔥1根，醋1小勺，食用油少量，糖少量。
方法步驟
1、排骨洗淨切成小塊，冷水入鍋，煮沸焯燙排骨。薑切片狀，蔥切成小段狀待用。
2、鍋內倒油，冷油放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒泡沫時，把排骨倒入鍋中炒勻。
4、接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋。
5、摻入熱水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。
6、把排骨和湯汁，香菇和胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，上氣15分鐘，即可。
愛心小貼士
放了老抽和豆腐乳可以不放鹽，味精，能不用則不用
燉紅燒排骨易爛好吃做法三
食材需要
豬肋排800克，薑片4片，大蔥兩端，桂皮5克，八角2枚，小茴香2克，丁香2粒，醬油30毫升，綿白糖45克，黃油20毫升，鹽5克，冰糖15克，油300ml，豆腐乳60毫升。
方法步驟
1、將肋排洗淨，斬成合適大小的排骨段，再放入碗中加鹽拌勻，醃12小時左右。
2、將醃好的排骨用清水沖洗乾淨，放入鍋內再倒入沸水淹沒排骨，待水燒沸後將排骨汆3分鐘，然後取出瀝乾水分，再次用清水漂洗乾淨待用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將排骨放入，小火慢慢炸制上色(約3分鐘)，然後取出瀝乾油分待用。
4、桂皮、八角、丁香、小茴香、蔥段、薑片、紹酒、醬油、綿白糖、紅腐乳汁和清水1升，倒入鍋中，大火燒沸。
5、將排骨放入鍋中，加蓋用小火慢慢煨燉1小時至排骨酥爛，然後撈出裝入盤中。
6、在鍋內湯汁中加入冰糖，繼續小火加熱燒沸，待湯汁收稠成焦糖色後淋在排骨上即可。
紅燒排骨燉不爛怎麼辦
4樓：匿名使用者
倒點白醋然後放點糖就沒有醋的味道了而且還容易爛。
5樓：團團吧美食
主要是時間要夠，一般我做需要2個鐘頭到2個半鐘頭，是最好吃的。另外，加幾顆乾的山楂，也可以加快速度。
6樓：匿名使用者
想吃爛點的話，排骨不能多炒，早點放水，不然肉會發幹，燒不爛的
7樓：在回龍洲遠眺的季風
多燉一陣子···
用高壓鍋····
放水··
對了要把握好時間·太久的話會爛掉，那個時候就只好做紅燒豬肉柳~~~
8樓：匿名使用者
加點食醋或放幾粒黃豆！
9樓：宛暉鹿雨伯
另外，加幾顆乾的山楂，一般我做需要2個鐘頭到2個半鐘頭主要是時間要夠，是最好吃的，也可以加快速度
紅燒排骨怎樣燉？
10樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
11樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
12樓：耿鈮
紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃
13樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
14樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
15樓：匿名使用者
原料：排骨（以純肋排為好）800克、蔥25克、姜20克、蒜8瓣、五香料1包、醬油5克、料酒20克、鹽4克、糖15克、雞粉10克（或上湯200克）、溫水適量、食油油少許。
製作：1、排骨洗淨後斬成1寸長的段備用。
2、蔥切大段、薑切片、大蒜整隻備用。
3、鍋中做底油，入糖炒至深紅色離火烹入醬油。
4、入排骨翻炒至糖色均勻地掛在排骨上。
5、入溫水至沒過排骨。
6、入蔥、姜、蒜、五香料包。
7、大火做開後變小火慢燉。
8、燉至排骨9成熟時入鹽、糖、雞粉後繼續燉至全熟。
9、挑去蔥姜後開大火將湯汁收濃後出鍋即可。
注意： 1、排骨斬件不要太長，小件更加易熟、易入味也顯得更加精緻。
2、糖色切忌炒糊，否則成品會有苦味。
3、步驟5一定要用溫水或溫湯，否則排骨會因「發緊」而影響口感。
4、文中提到的「五香料包」在各大超市均可買到。
16樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
17樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
18樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
19樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
21樓：匿名使用者
教您紅燒排骨怎麼做，如何做紅燒排骨才好吃1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。 2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
22樓：三火問題解答
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
為什麼做的紅燒排骨會肉越煮越是咬不動？謝謝了，大神幫忙啊
23樓：木爺
紅燒排骨 原料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。 做法：
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇； 4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。 二、紅燒排骨 輔料：醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克） 製法：
1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。 2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。 特點：
味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。 製作關鍵：排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
三、紅燒排骨 1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。 2．炒糖。
這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！
），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的排骨上。 3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋**，待壓閥「呲呲」響轉小火後計時10-12分鐘。
4．高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了. 注：
炒糖一定用小火併不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
1、將排骨切成3釐米長的塊。 2、在鍋裡放50毫升的油，燒到很熱，然後把排骨放下去爆，爆到排骨呈金黃色時。加入料酒、醬油、白糖、加水蓋過排骨3釐米！
再加一塊拍過的生薑、3根蔥、一個八角、一小塊桂皮，兩個幹辣椒。大火燒開， 換小火（剛好會開就行）慢慢煮（要加蓋子哦）！ 3，大約半小時後，湯汁只剩原來的一半時，開大火，讓湯汁收幹，收到剩五分之一時，這時湯已經很濃，再放點味精！
就可以出鍋了！再在面上撒點蔥就行了！ 注意：
這個菜要求是醬紅色，排骨有咬勁不能太爛！這樣吃起來才香！
有些排骨為什麼燉不爛，排骨燉不爛怎麼回事
排骨得用小火慢慢燉才入味.有的排骨燉不爛,一是火候沒掌握好,另外的原因是豬的年齡不同.多數商品豬的生長週期是6個月,也有5個月就出欄的,一是成本需要,二是這時的豬肉吃起來口感好,骨頭好燉.越小的豬越好燉.養夠8個月的豬已經可以稱做肥豬了,冬天吃比較好,農村人喜歡這樣的豬,但是養殖場根據市場的需要不會...
紅燒排骨怎麼燒，紅燒排骨的做法？
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨...
紅燒排骨怎麼做法，紅燒排骨怎麼做
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨要切成大小合適的塊兒 家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 今日份的紅燒排骨，喜歡的...