1樓：戴半斯爍
糖醋排骨
【原料】
主料生面筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料
香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1)把麵筋壓成0.5釐米厚的薄片，再切成3釐米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。
(2)把麵筋再切成1.3釐米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
(3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3釐米、寬1釐注、厚0.5釐米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。
(4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
(5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。
(6)炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。
(7)炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
2樓：鄂冰濯玉
根據自己買的排骨的多少適當的增加或者減少配料，等到肉骨基本可以分離的時候放入你要一起燉的菜，海帶一類等第一水開以後十分鐘左右就可以放了。
排骨怎麼燉好吃？
3樓：yi開心果兒
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨，可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?
其中就有一些小竅門。
燉排骨湯更鮮小技巧：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
4樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
5樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
6樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃
7樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃
8樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
9樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
10樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車
11樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香
排骨怎麼燉好?
12樓：匿名使用者
材料排骨，土豆，胡蘿蔔，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角
做法1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。
3、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨。
4、焯水去血沫，瀝乾水分備用。
5、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。
6、下入排骨，翻炒幾下。
7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻8、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。
9、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。
10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
材料木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽
做法1.木瓜去皮去籽，切小塊備用
2.排骨洗淨飛水、花生若干、蜜棗2顆洗淨、姜切2片。
3.以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時，出鍋前加鹽調味即可。
13樓：航娛動漫科技
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
14樓：蘇娃妮娜
這裡將排骨羅卜湯的做法推薦給你，與你分享。
象牙白蘿蔔一隻，去皮切塊，待用。
排骨切段，冷水下鍋飛水，水開後撇去浮沫，撈出洗淨。
另起鍋，坐水（八成滿）燒開，加蔥姜塊，肉塊入鍋，大火煮。半小時後，筷子能插動肉塊，放蘿蔔，轉中火燜15-20分鐘。關火，加鹽、味精，少許胡椒。
憑喜好，可以加木耳、鮮香菇、嫩玉米、筍片等。
湯濃白鮮香，肉酥爛。清淡開胃的一道湯菜。不過可能不太下飯。
15樓：賈軍美食
排骨這樣燉才美味，營養健康，超級好喝
排骨怎麼燉好吃？
16樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
17樓：生活百事通小
付費內容限時免費檢視
回答親親您好，先準備主料：豬大排300克。
輔料：小白菜50克。
調料：花生油20克、食鹽3克、味精2克、蔥4克、姜3克、黃酒3克2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段
5、用大火煮沸，撇去漂浮的泡沫，倒入陶器中，轉小火煨至接近成熟6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
更多5條
18樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
19樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃
20樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃
21樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
22樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
23樓：
排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根
24樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車
25樓：
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
26樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香
排骨怎麼燉好吃？
27樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
28樓：羽春揭秋
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30分鐘
還有一種是這樣的
排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝水份；
用料酒，少許鹽，生粉醃製15到20分鐘；
鍋中入油，稍多，同時把排骨一半倒下去炸，待肉色變成金紅，不要太乾，變金黃即可撈起；
鍋裡留少許油，爆香蒜末，倒入炸過的排骨，同時要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝嗇，否則做出來的是死甜，會膩；
大火將其煮開以後，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁，中途多去翻動幾次，一定要耐心到最後，湯汁收幹，濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的。
特點：外酥裡嫩，汁濃肉香，非常美味！~50分鐘就可以吃了。希望樓主控油採納我的回答阿
29樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
30樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃
31樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
32樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃
33樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
34樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車
35樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香
36樓：山吉祭凝潔
排骨2斤，魷魚半斤，花生3兩，大棗4.5個，花生先需要溫水泡泡，排骨不要燉的太爛，要有肉感，湯鮮，肉香，有營養。
37樓：宇瑩玉崇遠
先將油倒入鍋中加熱，下排骨炒一下，放入蔥薑蒜、花椒麵，熗鍋，再倒入水，開鍋後加點醬油、醋，大料粒、鹽，如果不怕辣還可以放兩個紅辣椒，燉一會再放入其他的菜類，如酸菜或豆角。
38樓：督欣
排骨要放到冷水裡，踹到誰把裡面的血水全都搞出來這樣，燒出來的排骨才好吃，顏色也好看。
39樓：
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
40樓：深圳市微點環保科技
一. 糖醋排骨。
1.準備好排骨花生油，醋，白糖，醬油，胡蘿蔔，黃瓜。
2. 準備好食材，排骨提前用高壓鍋壓熟，調料汁，醬油，糖，醋，鹽都準備好。
3. 把鍋燒熱，放點油，把蔥和姜蒜都放進去，炒出香味兒。
4. 把排骨放入鍋裡，加入調好的料汁，再加入一點點排骨湯。
5. 小火燉一會兒，湯汁濃稠的時候，把黃瓜片和蘿蔔片放進去。攪拌均勻即可，味道超級棒！
二. 金蒜排骨。
1.準備好類排蒜，白砂糖，香蔥，姜，生抽，料酒，白胡椒粉幹澱粉。
2. 把香蔥切成段，老薑切成絲，排骨洗乾淨，把油控幹。
3. 用生抽，料酒，白砂糖，白胡椒粉，蔥段，薑絲，攪拌均勻，醃製30分鐘左右。
4. 大蒜去掉皮之後，切成粗粗的碎粒。
5. 砂鍋裡放上油，中火加熱至四成熱的時候，把蒜碎調成小火，炸至蒜碎成金黃色，撈出控幹油。
6. 砂鍋中的蒜油繼續用中火加熱，四成熱時，把醃製好的排骨蘸上一層幹澱粉，放入油中，炸至金黃，撈出控幹。
7. 炒鍋中留下一點底油，把蒜碎和排骨放回鍋裡，用中火加熱翻炒均勻即可上桌。
三. 紅燒排骨。
準備豬小排植物油，香蔥八角，冰糖，白砂糖，老抽，料酒，蔥白，生抽，朝天椒等。
2. 準備好所需要的食材，排骨用清水浸泡五分鐘左右，沖洗幾遍之後，把血水洗乾淨即可。
3. 排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開之後灼一分鐘，涼水入鍋，可以使血水更好的浸出，可還可以去除肉上的腥味。
4. 把排骨撈出來，用涼水洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗的時候會讓肉更有彈性。
5. 炒鍋燒熱，然後把植物油倒進去。
6. 放入冰糖，加小火加熱，不停的攪拌，炒糖的時候一定要用小火，大火容易炒糊，冰糖融化之後會有小泡泡冒出來，變成紅棕色即可，不要熬得太久，不然會產生胡椒的苦味。
7. 在所有冰糖全部融化起小泡泡的時候，把排骨放下鍋裡翻炒均勻。
8. 放入蔥白，八角，香葉，朝天椒，薑片，繼續翻炒。
9. 加入開水，沒過排骨就好，再加入生抽，老抽，大火燒開的時候，轉小火煮30分鐘左右，中間開啟攪拌兩次，觀察情況，收汁，以防糊鍋。
10. 等到鍋裡的湯汁剩下1/3的時候，加入白砂糖，攪拌均勻，加入鹽調味。
11. 出鍋之後還可以放上蔥花和朝天椒裝飾。
燉排骨家常做法正宗燉排骨怎麼做，燉排骨怎麼做好吃，燉排骨的家常做法
以土豆燉排骨為例。食材 排骨塊 土豆2個 蔥薑蒜適量。土豆燉排骨的做法 第一步 準備食材 第二步 排骨清洗乾淨後放入鍋中，倒入1大碗清水 2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用 第三步 鍋中倒入適量的油，油熱後將排骨放入鍋中，小火開始煸炒，煸炒至肉色微微發黃 第四步 在排骨燉的差不多的時候...
牛排骨燉什麼好吃，牛排骨怎麼燉才好吃
牛排骨想要燉得好吃，既要講究用料，又要講究做法，二者缺一不可。一 用料 牛排骨2根 姜1塊 洋蔥1個 花椒2g 八角2個 桂皮1塊 香葉2片 小茴5g 白寇5g 幹辣椒20g 冰糖20g 生抽30ml 老抽15ml 黑胡椒粉2g 料酒20ml 鹽1勺。二 做法 1 牛排骨清洗乾淨。2 冷水下鍋，放入...
排骨怎麼燉好吃
你好，下面介紹一下燉排骨一些小技巧，讓你燉的排骨又香又營養。1 排骨買回後應用溫水浸泡15分鐘左右，洗淨。2.骨頭洗淨。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯裡了，你把第一遍的血水扔了 就把骨髓油也浪費了。3.放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性...