1樓:匿名使用者
材料材料紅薯 1條,麵粉 1杯,雞蛋 1個調料鹽 1/3小匙做法1、紅薯以刷子刷去表面泥沙,洗淨。
2、去皮,切小片備用。
3、麵粉放入碗中打入雞蛋,加入調味料及2大匙水攪拌均勻鹹蛋麵糊備用。
4、紅薯片均勻沾裹蛋麵糊,放入熱油鍋中炸至呈金黃色即可。
小竅門炸紅薯的麵糊要怎麼做,濃稠度才適合油炸呢?
太濃的麵糊不容易裹上,太稀炸出來又不漂亮,最適合的麵糊稠度,是筷子攪拌均勻垂直抽出麵糊時,麵糊能呈一直線滴落,這樣的濃稠度才能炸出金黃酥脆的紅薯。
2樓:半夏半暖
步驟1:準好食材,番薯洗淨後,切片備用。
步驟2:雞蛋打散。
步驟3:加入適量清水攪拌均勻,水量雞蛋的兩倍左右。
步驟4:加入適量麵粉。
步驟5:繼續攪拌均勻,麵糊的狀態能讓番薯片掛上漿就行,不要太稠。
步驟6:把切片的番薯放到拌好的麵糊裡。
步驟7:油鍋里加油,燒至起小泡,七成熱左右。
步驟8:把裹上漿的番薯片放到油鍋裡,小火慢慢炸。
步驟9:炸到金黃色,番薯片浮在油麵上,就可以了,大約四五分鐘,主要看薯片的厚度。
步驟10:撈出後用吸油紙吸下油就可以食用了。
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