1樓：成都博潤童學婭
食材主料
茄子2條
輔料青椒1個蒜
3瓣鹽1小勺香油
適量雞精
1/4小勺
步驟1.茄子去皮洗淨，切成小塊，撒上乾麵粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層乾麵粉
2.鍋內熱油，將裹好麵粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出3.瀝淨油備用
4.將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用
小貼士茄子特別吸油，所以炸茄子一定要用乾麵粉裹好茄塊再炸，這樣炸出的茄子並不會有太多的油，而且脆脆的很好吃
2樓：嘛咪嘛咪轟
香燒茄子的做法調好一碗稠麵糊，放鹽，花椒粉，然後用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黃色，備用。準備蒜瓣，熟透的西紅柿若干，切塊。鍋裡放油，把蒜瓣煎香，然後放入西紅柿塊，熬出汁以後，倒入醬汁。
醬汁：生抽，老抽，陳醋，白糖，水適量，少許雞粉。最後倒入炸好的茄子塊，翻幾下就行了。
給你說種家常的，我常做給家人吃。茄子切滾刀塊，灑一點乾粉拌勻，下鍋炸，炸至皮發黃發脆。鍋燒熱，放入用水澱粉拌勻的肉片，加一點耗油，糖和醬油，加入切成塊的紅西柿，尖椒和多點的蒜末，放入炸好的茄子，放一點鹽和雞粉，翻炒幾下，勾芡，出鍋。
魚香茄子的完整做法這茄子有2種做法，一種粵式，一種川式的。粵式的放蠔油和鹹魚。我介紹的是川式。
當然，你可以結合在一起做。先調魚香碟。當然你也可以不調，直接往鍋裡放也可以，不過那樣對火候和準確度要求比較高，適合專業師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味後撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要太多了，根據茄子的量來放。
一般一個碗底就足夠了。把茄子切成條（別太細），然後象做燒茄子那樣在油裡炸了（有2種做法，一種是裹面炸，一種是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸軟炸熟。
第二次大火，目的是上色。炸好了茄子放一邊。炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油後，下姜、蔥、蒜嗆鍋，下肉沫，醬油、料酒。
下炸好的茄子（可放鹹魚粒），煸炒幾下，出油後把茄子扒開，讓油自然迴流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可現在放），出味後嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水澱粉，翻炒出鍋即可。來自：
魚香茄子的完整做法
涼拌炸茄子的做法步驟圖，涼拌炸茄子怎麼做好吃
3樓：0澤國a網盤
材料茄子1根、幹辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒麵、醬油、白糖、鹽、醋、芝麻內油
做法容1.提前將原料準備好
2.將香菜切成段；大蒜切碎；幹辣椒切碎待用3.將適量醋、白糖、鹽、醬油、蒜粒倒入碗內攪拌均勻待用4.
將茄子切成4-5釐米長、1釐米寬的小條，放入清水內浸泡後瀝乾水分拍生粉，將鍋內倒油燒熱至7成時，將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝乾油待用
5.鍋內留少許底油，放入花椒麵、幹辣椒碎爆香鍋，放入調好的醬汁，加適量清水自然成芡，然後下入炸好的茄條翻炒均勻，撒上香菜段，熟芝麻
6.出鍋前淋上芝麻油即可
4樓：最愛幻雪寶兒
主料 茄子1根 香蔥2根 蒜10克 鹽2克 醬油1ml 芝麻油1ml 醋適量 雞蛋1個 麵粉100g 澱粉100g
涼拌炸茄子專的做法步驟
1. 茄子改刀成菱屬形塊，蒜切末，小蔥切蔥花2. 放入一個雞蛋，麵粉和澱粉，比例一比一，放入食用油，加入少許水攪拌均勻
3. 可以先把麵糊調好，在倒入茄子拌勻
4. 油溫五六成熱，放入茄子炸制
5. 炸制兩面金黃撈出
6. 放入蒜末，蔥花
7. 放入少許鹽，雞精，蠔油和醋
8. 攪拌均勻即可
涼拌炸茄條怎麼做好吃
5樓：胡蘿炒香菜
用料茄子 青椒
蒜 麵粉
涼拌炸茄條的做法
取適量麵粉，加入少量的水直到可以掛糊為止，攪拌後加入鹽，十三香把茄子切圓片，稍微薄點，以便好煎熟。把青椒切絲，蒜切碎末。
熱油，把茄子掛麵糊煎至金黃為止
把煎好的茄片切條放入盤中，加入鹽，生抽，醋，蒜末，青椒絲，攪拌後即可。
6樓：匿名使用者
食材主料
茄子2條
輔料青椒1個蒜
3瓣鹽1小勺香油
適量雞精
1/4小勺
步驟1.茄子去皮洗淨，切成小塊，撒上乾麵粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層乾麵粉
2.鍋內熱油，將裹好麵粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出3.瀝淨油備用
4.將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用
小貼士茄子特別吸油，所以炸茄子一定要用乾麵粉裹好茄塊再炸，這樣炸出的茄子並不會有太多的油，而且脆脆的很好吃
涼拌炸茄片的做法，涼拌炸茄片怎麼做好吃，涼拌
7樓：為自己響亮名
食材主料
茄子300克輔料油
適量自制辣椒油
適量生抽適量醋
適量蒜適量步驟
1.茄子切片。
2.起油鍋，油溫6成熱下茄子片，中火炸3分鐘。
3.將炸好的茄子片撈出控油。
4.自制辣椒油。
5.蒜用蒜臼搗成泥
6.將生抽、醋調好。
7.將調味料、自制辣椒油、蒜泥均勻淋在炸好的茄子片上，即可。
涼拌炸茄子的做法步驟圖，涼拌炸茄子怎麼做
8樓：v新
材料茄子1根、幹辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒麵、醬油、白糖、鹽、醋、芝麻油
做法1.提前將原料準備好
2.將香菜切成段；大蒜切碎；幹辣椒切碎待用3.將適量醋、白糖、鹽、醬油、蒜粒倒入碗內攪拌均勻待用4.
將茄子切成4-5釐米長、1釐米寬的小條，放入清水內浸泡後瀝乾水分拍生粉，將鍋內倒油燒熱至7成時，將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝乾油待用
5.鍋內留少許底油，放入花椒麵、幹辣椒碎爆香鍋，放入調好的醬汁，加適量清水自然成芡，然後下入炸好的茄條翻炒均勻，撒上香菜段，熟芝麻
6.出鍋前淋上芝麻油即可
炸茄子盒怎麼做好吃，炸茄子盒的家常做法
材料 茄子 豬肉 雞蛋 乾麵粉 蔥 姜 料酒 五香粉 味精 胡椒粉 芝麻油 做法 肉剁成肉泥，蔥姜切碎備用 餡料 把肉泥蔥薑末放到一個盆裡，加鹽味精生抽老抽料酒耗油芝麻油五香粉胡椒粉，用筷子往一個方向攪拌均勻肉餡上勁 茄子洗淨去皮，隔一片一切斷，每兩個連在一起形成一個茄夾 取一個茄夾，開啟上片，在下...
炸茄片炸出酥脆茄子怎麼做好吃，家常炸茄
材料茄子 紫皮，長 2個 麵粉 3大勺 澱粉 1大勺 食鹽 適量 生抽 少許 色拉油 適量 蒜 2瓣 陳醋 1勺 香油回 少許 炸茄片的做法 1長茄子洗淨切厚片 小拇指的厚度 撒些鹽醃漬一下2按照面粉 澱粉 3 1的比例調麵糊，我一般用3大勺麵粉，1大勺澱答粉，加一點生抽，然後一點一點加水，不停攪拌...
茄子的做法，辣椒茄子怎麼做好吃，辣椒茄子的家常做法
青椒茄子的做法 1.青椒去蒂去籽，洗淨後，切成粗條狀，某人直接把它掰成了塊狀2.茄子洗淨後，不用去皮，切成粗條狀 3.鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱後，轉小火用幹辣椒段 花椒熗鍋 4.把茄條放進鍋裡，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟後，它就會吐油 5.隨後放入青椒，大火翻炒...