1樓：夢裡心落
不需要發酵。
材料：玉米麵300克、糯米粉200克、麵粉100克、白糖50克操作步驟：
1、玉米麵、糯米粉、麵粉、白糖放入容器中攪勻。
2、倒入開水。
3、用筷子慢慢攪拌。
4、稍微有點兒涼後將其揉成團。
5、取一小團揉圓然後圍著手指轉成窩窩頭形狀。
6、鍋中放清水燒開，蒸籠面上摸油後，將做好的窩窩頭放上面，大火蒸八分鐘。
7、關火後晾一會兒，取出即可食用。
2樓：春風化雨時
玉米窩頭需要發酵的，發酵後口感更好。
玉米窩窩頭是一種古老的漢族麵食。過去是窮苦人家的食品。選取營養平衡、口感一流，100%原汁原味的健康、綠色的玉米為基本料材，玉米窩窩頭富含人體必需的多種蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。
多食用有助於調理胃腸，改善消化功能，是現代人群首選健康食品之一。
3樓：葉子生活管家
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回答您好，不需要發酵。
推薦材料：玉米麵300克、糯米粉200克、麵粉100克、白糖50克1、玉米麵、糯米粉、麵粉、白糖放入容器中攪勻。2、倒入開水。
3、用筷子慢慢攪拌。4、稍微有點兒涼後將其揉成團。
5、取一小團揉圓然後圍著手指轉成窩窩頭形狀。6、鍋中放清水燒開，蒸籠面上摸油後，將做好的窩窩頭放上面，大火蒸八分鐘。7、關火後晾一會兒，取出即可食用。
如果我的解答對您有所幫助，再次祝您身體健康,心情愉快!
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4樓：避雷櫃
【主料】
玉米麵400g、白麵200g。
【輔料】
安琪酵母5克。
【步驟】
1.玉米麵燙熟。
2.加入白麵及安琪酵母粉，和好面，靜置發酵3.發好就是這樣。
4.把發好的面揉一下，排出氣泡，揪成小劑子。
5.把劑子搓成金字塔形。
6.在下面捅一個小洞。
7.都弄好後靜置十五分鐘，二次發酵。
8.發酵好了放到鍋裡蒸，開鍋後蒸15分鐘，關火虛蒸10分鐘即可。
5樓：燕趙風人
新增小麥粉、豆粉發酵後好吃，不發酵的少
6樓：狗屁瑤瑤
需要的，親~，其實和蒸饅頭花捲一樣的
7樓：匿名使用者
不需要發酵的，直接蒸熟就可以
做玉米麵和豆麵窩頭,是否需要用酵母發麵?
8樓：
不需要。玉米麵和豆麵的性質和麵粉是不一樣的，麵粉只有通過發酵才能裡面含的麥芽糖的成分轉換過來，而玉米麵和豆麵則不需要。可以的話你可以往裡面放點菜葉增加其口感吃起來會更香。
擴充套件資料
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。
發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對於其機理以及過程控制的研究，還在繼續。
傳統上人們利用固態發酵生產麵包、麥芽、酒麴、酒精飲料、醬油、利用酒精發酵生產的紅酒豆豉、蘑菇等食品或生產中間原料。近代研究發現利用固態發酵生產的一些食品中含有生理活性物質，表明了固態發酵在生產這些食品及食品新增劑上有優勢。
9樓：九丹南
北方通常做法是不需要的,因為他的性質和麵粉是不一樣的,麵粉只有通過發酵才能裡面含的麥芽糖的成分轉換過來,而玉米麵和豆麵則不需要,可以的話你可以往裡面放點菜葉增加其口感吃起來會更香.
10樓：我是那小誰
做玉米麵和豆麵窩頭,是不需要用酵母發麵。
1.玉米麵500。
2.加入黃豆麵。
3.加小蘇打粉5g，和成面。
4.稍微醒幾分鐘。
5.雙手配合，大拇指伸進去，就做成了小窩頭。
6.放進涼水蒸鍋，**，出蒸汽，再蒸十分鐘就可以了。
7.蒸熟裝盤。
11樓：匿名使用者
北方的不需要，不過我喜歡加點，吃起來容易消化。
12樓：盜仙飛燕
媽媽做的時候沒加酵母
玉米麵窩窩頭需要發麵嗎
13樓：那個閃電
不需要，以下是窩窩頭的具體做法。
主料：玉米麵250克、小米麵100克、白麵130克、黃豆麵70克輔料：奶粉30克、白糖40克、小蘇打3克、開水240克步驟：1、稱量好所需粉類
2、將除小蘇打以外的所有原料放入一個大點的容器內3、用筷子攪拌均勻
4、衝入開水
5、攪拌成絮狀
6、晾至不燙手，放入小蘇打
7、和成麵糰
8、均分成若干小麵糰，用手搓至光滑
9、取一個，用大拇指戳一個洞，利用拇指與其他手指的配合製成窩狀10、翻過來，整好的樣子
11、蒸鍋放水上灶，開鍋後將窩頭放入蒸鍋，大火蒸20分鐘12、出鍋後放在蓋簾上晾涼
14樓：星玉枝衡燕
如果用玉米麵做窩窩頭，和玉米麵時放適量的安琪酵母，發30分鐘，做窩窩頭，上鍋蒸熟後會比較軟口感好。
15樓：最後天使毀滅
玉米麵窩頭不用發麵,把玉米麵分成兩份,一半做燙麵,一半正常和麵,再把兩份面揉到一起,醒一會就行了。
16樓：帝都小女子
玉米麵窩頭不用發麵，做法如下：
主料：糯米粉200克，玉米麵(黃)100克輔料：白糖50克
調料：水適量
步驟：1.將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘。
2.將揉好的麵糰平均分成約40克重的小麵糰。
3.將小麵糰握在左手掌心，捏成小窩窩頭。
4.蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。
17樓：匿名使用者
不用發麵 把玉米麵燙一下 涼了再放豆麵
18樓：心鎖
需要！不發麵蒸的不好吃！
做窩窩頭要發酵嗎
19樓：口魚的記憶
做窩窩頭要酵母，具體做法如下：
主料：玉米麵100克，酵母2克，黃豆麵50克
輔料：白糖10克，糖桂花5克
步驟：1. 玉米麵、黃豆麵、白糖、糖桂花混合；酵母 30度以下的清水攪拌均勻，加入到麵粉的混合物中。
2. 把麵粉柔和成團，如果太乾的話就加一點水除錯。
3. 把揉好的麵糰搓成長條，用刀切成等大的劑子，一個劑子大概約10克。
4. 取一個劑子，用一隻手的手心和另一隻手的手指整形成小窩頭的樣子。手指把窩頭底部頂出一個小窩。
5. 蒸鍋加入水，放上潮溼的屜布，碼上小窩頭胚，大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右即可。
純玉米麵窩窩頭要發酵不
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