1樓：匿名使用者
鷹嘴豆，學名cicerarinuml，豆科鷹嘴豆屬中的栽培種，因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。別名桃豆、雞碗豆，雞豆、雞頭豆、新疆俗稱諾胡提。
鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。籽粒作為主食或甜食．也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。
不僅如此，鷹嘴豆加工後的澱粉，是我國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅遊休閒、饋贈親友的上等補品。
煮粥：加入日常熬製的粥中，由於鷹嘴豆比較硬，難煮熟，需提前泡好。
水煮鷹嘴豆：用清水泡36小時後，加花椒、八角、薑片後煮半個小時即可！老少咸宜
鷹嘴豆燴蘑菇：
原料：煮熟的鷹嘴豆1杯（或是1/3個有機鷹嘴豆罐頭）3個白蘑菇（雙鮑菇）
半杯西紅柿丁兒
半勺橄欖油
適量鹽新磨的胡椒（或是辣椒粉）
做法：1.蘑菇每個切4塊；鍋裡放油，放西紅柿丁、蘑菇還有事先煮好的鷹嘴豆2.中火燉5分鐘；如果幹的話可以加一點水。
3.出鍋前放鹽和少許胡椒（或是辣椒粉）就好了。
2樓：太陽貓
鷹嘴豆沒有什麼味道，那種介於脆和粉之間的口感，帶著不濃烈的清香，呈粉粒狀地在舌上鋪開，好像那栗子，卻又比栗子的甜來得低調
3樓：小港渡者在旅途
主料豬蹄1只鷹嘴豆1把輔料蔥2段姜1塊五香粉1茶匙紅燒醬油2湯匙啤酒200ml鹽適量
步驟豬蹄燉鷹嘴豆的做法步驟11.原料圖。鷹嘴豆提前浸泡一夜。
豬蹄燉鷹嘴豆的做法步驟22.豬蹄焯水，洗淨備用。
豬蹄燉鷹嘴豆的做法步驟33.鍋裡放油，把豬蹄煎到皮焦起泡，顏色微黃，放入蔥姜八角煸炒出香味。
豬蹄燉鷹嘴豆的做法步驟44.調入五香粉，依次放紅燒醬油，啤酒，鷹嘴豆，翻炒均勻。
豬蹄燉鷹嘴豆的做法步驟55.兌水淹沒食材，大火煮開小火燉40分鐘。
豬蹄燉鷹嘴豆的做法步驟66.調入鹽，大火收汁。
小貼士1，鷹嘴豆就是一種豆子，和黃豆差不多，但是口感不同，類似板栗。沒有可以用黃豆代替。
2，我現在不太喜歡用老抽生抽，家裡一般就備著蒸魚豉油和紅燒醬油。省...()
新疆鷹嘴豆怎麼吃?
4樓：free高
常見的有香滷鷹嘴豆
主料：鷹嘴豆適量、青紅辣椒適量。
輔料：麻辣油適量、鹽適量、老滷適量、花椒粒適量、十三香適量、生抽適量。
做法步驟：
1、準備好主料：鷹嘴豆、青紅辣椒 輔料：鹽、麻辣油、老滷、生抽、花椒粒、十三香。
2、把鷹嘴豆洗淨用涼水侵泡12小時。
3、撈起鷹嘴豆涼水涼水下鍋、加老滷，花椒粒、鹽。
4、加十三香。
5、大火燒開，轉小火煮30分鐘左右，煮到鷹嘴豆熟透綿軟即可，撈出。
6、等待涼透。
7、青紅辣椒洗淨切小丁。
8、把鷹嘴豆裝到碗裡，加青紅辣椒。
9、加入生抽、麻辣油，攪拌均勻即可。
5樓：匿名使用者
炒熟吃，磨成粉後和在面裡做麵食吃。
鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。籽粒作為主食或甜食．也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。
不僅如此，鷹嘴豆加工後的澱粉，是我國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅遊休閒、饋贈親友的上等補品。
6樓：廚房故事
吃鷹嘴豆的正確姿勢：三式調味烤鷹嘴豆教學
7樓：匿名使用者
我們新疆人一般都炒熟了吃
和巴旦木、杏仁等一樣當作堅果類的乾貨
尤其是家裡來客人的時候
都會擺放這些
幾乎沒有人不喜歡吃
知道外面賣的海灣鷹嘴豆不？就那樣
8樓：匿名使用者
鷹嘴豆燴蘑菇
原料：煮熟的鷹嘴豆1杯（或是1/3個有機鷹嘴豆罐頭）3個白蘑菇（雙鮑菇）
半杯西紅柿丁兒
半勺橄欖油
適量鹽新磨的胡椒（或是辣椒粉）
做法：1.蘑菇每個切4塊；鍋裡放油，放西紅柿丁、蘑菇還有事先煮好的鷹嘴豆2.中火燉5分鐘；如果幹的話可以加一點水。
3.出鍋前放鹽和少許胡椒（或是辣椒粉）就好了。
鷹嘴豆怎麼吃
9樓：匿名使用者
鷹嘴豆比較堅硬。煮這吃最好，因為這樣比較軟熟。煮粥需要長時間一些。放到一些肉類產品裡一同蒸煮會好很多，味道也香。它會需要多一些的水和長一些的時間來做。
10樓：太陽貓
鷹嘴豆沒有什麼味道，那種介於脆和粉之間的口感，帶著不濃烈的清香，呈粉粒狀地在舌上鋪開，好像那栗子，卻又比栗子的甜來得低調
11樓：山巔之鼠
食用方法:(先用溫水泡至12小時左右)在用於燒粥、煲湯。
1.用水泡開,煮熟後與切碎的鹹菜同炒,很下飯.
2.煮粥.
3.用水泡開,煮熟後燒肉,燉湯均可.
12樓：匿名使用者
無油炒再來點椒鹽，很香滴
13樓：匿名使用者
一般是熬粥的時候放一起煮，單純的豆子不好吃。
鷹嘴豆如何食用，請介紹幾種簡單的食用方法。謝謝
14樓：戴鼎小休
鷹嘴豆燉豬蹄
1.大棗、枸杞、薑片準備好~ 豬蹄去毛洗乾淨。
2.鷹嘴豆浸泡2小時。
3.豬蹄冷水下鍋，水開後撇去血沫。
4.除枸杞外其餘材料放入高壓鍋、不加鹽。加入開水。選擇“蹄筋”。
5.這樣就做好了
6.這是湯，喝的時候再加鹽。
鷹嘴豆燜雞腳
食材主料：雞爪1000g，鷹嘴豆400g
輔料：鳳爪滷料1包，清水適量
步驟1.買回來的雞腳清洗乾淨剪掉指甲備用。
2.配料：鷹嘴豆與鳳爪滷料。
3.滷料倒入碗內用清水泡開備用。
4.鷹嘴豆提前一個晚上浸泡至軟瀝乾水分。
5.倒入壓力鍋內。
6.再將雞腳一同倒入。
7.將滷料泡開後倒入，再注入適量清水。
8.蓋上鍋蓋大火燜約十五分鐘，熄火。
9.冷卻後開啟鍋蓋，此時的雞腳還沒完全爛，而且上色不均勻，所以用筷子攪拌均勻。
10.重新蓋上鍋蓋再煮十分鐘後熄火，冷卻後開啟鍋蓋即可食用。
小貼士 鷹嘴豆一定要提前浸泡，否則不容易煮爛。
鷹嘴豆相關資料：
鷹嘴豆（學名：cicer arietinum），為豆科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。
鷹嘴豆為豆科草本植物，起源於亞洲西部和近東地區。 是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積 佔全世界的80%以上，中國只有零星分佈。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。
鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可**失眠，預防**病和防治膽病。
澱粉廣泛用於造紙工業紡織工業。
15樓：匿名使用者
泡8-12小時然後放些水煮熟這樣吃最健康
鷹嘴豆的吃法有哪些？
16樓：太陽貓
鷹嘴豆沒有什麼味道，那種介於脆和粉之間的口感，帶著不濃烈的清香，呈粉粒狀地在舌上鋪開，好像那栗子，卻又比栗子的甜來得低調
17樓：匿名使用者
鷹嘴豆燴蘑菇
原料：煮熟的鷹嘴豆1杯（或是1/3個有機鷹嘴豆罐頭）3個白蘑菇（雙鮑菇）
半杯西紅柿丁兒
半勺橄欖油
適量鹽新磨的胡椒（或是辣椒粉）
做法：1.蘑菇每個切4塊；鍋裡放油，放西紅柿丁、蘑菇還有事先煮好的鷹嘴豆2.中火燉5分鐘；如果幹的話可以加一點水。
3.出鍋前放鹽和少許胡椒（或是辣椒粉）就好了。
18樓：匿名使用者
鷹嘴豆炒西蘭花
做法：鷹嘴豆用溫水泡30分鐘，小火煮30分鐘，撈出代用。
將大蒜、幹辣椒炒香，放入西蘭花、紅辣椒、鷹嘴豆炒3分鐘。
放入鹽糖，水澱粉即可。
19樓：掌俏合白亦
鷹嘴豆用清水泡36小時後，加花椒、八角、薑片後煮半個小時即可！老少咸宜，就是豆類而已。
鷹嘴豆怎樣吃
20樓：太陽貓
鷹嘴豆沒有什麼味道，那種介於脆和粉之間的口感，帶著不濃烈的清香，呈粉粒狀地在舌上鋪開，好像那栗子，卻又比栗子的甜來得低調
21樓：答疑小達人大魚
回答親您好[微笑]茄汁焗鷹嘴豆
用料：鷹嘴豆、西紅柿、鹽、檸檬汁、糖。
做法：1、鷹嘴豆提前泡一夜，西紅柿切塊，一起放到鍋中，加水加鹽糖煮熟；
2、鍋中加少許檸檬汁繼續收汁，汁收到很濃稠就可以了。
2鷹嘴豆泥
用料：鷹嘴豆1/4杯、芝麻醬一大匙、海鹽1/4小匙、檸檬或現榨的檸檬汁半個或15ml、特級初榨橄欖油50ml、肉桂粉1/2小匙、歐芹少許、辣椒粉少許。
做法：1、幹鷹嘴豆泡10小時，變成兩倍大後放進鍋中，加蓋過豆子水煮約1小時，總之想辦法把豆子弄得又軟又熟就對了；
2、檸檬擠出15ml的汁，然後將所有材料放入攪拌機中充分攪拌成泥，中途如果有豆子打不碎的現象就開蓋加入少量水再繼續攪拌，直到全部變成均勻泥狀；
3、倒出來，表面撒上點辣椒粉裝飾，配上全麥麵包開吃。
2、其他各種豆類都可以用低溫冷凍脫水法處理後，再炸，幹炒，或者烤制口感特別的香酥
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鷹嘴豆的食用方法？ 5
22樓：善良的
鷹嘴豆的食用方法如下：
1.用水泡開,煮熟後與切碎的鹹菜同炒,很下飯.
2.煮粥.
3.用水泡開,煮熟後燒肉,燉湯均可.
新疆野生土長，長得象老鷹嘴，也叫諾胡提豆。
吃它的好處是：補鈣(含量比黃豆高)、富含vc、vb、蛋白質、粗纖維、硒、鉻等，有“粗糧中的粗糧”之美譽。特別適合糖尿病、高血脂和**者。
吃法：同奶粉，開水即衝即飲
食用方法:(先用溫水泡至12小時左右)在用於燒粥、煲湯。
營養成分：含有人體易吸收的八種氨基酸及鈣、鐵維生素b1、b2、維生素c、e等藥用價值：鷹嘴豆對與**糖尿病、各種肺炎、消化不良、身體瘦弱、**病等均有良好效果。
因此被稱為“保健品中一枝花”
23樓：
新疆野生土長，長得象老鷹嘴，也叫諾胡提豆。
吃它的好處是：補鈣（含量比黃豆高）、富含vc、vb、蛋白質、粗纖維、硒、鉻等，有“粗糧中的粗糧”之美譽。特別適合糖尿病、高血脂和**者。
吃法：同奶粉，開水即衝即飲
食用方法:(先用溫水泡至12小時左右)在用於燒粥、煲湯。
營養成分：含有人體易吸收的八種氨基酸及鈣、鐵維生素b1、b2、維生素c、e等藥用價值：鷹嘴豆對與**糖尿病、各種肺炎、消化不良、身體瘦弱、**病等均有良好效果。
因此被稱為“保健品中一枝花”
鷹嘴豆怎樣吃，鷹嘴豆怎麼吃
鷹嘴豆沒有什麼味道，那種介於脆和粉之間的口感，帶著不濃烈的清香，呈粉粒狀地在舌上鋪開，好像那栗子，卻又比栗子的甜來得低調 付費內容限時免費檢視 回答親您好 微笑 茄汁焗鷹嘴豆 用料 鷹嘴豆 西紅柿 鹽 檸檬汁 糖。做法 1 鷹嘴豆提前泡一夜，西紅柿切塊，一起放到鍋中，加水加鹽糖煮熟 2 鍋中加少許檸...
鷹嘴豆什麼時候吃最好鷹嘴豆的功效與作用鷹嘴豆怎麼吃
當季吃最有效，鷹嘴豆是秋季收穫的，秋季冬季比較適合吃。功效與作用 每100克煮熟的幹鷹嘴豆中，水分佔60 含蛋白質8.9克 脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸 鉀 鎂 磷 鋅 銅和維生素b1，還含有一定數量的煙酸 維生素b6 泛酸 鈣和纖維。鷹嘴豆在補血 ...
你吃過新疆的啥美食，新疆必吃美食有哪些？你吃過什麼？
覺得我吃過最具有新疆特色的美食，就是新疆的羊肉串和饢了。其他的美食並沒有吃過。我去過新疆很多的美食，比如說羊肉串，其實我覺得是非常好吃的，因為新疆的羊肉串味道是非常的不錯的。我吃過新疆很多的特色美食，新疆大棗，新疆的葡萄乾，還有蘭州拉麵，我覺得很好吃。我覺得新疆比較特色的美食就是饢，是我吃過的比較好...