1樓：lyj老尹家海蔘
徽式炒麵是安徽省徽州地區漢族傳統小吃。炒麵採用徽式傳統的座槓刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水髮香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料，炒成後，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑，吃而不膩。
既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。
中文名徽式炒麵
主要原料
刀切面，冬筍、開洋
是否含防腐劑
否味 道
柔軟涯滑，油而不膩
目錄1 材料
2 做法
材料編輯
手擀麵250克，瘦肉絲適量，冬筍絲、香菇絲、黃瓜絲、蒜末各1大匙調味料精鹽、味精1小匙，醬油、黃酒各1大匙
做法編輯
1、起湯鍋煮沸一鍋水，將麵條入沸水中煮六成熟，撈出瀝乾水備用。
2、鍋中油燒熱，下肉絲、蒜末、冬筍、香菇炒香，將全部調味料入炒鍋翻炒。
3、炒香所有調味料後，將煮好的面放入繼續翻炒至熟加少許黃瓜絲即可。
好吃伴侶
色澤嫩黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟涯滑，油而不膩。即可當點心，又可當菜上桌。
2樓：皖南舊事人
傳說乾隆帝下江南時，路過安徽炒麵香氣撲面而來，乾隆帝胃口大開。
歷史美食的資料
中國的特色美食大歷史。
3樓：匿名使用者
中國有很多特色美食，如：四川三大炮、湖南口味蝦 、湖北熱乾麵、廣東蝦餃、北京烤鴨。
1.四川三大炮：三大炮是著名的四川地區漢族特色小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。
吃時配以「老鷹茶」，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。
2.湖南口味蝦：口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
3.湖北熱乾麵：熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。
隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。
4.廣東蝦餃： 蝦餃是廣東省的漢族傳統小吃，屬粵菜系，起源於廣州郊外靠近河湧集市的茶居。
那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。
5.北京烤鴨：烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。
用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外 脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
4樓：匿名使用者
作家楊大俠描述，早在春秋之際，《呂覽》裡就記載著老祖宗的「美」食經驗：肉之美者，猩猩之脣、獾獾之炙，雋燕之翠、旄象之約。國人不分南北，不但會吃，而且什麼都要吃，什麼都想吃，什麼都敢吃。
美食家的歷史
5樓：燕盼鑲
在著名作家陸文夫筆下的美食家是這樣的，對本地的美食所在瞭如指掌；**有新的美食，他們必然火速趕到；他們對美食的點評恰如其分……
首先要說明的是，我們這裡講的「美食家」，是針對廣大食品，即「飲食」意義食品物質物件而言的美食家，而非僅限於「食」——狹義的菜餚和麵食、點、糕等品嚐賞鑑的專業性人員。與以飽口腹是務的饕餮者和旨在闡釋食道、詮說食論的食學家不同，美食家是以快樂的人生態度對食品進行藝術賞析、美學品味，並從事理想食事**的人。
饕餮者的主要目的是追求並滿足物慾，食學家側重的是認識說明與理論歸納。美食家既有豐富生動的美食實踐與物質享受，又有深刻獨到的經驗與藝術覺悟，是物質與精神諧調、生理與心理融洽的食生活美的探索者與創造者。
中國歷史上有無數的饕餮者——中級飲食文化層以上的食者群多數人屬於此類，也有許多食學家，但真正可以稱得上美食家的人卻極少，「人莫不飲食也，鮮能知味也」（《禮記·中庸第三十一》卷第五十二），實為一言中的。當然，這並非說美食家是多麼難以成就，也決不意味著美食家的工作或行當是何等高不可攀，事實本來很簡單：「知者過之，愚者不有也」；或謂「（上臤下貝）者過之，不肖者不及也」。
（《禮記·中庸第三十一》卷第五十二）那些智慧和意趣高遠的人，志不在此，他們不屑於此！在孔孟抑食思想堂皇統治社會觀念，上層階級食行為又往往與其食言論相背離的時代，又怎麼能指望那些「知者」、「賢者」來顧及此事呢。同樣道理，那些「愚者」、「不肖者」，固然因經濟貧困或文化鄙陋無能力，而且一旦他們有望超越聖人設教或社會阻障的「唯上知與下愚不移」的界限（《論語·陽貨第十七》卷第十七），上升到「知者」、「賢者」的地位，也一定無例外地不屑為之了。
歷史事實是，只是在進入精神自由、思想民主、文化繁榮程度遠過於以往任何歷史時代，並且科技的歷史結果和經濟的社會儲備（主要指食生產和食生活領域的）有了新的進步發展的唐（618～907年）之後，才開始出現了知識界中的個別「知得」、「賢者」以健康正常的心態注目於美食實踐與探索的現象；或者說，產生美食家的社會條件才初步具備。而在此之前，那些以食名史的人，則最多隻能稱為美食者，或者仍屬於饕餮者一類。
自唐中葉至清中葉（中國古代飲食文化發展的歷史頂點）的約十個世紀時間，美食家的出現和作為歷史文化表現，在橫向上呈放射性的數量有逐漸增多之勢，而在縱向上則是思想的不斷深化和審美品位的漸趨提高。若從實踐領域和審美物件上看，則在總體上表現為首茶飲，次酒飲，最後為餚饌進食的膳事這樣依次拓開的邏輯順序。這是因為，自中唐以後茶事的規範確立到晚期品茶的精緻，中國茶藝得到了淋漓盡致訴展示；而酒事雖歷史很長，但作為重要品種之一的蒸餾酒的飲用，直到元代方主要因蒙苦貴族的偏好成為社會之習，故酒文化形態充分展示的時間過程要比茶事晚些。
至於以傳統經驗手工操作的餚饌為重心的食品進食文化，因其內容的相對寵大繁雜，既涉及原料的充分開發、工具工藝的相應發展，成品品種擴充亦應有宴事活動綜合文化等足夠的通融表發，歷經中唐的興旺、兩宋的繁榮、明清的鼎盛始得充分釋放。故以攝取熱量和基本營養為主要功能的饌餚（按歷史發展過程當如此表述）進食活動雖發生最早，且於人生最關重要，但其養學審視的充分發展則至清中葉始集大成、盡噴薄。以上三者的成熟順序，是飲食文化執行的歷史邏輯，而無關品位級次。
著名美食家
美食有什麼歷史
6樓：凡沫雅
中國菜的源頭－家常菜
家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。「一方水土養活一方人」。家常菜因地理位置、物產、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南西北中各自風味的不同基礎，經過發展，經過提升，蔚成了中菜的菜系。
家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。找尋中菜的根源就以家常菜做開始。湘菜名廚黃清標師傅給我們敲響頭鑼為「論盡家常菜系列」掀開序幕。
辣椒，驅風去溼湖南菜，偏重酸辣。這是地理因素形成的發展。湖南多山，氣候溫暖潮溼，自古就有「卑溼之地」的稱謂。
所以人們喜食辣椒。辣椒，可以提熱開胃，去溼驅風。重辣，成為生活上的要求。
家常菜，特別顯出這種風格。這是黃師傅開出來的選單：麻辣子雞、金鉤魷魚、豆豉辣椒、酸辣絞絲湯、乾貝芥菜膽。
豆豉辣椒蒸魚，單尾是湘式銀絲捲。六款家常菜，幾乎把湘江流域的湖南風味蒐羅齊備。
7樓：亞蕾克茜爾2區
從大禹治水吃火鍋發明筷子開始吧.
傳說當年他們吃東西都是用篝火煮一鍋然後撈著吃,撈出來用手抓,這樣當然燙手了.
大禹很聰明,用兩根樹枝夾著吃,這就是筷子的起源了,如果筷子算美食的一部分,那這個時候就是美食的開端吧.
美食歷史悠久，最古老的中華傳統美食有哪些?
8樓：說教育
龍鬚糖，這個糖的做法需要做糖的人，手勁非常的大，因為這個糖做的時候全程都要用手把糖給拉出來。
芝麻棒，這是非常美味的一種美食，底下是一根糖，上面裹著一層的芝麻，吃起來非常的香。
9樓：涵冬臘月
最古老的傳統美食有湯圓、餃子、月餅、粽子、麵條、火鍋、臘肉、餈粑，等等。
10樓：丟失米飯
中華從古至今的美食有：餃子 、饅頭 、月餅 、蘭州拉麵 、粽子 、湯圓 。
11樓：
北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚、烤鴨（烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。）。
上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。
西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。
新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯。
浙江： 酥油餅、重陽慄糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。
安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。
福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。
臺灣： 度小月擔仔麵、鱔魚伊麵、金爪米粉。
河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。
湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。
廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、幹蒸蟹黃燒麥等。
蘭州：蘭州牛肉麵（蘭州不叫拉麵）早起吃一碗，中午來一碗，晚上來一碗。一清二白三紅四綠五黃（湯清、蘿蔔白、辣椒紅、蒜苗綠、面黃）。
第二絕是：手抓羊肉吃法三種，熱吃（切片後上籠蒸熱蘸油）、冷吃（切條後直接蘸鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。在蘭州你吃到的絕對是肉鮮味美，不膩不羶、色香俱全。
口歌子說:吃肉不吃蒜，營養減一半，一斤手抓一頭蒜，一杯白酒，一條手抓，一瓣蒜。
和歷史故事有關的美食
12樓：匿名使用者
【臭豆腐的由來】
話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裡，那種鮮美味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。
13樓：匿名使用者
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飲食的歷史
特色小吃的發展歷史
炒麵的面怎麼做，炒麵的麵條怎麼煮
用料主料 麵條400克，臘肉50克。輔料 油菜3顆，西紅柿1個，圓蔥1 2個，蒜4瓣，蔥1克，姜1克，蠔油1茶勺，海鮮醬3茶勺，生抽4ml，雞精2g，食鹽3g，植物油20ml。炒麵的做法 1.準備好原材料 2.蔥 姜 蒜切碎，西紅柿 圓蔥切片 3.水燒開，下水煮麵條，煮的比平時要硬些，一會還要炒4....
義大利炒麵怎麼做好吃，義大利炒麵的家常做法
主料 義大利麵 2人份 輔料 番茄醬 1大勺 洋蔥 半頭 火腿腸 1個 西紅柿 1個 食鹽 1小勺 蘑菇 1朵 青椒 半個 雞精 1小勺 黑胡椒 若干 1.準備好所有配料並切好 2.將義大利麵煮熟並撈出，過兩遍涼水 3.鍋中熱油炒洋蔥，為了提味可以多炒一段時間，然後一次放入蘑菇青椒火腿西紅柿翻炒 4...
西紅柿雞蛋炒麵怎麼做，西紅柿雞蛋炒麵的做法步驟
主料鮮麵條 150克 西紅柿1個 雞蛋2個輔料蔥 適量醬油適量糖 適量鹽適量油 適量步驟 1.麵條煮至8 9成熟。2.撈出瀝乾水分後，加一點油拌勻，備用。3.西紅柿切塊，蔥切末。4.雞蛋打散，加少許清水攪拌均勻。5.鍋中熱油，將雞蛋炒成塊，盛出備用。6.鍋中加少量油，加一半蔥花和十三香熗鍋。7.放入...