1樓：凹凸小田螺
用料主料：麵條400克，臘肉50克。
輔料：油菜3顆，西紅柿1個，圓蔥1/2個，蒜4瓣，蔥1克，姜1克，蠔油1茶勺，海鮮醬3茶勺，生抽4ml，雞精2g，食鹽3g，植物油20ml。
炒麵的做法
1.準備好原材料
2.蔥、姜、蒜切碎，西紅柿、圓蔥切片
3.水燒開，下水煮麵條，煮的比平時要硬些，一會還要炒4.鍋中油燒熱
5.下入蒜花爆香
6.接著下入臘肉、蔥花翻炒，再倒入西紅柿、圓蔥繼續煸炒7.放入海鮮醬與蠔油、生抽、十三香，油菜也下入，加一點水8.下入煮好的麵條，加鹽燉一會，出鍋加雞精9.裝盤
2樓：王者榮耀南橘
這個教程同樣適用於其他麵條哦炒麵這樣做味道超棒的
3樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
4樓：美食主播杆子哥
炒麵好了老鐵們，簡單易學嘎嘎香666
5樓：匿名使用者
你好，你是用麵條機做的嗎？水比多少？我先告訴你關鍵吧 人家不是煮的 是先蒸 後煮（稍微煮一下）再涼水衝一下散熱 放大盆裡 噴一點點油 伴勻 幾天不粘 採納吧 我都把人家賣了 這種技術問題一般人都不會說的 歡迎追問 如果你是開店賣的 炒麵100斤麵粉可以出220-240斤炒麵
6樓：番茄醬駕到
鍋底下面先放油，就不會粘鍋了。
炒麵的麵條怎麼煮
7樓：小王子精選**
將麵條放入開水中，煮到比平時硬一些即可撈出備用。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵條 400克、臘肉 50克、油菜 適量、西紅柿 1個、圓蔥 適量、蒜 4瓣、蔥 適量、姜 適量、蠔油 適量、海鮮醬 適量、生抽 適量、雞精 適量、食鹽 適量、植物油 適量、十三香 適量。
一、第一步把蔥、姜、蒜、西紅柿、圓蔥都切好，放一旁備用。
二、鍋里加水煮開，放入麵條，等到比平時硬些時，撈出備用。
三、鍋內放油加熱，放入蒜花快速翻炒。
四、然後放入臘肉、蔥花、西紅柿、圓蔥，用鏟子翻炒均勻。
五、接著鍋內放入海鮮醬、蠔油、生抽、水、十三香還有油菜。
六、然後放入剛才煮好的麵條、鹽和雞精，燉一會。
七、拌勻後盛出，這樣炒麵就完成了。
8樓：華實藥業****
炒麵的麵條的做法：
用料：麵條一把，油適量；
2.水開後，麵條煮兩分鐘，撈出來，沒錯，兩分鐘，這個時候的面只要七八成熟就可以了，然後立馬撈出來放在涼水裡直到它不熱了，瀝乾水。
3.把瀝乾水的面放在砧板上，倒入豆油，我家暫時沒有豆油，就用了玉米油，用豆油會很好看，蒸出來黃燦燦的，倒入油，把它們拌勻。
4.倒入油拌勻之後就可以放在電飯煲裡了，蒸熟之後好了。
5.蒸好的面，放在砧板上鋪平，晾一晾就可以炒了，真正好吃的炒麵配菜只需要綠豆芽和青菜，撒點孜然粉辣椒麵，美美地享用大餐吧。
9樓：
1、煮麵條時在水中加半湯匙炒菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
2、煮麵前，適量加點醋到鍋裡，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白更精。
3、煮掛麵時：鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
4、煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
5、煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
6、煮麵條最好的時間是在水被剛燒開的時候，把面放進鍋裡煮。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
10樓：匿名使用者
煮麵的12個技巧：
1、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
4、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5、在下鍋前先把麵條掰碎，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。
6、煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
7、煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
8、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不粘湯，好吃。
9、下面的時候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
11、煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
12、如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開。
11樓：安福
把麵條放到沸水中煮熟撈出，放在冷卻的開水中（最好備用兩盆冷開水，防止溫度過高，麵條熟透）就可以了
12樓：南宮大俠
取適量麵條溫火煮到7分熟控水，冷水反生直到麵條沒有溫熱感為準，控水。就可以開始炒麵了。
13樓：基諾互聯
直接熱水煮。煮到7分熟後，涼水衝一下在炒。這樣更勁道。希望能幫上你。記得後下面。先放青菜
14樓：完美o神話
先把麵條用開水煮到浮起來，撈出來用冷水衝冷，再把冷的麵條用帶孔的漏網，漏幹裡面的水份，把漏幹水份的麵條倒進一個盆子裡面，加少量的油拌均勻，然後分成你想要的份量用保鮮膜包好，想做的時候就拿出來炒就可以了。
15樓：我愛我家你管得
正常開水煮開，不過要主要斷生，你不放心的話，可以煮開以後選擇一根咬開試試，熟了之後瀝乾，然後加蔬菜啊肉類啊，彩椒啊什麼的搭配的在炒，顏色好看也好吃，我就喜歡買熱乾麵的煮了之後做炒麵吃
16樓：匿名使用者
炒麵一般是用黃黃的鹼水面,
因為筋道一些,不象普通麵條容易炒爛.
把面煮熟後就可以炒啦.
記住把水弄乾阿.!
17樓：匿名使用者
只要是炒麵，都要先用開水會煮一會，用冷水冷卻再炒，這樣的面才好吃！
18樓：約翰鄧恩
超市裡有普通炒麵材料一般是粗的圓筒面，下水煮8成熟後撈出備用。
在撈出的麵條中加入少許食用油攪拌，防止麵條粘連在一塊。
加入少許食用油，依次加入雞蛋，豆芽，胡蘿蔔，火腿，配料炒熟後，加入炒麵新增調料，翻炒幾分鐘即可。
19樓：元塵沫
水沸後放入麵條 再次沸騰煮幾分鐘後撈出 放入冰水過濾盛出 熱鍋冷油可以炒了·
20樓：匿名使用者
1要看你是吃什麼面了
2把面煮制8成熟就可以瞭然後過涼最好放點油待用3輔料有香菇絲 肉絲 小白菜啊！
4熱鍋冷油防入肉絲 香菇絲炒在放入老抽蠔油鹽把面放入翻炒就行了
21樓：艾莫髯
1、燒開水，放點鹽，防止麵條粘鍋
2、待煮到八熟時候撈出來過冷水（想吃軟點多煮一會）3、過冷水後，滴點油攪拌一下
4、後面就可以直接下鍋炒了，炒的時候注意粘鍋問題，要不斷翻炒
22樓：橘子愛娛樂
我做的炒麵的面是蒸熟的，首先把買來的新鮮麵條用蒸籠蒸熟，其次將你要用的配料炒好，再將麵條放入，記得加醬油調色。
23樓：
炒麵最好使用手工溼麵條
1.燒水
2.水開之後放入麵條，用筷子攪拌開，蓋上鍋蓋3.再次開鍋之後，加點涼水，攪拌，蓋上鍋蓋，重複兩三次既可以4.撈出麵條，過涼水就可以炒了
注意不能煮的太狠，否則再次炒，面就碎了
24樓：出海遠航巡萬邦
不知道你問的是哪鍾炒麵（有鮮麵條、有炸過的麵餅、還有乾麵條）
1、鮮麵條和乾麵條都要跟平常煮麵一樣，水開後下面，水滾後再到一碗涼水，這樣3次，麵條就差不多熟了，用涼水抄一抄（過涼水瀝乾就可以炒麵了）
2、炸過的麵餅，水開後下面，等面軟了就出鍋（因為面本身就是熟的），用涼水抄一抄（過涼水瀝乾就可以炒麵了）
25樓：匿名使用者
水開後下到6/7成熟，然後用冷水沖洗降溫，濾掉水就好了。不過並不是所有的麵條都可以
用來炒麵的面（已成型了生面條）如何做
26樓：
面都是有筋性的，所以不煮過了不會太軟的，麵條放入滾水1-2分鐘/半熟，撈出，放在筐裡，去掉水分（如果是中粗麵條，可多煮2分鐘）
補充：面撈出後可以用冷水沖涼，但不能直接泡到冷水裡。
如果要泡到冷水裡，應該先撈出面把水瀝乾，用油伴一下，最好的效果是讓每一條面上都沾有油，炒的時候才不會亂成一團。
特別要注意，面不要煮過火，不要超過7成熟。
27樓：蒼井瑪利明步
材料原料：麵條100g，越南黑虎蝦仁5個
調料：雙海馬蒜味辣醬30g，小蔥100g，小米辣5個，生抽5ml，醋5ml，油5ml
做法1、鍋中加水燒開，放入麵條中火加熱待沸騰關火，撈出瀝乾，此時麵條無需煮熟，麵條芯白色微硬為宜。
2、撈出後的麵條用清水過濾掉裹在麵條周身比較粘稠的液體。麵條在封裝之前會撒很多薄面，為了吃起來口感更加爽利，煮好的麵條過一下水會比較順滑。
3、香蔥切長段，蝦仁退冰，辣椒去蒂備用。
4、如果是普通炒菜我平時放1勺辣醬，這次炒麵量比較大，我放了2勺辣醬。
5、炒鍋中火燒熱，放入油和蒜味辣醬炒香鍋底，辣醬中帶一部分油，所以炒菜油不用放的太多。
6、再放入虎蝦和香蔥的根部同炒，香蔥葉後放，避免太早放過蔫。
7、待蝦仁變色，放入煮好的麵條，用筷子翻拌炒勻。此時用筷子比鏟子好操作。
8、最後放入餘下的香蔥，淋上生抽炒勻，出鍋之前淋上些許醋，可以去膩提香。如果重口的人，也可以在麵條出鍋前再新增一勺蒜味辣醬做調味，味道會更加濃郁。
28樓：一面清香
選用機器壓製的麵條，可攤在笊籬上在油鍋裡炸熟，再炒再燜。
29樓：開心v芒果
蒸熟用來炒也不錯。蒸的水分也少。
30樓：匿名使用者
做炒麵要先蒸熟後再拿來炒。你的問題就會解決
西紅柿雞蛋炒麵怎麼做，西紅柿雞蛋炒麵的做法步驟
主料鮮麵條 150克 西紅柿1個 雞蛋2個輔料蔥 適量醬油適量糖 適量鹽適量油 適量步驟 1.麵條煮至8 9成熟。2.撈出瀝乾水分後，加一點油拌勻，備用。3.西紅柿切塊，蔥切末。4.雞蛋打散，加少許清水攪拌均勻。5.鍋中熱油，將雞蛋炒成塊，盛出備用。6.鍋中加少量油，加一半蔥花和十三香熗鍋。7.放入...
揪片子炒麵怎麼做好吃，揪片子炒麵的家常做
主料麵粉 3碗個油白菜 500g 青紅尖椒 100g 西紅柿2個 大蒜5瓣 牛肉300g 辣皮子適量輔料鹽 適量花椒 適量雞精 適量番茄醬 1勺醬油半勺醋 適量味精 適量步驟 1.先和麵 然後把面擀開醒一會兒 稍軟一點兒的時候切條兒 準備揪小面片兒 因為下面的時候才想到 和麵的過程就省略啦 醒面的時...
義大利炒麵怎麼做好吃，義大利炒麵的家常做法
主料 義大利麵 2人份 輔料 番茄醬 1大勺 洋蔥 半頭 火腿腸 1個 西紅柿 1個 食鹽 1小勺 蘑菇 1朵 青椒 半個 雞精 1小勺 黑胡椒 若干 1.準備好所有配料並切好 2.將義大利麵煮熟並撈出，過兩遍涼水 3.鍋中熱油炒洋蔥，為了提味可以多炒一段時間，然後一次放入蘑菇青椒火腿西紅柿翻炒 4...