1樓：有霞雰
用枸杞做粥或羹能潤肺祛燥 「粥」乃水米融合，柔膩如一，食之潤滑爽口，屬健康美食。正因為如此，南方人喜歡喝粥。其實，粥也有季節之分，時下最適宜食秋季養生粥。
最近，不少食店推出一些特色秋季養生粥，有養胃、滋補養顏的作用，吸引大量喜粥食客。在佛山禪城就有不少食店是專用砂鍋煲來做粥，口感更好。據一些粥食店的廚師介紹說，如果是胃寒者，適量在粥里加點中度白酒，吃後會更溫補。
養生粥多為豆麥類 常見的秋季養生粥多以豆類、麥類、面類和菜類為主。例如山芋粥和芝麻粥，前者用山芋與粳米同煮，常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等症；後者只要用上50克芝麻、100克米即可，先將芝麻炒熟，最好研成細末，待米煮熟後，拌入芝麻同食，可治眩暈、記憶力衰退、鬚髮早白等。還有木耳粥、枸杞粥、紅棗糯米粥等都有益腦補腎、滋陰養胃的作用；蓮米粥、菊花粥、百合杏仁粥、胡蘿蔔粥卻有潤肺祛火功效。
以上各樣粥做法很簡單，料的多少隨自己吃的分量多少而酌情增減。 如果是一些喜歡吃肉的食客，也可找到一些肉類粥，如牛肉粥，切碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨。還有烏雞肉粥，主要是烏雞與粳米同煮，最適宜高血壓或貧血者食用。
教你幾招 韭菜花炒金錢片：將魚身背脊肉均勻地切成半分厚的金錢片，慢火少油煎焗，上桌時以清炒的韭菜花墊底，嫩白的魚片煎焗後略顯微黃，與青綠的韭菜花相映成趣。然後將大魚剩下的部分切成塊，加蔥頭、辣椒圈猛火煎焗。
魚頭酥香，腩片入口嫩滑，香甜，魚尾兩岸面微焦，外皮乾爽香脆，入口即化。 「陳皮湯浸鯪魚公」：將陳皮絲、薑絲放入半盆清水中，把水燒沸，將宰淨的大鯪魚公放入沸水中，用慢火加熱，浸幾分鐘至鯪魚開始熟，將其翻轉，略浸，然後夾取已熟的魚腩，蘸特調的醬油吃；未熟部分再浸。
魚在初熟離鍋時是最鮮的。 清蒸魚：選一500克左右重的魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油，也可用清油，再沾少許白酒或洋酒；將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中；取一塊生薑的最長段切成均勻漂亮的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲可去腥爽口；水開後，再將魚入鍋蒸5分鐘即關火；關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋，再將預先備好醬油、醋、清油等調料淋遍魚身，不要放鹽、味精，然後再擺上幾根香菜後即可。
2.黃豆芽飯 材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩)白米2杯高湯2杯調味料：
鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 做法：(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好後需再燜15分鐘，開啟鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
3.蘑菇火腿飯 材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯調味料：
鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 做法：(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。(4)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。 5.
蒜味八寶飯 材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
6.玉蕈月見飯 材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯調味料：
鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 做法：(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 7.
姜丁鮭魚飯 材料：嫩姜丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。(3)再將嫩姜丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
8.高麗菜飯 材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯調味料：
鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 做法：(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，先不要開啟鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 9.
韭菜花飯 材料：韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備用。鹹蛋去殼後，切成0.
5公分丁塊備用。(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
10.金針花飯 材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯調味料：
鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙 做法：(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，先不要開啟鍋蓋，燜約15分鐘左右。
(4)開啟鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關後再煮一次。開關跳起後，用飯匙由11.西芹鹹魚飯 材料：
西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯調味料a：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋大匙糖2大匙 做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。(2)將鹹魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子開啟，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。 下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 12.
蘆筍蛤蜊飯 材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子開啟。
(3)蓋子開啟後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口開啟後，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
13.筍香蝦仁飯 材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯調味料a：
鹽1小匙糖2小匙香油2小匙調味料b：酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙 做法：(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。
蝦仁洗淨，去除腸泥後，用熱水氽燙備用。(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料a稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳起後，不要開啟，先燜約15分鐘。
(3)最後開啟蓋子，加入氽燙過的蝦仁、蔥花及調味料b拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
2樓：逍遙子
在炒飯的時候放點蔥和香腸要是沒有香腸就放點肉末也行 調料要適當的放
3樓：匿名使用者
告訴你炒飯最重要的一件事，就是要用隔夜飯來炒
4樓：香蕉食堂
米飯這樣做三碗不夠吃
5樓：南橘國服呂布
超級好吃的炒飯 快做給寶寶吃吧
炒飯的學習和教程，炒飯怎麼做最好吃
6樓：空靈珊兒
食材雞蛋若干
配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲
米飯蔥姜
步驟/方法
將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。
蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不溼，軟硬適中」。
如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
end注意事項
配料、蛋與米飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯了
米飯表面要略幹，這樣炒起來不會粘鍋，炒的時候因為油、蛋、配料裡水分及肉汁，米飯自然會吸收水分變軟。
醬油炒飯怎麼做好吃，醬油炒飯怎麼做最好吃？
炒飯配料 涼米飯，肉餡，雞蛋，鮮豌豆，胡蘿蔔，圓白菜，醬油，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥，姜。製作方法 1.胡蘿蔔切成粒，圓白菜切成絲，蔥姜切成末 各式各樣的醬油炒飯 2 15張 2.坐鍋上火，加肉餡加水 水要多過肉餡 炒至幹酥加醬油 胡椒粉 雞精 料酒 鹽 胡蘿蔔炒勻出鍋待用 3.坐鍋上火加少許底油...
怎樣做出好吃的蛋炒飯，如何做出美味的蛋炒飯？
香腸蛋炒飯 作法 1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻的蛋汁淋下，快速鏟轉，約7成熟左右即可。3.把飯 香腸 蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。二 火腿 玉米粒 青豆 胡蘿蔔丁 隔夜飯 蔥 蛋將火腿 火...
怎麼樣做蛋炒飯好吃，怎麼做蛋炒飯好吃
炒飯製作步驟和小技巧 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 做法 先炒雞蛋.中途把尿放進雞蛋裡.呆會炒飯.中途放雞蛋.下1000克鹽.即可 飯和蛋粒粒分開,但是每2個飯粒上又粘著個蛋花,隔夜飯炒出來最好...