1樓：淚雨紫醉
朋友：你好！
這裡將做油潑面的方法與你分享。具體做法如下：
1、在麵粉中加入少許鹽，逐漸加入涼水，揉成一個軟硬適中的麵糰，最終揉好的程度要做到三光：面光、盆光、手光，蓋一個乾淨的抹布，靜至上半個小時。 2、準備青菜，黃豆芽，辣椒麵，花椒等。
3、根據個人喜好，麵條或扯或擀，或者弄成棍棍面 。 4、大蒜，生薑，蔥段切成碎末備用 。 5、鍋裡燒水，煮開後將麵條下入鍋裡，視麵條的厚度定時間。
將麵條撈入碗裡，放上蔥花、姜碎、蒜粒、鹽、辣椒麵、醋，蔥花、姜碎、蒜粒，鹽和辣椒麵要放在最上面，不然熱油潑不到就不香了。 6、乾淨的鍋裡放少許油，放入花椒粒，待炸出花椒味即可撈出。將油潑在麵條上，儘量潑在有蔥花和鹽的地方。
油一定要熱，潑的時候才能聽到「刺啦」一聲，這樣出來的油潑面才夠香。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，敬請採納。
2樓：匿名使用者
健康功效：
蒜苗：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
醬油：升壓、補血、護齒
醋：消食積、解毒、補血
食材用料：
麵粉菜（我用的萵筍葉子,其他的綠葉子菜也可以,在西安的話,我們都放大豆芽）
蒜苗相剋食物
鹽辣椒麵
五香粉蘑菇精油醬油
醋相剋食物
菜譜做法：
1.和麵：面里加少許鹽，和成稍硬的麵糰，醒一個小時2.醒面的時候，把配菜洗淨，切好
3.擀麵,醒好的面再揉十分鐘，讓麵條出來更勁道4.然後按扁，用擀麵杖擀開
5.從一頭開始，將面片卷在擀麵杖上
6.滾動擀麵杖將面擀薄，之間要變換擀的方向，並撒乾粉，避免粘7.整張均勻擀薄。（油潑面的不要太薄）
8.將擀好的面片上，再撒上乾粉，用擀麵杖捲起來9.再將面片疊成若干層
10.切成款一點的條
11.散開
12.煮麵條，開水下鍋，中火煮，新鮮麵條，一兩開就熟了，煮的時間長了，麵條就沱了，不勁道了
13.快熟的時候，放入青菜，稍稍燙一下即可14.煮好的麵條，撈出，撒上切好的蒜苗碎，鹽、辣椒麵、五香粉、蘑菇精、油、醬油、醋
15.澆上熱油即可
油潑面（臊子版）的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料麵條 1份
雞蛋 2枚
土豆 1個
西紅柿 2個
豆角 適量
蔥 1根
青菜 1把
綠豆芽 適量
鹽 適量
味精 適量
花椒麵 適量
辣椒麵 適量
醬油 適量
醋 適量
油 適量
油潑面（臊子版）的做法
準備食材：
西紅柿切丁，土豆、豆角切丁，雞蛋攪拌均勻。
如圖素臊子：冷鍋熱油，下蔥花爆香，西紅柿炒成醬，加入土豆豆角，鹽1勺，加水炒熟。備用。
西紅柿雞蛋臊子：冷鍋熱油，先炒熟雞蛋盛出，再倒油，下蔥花爆香，西紅柿炒成醬，加入雞蛋，鹽1勺。備用。
臊子不用做的太鹹。
水燒開將豆芽焯熟放入碗底。
另起鍋燒水，將麵條和青菜煮熟撈出。
在碗中放入：鹽1勺 味精適量 花椒粉1勺 辣椒麵3勺 蔥花 蒜末 。
油熱後潑在調料上，然後加入醬油，醋。
再加入剛剛炒好的臊子。
拌麵，開吃。
沒有重要場合的話和蒜一起吃，再完美不過啦。
都說油潑面好吃，可是有人會做正中地道的油潑面嗎？不要餐館的步驟，適合在家裡做的步驟有沒有？
4樓：
1和麵準備2份麵粉和1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽。
2和麵時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快3將麵糰揉至表面光滑後，用保鮮膜矇住，餳2個小時左右4將餳好的面用力揉至表面發光發亮。
5往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻。
6將揉好的麵糰放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平。
7用保鮮膜將面矇住，餳1個小時左右
8第二步：備菜
小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗淨，香蔥和大蒜切成末。
9先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將小白菜倒入沸水中焯熟。
10將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下。
11先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將豆芽倒入沸水中焯熟。
12將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下。
13將辣椒麵兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒製8成熱，多次均勻潑入碗中並用筷子快速攪拌。
14迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，並攪拌均勻。
15第三步：煮麵
把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切。
16用手將面壓平。
17將面拉長甩勻
18將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後即可以把面撈出。
19第四步：潑面
碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子。
20撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋。
21用一大湯匙燒製8-9成熱的油，分三次潑入碗中，準備開吃啦。
5樓：匿名使用者
就把又活到面裡一起發就可以了。
油潑面正宗的配料有哪些
6樓：務洛青
回答材料：手擀麵二斤（因人而議）、辣椒麵（最好是陝西歧山的）、花生油、胡蘿蔔、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）
做法：1.胡蘿蔔切絲，開水焯熟，備用
2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用
3.麵條煮熟、箜幹、可過水
4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱
5.面撈出置碗，在麵條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒麵6.熱油趁熱迅速潑在面上
7.香-----------------
更多7條
油潑面的面怎麼和，有了解的指導一下，面，水，鹽的比例，謝謝謝謝謝謝了！
7樓：最後的浮士德
你好，這是油潑面的家常做法：
輔料油1
面1步驟/方法
1第一步：和麵。準備2份麵粉和1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽。
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2和麵時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快。
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3將麵糰揉至表面光滑後，用保鮮膜矇住，餳2個小時左右。
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4將餳好的面用力揉至表面發光發亮。
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5往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻。
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6將揉好的麵糰放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平。
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7用保鮮膜將面矇住，餳1個小時左右。
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8第二步：備菜小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗淨，香蔥和大蒜切成末。
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9先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將小白菜倒入沸水中焯熟。
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10將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下。
望採納！謝謝噢
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