1樓：匿名使用者
操作：鍋淋油想蔥白煸出香味後，加適量水燒開，然後加入蠶豆用大火燒片刻後調味淋入蔥花即可。
注意：蠶豆不易在油鍋裡較長時間煸炒，否則蠶豆表皮會變老，影響口感，用蔥油水燒出來的表皮較嫩，而且色澤較綠也入味。
小貼士。1. 因為是油燜菜，油需要給的比較多。不過不要怕油膩哦，蠶豆本身是一點兒不吸油的，這個菜多的油可以炒別的菜。
2. 蠶豆是時令菜，選嫩的，下鍋之前一定要瀝乾水分，不然爆鍋炸的油星四濺就可怕了。
3. 蠶豆熟的時候，外皮會破開，此時立馬出鍋，別炒老了。
4. 只用到油和鹽，無需別的調料哦，吃到嘴裡的都是蠶豆的鮮呢，配上洋蔥的蔥香，少了豆子的豆氣。
2樓：匿名使用者
主料： 蠶豆 500克。
調料： 植物油 25克 醬油 5克 白砂糖 3克 鹽 3克 味精 2克 姜 3克 各適量。
油燜蠶豆的做法：
1. 將蠶豆剖去皮，洗淨備用；
2. 炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加醬油、白糖、精鹽、姜塊、少許水燒開；
3. 蓋蓋小火燜至蠶豆酥爛，湯汁濃稠，撒入味精即可。
油燜蠶豆怎麼做
3樓：辦事通趙老師
主料：蠶豆400克。
輔料：開水100克～120克、玉米油40-50毫升、蔥花適量、薑末適量、蒜6-8粒、鹽1-2勺、糖大半勺、雞精適量。
1、蔥洗淨切成蔥花，姜切末，蒜粒洗淨備用。
2、蠶豆清洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、平底鍋中倒入玉米油，油燜油燜，油量比較大，開中大火，將油燒熱。
4、等油熱的時候，將蒜拍扁。
5、油熱後，放入薑末，蒜粒，開始煸炒，炒到蒜微黃，出香味。
6、倒入蠶豆，翻炒1分鐘。
7、讓後關火。
8、將炒過的蠶豆，倒入小砂鍋中。
9、開中火，繼續翻炒1-2分鐘。防止蠶豆粘底10、然後倒入100-120克開水。轉小火，蓋鍋蓋燜。
期間要開鍋蓋，進行攪拌兩次。燜到蠶豆略微開花，出沙，能戳動。大約需要6-8分鐘。
11、然後加鹽調味。
12、加入一點點雞精。
13、加入半勺糖，提鮮。全部攪拌均勻。繼續小火燜1-2分鐘。
14、最後撒入蔥花，翻動均勻，30秒後即可關火。蓋鍋蓋悶一會即可出鍋，如果冬天的話，可以直接用砂鍋保溫，要吃的時候再開蓋。砂鍋保溫效果還是不錯的！
油燜蠶豆怎麼做
4樓：乾萊資訊諮詢
結果如下：1.將蠶豆剖去皮，洗淨備用。
2.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加醬油、白糖、精鹽、姜塊、少許水燒開。
3.蓋蓋小火燜至蠶豆酥爛，湯汁濃稠，撒入味精即可。
5樓：111111的會
材料：鮮蠶豆400克，洋蔥30克，生薑20克，蒜子30克，香蔥35克。
調味料：1.香料：八角1顆，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4顆，香葉1片，幹辣椒5克。
2.菜籽油50克，清油500克，鹽2克，雞精2克，味精1克，麻辣鮮15克，香蔥花3克。
做法：1.將蠶豆用竹籤紮上孔；
2.將洋蔥切成絲；
3.將生薑切成片；
4.將香蔥切成5釐米長的段；
5.把蒜子拍破備用；
6.將香料放入小碗，倒點清水浸泡一下；
7.鍋上火加入適量清水；
8.將扎過孔的蠶豆倒入鍋中；
9.加入一勺鹽；
10.燒開以後轉中小火，將蠶豆焯至斷生；
11.將蠶豆撈出控水；
12.鍋上火，下入適量菜籽油；
13.依次將薑片、洋蔥、蒜頭、香蔥段分別下入鍋中，小火煸乾煸香；
14.把泡過水的香料和幹辣椒控水後倒入鍋中煸香；
15.加入適量清水，大火燒開；
16.轉中小火熬煮兩三分鐘；
17.熬出香味後，把焯過水的蠶豆下入鍋中；
18.依次調入鹽2克，雞精2克，味精1克，燒開以後，端離火口；
19.倒入盆中，浸泡20分鐘以上；
20.將泡好的蠶豆控去滷湯；
21.挑出蠶豆，放入砂鍋中；
22.往蠶豆上撒入少許麻辣鮮；
23.鍋燒熱下入適量清油；
24.將油溫燒至六成熱；
25.將熱油澆在滷好的蠶豆上面；
26.撒入少許蔥花。
2.給蠶豆焯水時，加點食鹽，將蠶豆入底味。
3.焯水煮蠶豆時注意：一定要中小火，不能開大火，否則蠶豆會被煮開花。
4.蠶豆浸泡的時間越長，味道越濃，越入味，口感越好。
5.最後澆蠶豆的熱油，溫度不能太高，否則蠶豆容易開花，影響成菜美觀。
6樓：catlovett榮
用料：蠶豆，大蒜，洋蔥，蔥，桂皮，八角，香葉，紅幹辣椒，鹽，油。
做法：將蠶豆外面大殼兒去掉，大蒜去皮，洋蔥切小塊備用，蔥切末備用。
鍋內倒水，下蠶豆，加桂皮、八角、香葉、鹽煮，煮至蠶豆熟透。
把煮好的蠶豆先撈出來。
鍋內倒油，下洋蔥和大蒜頭炸香。
倒入煮熟的蠶豆，放入兩個紅幹辣椒，小火慢煮，再煮8分鐘。關火，撒上一點小蔥末即可關火。
小貼士：這道油浸蠶豆就做好了，裡面的油需要多一點，吃完蠶豆以後，油不需要倒掉，拿它拌麵吃特別香。
7樓：解憂小老師
蠶豆剝好洗淨，生薑，蒜頭剁成末。鍋里加熱放油，下入生薑蒜末炒香，再放蠶豆翻炒，蓋上鍋蓋燜一下，然後放入少許鹽，雞精，白糖，生抽炒勻，倒入沒過蠶豆的水改小火燜10分鐘。
誰知道正宗油燜大蝦的做法，正宗油燜大蝦做法教程大全
大蝦，常指對蝦，它肉質細嫩，味道鮮美 營養豐富。油燜大蝦是山東風味菜餚，紅豔漂亮的外形，顯得格外富麗堂皇。蝦的處理 將蝦去須 腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。小編配酒 此蝦較為清淡，蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因為酒的香味過濃會遮住蝦味，高度酒比較好，蝦能更好地闡...
油燜茄子的做法，油燜茄子的正宗做法
主要食材 茄子 分類 浙江菜 口味 鹹甜 工藝 燜 分享做法 食材準備 茄子400克，植物油500克 實耗60克 醬油30克 料酒10克 白糖13克 精鹽3克 味精2克 蔥花2克 薑末2克 清水100克。製作步驟 1 將茄子切去柄，蒂洗淨 切成大旆刀塊 像菱角式樣，放入盤中。各式油燜茄子成品 圖冊 ...
怎樣做油燜大蝦幾種油燜大蝦的家常做法
用料對蝦 8只姜蒜 香蔥白糖 番茄醬 或西紅柿 生抽料酒 鹽油燜大蝦的做法 新鮮對蝦，剪去須 爪 嘴，以整齊美觀，入口方便從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細 約1 3 香蔥切段鍋中多倒油，燒至約6 7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥...