1樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做小鍋米線？快來get吧~
2樓：太陽貓
一碗米線可以滿足所有的食慾
自己在家做米線怎麼做？
3樓：村意
用農村土灶煮海鮮鍋，再配點小酒，吃的就是香
4樓：匿名使用者
1、把乾的米線放在溫水中浸泡大約4個小時，使米線變軟。如圖。這樣下一步在鍋裡做的時候會省些時間。
2、把浸泡好的米線放在開水鍋裡再進行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時候說明已經好了，如圖。
3、 把熱燙好的米線從鍋裡撈出，放在乾淨的盛有清水的盆裡，再浸泡一下。如圖：
4、在鍋里加入適量色拉油，加熱，加入蔥花、西紅柿等。
5、等鍋裡的炸的差不多的時候加入高湯，可以是雞湯也可以是豬骨頭湯。如圖：
7、讓米線充分變軟，大約過2-3分鐘後可以撈出。放在準備好的碗裡。
8、然後在碗里加入香菜、蔥花、雞精、味精、辣椒油等，如圖：
9、最後把米線攪拌均勻，再加入鍋裡的湯，這樣一份可口的米線就做成了，如圖：
5樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：496.8(大卡)
主料米線2斤
方法/步驟
把乾的米線放在溫水中浸泡大約4個小時，使米線變軟。如圖。這樣下一步在鍋裡做的時候會省些時間。
把浸泡好的米線放在開水鍋裡再進行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時候說明已經好了，如圖。
把熱燙好的米線從鍋裡撈出，放在乾淨的盛有清水的盆裡，再浸泡一下。如圖：
在鍋里加入適量色拉油，加熱，加入蔥花、西紅柿等，如圖。
等鍋裡的炸的差不多的時候加入高湯，可以是雞湯也可以是豬骨頭湯。如圖：
讓米線充分變軟，大約過2-3分鐘後可以撈出。放在準備好的碗裡，如圖
然後在碗里加入香菜、蔥花、雞精、味精、辣椒油等，如圖：
最後把米線攪拌均勻，再加入鍋裡的湯，這樣一份可口的米線就做成了，如圖：
6樓：美食林哥
米線這麼做，以後再也不用去外面吃了！快來跟我一起學！
7樓：硬幣小耗
做法如下：
材料米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿蔔一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿蔔葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗
做法1、先把米線放在盆裡用涼水泡十分鐘（也可以不泡），將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿蔔切條，蔥切段；
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿蔔同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可；
3、弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿蔔葉，小蘿蔔葉變色關火；
4、將米線和小蘿蔔葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可；
8樓：手機使用者
紅油或豆瓣醬爆香一些蔥姜和肉末，放一邊備用
砂鍋裡褒些骨頭湯，沒的話就直接用水吧，水開後放米線，泡好的米線一兩分鐘就熟了，關火後盛碗裡，放上調味料，澆上做好的紅油肉末，就ok了吧！補充：
熟牛肉切片在爆香蔥姜的時候放進如入一下味就行。
配料：蔥姜，紅油豆瓣醬，鹽，味精，米線調味料，胡椒，這樣都差不多了，可以發揮想象再加點現有的調料，別串味就成。
米線以雲南小吃過橋米線最為著名
過橋米線的做法
所屬菜系：雲南菜原 料：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製法：1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
過橋米線的吃法
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒麵，然後將雞
、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海蔘、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。
然後放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客讚不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
過橋米線的起源
過橋米線已有100多年的歷史，它的起源還有一個美麗動人的故事。
過橋米線最初起源於滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個南湖（現在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個小島，島上不公有亭臺樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優美幽靜，空氣清新宜人，是附近學子們攻讀詩書的好地方，有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了。
由於飲食不正常，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一隻肥母雞，用砂鍋熬好後送去，很長時間仍角溫熱，便用當地人喜歡吃的米線和其他佐料放入，味道很鮮美，收生也喜歡吃，賢惠的妻子就常常仿此做好送去。後來，書生金榜題名，但他念念不望妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。
因為他妻子送米線到島上要經過一道曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做"過橋米線"，此事一時傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線，過橋米線從此流傳開來。經過後人的加工改進，過橋米線越做越好，越傳越遠。
補充：前一天晚上切好牛肉片，裡面放寫澱粉，孜然粉，鹽，醬油，老酒，色拉油少許，攪拌好；青菜切成絲；黑木耳切成片；放到冰箱裡．然後浸好米線．
第二天早晨或中午開始做：
先熱油鍋，先倒入牛肉翻炒，然後倒入青菜，黑木耳再翻炒幾下，把米線也放進鍋裡，然後倒入一些水，蓋上蓋子．熱騰騰的牛肉米線湯出鍋了！色香味俱全，營養又美味！
米線是怎麼做出來的呢?
9樓：撿心事的兔子
準備材料：粘米粉2勺、土豆澱粉4勺、鹽1勺、油2勺、開水2杯製作步驟：
1、幹粘米粉放入鍋中，小火翻炒15-20分鐘；
2、加入1勺鹽，繼續翻炒1分鐘；
3、將炒好的米粉倒入大容器內，邊攪拌邊緩慢加入2杯開水（攪拌的時候千萬不要直接用手哦，用筷子比較好，不然手會燙傷的）；
3、 攪拌完的米粉基本變成小團了，然後加入4勺土豆澱粉，等溫度稍微降低，手可以觸控時，趁熱將米粉和土豆澱粉揉成一團(千萬別放涼了，不然揉不成團了)；
4、將揉好的米團靜置10分鐘，鬆弛一下；
5、準備一口稍大的鍋，鍋內多裝些水燒開，再另外接一碗冰水在旁邊；
6、鬆弛好的米團放入模具內，擠壓成米粉條落入持續沸騰的水中，等米粉浮起來後，迅速撈出放入涼水裡。
10樓：生活小當家咦
回答您好，您的生活小助手已經來了哦，請您稍等2-4分鐘哦，正在為您整理答案的呢！
第二步：把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把米線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到米線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
米線的吃法：
米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進鍋裡蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘
提起面籃，米線已經變成滑溜溜有彈性白白的了。
蔬菜洗淨，韭菜切斷。大蒜拍碎。
大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開
加入米線，再煮開並生抽調味。
更多9條
11樓：須野僧欣躍
米線是大米磨成麵粉狀，再經過加水柔和成團，經過
壓面機壓成細條，晾乾即成。
12樓：涼皮大王
米線根據製作工藝方法主要分為兩種：酸漿米線（傳統方式）和幹漿米線（自熟方式）。傳統方式工藝比較複雜，現在大部分米線都是自熟方式生產的。
自熟方式比較簡單，直接將大米（最好是用早秈米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨漿、調粉、擠壓自熟、現賣或晒乾銷售。但是自熟米線存在筋度差、不耐煮，下鍋一煮就斷條、沒有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了。現在，天喜公司研發的筋力源已經完全解決了這些問題，採用有qs證的筋力源加工的米線口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不斷條、不渾湯、鮮米線還可延長保鮮時間，冷凍冷藏不幹縮、不脆條、覆水鮮亮如初。
筋力源也適用於酸漿米線。
13樓：寧靜o致遠
「米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」，工藝複雜，生產週期長。
特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為「幹漿米線」。
幹漿米線晒乾後即為「幹米線」，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。」
14樓：劉大哥講話so在理兒
大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀
15樓：掌昭邶韻
1.青花椒放入鍋中，小火幹炒，炒至變色變酥。放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末。
2.把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗裡，鍋裡燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。
3.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中。
4.撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
在豆果上找到的一個米線的做法，分享給您~
16樓：夏雨天
用水煮出來的啊 你買一袋現成的一煮就可以了啊 簡單方便
在家怎樣做米線
17樓：美食林哥
米線這麼做，以後再也不用去外面吃了！快來跟我一起學！
18樓：美食主播杆子哥
米線新吃法來了老鐵們，麻辣米線簡單易學
19樓：生活小當家咦
回答您好，您的生活小助手已經來了哦，請您稍等2-4分鐘哦，正在為您整理答案的呢！
第二步：把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把米線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到米線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
米線的吃法：
米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進鍋裡蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘
提起面籃，米線已經變成滑溜溜有彈性白白的了。
蔬菜洗淨，韭菜切斷。大蒜拍碎。
大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開
加入米線，再煮開並生抽調味。
更多9條
在家如何做米線，在家怎樣做米線
米線怎麼做 首先將乾的米線放在溫水裡泡大約4個小時左右，將米線泡軟，然後將泡好的米線放到開水鍋裡浸泡，這樣能夠讓米線充分的變軟，等到米線變成白色的時候就說明你現在已經完全變軟了，就可以將鍋裡撈出來了，然後將米線放到盛有清水的盆裡浸泡一下，再在鍋里加入適量的食用油，將鍋燒熱，再加入適量的西紅柿和一些相...
涼拌米線怎麼做，涼拌米線怎麼做啊
涼拌米線做法 主料米線400克 雞胸脯肉1塊 輔料黃瓜 1 2根 胡蘿蔔1 2根 調料食鹽 2克味精少許姜 2片料酒 5毫升生抽 15毫升 香油少許 陳醋5毫升 白糖2克 白芝麻少許 紅尖椒 油 少許 1.將米線在溫水中浸泡1小時以上，黃瓜和胡蘿蔔分別切細絲 2.湯鍋內注入適量的水，加入5毫升料酒和...
小鍋米線怎麼做，雲南小鍋米線怎麼做？
主料輔料 調料1.豬大骨一份洗淨備用 準備泡椒黃瓜和酸菜備用 2.將洗淨的豬大骨放入鍋內，加入足量的水 加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用 3.雞腿剁小塊 炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味 4.放入豆瓣醬炒出紅油 放入雞丁翻炒 5.翻炒雞丁入味後，加入醬油和生薑汁 加入適量的水 6...