1樓：奔跑的窩牛的家
車，第一次跳繩，第一次做飯，第一次……今天，我要第一次煮雞蛋。
第一次也許不會成功，但卻能給你帶來許多樂趣，就像我第一次煮雞蛋那樣。
首先，我要挑雞蛋。因為我不愛吃雞蛋，所以從小到大是我第一次煮雞蛋，也因為我最不愛吃煮雞蛋，所以我煮的雞蛋是我經過精心挑選的，最小的一個雞蛋。我將這個「小不點」放入鍋裡，再加入一些水，就點燃爐子，煮起蛋來。
漸漸地，鍋底冒出了一些小泡泡，不斷地向上衝，衝到水面時，就破了。水的溫度越來越高，鍋底的泡泡也越來越多，這些調皮的小東西邊雞蛋也不放過，爬上了雞蛋，把那裡當成了窩。挨著鍋邊的水搶先一步，最先沸騰起來，慢慢地，全鍋裡的水都沸騰了，雞蛋也不安生了，到處滾，好找個涼快處。
可能差不多了吧，我想到。於是，我把熱得冒汗的雞蛋從「溫泉」裡撈了出來，放入事先準備好的涼水裡，讓它涼快涼快。這是我第一次煮雞蛋，所以我專門請教了外公，外公告訴我，把雞蛋從沸水裡撈出來後，要放入冰水中，這是熱脹冷縮的原理，這樣，蛋與蛋殼就分開了，剝雞蛋就容易多了。
我把雞蛋從涼水裡拿出來，在桌的邊緣輕輕敲了下，見蛋殼出現了裂縫，我就從那裂縫入手，開始剝起來。誰知，那雞蛋偏與我作對，「骨」和「肉」竟還沒「分離」！好不容易剝完了殼，這蛋完全沒有了「蛋樣」。
再瞧瞧裡面的蛋黃，竟還沒怎麼煮好！唉……
我第一次煮雞蛋失敗了！
2樓：匿名使用者
寒假裡，中午吃完飯,我覺得在家看電視很沒意思，就去找小夥伴玩，但是小夥伴們也正覺得沒意思要找我。於是我們就想到底玩什麼呢?想了一會，機靈的小明眼前一亮，笑著說：
「咱們自己煮雞蛋怎麼樣？」小紅和我覺得不錯就答應了。
於是我們各自行動了起來，首先我們各自從家裡偷偷的拿了一個雞蛋和一些栗子，然後又從小紅家拿了一個不要的鐵罐子和打火機。我們先把罐子刷乾淨了，倒些水，把三個雞蛋淹沒了，就拿著走了。我們先像小偷一樣望了望四周，趁沒人，找了一個栗子樹林蹲下來把小罐子放下來就開始分配任務。
小明負責找磚塊，小紅負責找木棍，我負責找一些幹樹葉和棒杆當柴火用。我們開始行動了，因為附近都是棒子地和樹，所以我很快就找到了。後來我們到放小罐子的地方集合。
我們把找來的磚塊，擺成和家裡蒸包子的大鍋添柴火的口一樣。上面擺上小木棍，小心翼翼的吧鐵罐子放了上去。又把我找來的柴火放在下面，用火機點著後，把生的甘栗子扔進了火堆。
因為柴火不夠，我們決定留一個人燒火，另外兩個去找柴火。等把柴火找夠後，我們就坐在火堆旁烤火，看著燃燒的火我們感覺很開心，就在我們都正開心的時候突然木棍斷了，小罐子裡的水全撒了。我和小夥伴看著這一切感到心像針扎一樣,但是我們不氣餒，用最快的速度跑回家，把水接滿了，又用最快的速度跑了回來繼續煮雞蛋。
在我們不知不覺下暗夜漸漸織上了天空，太陽公公也笑著回家吃飯了。後來我們成功的煮完了雞蛋，吃著自己做的雞蛋，真是香啊。大家正享受著美食，突然，小紅叫了一聲：
「栗子還沒拿出來呢!」我們才反應過來，大家高興地把栗子拿了出來，包開一個放進嘴裡，「恩，真香啊!」
煮雞蛋為什麼蛋黃表層的黑色的。
3樓：
雞蛋加熱的過程中，尤其是過度加熱，會使雞蛋中的半胱氨酸一部分分解為硫化氫。蛋黃中的鐵含量較高（但是蛋黃中的鐵不容易吸收），當硫化氫跟鐵相遇時，就會形成青黑色的硫化鐵。也就是說，蛋黃之所以變成青黑色，是因為生成硫化鐵的原因。
雞蛋裡含量最高的就是蛋白質，而蛋黃中富含鐵元素，當硫遇到鐵元素形成了硫化亞鐵，也就是蛋黃上覆蓋的那層「黑膜」。
硫化亞鐵是一種灰綠色的物質，因此蛋黃就有了一層淡綠色，顏色深一點就會感覺是黑綠色。這層物質是安全的，並不會對人體健康產生什麼危害。
硫化亞鐵本身無毒，不溶於水，不易被人體吸收，所以就算吃了，基本上也都會通過糞便排出體外。同時，雞蛋中的硫化亞鐵十分微量，不會導致貧血、脫髮、結石、影響生長和智力發育。
4樓：愛生活的淇哥
因為在煮雞蛋時蛋白中的半胱氨酸轉化為絲氨酸，同時產生硫化氫，然後硫元素又與雞蛋中的鐵元素髮生化學反應產生硫化亞鐵。硫化亞鐵本身無毒，且不溶於水，不易被人體吸收，所以就算吃了，基本上也都會通過糞便排出體外，不會導致貧血、脫髮、結石或影響生長和智力發育。
煮雞蛋的步驟如下：
1、首先拿出兩個雞蛋
2、放到鍋中開始煮，建議冷水下鍋，煮出來味道比較好，為了防止煮雞蛋的時候破裂，可以放少量食鹽在鍋中
3、煮好後，關火，用漏勺撈出雞蛋來就可以了
5樓：達崩捏
說明是雞蛋本身的質量有問題，這種發黑的是養雞蛋，本身大量新增劑在裡面，煮熟了就會有黑色。
你拿正宗的土雞蛋煮煮呢，根本一點黑色也沒有。
不要糾結煮的時間問題，是雞蛋本身品質不行。
6樓：匿名使用者
雞蛋煮的時間太長，與雞蛋的質量也有一定的關係。還有有沒有放鹽。
7樓：悸末會寂寞
煮的時間太長了...
以前剛做沙拉的時候 經常都是這樣的``
8樓：匿名使用者
那是硫化物，吃的時候把那一部分刮掉就好了。
9樓：匿名使用者
煮雞蛋的過程中，蛋白中的蛋白質會被破壞，釋放出h2s氣體，h2s氣體朝著雞蛋中溫度低的地方流動，也就是雞蛋的中心部位——蛋黃所在地。蛋黃中含有豐富的fe2+離子，它們與h2s氣體反應在蛋黃的表層生成了fes，使蛋黃表層呈現灰綠色，營養學家認為fes對身體無益。
既然蛋黃中生成的硫化亞鐵無益於健康，雞蛋應該怎樣吃才是最有營養的呢？營養學家認為雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜，當把雞蛋從鍋裡拿出來以後應該放在冷水中冷卻使雞蛋煮的過程停止。
為什麼煮雞蛋的蛋黃的外層是黑色的？
10樓：末你要
這是因為雞蛋仔煮的過程中，蛋黃中含有豐富的fe2+離子，它們與h2s氣體反應在蛋黃的表層生成了fes，而蛋白中的蛋白質會被破壞，釋放出h2s氣體，h2s氣體朝著雞蛋中溫度低的地方流動，也就是雞蛋的中心部位——蛋黃所在地，這樣就使蛋黃表層呈現灰黑色。
11樓：米粒計劃
煮雞蛋煮的時間長了，蛋黃表面就會變成灰綠色的了。這是因為蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵所造成的。硫化亞鐵不宜被人體吸收，也就降低了雞蛋的營養價值。
12樓：張小霞
水滾的時間超過8分鐘，形成了黑色的硫化亞鐵，人體吸收不了，如果是蒸，可以試一下敲開一點雞蛋殼，留一個洞透氣，排出硫化氫氣體
13樓：匿名使用者
是煮老了的雞蛋，越煮久蛋黃外圈就會越黑。煮久的蛋雖然沒有細菌，但是把蛋黃中的鐵元素煮出來了。
14樓：達崩捏
呵呵了，分析得這麼有道理，你發現拿綠色土雞蛋煮，就不會出現外圈有黑色的現象。本身雞蛋品質不行，靠飼料來餵養，那麼多毒素全跑到雞蛋裡了，你煮了能不發黑？
15樓：時辰空
為什麼自己家裡的雞蛋就是黃色的？搞不懂，都不敢怎麼吃外面的了，尤其是外面的蒸蛋，最底下一層黑色的
16樓：液位計楊工
黑色應該是硫化鐵。
如果雞蛋在沸水中煮的時間過長（超過10分鐘），雞蛋內部會發生一系列的化學變化。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養價值；雞蛋經過較長時間燒煮，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難於消化。
17樓：
再煮時間過長其營養價值會流失，所以煮雞蛋最好不要超過10分鐘
雞蛋剛煮出來蛋黃是黃的放一會就變成黑的了？
18樓：匿名使用者
沒有問題的，雞蛋白的主要化學成分是水和蛋白質,而蛋白質內有硫,磷,鐵等元素.蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在放進冷水中，環境變冷加速在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，顏色逐漸變深，像黑的；同時雞蛋煮熟防止自然冷卻後，蛋黃也會少量發黑，不會影響健康.
19樓：匿名使用者
應該是遇冷才這樣的，沒事，可以吃
為什麼煮雞蛋蛋黃會黑呢
20樓：雲上養生
煮雞蛋時間把控很重要，水煮蛋蛋黃髮綠吃了有害健康
怎麼煮雞蛋不會破裂，怎樣煮雞蛋才能讓它不裂開
別用沸水煮蛋。1 首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60 87 就可以，而沸水的溫度能達到100 如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。2 煮的時間要短...
雞蛋怎麼煮好吃，怎樣煮雞蛋好吃？
怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃 原來煮雞蛋也有的學問 你們知道嗎 一起解鎖雞蛋新吃法，你絕對沒見過的雞蛋做法，收藏一起學習哦！雞蛋煮熟，剝皮，加入紅茶，生抽老抽蠔油，加入可...
怎樣煮雞蛋不破，怎麼煮雞蛋不破？
先將雞蛋洗淨放入鍋中，再加水沒過雞蛋，加一勺鹽，水開後煮5分鐘，再放入冷水拔一下，就可以不開裂不粘殼。雞蛋洗淨，鍋中加冷水，放入雞蛋，水量剛沒過雞蛋即可，加一勺食用鹽攪拌，讓雞蛋在鹽水中浸泡，3分鐘後開大火將水燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮8分鐘左右即可 一般來說看自己的想法，每個人都不一樣，生涯多加一點睡...