1樓：阿雋
先將雞蛋洗淨放入鍋中，再加水沒過雞蛋，加一勺鹽，水開後煮5分鐘，再放入冷水拔一下，就可以不開裂不粘殼。
2樓：
雞蛋洗淨，鍋中加冷水，放入雞蛋，水量剛沒過雞蛋即可，加一勺食用鹽攪拌，讓雞蛋在鹽水中浸泡，3分鐘後開大火將水燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮8分鐘左右即可
3樓：曾奕新
一般來說看自己的想法，每個人都不一樣，生涯多加一點睡
怎麼煮雞蛋不破？
4樓：澹臺時芳項寅
當水溫在60度的時候就把雞蛋放進去。在煮到3分鐘的時候把鍋蓋開啟。在用中火煮3分鐘就行了。一般雞蛋有8分鐘就已經9成熟了
5樓：開心海苔
把雞蛋洗淨，在小鍋裡放入與雞蛋持平的涼水，同時在放入一勺鹽，煮時用中火，雞蛋就不容易破啦！這可是我百試百靈的煮蛋經驗呦！
6樓：幽林
是水煮蛋嗎？你要雞蛋跟水同時下，先用最小火煮開，再開大點的火，煮到用筷子夾得起來就好了，我就是這樣，你試試
7樓：愛看熱鬧的老漢
雞蛋和冷水一起放到鍋裡，然後**煮，這樣雞蛋就不容易破了。煮雞蛋時雞蛋之所以能破，主要是水和蛋的溫度不一致，致使雞蛋熱脹冷縮不均勻所致。知道了原因，對症下藥，問題就解決了。
祝你成功！
8樓：楊光光
首先煮雞蛋一定要在冷水的時候就要放鍋裡了，不能等水開了才放，其次就是火力不要很大哦，太大也會破開的。
9樓：幻紫cx冰晶
煮雞蛋破了主要有兩種原因：
一種原因是雞蛋有裂紋,若有的話，煮的時侯肯定要爆裂開的,這樣的雞蛋最好的辦法，若用鍋煮制比較好解決，就是在煮雞蛋的水中加點鹽，並以用小火來煮，即可防止雞蛋爆裂。
第二種原因是溫差過大，雞蛋從冰箱取出後，稍微放置一段時間，再放入鍋中，冷水煮。
10樓：00架向星空之橋
首先水一定要滿過蛋，再來就是火候一定要適當，不要太大了不然就容易破。
11樓：葉華榮
煮雞蛋時在水裡放鹽，雞蛋不會破。
12樓：bing暗冰夜
煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。雞蛋煮沸後，再煮5分鐘，停火再泡5分鐘，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。
13樓：匿名使用者
用冷水下鍋，不能等水開了再下鍋。
14樓：sakura—戀櫻
用冷水煮，火不要太大，十分鐘就剛剛好
15樓：匿名使用者
火力不要過猛,時間不要過長
16樓：聊天記錄改革
zheng ,shi zhui hao de
怎麼煮雞蛋不會破裂
17樓：小賢遊戲醬
雞蛋作為營養豐富、日常生日中我們經常吃到東西，烹飪它的方式很多，有煮的、炒的、煎的，炸的、開水衝的等等，各種烹飪方式花樣百出，一個小小的雞蛋就能做出各式各樣的菜，讓人不免大開眼界，那麼對於日常生活中我們怎麼煮雞蛋，才能不讓雞蛋中的營養價值流失呢？
首先我們可以把幾檔放在冷水裡浸泡一會，來降低蛋的內氣壓，然後用中等火候、吧冷水煮到沸騰，就可以防止蛋殼破裂，避免營養素流失。在雞蛋煮沸之後，在煮5分鐘，停火泡上5分鐘，這樣煮好雞蛋，蛋中的蛋清剛好變形凝固，消化率最好，而且營養素基本沒有受到破壞，因此營養價值最高。
其實煮雞蛋的時機很好把握，很多人都能輕而易舉地學會。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出的雞又來殺害病菌，又能得意很好的將營養儲存，這樣就能很好將雞蛋駐煮好。如果超過10分鐘，內部則會發生一些變化，蛋白質結構也會變得更緊實，不容易促進消化，而且營養損失也比較多，當然沒把雞蛋給煮熟對身體影響也很大，雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，而且還會導致人體生物素缺失，造成精神疲倦，肌肉痠痛等症狀，因此雞蛋煮得太熟或者不熟都是不好的。
此外，在日常生活中煮雞蛋也有很多小技巧，以防止營養的丟失，例如水必須蓋過雞蛋，如果浸不到技能的地方則容易導致雞蛋不容易凝固，影響人的笑話系統 ，另外，在煮雞蛋前可以放在冷水浸泡一會，以降低蛋的內氣壓，這樣煮出來的蛋才不容易破碎，外形也好看，最重要的是不會讓營養丟失，不知道大家都學會了煮蛋的技巧了嗎?
18樓：娛樂快樂閱
我建議大家在煮雞蛋時，千萬別直接下鍋就煮，掌握這一招，雞蛋既無裂縫還會自動脫殼，這種生活小妙招非常實用。
1，煮之前雞蛋放在冷水中浸泡5分鐘，目的是為了雞蛋在煮的過程中不容易破裂，否則破裂的雞蛋不但會影響外殼的完整，而且浸入水後的雞蛋絕對是不好吃的。
2，在煮的過程中中火煮比較好，大火會使雞蛋急劇受熱爆裂，火候小了雞蛋又得煮很久，浪費煤氣/電，所以中火是最適合。
3，雞蛋撈出後要馬上浸泡在冷水 裡，這是使雞蛋不粘殼的關鍵步驟。
水煮雞蛋做法：
雞蛋內有一個氣室，為胚胎髮育提供一些氧氣。如果雞蛋迅速受熱，氣體將膨脹而不能及時排出，從而漲破蛋殼。所以煮雞蛋應涼水下鍋，中火或小火煮。
這樣膨脹的氣體可以慢慢從蛋殼的孔中排出，雞蛋就不至於破裂。
至於煮破的雞蛋，一般大家還是會繼續吃的，沒有太大問題。但是除了口味和外觀受到影響外，也會受到雞蛋殼外面髒東西的些許汙染。不過影響不是很大。
在燉煮的過程當中，用中火煮最好，因為大火會使雞蛋急劇受熱爆裂，並且還會將雞蛋騰空，兩者之間發生撞擊，這樣也會讓雞蛋破裂，而小火煮雞蛋又會延長燉煮的時間，所以用中火最為合適。
19樓：寒風中的輝
煮雞蛋不會破裂的方法：
1：用針在雞蛋大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂；
2：雞蛋放在冷水中加熱煮熟；
3：在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
原因：煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。
怎樣煮雞蛋容易剝皮：
將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進人蛋內，煮熟蛋又被汙染。
將煮熟的雞蛋取出後，應即用乾淨的抹布揩淨蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛生。
20樓：詞顧北
雞蛋冷水放入鍋中，大火煮開轉小火六分鐘，撈出放入涼水過一遍，這樣煮出來的雞蛋蛋清柔嫩蛋黃，剛剛凝固吃起來鮮嫩不噎人，還有營養。
21樓：小蔥愛生活呀
煮雞蛋的正確方法 雞蛋不沾殼的小竅門 食鹽洗雞蛋的小竅門 白醋放水裡軟化雞蛋去腥味 雞蛋要用冷水下鍋 八分鐘雞蛋就能煮熟
22樓：輕鬆熊貓眼石
雞蛋冷水下鍋，水開後撈出雞蛋，這樣煮出來的雞蛋，可以保持雞蛋外表的完整，牢牢鎖住雞蛋裡面全部的營養。
23樓：黑貓貓崽崽
其實水煮雞蛋，就是最營養的做法，這樣做不會讓雞蛋中的營養價值流失，而且人體也最容易吸收消化。
24樓：小孩子
涼水煮，不要等到水開了
25樓：匿名使用者
用中小文火煮雞蛋就不會破裂。
怎麼煮雞蛋才能保證不破蛋殼
26樓：
煮雞蛋，10人8人錯，多做一步，雞蛋不粘殼不破裂，個個香嫩可口煮熟的雞蛋，萬萬不要用冷水泡！這步沒做對，雞蛋沒營養還難吃！煮雞蛋的方法，怎麼煮雞蛋不粘殼還好剝，
27樓：平凡a相守
煮雞蛋其實也是非常簡單的，如果不破壞蛋殼，只要在水溫度不要太低的時候放入溫水放入小火煮雞蛋就可以了。
28樓：匿名使用者
用涼水煮呀，溫度一點點上升，蛋殼就不會破，不信你試試。冷雞蛋放到熱水裡煮，就會破
29樓：小雄美食
做白水煮雞蛋時，蛋殼總是裂開？掌握這個技巧，雞蛋個個完整
30樓：肝膽香香
水裡放點鹽就不容易破殼了，我試過很多次了
31樓：小象說生活
煮雞蛋時，蛋殼總是裂開？教你個小技巧，雞蛋個個完整，好剝殼！
32樓：匿名使用者
用一塊乾淨的抹布掂在雞蛋下面
33樓：匿名使用者
用冷水煮來 試試啊
怎樣煮雞蛋才能不破皮
34樓：白晝明媚
用涼水煮，溫度一點點上升，蛋殼不會破。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 4個、水 適量。
1、首先把準備好的雞蛋洗淨。
2、然後加冷水入鍋。
3、然後把水慢慢加熱，水開後煮5分鐘。
4、燜10分鐘取出，放一旁冷卻一會。
5、剝開切好，這樣就可以食用了。
35樓：團團h麻麻
回答您好，親～很高興回答您的問題，請您等待五分鐘正在為你查相關資訊
您好，想要煮雞蛋不破，要清洗泡水。首先把雞蛋放在清水中，清洗乾淨，接著把雞蛋清洗乾淨的雞蛋，放入冷水中浸泡幾分鐘。
這是保持雞蛋外形完整不裂的方法之一，特別是從冰箱剛拿出的雞蛋，如果直接煮的話，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹導致蛋殼破裂，從而影響賣相。
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36樓：愛生活的小魚
煮雞蛋，10人8人錯，多做一步，雞蛋不粘殼不破裂，個個香嫩可口煮熟的雞蛋，萬萬不要用冷水泡！這步沒做對，雞蛋沒營養還難吃！煮雞蛋的方法，怎麼煮雞蛋不粘殼還好剝，
37樓：九道佩恩天神道
煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。 這裡有幾點建議您看看：
1.煮雞蛋經常出現蛋殼破裂，蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。
2.雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
3.在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。o(∩_∩)o~
38樓：無夢的人啊
用煮蛋器，不會破皮，或冷水放蛋下鍋，文火15分鐘。
39樓：班元楓
冷水的時候就下鍋，不要等水沸了在放雞蛋
煮雞蛋不破的方法？
40樓：李丹辰
怎麼煮雞蛋不破。
首先我們來了解一下雞蛋的結構，雞蛋主要分為三部分：蛋白、蛋殼及蛋黃。雞蛋裡含有大量的礦物質和維生素及有高生物價值的蛋白質。
其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，據專家說人最好每天吃兩個雞蛋是最好的。
那麼我們瞭解了雞蛋的構造和營養，那就請大家跟著我來了解下怎麼煮雞蛋不破的竅門，這裡我可以告訴大家一種怎麼煮雞蛋不破的方法，具體是弄成茶葉蛋還是一般的白水雞蛋就需要依個人口味稍做調整。
怎麼煮雞蛋不破的步驟一：浸泡。第一步我們先將蛋放入冷水中泡一會，以降低蛋內的氣壓，然後在用中等火將雞蛋放入冷水鍋中煮開，當然，這樣做只是為了保持雞蛋外形完整的方法的第一步。
怎麼煮雞蛋不破的步驟二：火力。這步非常關鍵，火力太大蛋殼內空氣容易急劇膨脹，因而蛋殼容易爆裂；火力太小時，又增加了煮的時間，雞蛋的嫩和老的程度自己不好掌握，所以實踐是非常好的證明，煮雞蛋中火是最為合適的。
怎麼煮雞蛋不破的步驟三：時間。這步是怎麼煮雞蛋不破的關鍵所在，只要不煮過頭，一般不會破皮的，所以時間控制好是最重要的。
所有蛋都不能超過10分鐘時，因為如果雞蛋煮的時間超過了10分鐘，雞蛋的內部會發生化學變化，因而大大降低了雞蛋的營養價值。
怎麼煮雞蛋不破的步驟四：攪動。這一步是為了使蛋黃能凝固在蛋清的中間，雞蛋下鍋後我們應該稍微找個東西在鍋裡順著一個方向攪動鍋中的水，使鍋中的水轉動，直至煮熟。
至於這是什麼原理，其實學過物理的人應該知道，是物理學上的離心力、向心力。
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1 冷水浸泡 40度水煮 把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1 2分鐘 不要泡太久 同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。這樣做的原理 速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現...
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