1樓：匿名使用者
材料戚風蛋糕材料：冷藏雞蛋5個，低粉90克，玉米澱粉10克，色拉油60克，鮮橙汁60克，白糖60克，鹽1克，白醋4-5滴
巧克力慕司餡：黑巧克力100克，白巧克力適量，吉利丁3片（15克），牛奶150克，森派淡奶油250克，防潮糖粉，可可粉適量
做法1、先分離蛋黃、蛋清在無水無油的容器裡，蛋黃攪散加入色拉油攪拌至無油珠，再加橙汁攪拌至完全融合，篩入低粉用刮刀切拌均勻備用。
3、開始預熱烤箱150度，取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻，再倒回蛋白霜中切拌均勻入模震出大泡，倒數第二層烤50分鐘後轉170度再烤15分鐘出爐立即倒扣第二天脫模片成三片備用。
4、吉利丁用冷水泡軟放入牛奶中加熱至融化，奶油打至七成發，黑巧克力隔熱水融化，再將牛奶倒入打發好的奶油中邊倒邊攪，再加入融化的黑巧克力攪拌成慕司餡。
5、取一片蛋糕放在8寸蛋糕模裡倒入一半慕司餡，再取一片蛋糕剪去一圈放入，再將慕司餡全部倒入表面抹平入冰箱過夜。
6、第二天取出用電吹風吹兩圈即可脫模，在表面先篩一層防潮糖粉，再篩一層可可粉擺上水果，撒適量白巧克力屑即可。
2樓：娘54696剛販
材料蛋黃2個，砂糖15克，粟粉10克，低粉50克，泡打粉1/2小勺，牛奶50ml，橄欖油1大勺（15ml），黑巧克力（或者牛奶巧克力）50克，可可粉1大勺，蛋白2個，砂糖30克，白醋幾滴
做法1.a：蛋黃2個 砂糖15克 低粉50克 粟粉10克 泡打粉1/2小勺 牛奶50ml 橄欖油1大勺（15ml） 黑巧克力（或者牛奶巧克力）50克 可可粉1大勺b：
蛋白2個 砂糖30克 白醋幾滴. 將巧克力掰碎放入牛奶中，隔水加熱至巧克力融化；
2.加入15克砂糖攪拌均勻；
3.分次加入蛋黃攪拌均勻；
5.篩入所有粉類拌勻；
6.蛋白中加幾滴白醋，砂糖分三次加入，打發至硬性發泡；
7.先加入1/3蛋白入蛋黃糊拌勻後，再倒入剩餘的蛋白中拌勻；
8.將拌好的蛋糕糊倒入模具中**幾下，震出大氣泡。
9.烘培：180度 中下層 40-45分鐘.
小訣竅1.如果你是用的牛奶巧克力，a中的砂糖量可適當減少，免得太甜。 2.可可粉可以加也可以不加，自己認為加了後蛋糕的味道更好，更濃郁哈。
鬆軟巧克力小蛋糕怎麼做
3樓：高雅大氣很有笵
步驟巧克力小蛋糕的做法步驟11.雞蛋分離。
巧克力小蛋糕的做法步驟22.蛋黃加牛奶、糖、鹽、油攪勻。
巧克力小蛋糕的做法步驟33.篩入麵粉拌勻。
巧克力小蛋糕的做法步驟44.蛋白分3次加入剩下的糖，打至乾性發泡。
巧克力小蛋糕的做法步驟55.取1/3蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻。
巧克力小蛋糕的做法步驟66.把蛋黃糊倒進蛋白裡翻拌。
巧克力小蛋糕的做法步驟77.巧克力切小塊。
巧克力小蛋糕的做法步驟88.放進蛋糊裡翻拌均勻。
巧克力小蛋糕的做法步驟99.放進模具8分滿。
巧克力小蛋糕的做法步驟1010.烤盤裡放適量水。
巧克力小蛋糕的做法步驟1111.放進預熱好的烤箱中下層150度50分鐘。
巧克力小蛋糕的做法步驟1212.烤好後取出晾涼
怎麼做巧克力淋面蛋糕
4樓：
如何製作巧克力淋面慕斯蛋糕？
5樓：匿名使用者
用料蛋糕部分
雞蛋 3個
牛奶 40克
玉米油 35克
低筋麵粉 50克
細砂糖 60克
玉米澱粉 5克
檸檬汁 適量
淡奶油 500克
黃桃罐頭 適量
甘納許部分
德芙黑巧克力 30克
淡奶油 30克
巧克力淋面蛋糕的做法
分離好蛋清和蛋黃。裝蛋清的碗要保證無油無水。
先處理蛋黃部分。加入食用油，用手動打蛋器攪拌均勻。
加入牛奶，攪拌均勻。
低筋麵粉過篩加入。用手動打蛋器攪拌至無粉的狀態，儘量不要劃圈攪拌，以免低筋麵粉起筋
處理好的蛋黃糊，放一旁備用。
烤箱上下火170度預熱（烤戚風160度即可，因為開烤箱門熱量會消散，所以預熱時溫度可設定高一些）
繼續製作蛋白霜。
蛋清里加幾滴檸檬汁。開動電動打蛋器最低檔打發
打至魚眼狀加入第一次白砂糖。開高速打發
打發至泡沫細膩加入第二次白砂糖。繼續高速打發
打至出現紋路不消失，加入剩餘白砂糖和玉米澱粉。用打蛋器稍微攪拌一下再開高速打發，防止玉米澱粉飛濺。
打至硬性發泡，提起打蛋器出現小尖勾即可。
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，用翻拌的手法翻拌均勻。
翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘蛋白霜，繼續翻拌均勻。
蛋糕糊倒入模具7分滿，輕震之後送入烤箱，烤箱溫度調至160度，時間設定50分鐘。期間不要開烤箱門！不要開烤箱門！不要開烤箱門！重要的事情說三遍！
出爐後倒扣放涼，至少兩小時後脫模。忘記拍照了
我是晚上烤的，倒扣一晚上。第二天早上徒手脫模。
用分片器輔助，將蛋糕分成三片（忘記拍照，找個以前的圖替代一下
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