1樓：靜靜很愛美
蒸蛋糕像海綿一樣不塌陷零失敗
2樓：一人廚
教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法
3樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
4樓：做麵食的小夥伴
操作簡單方便好吃的蒸蛋糕做好了 操作簡單方便
5樓：匿名使用者
簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細白砂糖雞蛋 5個 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具：
美的電壓力鍋任選一臺 教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鐘)。 2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。
4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。
在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.
5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。 三.
準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。
先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
6樓：大邱與貓的飯
不用水蒸出來的蛋糕也能鬆鬆軟軟
蒸蛋糕怎麼做才鬆軟好吃
7樓：匿名使用者
用料酸奶或牛奶或水 50克
雞蛋 3個
低筋麵粉 55克
玉米油 20克
玉米澱粉 5克
糖（我試過25克，但不甜，40克就適中。） 40克
醋/檸檬汁幾滴
鬆軟的蒸蛋糕的做法
麵粉先過篩2-3次，加入5克玉米澱粉
把油和牛奶倒入盤中攪拌均勻，加上三個蛋黃再攪勻，再把麵粉篩分入蛋糊中。
我今次的麵粉不是很多，所以其實一次篩入再攪拌感覺還容易攪勻，也減少攪拌的次數，不容易起筋，攪拌時不要打圈攪（起筋），要zz攪拌。用輕柔的力去攪拌，至麵粉和糊完全融合，但如果剛開始沒經驗，有細小顆粒產生，建議不要攪了，直接過篩，把顆粒過掉就算了，免得起筋。
打發蛋清前先燒水，免得蛋清好了等水開的時間會消泡。這裡要說一下，蒸蛋糕大家都說用中小火，我蒸幾次都不成功，一次我用相同方子，但用小火試，結果成功了。這裡的原因跟我家的爐有關，我用老闆的爐，管道天然氣，所以火力會大些，之前沒注意，現在我都用小火，大家要根據自家的火力選擇適合的火（下圖是中小火的樣子）
蛋清的盆要無油無水，但可加一兩滴醋或檸檬汁可以除蛋腥，加入糖
我一般燒水用中小火，水開了，調成上一個圖的小火，但不是最小的，是小圈裡大一些的，反正不到第二圈火。
打蛋白霜打到表面有一圈圈紋路時就停一下，觀察它的打發情況，覺得還不夠就繼續打，但要不時觀察狀態，打成這樣硬起的小尖，不彎就行，過了就會變會水蛋分離的。
在蛋白霜中挑一大塊放入麵糊中翻拌，不能打圈攪，翻拌著攪到均勻沒有蛋白霜塊，手不能太快以免消泡。攪均勻後將它全部倒入蛋白霜中，同樣方法攪拌均勻
又要攪拌勻，又不能消泡，這個很難說清楚，不成功只能試多幾次啦
混合湖倒入模具中，震兩下震平，震出大氣泡。我是怕下面的水會沸騰會弄溼模具所以加了個碟，其實不要也行，入鍋前要封上保鮮膜，但我沒有，所以上面蓋個蓋也一樣，是防止倒汗水落入蛋糕中
把模具放入鍋中到蓋蓋子，這個過程要快，火力也不能變，所以之前就調好火。蒸50分鐘。關火，等2-3分鐘才能開蓋（等太久也不好的），如果馬上開蓋會回縮。
開蓋後馬上從高處（15-20cm）到檯面震兩下，震出空氣，馬上反轉扣在架上晾涼了，這樣能定型
這次做出來的是很鬆軟的感覺，押下去會很快彈起來。如果想吃軟滑溼潤一點的口感，可以加多些麵粉，但麵粉的增多減少，牛奶的例比也有隨之變化，不然水多粉少也會變塌的
彈性很好
我試過用3個蛋 麵粉80 牛奶80 其他材料份量和現在這個一樣，這樣也是成功的，但口感不一樣，會軟棉些，溼潤些。彈性小些，上圖這個就是了。
做蛋糕的時候怎樣才能使蛋糕變得鬆軟蓬鬆
8樓：雲南廚師新東方
蛋糕變得鬆軟蓬鬆
準備工作：稱量好兩份細砂糖（分別加入蛋白和蛋黃裡的）、色拉油，燒好開水，低筋麵粉和泡打粉混合過篩，如果用新鮮檸檬的話還需要擠好檸檬汁。
分離蛋黃和蛋白，把蛋白連同鋼盆一起放入冰箱冷凍至蛋白邊緣稍微凍結，大概5分鐘即可。
在蛋黃里加入砂糖，輕輕打散蛋黃並混合砂糖，不可打發蛋黃。
在色拉油裡倒入熱水和香草精，混合一下後加入蛋黃，用手動打蛋器輕輕攪拌。
將已經篩好的低粉和泡打粉加入3，用手動打蛋器迅速攪拌均勻至粉類消失，得到均勻細滑的麵糊即可，不要過度攪拌。
把蛋白從冰箱裡取出，加入3滴檸檬汁和一小勺細砂糖，用電動打蛋器以低速打散蛋白（只需5秒左右）後改為高速打發如圖5a，約2至2.5分鐘，打發至濃稠後加入剩下細砂糖的一半，繼續以高速打發至體積膨大，表面可以短時間保持紋路時加入剩餘的細砂糖，打發至提起打蛋器會出現小而直立的尖角。
（蛋白加糖打發後稱為蛋白糖霜。檸檬汁可以中和蛋白的弱鹼性，幫助穩定蛋白糖霜，避免消泡。打發前先低速打散蛋白是為了切斷蛋白中的稠狀連結，使空氣更容易被攪打進去。
而分三次加入砂糖相較於一次全部加入可以產生更多的氣泡，使成品蛋糕更蓬鬆)
把1/4的蛋白糖霜加入麵糊中，用刮刀以從底部舀起的翻拌的方式以最少的次數混合好。
把6倒回剩餘的蛋白糖霜中，繼續用刮刀翻拌，並一邊轉動容器，拌至蛋白糖霜消失為止，大約需翻拌35次。不要過度攪拌導致消泡。
把麵糊從距離模具大約10cm的高度倒入8寸模具，裝7-8分滿，用刮刀刮平表面。
165度預熱烤箱，在蛋糕模底部包上兩層錫紙，輕輕地把模具放入烤箱下層烤35-40分鐘，直至表面均勻上色，蛋糕中部漂亮地隆起。
烤好後在烤箱內留4分鐘左右，當表面稍微回縮並出現皺紋時立刻取出，倒扣放涼後用脫模刀輔助脫模。
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