1樓：乍暖
【鴨腳煲】
帶皮鴨腳2斤，雞粉4克，酸筍150克，紫蘇1把，假蔞1把，沙姜10克，生薑10克，大蒜半頭，花椒1小把，辣椒1小把，八角2個，香葉3片，桂皮1片，生抽40克，蠔油30克，料酒50克，熱水適量，豆瓣醬30克，油果適量，鹽適量
1，鴨腳清洗乾淨後用廚房用紙吸乾水分，油鍋燒至7成熱，下鴨腳油炸至表面冒泡變金黃撈出瀝乾油。
2，幹辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分鐘撈出，酸筍切絲，假蔞和紫蘇切碎，沙姜，蒜切碎，生薑切片。
3，熱鍋下油炒香豆瓣醬，倒入香料和姜蒜一起炒，倒入鴨腳翻炒，倒入料酒去腥繼續翻炒。
4，入生抽，蠔油炒上色，放入酸筍絲，紫蘇和假蔞翻炒均勻。
5，倒入熱水沒過鴨腳煮沸後燜煮40分鐘，加入雞粉，放入油果繼續燜煮10分鐘即可。
2樓：
鴨掌酸筍
姜相剋食物
指天椒辣椒粉
生抽老抽
耗油八角
鴨腳煲的做法
1.鴨腳洗淨，鍋內放入油，7成熱，放入鴨掌，炸至皮骨分離，記得蓋鍋蓋2.事先準備一鍋溫水，把炸過的鴨掌放入溫水裡泡30分鐘，這是泡過的鴨掌
3.空鍋燒熱，放入酸筍和少許鹽炒酸筍，酸筍炒幹4.辣椒，姜，八角用油炒香
5.辣椒粉用油爆出紅色的油
6.把之前的所有材料倒入砂鍋裡，放入生抽，老抽，耗油，水，口味重的加鹽加辣椒哈
7.大火煮開，小火30分鐘，就煲好了
鴨腳煲怎麼做好吃，鴨腳煲的吃法
3樓：匿名使用者
材料 田螺1/2斤，紫蘇10公克，九層塔1株，紅辣椒1支，蒜末1大匙，薑末1大匙，酒1大匙，醬油1又1/2大匙，糖少許 做法 (1)將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗淨後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝乾備用。 (2)將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗淨後切細末備用。 (3)在中華鍋裡倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻。
(4)將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用。
鴨腳煲怎麼做竅門
4樓：有電發光的路燈
這個鴨腳煲首先要用開水燙一下，然後炒香了以後放在沙煲裡面，再加一點桂皮八角，一起慢慢的煲
5樓：熊珈藍佑
鴨腳可以適量的放一些生薑片和八角、桂皮等作料。然後再加入一些幹辣椒絲，這樣煲成湯來，味道是非常鮮美的。
6樓：你好
用鴨腳來煲湯也是比較常見的一種做法，鴨腳煲湯的味道也非常的不錯，而且有很好的養生保健的效果，除了用鴨腳以外，還需要其他的一些食材，可以根據自己的喜好來進行選擇，比如說可以放入香菇，可以放入蓮角，也可以放入鵪鶉蛋，豆腐泡，紫蘇等等，做出的鴨腳煲湯味道也特別的鮮美。
鴨腳煲湯的做法
材料鴨腳，蓮角，胡蘿蔔，香菇，蒜頭，蔥，姜，辣椒做法1.菱角買了去殼的，回家用刀一個個去掉外皮，婆婆都是用粗鹽去搓洗的，但我覺得那樣皮去得不乾淨，所以就用刀一個個的去。2.
鴨腳洗乾淨，用水焯一下，放薑片去味.3.香菇用溫水浸軟洗淨.
4.燒熱鍋，下油，爆香蒜末，辣椒，薑片，香菇，把鴨腳倒下去炒香，再下菱角，加幾片胡蘿蔔一起炒，然後下足夠的水燒開，轉沙鍋煲一個鐘頭，下鹽味精調味，灑些蔥末，盛盤就ok了.
做法二材料螺螄粉1袋、花甲1斤、鵪鶉蛋20個、鴨腳12個、豆腐泡適量、紫蘇適量、香菜適量、幹辣椒8個、八角3個、桂皮1片、薑片適量做法step1食材類目圖，一袋螺螄粉內包含有：紅油、滷水、腐竹花生、酸豆角、酸筍、木耳，這些配料都是這道菜的重中之重step2事先將鴨腳清洗乾淨，把指甲祛除掉，鴨腳和鵪鶉蛋放入鍋中中火加熱10分鐘煮熟，放些薑片可以祛除鴨指令碼身帶有的腥味（確實很腥）step3鴨腳盛出濾幹水份，鵪鶉蛋剝皮備用
step4熱鍋放入差不多沒過鴨腳的油，待油溫9成熱時放入鴨腳，油溫一定要高，這樣才能使鴨腳的外皮拋起來，此過程過於高能，油爆過程實在驚心動魄，安全起見，油炸過程中可放上鍋蓋step5連男神大廚都hold不住，炸的時候還是老實放上鍋蓋吧step6炸至兩面金黃就可以出鍋了step7燒水，待水沸騰後放花甲煮5分鐘，不需要太熟step8盛出來的花甲呈開口狀為好，放置一邊備用step9**，爐灶上放好上好瓦煲，放適量水，加入八角、桂皮、幹辣椒、薑片step10煮至水開後加入滷水熬煮一會兒step11香味飄散之後，依次放入酸筍、酸豆角、木耳step12將炸好的鴨腳放入瓦煲中step13下之前準備好的鵪鶉蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一個小口更加方便入味，最後淋上紅透透的紅油step14入花甲step15蓋上蓋，燜煮20分鐘左右step16掀起你的蓋頭來，最後起鍋時放入切好的香菜和紫蘇提味step17開動，花甲的鮮香味和螺螄粉滷水的味道完美融合在一起
鴨腳煲的做法大全
鴨腳煲怎麼樣做好吃
7樓：淡浩初
把鴨腳買回來洗乾淨，然後放到糖鍋中加熱水，加少量的調料，然後燉住就好。
8樓：熊珈藍佑
鴨腳煲怎麼做好吃？並沒有統一的規定和要求。你可以加上生薑片，八角，少量幹辣椒絲，也可以按照自己的口味新增食材和佐料就可以了。
9樓：
你好，一班那個鴨腳我們會用來煮那個茶樹菇，挺好吃的，然後那個湯也好吃，煮那個茶樹菇的時候你可以下一些排骨下去一起下去燉
螺絲鴨腳煲怎麼做如何做好吃
10樓：晚風無人可問津
螺螄鴨腳煲的做法
1.螺螄放水裡吐泥；
2.鴨腳洗乾淨，最好是選用帶皮的，會比不帶皮的口感更豐富，把腳趾甲剪掉
3.放熱水裡飛水後撈出來瀝乾水；
4.把長條的腐竹掰成一截截的；
5.鍋裡油燒熱；
6.下腐竹；
7.炸到酥脆就可以撈出來了；
8.再把剛才的鴨腳放進油鍋,注意最好把蓋子蓋上，因為油會像放鞭炮那樣四處濺；
9.等到鍋裡動靜小了，鴨腳炸到有些金黃了就可以撈出來了；
10.順便把花生放進去也炸一下；
11.螺螄要用刷子（牙刷）刷乾淨殼上的泥，最後把尾巴（也就是尖尖那裡）用剪刀剪掉；
12.螺螄下鍋炒幹水；
13.鍋裡不放油，把酸筍也炒幹水（不吃筍的可省略這一步）；
14.鍋裡開小火，放入幾片姜、三四個蒜米、一小片桂皮、兩個八角、一小撮花椒、幾片香葉、兩個草果；
15.炒香之後放入一大湯勺豆瓣醬，炒出紅油；
16.炒鍋裡倒入螺螄，翻炒均勻；
17.倒入酸筍，加耗油、醬油和少許糖翻炒均勻；
18.鍋里加水，放入幹辣椒，大火燒開；
19.倒入鴨腳和水煮蛋（水煮蛋先用牙籤扎一些小孔可以幫助入味），蓋上蓋子燉40分鐘，中途開蓋加點熱水（因為蒸發得很快）；
20.放入腐竹再燉20分鐘；
21.加鹽和胡椒粉，淋上紅油；
22.放切碎的紫蘇葉，關火浸泡，自然冷卻入味；
23.加熱，撒花生，撒香菜，上桌。
海鮮鴨腳煲怎麼做如何做好吃
11樓：匡醉卉顧梓
海鮮鴨腳煲材料/配料/調料：
難度：切墩(初級)
主料鴨腳500g
彈蝦（皮皮蝦）250g
姜1塊胡椒10顆
鹽少許車螺250g
白醋少量
海鮮鴨腳煲正宗做法/步驟：
1.把鴨腳切成三小段
2.過水，加入醋，姜，酒。
3.出了水，然後拿出來涼幹。
4.鍋里加熱油，然後把鴨腳放進去，油炸到黃色。
5.加入醬油，耗油，糖，鹽，薑片，翻炒入味，再加水燜鍋，同時加入蝦和車螺，燜鍋15分鐘左右就可以開吃了
鴨腳煲的做法大全家常
12樓：小小葉
為大廣西的人，這道菜是夜宵攤上必備。心血來潮自己買了食材做，味道不錯，酸酸辣辣特別開胃，鴨腳燉的軟爛，非常入味，湯汁還可以留著加粉絲就是一碗正宗螺螄粉啦
食材田螺肉 適量
鴨腳 適量
酸筍 適量
蔥薑蒜 適量
指天椒 適量
花椒 適量
桂皮 適量
八角 適量
香葉 適量
陳皮 適量
油果 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
耗油 適量
方法/步驟
蔥切段，姜切絲，蒜拍開
鴨腳先上鍋加薑絲料酒，熱水煮開五分鐘，撈出控幹水分，再下油鍋油炸，至鴨腳表面焦黃
洗好螺螄肉，酸筍
豆芽用熱水燙一遍
油果洗淨備用
熱鍋放入比炒菜多一半的油，下蔥薑蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入兩大勺豆瓣醬，加入所有香料混合炒出紅油，倒入螺螄肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸筍和鴨腳翻炒，倒入生抽與蠔油，炒到六七成，加入熱水沒過食材，調中火慢慢熬一個小時，色香味具全，一股螺螄粉的味道，你值得擁有。
13樓：滿意
我認為鴨腳呀，最好做的方法就是把它洗乾淨，以後使勁的燉。把它的膠原蛋白都燉出來。然後進行煲湯的話就非常好喝了。
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加醬油單抄丶也可以用燜的丶或蒸的。都很好吃。我個人喜歡加八角丶陳皮丶香葉等等材料燜熟吃。鴨掌包 基本材料 麵粉,l000克,麵粉,l000克,鮮酵母半塊,鴨掌600克 金針菜,l00克,冬菇50克,精鹽 味精 白糖 薑末 生油 麻油各適量。做法 將麵粉加鹽拌勻用開水衝攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,...
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